从卖盒饭到中华名厨 第737章 检查分店
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烟城分店开业前夕，冯正明先要亲自审查一番分店的所有人员。
按照冯正明事先的安排，烟城的这家，泉城之外的第一家分店，主厨方面是由六师兄暂代。
当然，冯正明没有想让六师兄一直帮着当分店主厨。
毕竟以六师兄的手艺，光是打理这样一家分店确实有点大材小用了。
所以冯正明安排了去年全省青年厨师大赛上，两位烟城的青年厨师负责分店。
之所以一下子选了两个人，是为了让两个人相互有一点点内部竞争。
到时候，冯正明会根据两个人的表现，最终确认一个主厨。
两个被冯正明选中的烟城青年厨师，实际上也是六师兄的两个徒弟。
算是六师兄比较信赖和看好的两个徒弟。
一个叫吕正宇，还有一个叫彭岩。
冯正明在去年的全省青年厨师烹饪大赛上，也确实见证了他们两个的手艺。
虽然两个人在青年厨师大赛上，并没有能够最后进入前20名之列。
但冯正明看来，两个人因为跟着六师兄在后厨时间很久。
他们的基本功是相当扎实，只是还缺乏独立掌勺的历练。
而在六师兄所在的东莱大酒楼里。
除了其他跟张明海一起学厨的其他徒弟之外。
还有两个张明海的副手在。
所以吕正宇和彭岩实际上获得掌勺的机会很少。
冯正明在青年厨师烹饪大赛上，是亲自找过两个人谈话。
跟他们坦诚了，他们的厨艺还是欠缺了太多的实践历练。
并且邀请他们两个进入烟城的干饭铺分店。
当时冯正明对两人说的很明确。
“你们进入我那个分店的后厨里，你们会有更多上灶的机会，这对你们的手艺提升有很大的好处。
将来你们师父不可能一直在分店里掌勺，等你们师父带了你们一阵之后。
如果你们两个能够适应，能够撑起烟城的分店后厨，那你们就会成为分店的掌勺大厨。”
成为“掌勺大厨”，这个对青年厨师来说诱惑很大。
吕正宇和彭岩几乎没有任何的迟疑，答应了冯正明邀请。
其实原本六师兄张明海是想要，让很早以前跟着他多次去过泉城的两个徒弟到烟城分店。
结果那两个徒弟明显不是很想去，应该是想留在张明海身边。
觉得在大酒楼后厨，能学到更多东西，也可以获得更好的晋升机会。
显然他们有些看不上给冯正明干饭铺的分店当掌勺大厨。
他们是希望有朝一日可以在东莱大酒楼后厨掌勺。
对此，冯正明后来也跟六师兄说过。
“人各有志，我们不要强求别人做出选择，毕竟强扭的瓜不甜，如果他们自己不愿意去分店的话，强迫他们去，他们也不可能好好干。”
对于师弟的这个话，张明海倒也很快理解了。
最终确定吕正宇和彭岩去烟城分店。
两个人自己也有意过去。
可以说这件事算是一拍即合了。
当然后厨除了吕正宇和彭岩之外，还有其他的一些人员，基本上都是六师兄帮忙从烟城当地招聘。
还有前边的服务人员，也都是从烟城当地招聘。
在装修期间，六师兄也带着他们进行过一些磨合。
现在冯正明带着两位爷爷来了。
张明海自然是要给小师弟演练一下。
当冯正明和罗晴带着两位爷爷来到新店，进入烟城分店后。
冯正明首先提醒：“六哥今天你们可别紧张，今天的评委是我爷爷和司徒爷爷，你们可一定要好好表现。”
冯爷爷听了马上宽慰：“别听你师弟的，这小子可坏了，我们是陪着他来看看，你们该怎么干，还是怎么干，不用理他。”
司徒爷爷也跟着笑呵呵：“对，不能光听这小子的，冯正明这小子当老板的时候可坏了。”
