拒绝十亿暴富,我选择当女儿奴 第672章 试做四不像
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到了酒厂,郭小涵先去看了她酿制的草莓酒,数据一切正常,接着她就去做罐头了,看来小丫头最近很喜欢做罐头的活。
柏静秋就陪着女儿,把包装罐头当成了趣味手工在做。
母女俩找到了新的乐趣。
而郭凡就来到楼上,看到了新入职的何有荣。
“哎呀,郭老板来了,快请坐!”
她说着就去泡茶,看样子很勤快,待人也热情。
“不用了,我不渴。”
郭凡就问她在这里干的怎么样。
何有荣就说挺好的,这里的领导都不训人,下面的职工也和善,工资也高,比之前她干的那几个工作都好太多了。
“习惯就好。”
郭凡也为她高兴。
随后郭凡就跟着韦永浩,体验他忙碌的上午。
韦永浩除了谈生意,很少回办公室,不是在车间,就是在仓库,他就像是一个上满发条的机器人,几乎是在不停的工作。
他熟悉厂里几乎每一个员工,和谁都能谈两句家常,这份负责的态度,让他很受员工爱戴。
郭凡也不得不叹服,老班长这种事无巨细的管理风格,他都学不来。
郭凡更喜欢的是招揽一批得力手下,做甩手掌柜,这对于下属能力要求很高。
还好,他遇到的都是得力干将,目前开的业务,手下都能独当一面。
郭凡一家人在酒厂待到了快中午,郭凡就送老婆孩子回家,下午就由柏静秋辅导孩子学习,他则回餐厅去忙。
忙过了中午,郭凡就开始筹备去参加厨神争霸赛的参赛菜肴了,报表已经交上去,这次做的菜有些冷门,叫做“四不像”。
四不像在动物界,是国家一级保护动物麋鹿的别称,而在美食界,这是一道做法比较怪异的菜品。
这道菜是用鸡、鸭、鹅、鸽子,四种禽类制作而成,而四种禽类又需要对应蒸、炸、烤、闷四种做法,最后将四种肉缝合在一起,创造出一道新奇菜肴,可以做到一菜四吃。
这道菜是记录在古代食谱上的,因为几乎没有人知道,所以没有客人点过,郭凡也就没有做过。
他今天就利用闲暇之余,开始试做这道传奇菜品。
首先将鸡鸭鹅鸽子各自洗净去除内脏。
将体积最大的鹅从肚子处剁开,只取下半部分。
因为鸭脖比较出名,就将带鸭脖的左上带鸭翅的部分砍下拼接。
再取鸡的右上带翅膀部分,这样只要掌握好三种禽类的体型,就能做到三者拼接起来,还是一个完整的禽类模样。
只不过现在这个禽类,已经不是这个世界上的生物了,达尔文见了都要直呼妖孽。
那么这道菜四不像,只是三只禽类拼接成一只新的禽类,还差一个鸽子,自然要藏在这只新禽类的肚子里了。
这里就要选体积较小的当年小鸽子,这样好盛装,而且还易入味。
接着就是缝合了,这里肯定不能用医用的缝合线,古人选取的是清洗干净的羊肠衣,结实又坚韧,而且可食用,不用额外把线挑出来。
等把肠衣穿进缝衣针里,郭凡就细心地为这个四不像缝合起来,只留下肚子下方一个口子,然后给所有食材刷上腌制作料,要腌制一天,让其彻底入味。
车彦磊在旁看的啧啧称奇,他从来没有见过这么做菜的,厨师学校里根本就不教。
“好好学着点,以后你也可以做了。”郭凡提醒道。
“好!”
车彦磊就认真观看,记住了每一个细节和技巧。
郭凡把车彦磊当做徒弟一样的培养,因此对他也没有隐瞒什么,一些药膳的技巧,也都是倾囊相授,将来等他融汇贯通,整个后厨都可以交给他了。
那时候,他就真成了甩手掌柜,和老婆孩子游览名山大川,那才是美好生活。
到了第二天下午,郭凡就把腌制好的鸽子,塞入四不像的肚子里,将其缝合起来,这样在蒸煮的过程中,鸽子就成了“焖”的效果。
将四不像的下半部分,用猪网油包裹,用锡纸再裹一层,这样猪网油遇热融化,就会形成“炸”的效果。
取新鲜面团,将鸡的右上部分给糊起来,这样鸡肉就会形成“蒸”的效果。
再给鸭子表面刷上专用的烧烤油脂,将鸭子按照烤鸭方式制作,这样就形成了“烤”的效果。
这样一道菜,就是四种食材,四种效果风味,一道菜,四种满足,就是这么神奇。
接下来就要去烤制了,郭凡后厨里有电烤箱,平时也做一些烤鸭烤鸡、烤肉之类,虽然古书上写的是用炭火挂烤的方式,不过时代变了,兴许电烤箱才是最适合的。
反正这只是第一次实验,郭凡就决定用电烤箱。
等到下午时分,这个四不像就烤好了,当拿出来的一刻,就闻到了烤鸭的香味,很香浓。
“好香!”
