李秀兰慎衍 第24章 紫芽制冷香
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“青儿，生火。”
炒第一遍的时候要中火，把茶叶炒的瘪掉，便于后面揉捻成形，同时散发出青臭味儿，促进香气的形成，所谓——杀青。
杀青的方法有很多种，有蒸青、烘青、泡青，这里便是炒青。
杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩傻、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷，”等原则。
只见，李秀兰双手快速的探向锅里，把茶叶捞起高举抛下，茶叶摔向锅里，然后再用手掌按压锅底炒一两下，再捞起高举抛下。
如此数十次，李秀兰喊：“火，转小。”
叶青耳鸣手快，快速的把锅洞里的柴火抽出两根放进下面的死灰洞里盖灭。
改小火杀青片刻，李秀兰把茶叶全部捞起放入筛子中。
此时的茶叶已经全部显青，变得柔软，水分还很足，香气扑鼻，但是还带着生涩味儿。
她再用大掌按住茶叶揉搓，等茶抱在一起弯曲，生涩味儿变淡，再放入锅中继续炒，此时的火再转小。
炒茶是个体力活，不过片刻的功夫，李秀兰已经大汗淋漓了。
她一手支着腰，一手速度并未减慢，不停的翻炒着茶叶，那茶叶逐渐从青色转变为墨绿色，最后变成了黑色，完全干燥下来，水分被彻底炒干。
“青儿，拿模具来。”
叶青赶紧去拿。
两方约莫碗口大的竹制模具拿来，莲花形状。
李秀兰在里面先垫上一块儿油纸，然后再把茶叶一一放入，最后压实，封口。
这叫成团。
现代的茶叶，绿茶大多是不需要成团的，只有乌龙茶和红茶才会使用这种方法。
而古代之所以绿茶也需要成团是因为，利用茶叶本身的胶质使叶子紧密连接在一起，稳定了往后陈放期间受潮、陈化的速度。
现代有干燥剂、存放的仓库还能管控温湿度，则不需要这些。
压团之后，便完成了，一共两个莲花茶饼。
这个茶饼，没有名字。
但是李秀兰瞧着，脑海里却自然浮现了两个字——冷香。
因为这茶香而清冽，如兰如莲，淡吐芬芳，正是符合‘冷香’这两字了。
“大功告成。”李秀兰扶着腰一脸欣慰的看着两个茶饼。
叶青熄了火，站起身儿来，看着这带着印花的油纸包裹起来的茶饼，心里说不出的滋味。
往年，都是爹跟着娘两人一起弄来的。
今年只剩娘一个人，叶青想来都心酸，不过为甚娘亲看起来，真的一点都不难过了呢？
“作甚这么看着我？”
“没，我就是看娘亲有些变了，好像爹爹不在，变得更加坚强了。”
“那是当然的，我还有你们一行三儿要照顾嘛。”李秀兰伸手摸了摸叶青的头。
这个闺女看起来，还真是贴心，又乖巧。
可惜这个年代都得十四五岁就成亲，不然啊，她一定要把她留在身边到二十五岁再说。
李秀兰得好好替她寻一个好亲事。
上次那个后生，长得又好，处事又妥帖，实在是个不错的人选。
李秀兰这么想着，嘴角不自觉的浮现出笑意。
叶青被看得一个哆嗦，支吾道：“娘，你、你在想什么？”
“没、没什么，就是瞧着我们家的贴心小棉袄，真是暖和啊，能帮娘分担这么多事情。”
李秀兰又抚了抚叶青的头，那眼神里分明是瞧着自己种的大白菜还好没被猪拱着的表情。
想曹操，曹操到。
李秀兰这边心里刚想着那个后生，那后生便来了，手里还拎着两包东西。
见到李秀兰，站在院子里，也没进屋，先恭敬的喊了声。
“婶子，我师父叫我来送叶甄兄弟的药来。”
“快、快进来，青儿去看茶。”李秀兰连忙出去招呼他进了堂心。
李恭推辞一番之后，绕不过李秀兰的热情，只得坐下。
