我在四合院里有小院 第39章 何家秘方 尝尝咸淡
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张建设提溜着白酒，回到四合院。
贾家屋里静悄悄的，张建设有点奇怪，按照老猪妖的脾气秉性，现在应该早就骂天骂地骂傻柱了，怎么一点响动都没有。
带着疑惑回到了自己的小院，走进厨房把酒放在闷户橱里，看着水池旁忙活的一大妈跟何雨水。
开口问道“一大妈，贾张氏呢？怎么没看见她？她要是在院里不可能这么安静啊。”
一大妈翻了翻手里的猪肚说道“你找来的猪下水还是真好，一点异味都没有，你看这猪肚，收拾的多干净！
贾张氏，她啊，说是昨晚上就啃了两个干窝头，营养跟不上，今天要去吃食堂。
这不，大早上的就带着棒梗上医院了。”
这老太婆是真能作啊，一点不顾及儿子死活，就想着自己了，也不对，最起码还带着他的好大孙。
这时傻柱拿着豆包布包着的一包料走了进来，看到张建设在厨房跟一大妈和自己的妹妹聊天，说道“你小子去供销社买着牛栏山了吗？我可听说那酒老抢手了，到了就没。”
“买着了，放橱柜里了，想喝你自己拿。”
“得嘞，多少钱？开支我给你。”
“什么钱不钱的，你把今天这锅硬货整治好了，酒我请你喝。”
“你就瞧好吧，瞧瞧我手里拿的什么？丁香，甘草，砂仁，桂皮，蔻仁，肉桂等，都是好东西！”
“等是什么？”张建设问道
“这不能告你的，看家的本事都在等里面呢。”傻柱答道。
“建设哥，一会我告你，我爹教我哥配料时从来不背着我，我都知道！”雨水在边上搭腔道。
把傻柱气的脸红脖子粗的，气呼呼的说道“除了建设这里，其他人谁也不能告诉，知道不，这是咱家吃饭的家伙！”
“知道了哥，除了建设哥我也不能告诉别人啊，我又不傻！”雨水回道。
张建设看的哭笑不得，说道“行了吧你，你家传的手艺，还是传给你儿子吧，我可不想学，我能吃上现成的就成了，其他的与我无关。”
冷水下锅，葱姜蒜白酒去腥，大火烧开，撇出血沫，捞出，温水再清洗一遍，大锅从新刷锅换水，猪心，猪肺，大肠，小肠，猪肚，猪肝依次下锅，葱姜蒜，白酒再次去腥，干湿黄豆酱，酱油调色增味，最后放入老何家秘制调料，静静等待美味的产生。
四十分钟后，基本上就全部煮熟了，先把猪肝，肠子捞出来，其他的再炖半个小时，张建设喜欢吃软乎点的。
等全部煮熟后，还要在卤汤里放个四五个小时，这样才能入味。
闻着猪下水特有的香味，几人的肚子不自觉的咕噜起来，一看太阳，估计都快十二点了,开了支，必须把手表安排上，这看点全靠天也不是个事。
一大妈早就回家给一大爷和聋老太太做饭去了，这仨人看着锅里的下水，雨水小声说道“建设哥，要不中午咱先尝尝味，看看我傻哥这手艺退步了不？”
张建设若有所思的点点头，说道“成，咱就每样都切点，先说好，我这可不是馋啊，我就是想试试柱子哥的手艺，尝尝咸淡，看着还有没有改进的可能。”
傻柱白了两人一眼，看了眼锅里的肉，也说道“好久没做这么大锅的了，也不知道手艺退步了没有，咱们仨人都尝尝，有不足的地方尽管提，我虚心接受。”
说完，傻柱拿起菜刀刷刷的切了一大盘子的下水，从锅里捞了一勺卤汤往上面一倒，味道虽然比卤出来的差点。
可现在这三人谁还在乎这些呀，先吃吧，拿起筷子就夹肉，刚出锅的下水冒着热气，也不嫌烫，夹起来就往嘴里塞。
一大盘子心肝肚肺，大肠小肠，十分钟不到就给造完了。
“真香啊，饭都不带吃的，光吃肉了，天天这么过日子，该多好啊！”雨水抹了抹嘴上的卤汁，感慨的说道。
傻柱撇子自家妹子一眼，说道“这也是建设这小子赶上了，人家感谢他，特意给他留的，平常想都甭想。
