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四合院:从旅行青蛙开始 第512章 统筹安排

    娄长安得了提醒,这才举起瓷器仔细的打量起来,无奈这厮实在是对古瓷一窍不通。

    看了半晌,还是没有看出一丝名堂,只好一脸探寻的看向谭育成,等着他解惑。

    谭育成大拇指一翘:

    “赵先生还真实高人……一眼能看出这餐具的不平凡,了不起……”

    “这套瓷器可是当年我谭家先人经营私房菜馆的时候,用来招待贵宾的餐具……全套的杯子、碟子、茶碗,全部都是从皇宫大内高价淘换出来的官窑精品。打碎了任何一个,都能让人心疼半宿。”

    “当年谭家风流云散,谭家直系传人已经绝了,我也就得了这么一套东西傍身,其余的全都没了……”

    这话就有点不好接口了,娄长安连忙打趣道:

    “你这整的,我都吓得不敢用了……好了,先尝尝做的什么东西,然后让赵先生给你说说你以后的营生,遇见赵先生,你算是时来运转了……别这么憋屈自己,好好跟着赵先生,好日子都在后边……”

    要说娄长安这个朋友是真的没说的,话里话外一心促成赵国强聘用谭育成。

    赵国强目前来说,对这个谭育成的印象挺不错。

    厨师是技术工种,不会说话不算毛病,又不指望他上前厅招揽客人,好好钻研技术得了。

    三人举起筷子吃了起来。

    原来是兔子肉……

    赵国强吃的眼前一亮。

    这个谭育成莫非还会炒川菜?

    赵国强又尝了一口,仔细品了品,没错就是川味……

    许多人错误的以为,川味就是麻辣?

    ……

    真正的川味绝对不是麻辣这么简单。

    川味讲究味型复合,用料喜欢用菜籽油等香味浓郁的调料,重油重糖,一菜一味,百菜百味。

    不但有回锅肉、鱼香肉丝等家常小炒,也有大俗大雅的开水白菜,荣登国宴菜单。

    “谭先生还精通川菜?”

    赵国强主动询问。

    面对赵国强这个未来的老板,这家伙明显有些拘谨,回答的中规中矩:

    “川菜是个大菜系,谭家菜用料太高端,动不动就是海参鲍鱼燕窝,如今这年景,有几个人吃的起这种高档菜?幸亏以前学艺的时候学过一些川菜,闲了自己照着菜谱琢磨,总算是勉强入口。”

    嘴里说的谦逊,神情上却底气十足,显然对自己的手艺很是自信。

    赵国强已经品尝过了,这一锅兔子肉重用姜丝,干辣椒、泡辣椒调味,辣的十分过瘾,典型的自贡盐帮菜特征。

    味道真的没的说。

    于是赵国强直接开门见山说道:“您来给我当大厨,基本工资一个月一百块钱,营业额好了,有奖金提成。”

    嘶……

    这次轮到旁边的娄长安呲牙了。

    一百块……

    奖金、提成……

    羡慕啊……

    赵国强继续语不惊人死不休:“您如果手下有人,只要没大问题,全部带来,量才录用。而且,明说了,我不会就开一个店就止步不前,您只要给我培养出一个合格的大厨,他薪水的一成给您了。只要他在我的店里一天,这些钱就一天也不会少,直到他离职为止。”

    谭育成噗通一下子跌坐在地上。

    这待遇估计全中华独一份……

    没错,赵国强提前把捞海底的复制人才模式拿来用用。

    不信镇不住这些没有经过商业模式洗礼过的土包子们。

    就算是在21世纪,餐饮老板们也没有几个敢这么干的。

    不是没能力,而是餐饮老板们大多文化程度偏低,许多人就算有心扩大自己的商业版图,却也没有妥善的方法和格局,一些天花乱坠的商业模式,在他们那里顶多也就是听听,然后就是过眼云烟而已。

    赵国强却完全可以拿来就用。

    扩张需要的资金他有……

    格局他还有……

    合适的餐饮项目他照样有……

    所以那些前世已经被检验过完全可行的商业模式,赵国强用的心安理得。

    娄长安龇牙咧嘴:“赵爷,您不带这样的,您这不是吃落落的勾引人嘛……搞得连我都想跟着您干了。您可真是舍得啊……”

