拒绝十亿暴富,我选择当女儿奴 第941章 指导
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郭凡和一群人来到东风楼的厨房,他洗了手,挑了食材和菜刀,就要做这道八仙过海闹罗汉。
这道菜制作的前奏比较复杂。
首先将鸡里脊去筋加肥肉剁成细泥,加入鸡蛋清、高汤、盐,搅匀上劲调成料子。
海参用抹刀法片成蝴蝶翅形,净鱼肉切成0.8*6厘米的夹刀条,鱼骨切成2*5*0.2厘米的片。
鲍鱼片切成1毫米的片,鱼肚、鸡腿肉切成6厘米的剪子条,虾去头留尾做成虾环,芦笋切5厘米的段,青菜心洗净。
以上的原料除了鸡料、海参外,均下沸高汤内焯过备用,菜心、木耳、鸡蛋皮均切成短细丝备用。
将鸡料的一半搓成鸡丸,鱼翅插上面摆成菊花形状,片好的蝴蝶翅肚朝底,上面撒上面粉,再取一点鸡料,在手心上摆成蝴蝶身,安插在翅膀上。
将菜心丝、木耳丝、蛋皮丝间隔搭在上面,放上黑芝麻做蝴蝶眼睛,每一个蝴蝶头插2根鱼翅当须子,做成蝴蝶海参。
将鱼骨片夹入鱼肉刀条内,把余下的鸡料在碗底做成一个饼状,上面放火腿沫做成罗汉鸡饼,分别放入盘内蒸5分钟取出备用。
然后将这些准备好的食材,分八个部位摆入圆形瓷碗内,罗汉鸡饼放在正中间,倒入滚开的三套汤、料酒、盐、姜片等,用旺火蒸15-20分钟,熟了即可。
郭凡手脚很麻利,本来做这些前面没有说话,厨师小李还太服气,但是随着做菜的进行,小李就发觉到不对劲了,郭凡的手法太专业,堪比教他的师傅。
有那么一瞬间,他还以为在学校里听老师讲课。
他没有看厨神比赛的实况,也不知道郭凡的厉害之处,但这次现场观摩过几分钟,他就收起了之前不爽的心思,能观摩这样一位牛哔同行做菜,是他的造化,他赶紧在旁认真观看。
郭凡这边手和菜刀不停,小李和储立杉都是同行,看得神采连连,而周围的人就只能看热闹了。
几个美女服务员,看得也是双眼冒光,就在问郭老板,这道菜有什么讲究。
郭凡毕竟是全国的厨神称号获得者,肩负着传播美食文化的重任,所以就在做菜的时候,给众人科普。
“这道菜里,所谓的八仙是指八种食材,罗汉是指摆在菜面正中的罗汉钱状的鸡肉饼。旧时菜一上席就可以敲锣唱戏,故取名闹罗汉。宾主边品尝美食,边欣赏戏曲,当时可是一件雅事。”
等到这道菜出蒸笼的时候,他继续解释道:“此菜融合多种珍贵食材于一身,聚数色于一体,制作讲究,造型独特,红白黄绿黑,五色相隔,颜色鲜艳悦目,口味鲜而不腻,又富有营养,是孔府传统名菜之一。”
旗袍美女顿时惊呼道:“哇,果然是颜色各异呢,和小李师傅做的有区别。”
“那味道怎么样呢?”谭风问道。
“尝尝看就知道了。”
郭凡做了个请的手势。
谭风和小李厨师也不客气了,就给大家分发了筷子,都来尝一尝。
这菜用的是传统方法所制,饭菜味道很还原,吃起来就比小李做得入味得多,各种食材的优点完全结合在一起,而不像是小李做得那么寡淡。
“郭厨神,我服了,难怪你能得到厨神称号,厨艺真是这个!”小李竖起了大拇指。
都说文无第一武无第二,本来厨师间也都是互不服气,但小李是真服了郭凡。
毕竟他在学校里和老师学了半吊子,就出来用关系混上了一个大饭店主厨的位置,他擅长的就是摆盘和修外形,味道还真不擅长,也幸亏他是在大饭店当厨师,要是街边饭店,估计饭店一个月就干倒闭了。
“哇,好好吃哦。”
几个旗袍妹子反应很强烈,她们很少吃到这么好吃的饭菜。