两位爷爷的话，把张明海和分店的众人都给逗乐了。
一下子气氛也就轻松下来。
冯正明首先是认真检查大家的着装。
为了让分店具有特色，冯正明给烟城分店设计的服装，带有一定烟城的元素。
尤其是服务生的服装，因为是要面向顾客。
所以不但服装是统一，甚至上面的花色也都进行统一。
并且加入了一些海浪，还有烟城海边一些景色。
这种极具烟城特色的设计，几乎所有人看了都会觉得很美。
所以两位爷爷看了之后，立刻称赞起来。
“不错，光是服务人员的衣服，这么看起来就让人觉得舒服，真的是又漂亮，又会给人一种很舒服的感觉。”
司徒爷爷马上附和：“对，而且服务生的衣服看着也比较宽松，方便服务生工作。”
然后是分店后厨里，厨师们的厨师服是和泉城那边统一的。
不过烟城这边分店厨师的衣服上，会绣上一个烟城的“烟”字。
当然学徒和帮厨的衣服和厨师是不一样的。
一眼能够把双方区分开。
先是检查了一番大家的穿着打扮。
然后冯正明是很仔细检查了店内的各种设施。
尤其是对店内的厕所进行了检查。
这方面冯正明事先有过通知。
厕所是要尽量保持干净，并且不能把厕所的门打开。
厕所也必须要保持通风，但是不能让厕所味道传入店内。
这方面在之前装修的时候，刘家村的人也给进行了专门设计。
保证了厕所的位置不会面向店内。
通风好的情况下，也不会把味道传入店内。
这方面冯正明是在老铺那边吃过了亏。
所以他后来的新店，都会很注意这一点。
冯正明还和罗晴一起领着两位爷爷上楼看了看。
楼上一种直接落地窗式的设计，确实是一来到楼上就觉得非常的高端。
面向分店外面老街的墙面完全是用玻璃代替。
这种设计让人有一种，仿佛是坐在露台上吃饭的感觉。
当然这样的设计，最主要还是二楼往远处眺望的话，实际上是能够隐约看到一些海。
所以这样落地窗的设计，让顾客能更好的欣赏远处的美景。
如果顾客不喜欢的话，也可以把窗帘拉上遮挡住。
司徒爷爷看了之后不禁感叹：“正明啊，你这家店，被你弄得都不像是一家餐馆，倒像是一间观景台了。”
听司徒爷爷这么说，冯正明笑了起来。
“确实算是观景台，虽然这里是干饭铺的分店，但我希望这里会更有烟城特色。”
接着冯正明向两位爷爷介绍自己这家店设计的想法。
“我这么设计，不是说不让普通人进来吃饭，我是觉得即便是普通人，也应该有资格享受这种很好环境下吃饭的资格。
这就像是一些海外的快餐厅，哪怕只是快餐厅，实际上他们也都是装修的很好。
所以，我们国内干饭铺这种快餐店，为什么就只能是人们印象里很普通，里面可能会很闭塞，或许墙面都会变得发黄，甚至还会掉墙皮的地方？”
冯正明的这番话，让两位爷爷和罗晴，还有跟上来的六师兄等人，都听得觉得很有道理。
“我们中华美食讲究食不厌精脍不厌细，同样我们的美食也应该要有相应的餐馆环境让大家去享受。
哪怕是干饭铺，也应该给大家一个干净整洁，甚至是能够欣赏风景的环境。”
说出这些话的冯正明，让司徒爷爷也是刮目相看。
司徒爷爷觉得，现在国内应该不会有第二个人有冯正明这种想法。
多年在海外的经历，让司徒老先生心里很清楚。
海外那些看似很高级的餐厅，实际上很多时候未必菜做的有多好吃。
但人家会花更多的时间和精力，去尽量把餐厅的面子做到很好。
会让很多顾客，在进入餐厅的时候，首先被餐厅内的一些布置所吸引，从而可能会忽略掉一些菜品味道上的问题。