再一个，你可不能吃完了去外边瞎说去，前两天听食堂主任跟我师傅说了，今年全国哪哪都缺粮，咱这么吃，不好。”
张建设听到傻柱这么说，也提醒道“柱子哥，你这么一说，还真是这么回事，刚上午我去供销社买酒，看到边上的粮店里，买粮食的已经排上队了。
要不，你把你跟雨水的定量也赶紧买了吧，别等着真到时候有票没粮了，可就抓瞎了。”
“成，我这问题不大，家里还有粮食，真到了那时候，我在食堂也能凑合一口，雨水能吃多少，这个月的定量我都换完了。
转过月来，明年换个粮本，我再把粮买了，而且我师傅说，明年帮我把帮厨转正了，也能拿个二十八块五了，够我们两个吃的。
平常再来你这蹭顿饭，你小子工资高，伙食肯定差不了，我们想吃好的了，就找你！”傻柱说道。
张建设听完说道“你搁着打土豪分田地呢？”
“白干活了？这是我劳动所得！”傻柱答道。
“还有我，还有我，我也能干活。”小雨水抢着说道。
“小雨水不用活，天天来我这吃，当哥哥的管妹妹吃饭，应该的，柱子哥你得提升手艺啊，我和雨水要是吃腻了你做的饭，我们就辞了你！”张建设笑着说道。
“对，傻哥，做的不好，辞了你！”雨水边上哈哈笑着附和道。
“得，你俩是大爷，这一天天的，成你们俩的长工了，我惹不起，肉吃饱了，忘了喝酒了，我回去眯会，都别来烦我啊。
晚半晌我再过来烙死面饼，咱晚上吃卤煮火烧。
可惜这月份没有买豆腐的，这要是炸点豆泡往里一放，那才叫香呢。”傻柱说完拍拍屁股，忘了自个说过，把这点肉吃到过年，这是奔着两顿就给造了，也不管自家妹妹，溜达着回家睡午觉去了。
张建设琢磨一下，特亏早上没吃下水，要不这一天可够骚气的。
张建设从柜橱中拿出两个大苹果，递给雨水一个，两人坐在椅子上咔咔啃苹果，边啃边说道“柱子哥不让咱俩烦他，咱吃苹果不给他，一会吃完苹果核别扔了，摆在桌子上，看他馋不馋。”
何雨水一边吃着一边笑眯眯的点头。
贾家屋里静悄悄的，张建设有点奇怪，按照老猪妖的脾气秉性，现在应该早就骂天骂地骂傻柱了，怎么一点响动都没有。
带着疑惑回到了自己的小院，走进厨房把酒放在闷户橱里，看着水池旁忙活的一大妈跟何雨水。
开口问道“一大妈，贾张氏呢？怎么没看见她？她要是在院里不可能这么安静啊。”
一大妈翻了翻手里的猪肚说道“你找来的猪下水还是真好，一点异味都没有，你看这猪肚，收拾的多干净！
贾张氏，她啊，说是昨晚上就啃了两个干窝头，营养跟不上，今天要去吃食堂。
这不，大早上的就带着棒梗上医院了。”
这老太婆是真能作啊，一点不顾及儿子死活，就想着自己了，也不对，最起码还带着他的好大孙。
这时傻柱拿着豆包布包着的一包料走了进来，看到张建设在厨房跟一大妈和自己的妹妹聊天，说道“你小子去供销社买着牛栏山了吗？我可听说那酒老抢手了，到了就没。”
“买着了，放橱柜里了，想喝你自己拿。”
“得嘞，多少钱？开支我给你。”
“什么钱不钱的，你把今天这锅硬货整治好了，酒我请你喝。”
“你就瞧好吧，瞧瞧我手里拿的什么？丁香，甘草，砂仁，桂皮，蔻仁，肉桂等，都是好东西！”
“等是什么？”张建设问道
“这不能告你的，看家的本事都在等里面呢。”傻柱答道。
“建设哥，一会我告你，我爹教我哥配料时从来不背着我，我都知道！”雨水在边上搭腔道。
把傻柱气的脸红脖子粗的，气呼呼的说道“除了建设这里，其他人谁也不能告诉，知道不，这是咱家吃饭的家伙！”
“知道了哥，除了建设哥我也不能告诉别人啊，我又不傻！”雨水回道。
张建设看的哭笑不得，说道“行了吧你，你家传的手艺，还是传给你儿子吧，我可不想学，我能吃上现成的就成了，其他的与我无关。”