谭风吃完,也是眼前一亮,郭凡比小李做的好吃太多了,那么这次捡到宝了,小李学会了这道菜的正宗烹饪手法,还能让厨神光临他们店,简直血赚。
接着谭风就去吩咐一位手下,去准备一份厚礼。
储立杉也品尝了郭凡做的菜,舒服得眯起了眼睛,这味道真是醇香浓厚,再对比之前吃的八仙过海闹罗汉,简直没法比。
小李做的菜是样子好看,而郭凡做的是形神兼备,不仅好看又好吃,这也证明了厨神的实力,的确有含金量。
所有品尝这道菜的人,都是赞不绝口,郭凡却没有多大的反应,他要是做出的菜大家都不满意,那才要反思。
“好了,时间不早了,我们也该走了。”郭凡想离开了。
“等等,郭先生,还有这位老板,您二位可否移步楼上,我们为了表达对您教菜的谢意,楼上我们还有节目,请您二位欣赏。”
谭风居然邀请他们上楼,楼上可是有传说中的擦边节目,很多男人的梦想之地。
然而郭凡却摇头拒绝了,家里有老婆,就吃不下去这些野花了,他也没兴趣,经历过重生后,这些寻欢作乐的事情,就从他的字典里移除了。
储立杉看郭凡不想去,那他也就一起走了。
谭风到底没有挽留住。
“那好,这里有我的名片,二位有空的话,尽管给我打电话定位置。”
谭风拿出两张名片递过去。
郭凡和储立杉礼貌的接了。
然后旁边有一人递过来了一个沉甸甸的礼品袋。
“一点心意,还望笑纳。”谭风对郭凡说道。
郭凡客气两下,见对方态度坚决,他也就收下了。
随后他坐上了储立杉的车,车子开了后,储立杉就好奇的问:“里面装的是什么?”
郭凡打开了一看,里面是一瓶飞天茅台,两条软中华香烟。
这些加起来,怕是有四千多块,算是把他们用餐的费用赚回来了。
“这东风楼还真是大方啊!”储立杉笑道。
“是比较懂事。”郭凡说道。
随后两人去往下一个饭店。
下一个饭店叫飞鸿酒楼,名字是比较普通,来到后,感觉装饰不算差,但就是没什么特点,属于那种中规中矩的餐厅。
这里的价位,比之前两位要第一些,郭凡坐下后,就开始点餐。
这道菜制作的前奏比较复杂。
首先将鸡里脊去筋加肥肉剁成细泥,加入鸡蛋清、高汤、盐,搅匀上劲调成料子。
海参用抹刀法片成蝴蝶翅形,净鱼肉切成0.8*6厘米的夹刀条,鱼骨切成2*5*0.2厘米的片。
鲍鱼片切成1毫米的片,鱼肚、鸡腿肉切成6厘米的剪子条,虾去头留尾做成虾环,芦笋切5厘米的段,青菜心洗净。
以上的原料除了鸡料、海参外,均下沸高汤内焯过备用,菜心、木耳、鸡蛋皮均切成短细丝备用。
将鸡料的一半搓成鸡丸,鱼翅插上面摆成菊花形状,片好的蝴蝶翅肚朝底,上面撒上面粉,再取一点鸡料,在手心上摆成蝴蝶身,安插在翅膀上。
将菜心丝、木耳丝、蛋皮丝间隔搭在上面,放上黑芝麻做蝴蝶眼睛,每一个蝴蝶头插2根鱼翅当须子,做成蝴蝶海参。
将鱼骨片夹入鱼肉刀条内,把余下的鸡料在碗底做成一个饼状,上面放火腿沫做成罗汉鸡饼,分别放入盘内蒸5分钟取出备用。
然后将这些准备好的食材,分八个部位摆入圆形瓷碗内,罗汉鸡饼放在正中间,倒入滚开的三套汤、料酒、盐、姜片等,用旺火蒸15-20分钟,熟了即可。
郭凡手脚很麻利,本来做这些前面没有说话,厨师小李还太服气,但是随着做菜的进行,小李就发觉到不对劲了,郭凡的手法太专业,堪比教他的师傅。
有那么一瞬间,他还以为在学校里听老师讲课。
他没有看厨神比赛的实况,也不知道郭凡的厉害之处,但这次现场观摩过几分钟,他就收起了之前不爽的心思,能观摩这样一位牛哔同行做菜,是他的造化,他赶紧在旁认真观看。
郭凡这边手和菜刀不停,小李和储立杉都是同行,看得神采连连,而周围的人就只能看热闹了。
