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李秀兰慎衍 第24章 紫芽制冷香

    “青儿,生火。”

    炒第一遍的时候要中火,把茶叶炒的瘪掉,便于后面揉捻成形,同时散发出青臭味儿,促进香气的形成,所谓——杀青。

    杀青的方法有很多种,有蒸青、烘青、泡青,这里便是炒青。

    杀青一般掌握“高温杀青、先高后低;老叶嫩傻、嫩叶老杀;抛闷结合、多抛少闷,”等原则。

    只见,李秀兰双手快速的探向锅里,把茶叶捞起高举抛下,茶叶摔向锅里,然后再用手掌按压锅底炒一两下,再捞起高举抛下。

    如此数十次,李秀兰喊:“火,转小。”

    叶青耳鸣手快,快速的把锅洞里的柴火抽出两根放进下面的死灰洞里盖灭。

    改小火杀青片刻,李秀兰把茶叶全部捞起放入筛子中。

    此时的茶叶已经全部显青,变得柔软,水分还很足,香气扑鼻,但是还带着生涩味儿。

    她再用大掌按住茶叶揉搓,等茶抱在一起弯曲,生涩味儿变淡,再放入锅中继续炒,此时的火再转小。

    炒茶是个体力活,不过片刻的功夫,李秀兰已经大汗淋漓了。

    她一手支着腰,一手速度并未减慢,不停的翻炒着茶叶,那茶叶逐渐从青色转变为墨绿色,最后变成了黑色,完全干燥下来,水分被彻底炒干。

    “青儿,拿模具来。”

    叶青赶紧去拿。

    两方约莫碗口大的竹制模具拿来,莲花形状。

    李秀兰在里面先垫上一块儿油纸,然后再把茶叶一一放入,最后压实,封口。

    这叫成团。

    现代的茶叶,绿茶大多是不需要成团的,只有乌龙茶和红茶才会使用这种方法。

    而古代之所以绿茶也需要成团是因为,利用茶叶本身的胶质使叶子紧密连接在一起,稳定了往后陈放期间受潮、陈化的速度。

    现代有干燥剂、存放的仓库还能管控温湿度,则不需要这些。

    压团之后,便完成了,一共两个莲花茶饼。

    这个茶饼,没有名字。

    但是李秀兰瞧着,脑海里却自然浮现了两个字——冷香。

    因为这茶香而清冽,如兰如莲,淡吐芬芳,正是符合‘冷香’这两字了。

    “大功告成。”李秀兰扶着腰一脸欣慰的看着两个茶饼。

    叶青熄了火,站起身儿来,看着这带着印花的油纸包裹起来的茶饼,心里说不出的滋味。

    往年,都是爹跟着娘两人一起弄来的。

    今年只剩娘一个人,叶青想来都心酸,不过为甚娘亲看起来,真的一点都不难过了呢?

    “作甚这么看着我?”

    “没,我就是看娘亲有些变了,好像爹爹不在,变得更加坚强了。”

    “那是当然的,我还有你们一行三儿要照顾嘛。”李秀兰伸手摸了摸叶青的头。

    这个闺女看起来,还真是贴心,又乖巧。

    可惜这个年代都得十四五岁就成亲,不然啊,她一定要把她留在身边到二十五岁再说。

    李秀兰得好好替她寻一个好亲事。

    上次那个后生,长得又好,处事又妥帖,实在是个不错的人选。

    李秀兰这么想着,嘴角不自觉的浮现出笑意。

    叶青被看得一个哆嗦,支吾道:“娘,你、你在想什么?”

    “没、没什么,就是瞧着我们家的贴心小棉袄,真是暖和啊,能帮娘分担这么多事情。”

    李秀兰又抚了抚叶青的头,那眼神里分明是瞧着自己种的大白菜还好没被猪拱着的表情。

    想曹操,曹操到。

    李秀兰这边心里刚想着那个后生,那后生便来了,手里还拎着两包东西。

    见到李秀兰,站在院子里,也没进屋,先恭敬的喊了声。

    “婶子,我师父叫我来送叶甄兄弟的药来。”

    “快、快进来,青儿去看茶。”李秀兰连忙出去招呼他进了堂心。

    李恭推辞一番之后,绕不过李秀兰的热情,只得坐下。

    李秀兰再仔仔细细的打量了一下他,只见他天庭饱满地阁方圆,杏眼水滴鼻,唇红齿白,却又透着阳刚之气,丝毫的不柔弱。

    被别人这么打量,饶是个少年,也有些不好意思了,耳根微微红了红,赶忙开口。

    “这药,师父命我告知,早晚各煮一贴就好。”

    “还有,那钱,我也已经交于我师父,我师父叫我带了收据给您。”

    说着,他从袖子里掏出一张簪花小楷收据递给了李秀兰。

    李秀兰拿在手里,瞧着签名是劲道的瘦金,和这簪花小楷差别甚大,想来应当是这李恭起了稿子,李老大夫签的名。

    这个李恭,做事果真妥帖,用这样的方法,来说明钱已经交到李老大夫手中,还特意跑这一趟叫她放心。

    李秀兰顿时对他产生了强烈的好感。

    “劳烦,劳烦。”

    “对了,不知道小哥,今年贵庚,父母高就?”

    李恭愣了一下,叶青凑巧端着茶进来。

    两个年轻人都听进了李秀兰这一问,四目相对,心思又都是玲珑剔透了,怎会不懂?

    叶青耳根儿一红,把茶往桌子上一放,道了声“公子请用”,就慌忙的走了。

    对于叶青的事情,李恭自然也是听说过的,这个少女温柔可人,对父母孝顺,对兄长敬重,对弟弟友爱,而且织锦绣花手艺超群。

    先前师父都向他感慨说,叶家父母将女儿叶青说与吴家儿子,可惜了。

    他又和叶青打过几次照面,相貌也周正。

    想到这里,李恭心‘咯噔’一声,脸色微红,拱了拱手,如实答来。

    “我年方十五,无父无母,自小被师父捡来就收养在药堂,一直跟随师父学医。”

    “这样,这样,我也就是随口一问,莫要见怪,对了,帮我捎二两新茶给你师傅吧,等甄儿好了,你再跟他说,我会亲自登门拜访。”

    李秀兰站起身来,朝着外面喊:“青儿,把今儿还剩的没有成饼的散茶,给李恭包二两,带给李老大夫。”

    “欸!”叶青应了一声,声音清脆、甘甜,就跟黄莺儿的歌声似得。

    李恭听了心里一阵慌乱,压低了头。

    叶青不会儿就拿着茶包,迈着莲步进来,交与李秀兰。

    李秀兰笑了笑,心里已然明了,把茶包递给李恭。