那一套看似非常低级的做法，可实际上很多人就是吃那一套。
现如今海外很多的东西都开始涌入到国内了。
在司徒老先生看来，要不了多久那一套东西，也会在国内盛行。
让很多国内的人去追逐，去自己把自己分成不同阶层。
现在冯正明的做法，在司徒老先生看来相当直接。
他这就是抢先国外一步，把精致餐厅装修给弄出来。
让大众先一步能够见到这样精致的装修。
并且冯正明的做法是，让所有人都可以自由在装修精致餐厅里享受到美食。
暂时看，这只是烟城的一家干饭铺分店。
可如果冯正明把分店开遍全省。
让全省各地的分店都是这样精致的装修。
也都是和烟城一样大家整齐划一的服装准备的话。
那么将来，可能大家都会习惯这种精致装修。
会觉得即便是干饭铺这样快餐店，实际上也可以精致去装修。
可以让仅仅只是到店里填饱肚子的顾客，也可以同时享受到更加精致干净的就餐环境。
当这一切成为大家觉得是习以为常的东西。
司徒爷爷觉得，那才是冯正明真正想要做到的事情。
到时候海外那些所谓高档餐厅进入国内来。
也不会带给很多人冲击感。
恐怕即便想要依靠精致装修给餐厅带来高溢价，将会变成他们走不通的一条路。
司徒老先生仿佛能听到一些人鄙夷地向那些海外高级餐厅发出质问。
“你们这环境算什么？我们状元开的干饭铺装修和你们一样的精致，人家做的菜还更好吃，你们凭什么卖这么高的价格？”
想到这里司徒老先生忍不住露出了笑容来。
看到司徒大哥突然笑了，冯宗嘏有些奇怪。
“司徒大哥您这是想到什么有趣的事情忍不住笑出来？”
司徒老先生回过神来，看向冯宗嘏，接着又看向冯正明。
“哈哈哈，正明的想法非常好，所以我忍不住想要发笑。”
冯宗嘏好奇问；“正明他的想法哪里好？让司徒大哥你这么开心？”
司徒老先生干脆把自己的一些想法都说出来。
大家听了之后，纷纷脸上都露出一阵惊讶。
只有冯正明脸上同样挂着笑容。
因为司徒爷爷猜出的这些，和他的想法是一致的。
冯正明之所以从烟城分店开始，就把内部的装修做的这么精致。
他就是要从自己的店开始，要确定一个相对的标准。
让齐鲁各地的餐馆和酒楼也都能跟着学起来。
这也是为他之后推出一套餐馆和酒楼评级标准做准备。
毕竟如果自己都做不好的话，又怎么能让别人服从自己定下的标准？
然后就是要让大家潜移默化的觉得。
似乎餐馆和酒楼装修精致一些也没有什么。
这样一来，大家会也就会把注意力更多放在菜品的质量上。
如果大家的装修都很精致，就餐环境都一样的情况下。
你做的不好吃我为什么还要选择你呢？
这也算是一种，逼着大家都要把菜做得更好。
在消化了一会，大家也逐渐都明白司徒老先生的话。
张明海忍不住惊叹：“正明，没想到你竟然想的这么长远？”
冯正明微笑回答：“我其实没有想那么远，我只是希望每个吃饭的人，哪怕他很着急，在推门进入我们店的时候，哪怕只是匆匆一瞥。
他们会觉得我们店里的装修很好，会觉得在这样地方吃饭很舒服。
我觉得这样就够了，任何人吃饭就应该有一个舒服的环境。”
冯正明的话，再次让大家全都点头。
每个人都应该有一个舒服的环境吃饭。
可能这在一些人眼里会是一种奢望。
但冯正明用自己干饭铺子，给了大家这样一个环境。
虽然不算是多么的优美，但至少烟城分店的环境干净卫生而且足够舒适。
这样也就已经足够了，应该会让每一位顾客感受到这份心。