    其实对于人才,赵国强向来秉持着多多益善的风格。

    于是哈哈大笑:“老娄,您还别说,啥时候不想在东兴楼混了,只管来找我,就谭师傅这待遇,您也一样。舍得、舍得,不舍怎么得?就凭你的本事,咱还真就舍得出钱,可是就一样,我可不是冤大头,想拿钱,拿本事来换……来混日子可不行,我那里不是公家单位,一张报纸一杯茶想都别想……”

    如果娄长安真的想跟着赵国强,赵国强肯定是举双手欢迎,不过这厮大概率也就是过过嘴瘾。

    现在的编制,那可是千金不换,人们的观念里也从来都觉得公家单位才是铁饭碗代表着地位。

    最起码几年内,个体户妥妥的就是鄙视链条里最底层的存在。

    一直到了90年代初,全民经商的热潮到来,个体户又被热捧成了弄潮儿一样的存在,成了社会顶流,尤其是那些赚到大钱的人,走到哪里都是高人一等。

    果然,娄长安这厮也是嘴皮上的巨人,行动上的侏儒,呲着呀犹豫了半天,还是老老实实的任命,继续在公家单位里奉献余热。

    不过也快了。

    餐饮是最先完成股份改造的企业,也就是说。

    娄长安就算想在公家单位安安分分,也未必有几天安稳日子可过。

    没办法,形势比人强……

    服务业只要打开口子,以公家单位那种散漫、高傲的老作风,积重难返。根本就经受不住私人餐馆热情服务的冲击,花钱享受,天经地义。

    谁愿意花钱买罪受,到国营馆子里看店员们那种鼻孔朝天的吊炸天?

    赵国强就亲眼看见过,餐馆里的标语居然是:不准殴打顾客……

    服务态度之差可见一斑。

    所以,赵国强压根就丝毫也不担心娄长安不跳槽。

    80、90年代社会变革的剧烈程度,让人目不暇接,你不变社会会逼着你变。

    娄长安,早早晚晚还是自己的菜。

    谭育成显然更加关心饭馆的经营项目,问道:“馆子里卖谭家菜?”

    这就有点不接近现实了……

    谭家菜动辄就是黄焖鱼翅、清汤燕菜这样的东西,现在的人连猪肉都不能保证,卖鱼翅?饿死你……

    初次见面,赵国强自然不可能一言就否决人家,太打击积极性。语言的魅力就在于可以选择迂回,于是微笑道:

    “以您的经验,京城里吃得起鱼翅、燕窝的人家,刨除掉去京城饭店、鱼钓台等高级场所以后,剩余的人能养得起咱们的饭馆吗?”

    谭育成立刻哑口无言。

    他是轴不是傻。

    简单地经济账显然难不住他,他一个厨子,居然也混的及一顿饱一顿的,经济萧条如此,卖燕翅鲍显然就是死路一条。

    赵国强开解道:“你老兄还是先给我撑起一家饭店再说吧,等赚了钱,我答应你,一定给你搞一个全京城独一份儿的私房菜馆,就做谭家菜。”

    最终,赵国强和谭育成达成协议,等以后经济形势好了。

    一定给他量身打造一座顶级的私人菜馆,这也算是赵国强对他的承诺。

    至此店面、厨师、资金全部到位,万事俱备,只欠东风。

    将门面房卖给赵国强,王主任毕竟不可能独立操作,他也需要时间搞定内部。

    不过以赵国强对公家单位的了解,不会有什么阻力。

    街道太穷了,唯一的资源也就是那些房子,他们又不能公器私用,卖了既不犯法,又能多领一些福利,何乐而不为?