几个美女服务员,看得也是双眼冒光,就在问郭老板,这道菜有什么讲究。
郭凡毕竟是全国的厨神称号获得者,肩负着传播美食文化的重任,所以就在做菜的时候,给众人科普。
“这道菜里,所谓的八仙是指八种食材,罗汉是指摆在菜面正中的罗汉钱状的鸡肉饼。旧时菜一上席就可以敲锣唱戏,故取名闹罗汉。宾主边品尝美食,边欣赏戏曲,当时可是一件雅事。”
等到这道菜出蒸笼的时候,他继续解释道:“此菜融合多种珍贵食材于一身,聚数色于一体,制作讲究,造型独特,红白黄绿黑,五色相隔,颜色鲜艳悦目,口味鲜而不腻,又富有营养,是孔府传统名菜之一。”
旗袍美女顿时惊呼道:“哇,果然是颜色各异呢,和小李师傅做的有区别。”
“那味道怎么样呢?”谭风问道。
“尝尝看就知道了。”
郭凡做了个请的手势。
谭风和小李厨师也不客气了,就给大家分发了筷子,都来尝一尝。
这菜用的是传统方法所制,饭菜味道很还原,吃起来就比小李做得入味得多,各种食材的优点完全结合在一起,而不像是小李做得那么寡淡。
“郭厨神,我服了,难怪你能得到厨神称号,厨艺真是这个!”小李竖起了大拇指。
都说文无第一武无第二,本来厨师间也都是互不服气,但小李是真服了郭凡。
毕竟他在学校里和老师学了半吊子,就出来用关系混上了一个大饭店主厨的位置,他擅长的就是摆盘和修外形,味道还真不擅长,也幸亏他是在大饭店当厨师,要是街边饭店,估计饭店一个月就干倒闭了。
“哇,好好吃哦。”
几个旗袍妹子反应很强烈,她们很少吃到这么好吃的饭菜。
谭风吃完,也是眼前一亮,郭凡比小李做的好吃太多了,那么这次捡到宝了,小李学会了这道菜的正宗烹饪手法,还能让厨神光临他们店,简直血赚。
接着谭风就去吩咐一位手下,去准备一份厚礼。
储立杉也品尝了郭凡做的菜,舒服得眯起了眼睛,这味道真是醇香浓厚,再对比之前吃的八仙过海闹罗汉,简直没法比。
小李做的菜是样子好看,而郭凡做的是形神兼备,不仅好看又好吃,这也证明了厨神的实力,的确有含金量。
所有品尝这道菜的人,都是赞不绝口,郭凡却没有多大的反应,他要是做出的菜大家都不满意,那才要反思。
“好了,时间不早了,我们也该走了。”郭凡想离开了。
“等等,郭先生,还有这位老板,您二位可否移步楼上,我们为了表达对您教菜的谢意,楼上我们还有节目,请您二位欣赏。”
谭风居然邀请他们上楼,楼上可是有传说中的擦边节目,很多男人的梦想之地。
然而郭凡却摇头拒绝了,家里有老婆,就吃不下去这些野花了,他也没兴趣,经历过重生后,这些寻欢作乐的事情,就从他的字典里移除了。
储立杉看郭凡不想去,那他也就一起走了。
谭风到底没有挽留住。
“那好,这里有我的名片,二位有空的话,尽管给我打电话定位置。”
谭风拿出两张名片递过去。
郭凡和储立杉礼貌的接了。
然后旁边有一人递过来了一个沉甸甸的礼品袋。
“一点心意,还望笑纳。”谭风对郭凡说道。
郭凡客气两下,见对方态度坚决,他也就收下了。
随后他坐上了储立杉的车,车子开了后,储立杉就好奇的问:“里面装的是什么?”
郭凡打开了一看,里面是一瓶飞天茅台,两条软中华香烟。
这些加起来,怕是有四千多块,算是把他们用餐的费用赚回来了。
“这东风楼还真是大方啊!”储立杉笑道。
“是比较懂事。”郭凡说道。
随后两人去往下一个饭店。
下一个饭店叫飞鸿酒楼,名字是比较普通,来到后,感觉装饰不算差,但就是没什么特点,属于那种中规中矩的餐厅。
这里的价位,比之前两位要第一些,郭凡坐下后,就开始点餐。