车彦磊赞道。
其实郭凡的烤鸭的诀窍,就都在油脂的调配和时间上,即便是普通的烤鸭,也非常美味。
之后郭凡就把这道菜取出来,准备品尝了。
当然,这么大一只四不像,郭凡和车彦磊两个人可吃不完,于是他就用餐车推到大厅里,招呼店里的女店员,大家一起享用。
“哇,老板又做好吃的了!”
米慧比较嘴馋,她就喜欢吃郭凡做的美食。
她把餐刀和筷子盘子都取来,大家准备开吃。
郭凡把锡纸和面团都取下,就看到四不像上,呈现三种不同颜色的肉,就很神奇。
“这怎么还是缝起来的?感觉不像是烤鸭啊?”白晶晶很是好奇,拿着手机一顿拍。
“这叫四不像,是用鸡鸭鹅鸽子合起来做的,是我的参赛作品,你们尝尝看。”
郭凡做了个请的手势。
车彦磊就用餐刀把四不像给切开,分成若干块,大家想吃什么部分,自己夹就好了。
在切开的时候,四不像肚子里的热气就散发出来,让香味散发到了整个餐厅。
餐厅内几个喝奶茶、休息的顾客,都被吸引了注意力。
低情商说法,就是被勾起了馋虫。
郭凡就邀请道:“不嫌弃的就过来一起品尝。”
客人就问:“那这道菜多少钱?”
郭凡笑道:“免费品尝,不过吃完要给我挑出这道菜的毛病才行。”
他不需要夸奖,为了能在厨神争霸赛上胜出,他必须要把这道菜做的精益求精,那必须要弥补缺点。
他让大家免费品尝,也是这个目的。
一听说免费品尝美食,客人就都过来了。
严卫红取了一次性筷子,发给客人,于是大家围在一起,取食这只四不像。
柏静秋就陪着女儿,把包装罐头当成了趣味手工在做。
母女俩找到了新的乐趣。
而郭凡就来到楼上,看到了新入职的何有荣。
“哎呀,郭老板来了,快请坐!”
她说着就去泡茶,看样子很勤快,待人也热情。
“不用了,我不渴。”
郭凡就问她在这里干的怎么样。
何有荣就说挺好的,这里的领导都不训人,下面的职工也和善,工资也高,比之前她干的那几个工作都好太多了。
“习惯就好。”
郭凡也为她高兴。
随后郭凡就跟着韦永浩,体验他忙碌的上午。
韦永浩除了谈生意,很少回办公室,不是在车间,就是在仓库,他就像是一个上满发条的机器人,几乎是在不停的工作。
他熟悉厂里几乎每一个员工,和谁都能谈两句家常,这份负责的态度,让他很受员工爱戴。
郭凡也不得不叹服,老班长这种事无巨细的管理风格,他都学不来。
郭凡更喜欢的是招揽一批得力手下,做甩手掌柜,这对于下属能力要求很高。
还好,他遇到的都是得力干将,目前开的业务,手下都能独当一面。
郭凡一家人在酒厂待到了快中午,郭凡就送老婆孩子回家,下午就由柏静秋辅导孩子学习,他则回餐厅去忙。
忙过了中午,郭凡就开始筹备去参加厨神争霸赛的参赛菜肴了,报表已经交上去,这次做的菜有些冷门,叫做“四不像”。
四不像在动物界,是国家一级保护动物麋鹿的别称,而在美食界,这是一道做法比较怪异的菜品。
这道菜是用鸡、鸭、鹅、鸽子,四种禽类制作而成,而四种禽类又需要对应蒸、炸、烤、闷四种做法,最后将四种肉缝合在一起,创造出一道新奇菜肴,可以做到一菜四吃。
这道菜是记录在古代食谱上的,因为几乎没有人知道,所以没有客人点过,郭凡也就没有做过。
他今天就利用闲暇之余,开始试做这道传奇菜品。
首先将鸡鸭鹅鸽子各自洗净去除内脏。
将体积最大的鹅从肚子处剁开,只取下半部分。
因为鸭脖比较出名,就将带鸭脖的左上带鸭翅的部分砍下拼接。
再取鸡的右上带翅膀部分,这样只要掌握好三种禽类的体型,就能做到三者拼接起来,还是一个完整的禽类模样。
只不过现在这个禽类,已经不是这个世界上的生物了,达尔文见了都要直呼妖孽。
那么这道菜四不像,只是三只禽类拼接成一只新的禽类,还差一个鸽子,自然要藏在这只新禽类的肚子里了。
这里就要选体积较小的当年小鸽子,这样好盛装,而且还易入味。
接着就是缝合了,这里肯定不能用医用的缝合线,古人选取的是清洗干净的羊肠衣,结实又坚韧,而且可食用,不用额外把线挑出来。
等把肠衣穿进缝衣针里,郭凡就细心地为这个四不像缝合起来,只留下肚子下方一个口子,然后给所有食材刷上腌制作料,要腌制一天,让其彻底入味。
车彦磊在旁看的啧啧称奇,他从来没有见过这么做菜的,厨师学校里根本就不教。
“好好学着点,以后你也可以做了。”郭凡提醒道。
“好!”