冯正明看着众人：“好了，今天我和我的爷爷，还有我未婚妻是你们第一批客人，各位可以好好的先预演一下，你们营业时候的状态。”
众人先是面面相觑，随后在领班的带领下，服务生首先行动起来。
接着六师兄张明海也带后厨的众人回到后厨去。
冯正明让两位爷爷先坐下来，他自己亲自下楼去，到一楼的柜台前去点餐。
这一点和老铺那边是一样的。
当看到冯正明走到柜台前，里面负责点餐的人马上微笑迎接。
“欢迎光临。”
按照冯正明事先的安排，烟城的这家，泉城之外的第一家分店，主厨方面是由六师兄暂代。
当然，冯正明没有想让六师兄一直帮着当分店主厨。
毕竟以六师兄的手艺，光是打理这样一家分店确实有点大材小用了。
所以冯正明安排了去年全省青年厨师大赛上，两位烟城的青年厨师负责分店。
之所以一下子选了两个人，是为了让两个人相互有一点点内部竞争。
到时候，冯正明会根据两个人的表现，最终确认一个主厨。
两个被冯正明选中的烟城青年厨师，实际上也是六师兄的两个徒弟。
算是六师兄比较信赖和看好的两个徒弟。
一个叫吕正宇，还有一个叫彭岩。
冯正明在去年的全省青年厨师烹饪大赛上，也确实见证了他们两个的手艺。
虽然两个人在青年厨师大赛上，并没有能够最后进入前20名之列。
但冯正明看来，两个人因为跟着六师兄在后厨时间很久。
他们的基本功是相当扎实，只是还缺乏独立掌勺的历练。
而在六师兄所在的东莱大酒楼里。
除了其他跟张明海一起学厨的其他徒弟之外。
还有两个张明海的副手在。
所以吕正宇和彭岩实际上获得掌勺的机会很少。
冯正明在青年厨师烹饪大赛上，是亲自找过两个人谈话。
跟他们坦诚了，他们的厨艺还是欠缺了太多的实践历练。
并且邀请他们两个进入烟城的干饭铺分店。
当时冯正明对两人说的很明确。
“你们进入我那个分店的后厨里，你们会有更多上灶的机会，这对你们的手艺提升有很大的好处。
将来你们师父不可能一直在分店里掌勺，等你们师父带了你们一阵之后。
如果你们两个能够适应，能够撑起烟城的分店后厨，那你们就会成为分店的掌勺大厨。”
成为“掌勺大厨”，这个对青年厨师来说诱惑很大。
吕正宇和彭岩几乎没有任何的迟疑，答应了冯正明邀请。
其实原本六师兄张明海是想要，让很早以前跟着他多次去过泉城的两个徒弟到烟城分店。
结果那两个徒弟明显不是很想去，应该是想留在张明海身边。
觉得在大酒楼后厨，能学到更多东西，也可以获得更好的晋升机会。
显然他们有些看不上给冯正明干饭铺的分店当掌勺大厨。
他们是希望有朝一日可以在东莱大酒楼后厨掌勺。
对此，冯正明后来也跟六师兄说过。
“人各有志，我们不要强求别人做出选择，毕竟强扭的瓜不甜，如果他们自己不愿意去分店的话，强迫他们去，他们也不可能好好干。”
对于师弟的这个话，张明海倒也很快理解了。
最终确定吕正宇和彭岩去烟城分店。
两个人自己也有意过去。
可以说这件事算是一拍即合了。
当然后厨除了吕正宇和彭岩之外，还有其他的一些人员，基本上都是六师兄帮忙从烟城当地招聘。
还有前边的服务人员，也都是从烟城当地招聘。
在装修期间，六师兄也带着他们进行过一些磨合。
现在冯正明带着两位爷爷来了。
张明海自然是要给小师弟演练一下。
当冯正明和罗晴带着两位爷爷来到新店，进入烟城分店后。
冯正明首先提醒：“六哥今天你们可别紧张，今天的评委是我爷爷和司徒爷爷，你们可一定要好好表现。”