冷水下锅，葱姜蒜白酒去腥，大火烧开，撇出血沫，捞出，温水再清洗一遍，大锅从新刷锅换水，猪心，猪肺，大肠，小肠，猪肚，猪肝依次下锅，葱姜蒜，白酒再次去腥，干湿黄豆酱，酱油调色增味，最后放入老何家秘制调料，静静等待美味的产生。
四十分钟后，基本上就全部煮熟了，先把猪肝，肠子捞出来，其他的再炖半个小时，张建设喜欢吃软乎点的。
等全部煮熟后，还要在卤汤里放个四五个小时，这样才能入味。
闻着猪下水特有的香味，几人的肚子不自觉的咕噜起来，一看太阳，估计都快十二点了,开了支，必须把手表安排上，这看点全靠天也不是个事。
一大妈早就回家给一大爷和聋老太太做饭去了，这仨人看着锅里的下水，雨水小声说道“建设哥，要不中午咱先尝尝味，看看我傻哥这手艺退步了不？”
张建设若有所思的点点头，说道“成，咱就每样都切点，先说好，我这可不是馋啊，我就是想试试柱子哥的手艺，尝尝咸淡，看着还有没有改进的可能。”
傻柱白了两人一眼，看了眼锅里的肉，也说道“好久没做这么大锅的了，也不知道手艺退步了没有，咱们仨人都尝尝，有不足的地方尽管提，我虚心接受。”
说完，傻柱拿起菜刀刷刷的切了一大盘子的下水，从锅里捞了一勺卤汤往上面一倒，味道虽然比卤出来的差点。
可现在这三人谁还在乎这些呀，先吃吧，拿起筷子就夹肉，刚出锅的下水冒着热气，也不嫌烫，夹起来就往嘴里塞。
一大盘子心肝肚肺，大肠小肠，十分钟不到就给造完了。
“真香啊，饭都不带吃的，光吃肉了，天天这么过日子，该多好啊！”雨水抹了抹嘴上的卤汁，感慨的说道。
傻柱撇子自家妹子一眼，说道“这也是建设这小子赶上了，人家感谢他，特意给他留的，平常想都甭想。
再一个，你可不能吃完了去外边瞎说去，前两天听食堂主任跟我师傅说了，今年全国哪哪都缺粮，咱这么吃，不好。”
张建设听到傻柱这么说，也提醒道“柱子哥，你这么一说，还真是这么回事，刚上午我去供销社买酒，看到边上的粮店里，买粮食的已经排上队了。
要不，你把你跟雨水的定量也赶紧买了吧，别等着真到时候有票没粮了，可就抓瞎了。”
“成，我这问题不大，家里还有粮食，真到了那时候，我在食堂也能凑合一口，雨水能吃多少，这个月的定量我都换完了。
转过月来，明年换个粮本，我再把粮买了，而且我师傅说，明年帮我把帮厨转正了，也能拿个二十八块五了，够我们两个吃的。
平常再来你这蹭顿饭，你小子工资高，伙食肯定差不了，我们想吃好的了，就找你！”傻柱说道。
张建设听完说道“你搁着打土豪分田地呢？”
“白干活了？这是我劳动所得！”傻柱答道。
“还有我，还有我，我也能干活。”小雨水抢着说道。
“小雨水不用活，天天来我这吃，当哥哥的管妹妹吃饭，应该的，柱子哥你得提升手艺啊，我和雨水要是吃腻了你做的饭，我们就辞了你！”张建设笑着说道。
“对，傻哥，做的不好，辞了你！”雨水边上哈哈笑着附和道。
“得，你俩是大爷，这一天天的，成你们俩的长工了，我惹不起，肉吃饱了，忘了喝酒了，我回去眯会，都别来烦我啊。
晚半晌我再过来烙死面饼，咱晚上吃卤煮火烧。
可惜这月份没有买豆腐的，这要是炸点豆泡往里一放，那才叫香呢。”傻柱说完拍拍屁股，忘了自个说过，把这点肉吃到过年，这是奔着两顿就给造了，也不管自家妹妹，溜达着回家睡午觉去了。
张建设琢磨一下，特亏早上没吃下水，要不这一天可够骚气的。
张建设从柜橱中拿出两个大苹果，递给雨水一个，两人坐在椅子上咔咔啃苹果，边啃边说道“柱子哥不让咱俩烦他，咱吃苹果不给他，一会吃完苹果核别扔了，摆在桌子上，看他馋不馋。”
何雨水一边吃着一边笑眯眯的点头。