车彦磊就认真观看,记住了每一个细节和技巧。
郭凡把车彦磊当做徒弟一样的培养,因此对他也没有隐瞒什么,一些药膳的技巧,也都是倾囊相授,将来等他融汇贯通,整个后厨都可以交给他了。
那时候,他就真成了甩手掌柜,和老婆孩子游览名山大川,那才是美好生活。
到了第二天下午,郭凡就把腌制好的鸽子,塞入四不像的肚子里,将其缝合起来,这样在蒸煮的过程中,鸽子就成了“焖”的效果。
将四不像的下半部分,用猪网油包裹,用锡纸再裹一层,这样猪网油遇热融化,就会形成“炸”的效果。
取新鲜面团,将鸡的右上部分给糊起来,这样鸡肉就会形成“蒸”的效果。
再给鸭子表面刷上专用的烧烤油脂,将鸭子按照烤鸭方式制作,这样就形成了“烤”的效果。
这样一道菜,就是四种食材,四种效果风味,一道菜,四种满足,就是这么神奇。
接下来就要去烤制了,郭凡后厨里有电烤箱,平时也做一些烤鸭烤鸡、烤肉之类,虽然古书上写的是用炭火挂烤的方式,不过时代变了,兴许电烤箱才是最适合的。
反正这只是第一次实验,郭凡就决定用电烤箱。
等到下午时分,这个四不像就烤好了,当拿出来的一刻,就闻到了烤鸭的香味,很香浓。
“好香!”
车彦磊赞道。
其实郭凡的烤鸭的诀窍,就都在油脂的调配和时间上,即便是普通的烤鸭,也非常美味。
之后郭凡就把这道菜取出来,准备品尝了。
当然,这么大一只四不像,郭凡和车彦磊两个人可吃不完,于是他就用餐车推到大厅里,招呼店里的女店员,大家一起享用。
“哇,老板又做好吃的了!”
米慧比较嘴馋,她就喜欢吃郭凡做的美食。
她把餐刀和筷子盘子都取来,大家准备开吃。
郭凡把锡纸和面团都取下,就看到四不像上,呈现三种不同颜色的肉,就很神奇。
“这怎么还是缝起来的?感觉不像是烤鸭啊?”白晶晶很是好奇,拿着手机一顿拍。
“这叫四不像,是用鸡鸭鹅鸽子合起来做的,是我的参赛作品,你们尝尝看。”
郭凡做了个请的手势。
车彦磊就用餐刀把四不像给切开,分成若干块,大家想吃什么部分,自己夹就好了。
在切开的时候,四不像肚子里的热气就散发出来,让香味散发到了整个餐厅。
餐厅内几个喝奶茶、休息的顾客,都被吸引了注意力。
低情商说法,就是被勾起了馋虫。
郭凡就邀请道:“不嫌弃的就过来一起品尝。”
客人就问:“那这道菜多少钱?”
郭凡笑道:“免费品尝,不过吃完要给我挑出这道菜的毛病才行。”
他不需要夸奖,为了能在厨神争霸赛上胜出,他必须要把这道菜做的精益求精,那必须要弥补缺点。
他让大家免费品尝,也是这个目的。
一听说免费品尝美食,客人就都过来了。
严卫红取了一次性筷子,发给客人,于是大家围在一起,取食这只四不像。