冯爷爷听了马上宽慰：“别听你师弟的，这小子可坏了，我们是陪着他来看看，你们该怎么干，还是怎么干，不用理他。”
司徒爷爷也跟着笑呵呵：“对，不能光听这小子的，冯正明这小子当老板的时候可坏了。”
两位爷爷的话，把张明海和分店的众人都给逗乐了。
一下子气氛也就轻松下来。
冯正明首先是认真检查大家的着装。
为了让分店具有特色，冯正明给烟城分店设计的服装，带有一定烟城的元素。
尤其是服务生的服装，因为是要面向顾客。
所以不但服装是统一，甚至上面的花色也都进行统一。
并且加入了一些海浪，还有烟城海边一些景色。
这种极具烟城特色的设计，几乎所有人看了都会觉得很美。
所以两位爷爷看了之后，立刻称赞起来。
“不错，光是服务人员的衣服，这么看起来就让人觉得舒服，真的是又漂亮，又会给人一种很舒服的感觉。”
司徒爷爷马上附和：“对，而且服务生的衣服看着也比较宽松，方便服务生工作。”
然后是分店后厨里，厨师们的厨师服是和泉城那边统一的。
不过烟城这边分店厨师的衣服上，会绣上一个烟城的“烟”字。
当然学徒和帮厨的衣服和厨师是不一样的。
一眼能够把双方区分开。
先是检查了一番大家的穿着打扮。
然后冯正明是很仔细检查了店内的各种设施。
尤其是对店内的厕所进行了检查。
这方面冯正明事先有过通知。
厕所是要尽量保持干净，并且不能把厕所的门打开。
厕所也必须要保持通风，但是不能让厕所味道传入店内。
这方面在之前装修的时候，刘家村的人也给进行了专门设计。
保证了厕所的位置不会面向店内。
通风好的情况下，也不会把味道传入店内。
这方面冯正明是在老铺那边吃过了亏。
所以他后来的新店，都会很注意这一点。
冯正明还和罗晴一起领着两位爷爷上楼看了看。
楼上一种直接落地窗式的设计，确实是一来到楼上就觉得非常的高端。
面向分店外面老街的墙面完全是用玻璃代替。
这种设计让人有一种，仿佛是坐在露台上吃饭的感觉。
当然这样的设计，最主要还是二楼往远处眺望的话，实际上是能够隐约看到一些海。
所以这样落地窗的设计，让顾客能更好的欣赏远处的美景。
如果顾客不喜欢的话，也可以把窗帘拉上遮挡住。
司徒爷爷看了之后不禁感叹：“正明啊，你这家店，被你弄得都不像是一家餐馆，倒像是一间观景台了。”
听司徒爷爷这么说，冯正明笑了起来。
“确实算是观景台，虽然这里是干饭铺的分店，但我希望这里会更有烟城特色。”
接着冯正明向两位爷爷介绍自己这家店设计的想法。
“我这么设计，不是说不让普通人进来吃饭，我是觉得即便是普通人，也应该有资格享受这种很好环境下吃饭的资格。
这就像是一些海外的快餐厅，哪怕只是快餐厅，实际上他们也都是装修的很好。
所以，我们国内干饭铺这种快餐店，为什么就只能是人们印象里很普通，里面可能会很闭塞，或许墙面都会变得发黄，甚至还会掉墙皮的地方？”
冯正明的这番话，让两位爷爷和罗晴，还有跟上来的六师兄等人，都听得觉得很有道理。
“我们中华美食讲究食不厌精脍不厌细，同样我们的美食也应该要有相应的餐馆环境让大家去享受。
哪怕是干饭铺，也应该给大家一个干净整洁，甚至是能够欣赏风景的环境。”
说出这些话的冯正明，让司徒爷爷也是刮目相看。
司徒爷爷觉得，现在国内应该不会有第二个人有冯正明这种想法。
多年在海外的经历，让司徒老先生心里很清楚。
海外那些看似很高级的餐厅，实际上很多时候未必菜做的有多好吃。