李秀兰再仔仔细细的打量了一下他，只见他天庭饱满地阁方圆，杏眼水滴鼻，唇红齿白，却又透着阳刚之气，丝毫的不柔弱。
被别人这么打量，饶是个少年，也有些不好意思了，耳根微微红了红，赶忙开口。
“这药，师父命我告知，早晚各煮一贴就好。”
“还有，那钱，我也已经交于我师父，我师父叫我带了收据给您。”
说着，他从袖子里掏出一张簪花小楷收据递给了李秀兰。
李秀兰拿在手里，瞧着签名是劲道的瘦金，和这簪花小楷差别甚大，想来应当是这李恭起了稿子，李老大夫签的名。
这个李恭，做事果真妥帖，用这样的方法，来说明钱已经交到李老大夫手中，还特意跑这一趟叫她放心。
李秀兰顿时对他产生了强烈的好感。
“劳烦，劳烦。”
“对了，不知道小哥，今年贵庚，父母高就？”
李恭愣了一下，叶青凑巧端着茶进来。
两个年轻人都听进了李秀兰这一问，四目相对，心思又都是玲珑剔透了，怎会不懂？
叶青耳根儿一红，把茶往桌子上一放，道了声“公子请用”，就慌忙的走了。
对于叶青的事情，李恭自然也是听说过的，这个少女温柔可人，对父母孝顺，对兄长敬重，对弟弟友爱，而且织锦绣花手艺超群。
先前师父都向他感慨说，叶家父母将女儿叶青说与吴家儿子，可惜了。
他又和叶青打过几次照面，相貌也周正。
想到这里，李恭心‘咯噔’一声，脸色微红，拱了拱手，如实答来。
“我年方十五，无父无母，自小被师父捡来就收养在药堂，一直跟随师父学医。”
“这样，这样，我也就是随口一问，莫要见怪，对了，帮我捎二两新茶给你师傅吧，等甄儿好了，你再跟他说，我会亲自登门拜访。”
李秀兰站起身来，朝着外面喊：“青儿，把今儿还剩的没有成饼的散茶，给李恭包二两，带给李老大夫。”
“欸！”叶青应了一声，声音清脆、甘甜，就跟黄莺儿的歌声似得。
李恭听了心里一阵慌乱，压低了头。
叶青不会儿就拿着茶包，迈着莲步进来，交与李秀兰。
李秀兰笑了笑，心里已然明了，把茶包递给李恭。
炒第一遍的时候要中火，把茶叶炒的瘪掉，便于后面揉捻成形，同时散发出青臭味儿，促进香气的形成，所谓——杀青。
杀青的方法有很多种，有蒸青、烘青、泡青，这里便是炒青。
杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩傻、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷，”等原则。
只见，李秀兰双手快速的探向锅里，把茶叶捞起高举抛下，茶叶摔向锅里，然后再用手掌按压锅底炒一两下，再捞起高举抛下。
如此数十次，李秀兰喊：“火，转小。”
叶青耳鸣手快，快速的把锅洞里的柴火抽出两根放进下面的死灰洞里盖灭。
改小火杀青片刻，李秀兰把茶叶全部捞起放入筛子中。
此时的茶叶已经全部显青，变得柔软，水分还很足，香气扑鼻，但是还带着生涩味儿。
她再用大掌按住茶叶揉搓，等茶抱在一起弯曲，生涩味儿变淡，再放入锅中继续炒，此时的火再转小。
炒茶是个体力活，不过片刻的功夫，李秀兰已经大汗淋漓了。
她一手支着腰，一手速度并未减慢，不停的翻炒着茶叶，那茶叶逐渐从青色转变为墨绿色，最后变成了黑色，完全干燥下来，水分被彻底炒干。
“青儿，拿模具来。”
叶青赶紧去拿。
两方约莫碗口大的竹制模具拿来，莲花形状。
李秀兰在里面先垫上一块儿油纸，然后再把茶叶一一放入，最后压实，封口。
这叫成团。
现代的茶叶，绿茶大多是不需要成团的，只有乌龙茶和红茶才会使用这种方法。
而古代之所以绿茶也需要成团是因为，利用茶叶本身的胶质使叶子紧密连接在一起，稳定了往后陈放期间受潮、陈化的速度。