    过了不到两天,王主任就传来消息,两座门店,整整四万元。

    赵国强立刻就跑去完成了交易,不过为了掩人耳目,这厮一贯的喜欢藏在幕后。

    同时也是避免树大招风,两座门面的房主,一个是他自己,一个则直接挂在了叶琪的头上。

    搞定一切后,赵国强开足马力,开始了紧锣密鼓的门店装修工作。

    要装修,找老易,虽然他只是木匠,可是干这一行的和泥瓦匠、水电工简直就是一个行当,有自己的人脉。

    于是赵国强将自己设计的装修图纸交给老易,大手一挥,就将找人装修的事都全权交给了他。

    以这家伙吹毛求疵的个性,恐怕比赵国强自己还要上心。

    何况,赵国强的价钱十足公道,匠人们恐怕要抢破头皮争着干了。

    与此同时,谭育成把自己的几个野徒弟都召集在一起,整天忙着实验菜品。

    赵国强每天都买来几条鱼,几坛子老酸菜,窝在院子里,每天不是统一鱼片的厚度,就是测量腌鱼、做鱼环节的各种火候、用料的多少。

    ……

    赵国强准备做酸菜鱼……

    以酸菜鱼作为饭店的招牌菜,再搭配一些家常小炒,不但经济实惠,还能兼顾速度和饭菜质量。

    再适当的融入了一些后世统一标准的管理方法,尽最大的力量让菜品保持味道的统一。

    有了这些措施,再加上谭育成这个高级大厨亲自坐镇,后厨的菜品完全无忧。

    前厅,赵国强已经让蔡晓丽在大碗茶开始物色合适的服务人员,以女生为主,男生则要求性格温柔、形象清爽的为主。

    所有的一切都有条不紊的推进。

    这一天,王主任一个电话把赵国强找到了街道办。

    “国强啊,你可不能只顾着你的饭店吧?别忘了,我可是给你一个顾问的头衔呢……”

    得咧……

    要账的来了……

    王主任这是还在惦记着那什么批发城。

    这一点儿赵国强倒也能理解,自从全会开过,公家系统肉眼可见的已经能够感受到新的执政气象。

    维稳、经济已经成了自上到下的共识,王主任想要有所作为,明显是把宝押在赵国强身上了。

    幸好这种事对于赵国强来说,还真的没有什么难度。

    批发城,说白了只要找到一个交通便利的地址,有房子,有货源,再把广告打出去,只要造成人流效应,一切自然而然就能踏上正轨。

    “王姨,我看咱们就办一个衣帽皮鞋批发商城,货源充足,容易调配,咱们只要打通进货渠道,一切就很容易操作了。”

    赵国强一锤定音拿出了自己的意见。

    这也是赵国强深思熟虑以后的结论,日后烂大街的五金、家电、小商品,现在限于产能,无论在哪里都是稀缺资源,供不应求,根本就不愁销路。

    相反,衣服、鞋袜等纺织品却是一直都货源充足,只要这个批发城能够一炮打响,足以辐射整个京城还有河北周边的城市,几年之内,前景一片光明。

    只要干好了这一件事,王主任也足以舒舒服服的吃几年老本儿了。

    指着地图,赵国强在一片闲置的旧工厂区比划道:

    “这里交通便利,有现成的房子,咱们只需要花一些小钱,把房子整修干净,然后界成一间一间的门市,方便出租,再准备一些库房,便于商户储存商品。”

    “水电线路规划好,一个批发城的硬件配置就行了。”

    “咱们街道真正的重头戏是为商户做好后勤,例如,办理营业执照、协调工商、税务,千万不能让这些单位三天两头的来捣乱,要不然,再好的生意也经不起这么祸害呀……”

    赵国强绝对不是杞人忧天。

    这个年月的执法水平,简单粗暴到了令人发指的水平。

    其实什么文明执法,都是胡说八道,能讲道理已经相当不容易了。批发城想办的好,街道绝对要抵挡住这些牛鬼蛇神。

    王主任霸气侧漏:“放心……做了这么长时间的主任,我也不是吃素的,该有的关系咱全部都有。”

    “货源你负责,装修、水电我找人干,怎么样?”

    还能怎么样?

    领导发话,赵国强跟本就没有推脱的余地,只好硬着头皮答应下来。

    不过这种事赵国强就需要魏三儿的配合了。

    别的不说,仅仅是第一批的商户,赵国强就绝对需要大批的托儿来捧场。

    新生事物,你指望别人一下子就接受?

    做梦呢?那可是要真金白银的投资进去,放谁身上谁都心里没底。

    现在市场办好了,没有商户加入冷冷清清怎么办?