现代有干燥剂、存放的仓库还能管控温湿度，则不需要这些。
压团之后，便完成了，一共两个莲花茶饼。
这个茶饼，没有名字。
但是李秀兰瞧着，脑海里却自然浮现了两个字——冷香。
因为这茶香而清冽，如兰如莲，淡吐芬芳，正是符合‘冷香’这两字了。
“大功告成。”李秀兰扶着腰一脸欣慰的看着两个茶饼。
叶青熄了火，站起身儿来，看着这带着印花的油纸包裹起来的茶饼，心里说不出的滋味。
往年，都是爹跟着娘两人一起弄来的。
今年只剩娘一个人，叶青想来都心酸，不过为甚娘亲看起来，真的一点都不难过了呢？
“作甚这么看着我？”
“没，我就是看娘亲有些变了，好像爹爹不在，变得更加坚强了。”
“那是当然的，我还有你们一行三儿要照顾嘛。”李秀兰伸手摸了摸叶青的头。
这个闺女看起来，还真是贴心，又乖巧。
可惜这个年代都得十四五岁就成亲，不然啊，她一定要把她留在身边到二十五岁再说。
李秀兰得好好替她寻一个好亲事。
上次那个后生，长得又好，处事又妥帖，实在是个不错的人选。
李秀兰这么想着，嘴角不自觉的浮现出笑意。
叶青被看得一个哆嗦，支吾道：“娘，你、你在想什么？”
“没、没什么，就是瞧着我们家的贴心小棉袄，真是暖和啊，能帮娘分担这么多事情。”
李秀兰又抚了抚叶青的头，那眼神里分明是瞧着自己种的大白菜还好没被猪拱着的表情。
想曹操，曹操到。
李秀兰这边心里刚想着那个后生，那后生便来了，手里还拎着两包东西。
见到李秀兰，站在院子里，也没进屋，先恭敬的喊了声。
“婶子，我师父叫我来送叶甄兄弟的药来。”
“快、快进来，青儿去看茶。”李秀兰连忙出去招呼他进了堂心。
李恭推辞一番之后，绕不过李秀兰的热情，只得坐下。
李秀兰再仔仔细细的打量了一下他，只见他天庭饱满地阁方圆，杏眼水滴鼻，唇红齿白，却又透着阳刚之气，丝毫的不柔弱。
被别人这么打量，饶是个少年，也有些不好意思了，耳根微微红了红，赶忙开口。
“这药，师父命我告知，早晚各煮一贴就好。”
“还有，那钱，我也已经交于我师父，我师父叫我带了收据给您。”
说着，他从袖子里掏出一张簪花小楷收据递给了李秀兰。
李秀兰拿在手里，瞧着签名是劲道的瘦金，和这簪花小楷差别甚大，想来应当是这李恭起了稿子，李老大夫签的名。
这个李恭，做事果真妥帖，用这样的方法，来说明钱已经交到李老大夫手中，还特意跑这一趟叫她放心。
李秀兰顿时对他产生了强烈的好感。
“劳烦，劳烦。”
“对了，不知道小哥，今年贵庚，父母高就？”
李恭愣了一下，叶青凑巧端着茶进来。
两个年轻人都听进了李秀兰这一问，四目相对，心思又都是玲珑剔透了，怎会不懂？
叶青耳根儿一红，把茶往桌子上一放，道了声“公子请用”，就慌忙的走了。
对于叶青的事情，李恭自然也是听说过的，这个少女温柔可人，对父母孝顺，对兄长敬重，对弟弟友爱，而且织锦绣花手艺超群。
先前师父都向他感慨说，叶家父母将女儿叶青说与吴家儿子，可惜了。
他又和叶青打过几次照面，相貌也周正。
想到这里，李恭心‘咯噔’一声，脸色微红，拱了拱手，如实答来。
“我年方十五，无父无母，自小被师父捡来就收养在药堂，一直跟随师父学医。”
“这样，这样，我也就是随口一问，莫要见怪，对了，帮我捎二两新茶给你师傅吧，等甄儿好了，你再跟他说，我会亲自登门拜访。”
李秀兰站起身来，朝着外面喊：“青儿，把今儿还剩的没有成饼的散茶，给李恭包二两，带给李老大夫。”
“欸！”叶青应了一声，声音清脆、甘甜，就跟黄莺儿的歌声似得。
李恭听了心里一阵慌乱，压低了头。
叶青不会儿就拿着茶包，迈着莲步进来，交与李秀兰。
李秀兰笑了笑，心里已然明了，把茶包递给李恭。