但人家会花更多的时间和精力，去尽量把餐厅的面子做到很好。
会让很多顾客，在进入餐厅的时候，首先被餐厅内的一些布置所吸引，从而可能会忽略掉一些菜品味道上的问题。
那一套看似非常低级的做法，可实际上很多人就是吃那一套。
现如今海外很多的东西都开始涌入到国内了。
在司徒老先生看来，要不了多久那一套东西，也会在国内盛行。
让很多国内的人去追逐，去自己把自己分成不同阶层。
现在冯正明的做法，在司徒老先生看来相当直接。
他这就是抢先国外一步，把精致餐厅装修给弄出来。
让大众先一步能够见到这样精致的装修。
并且冯正明的做法是，让所有人都可以自由在装修精致餐厅里享受到美食。
暂时看，这只是烟城的一家干饭铺分店。
可如果冯正明把分店开遍全省。
让全省各地的分店都是这样精致的装修。
也都是和烟城一样大家整齐划一的服装准备的话。
那么将来，可能大家都会习惯这种精致装修。
会觉得即便是干饭铺这样快餐店，实际上也可以精致去装修。
可以让仅仅只是到店里填饱肚子的顾客，也可以同时享受到更加精致干净的就餐环境。
当这一切成为大家觉得是习以为常的东西。
司徒爷爷觉得，那才是冯正明真正想要做到的事情。
到时候海外那些所谓高档餐厅进入国内来。
也不会带给很多人冲击感。
恐怕即便想要依靠精致装修给餐厅带来高溢价，将会变成他们走不通的一条路。
司徒老先生仿佛能听到一些人鄙夷地向那些海外高级餐厅发出质问。
“你们这环境算什么？我们状元开的干饭铺装修和你们一样的精致，人家做的菜还更好吃，你们凭什么卖这么高的价格？”
想到这里司徒老先生忍不住露出了笑容来。
看到司徒大哥突然笑了，冯宗嘏有些奇怪。
“司徒大哥您这是想到什么有趣的事情忍不住笑出来？”
司徒老先生回过神来，看向冯宗嘏，接着又看向冯正明。
“哈哈哈，正明的想法非常好，所以我忍不住想要发笑。”
冯宗嘏好奇问；“正明他的想法哪里好？让司徒大哥你这么开心？”
司徒老先生干脆把自己的一些想法都说出来。
大家听了之后，纷纷脸上都露出一阵惊讶。
只有冯正明脸上同样挂着笑容。
因为司徒爷爷猜出的这些，和他的想法是一致的。
冯正明之所以从烟城分店开始，就把内部的装修做的这么精致。
他就是要从自己的店开始，要确定一个相对的标准。
让齐鲁各地的餐馆和酒楼也都能跟着学起来。
这也是为他之后推出一套餐馆和酒楼评级标准做准备。
毕竟如果自己都做不好的话，又怎么能让别人服从自己定下的标准？
然后就是要让大家潜移默化的觉得。
似乎餐馆和酒楼装修精致一些也没有什么。
这样一来，大家会也就会把注意力更多放在菜品的质量上。
如果大家的装修都很精致，就餐环境都一样的情况下。
你做的不好吃我为什么还要选择你呢？
这也算是一种，逼着大家都要把菜做得更好。
在消化了一会，大家也逐渐都明白司徒老先生的话。
张明海忍不住惊叹：“正明，没想到你竟然想的这么长远？”
冯正明微笑回答：“我其实没有想那么远，我只是希望每个吃饭的人，哪怕他很着急，在推门进入我们店的时候，哪怕只是匆匆一瞥。
他们会觉得我们店里的装修很好，会觉得在这样地方吃饭很舒服。
我觉得这样就够了，任何人吃饭就应该有一个舒服的环境。”
冯正明的话，再次让大家全都点头。
每个人都应该有一个舒服的环境吃饭。
可能这在一些人眼里会是一种奢望。
但冯正明用自己干饭铺子，给了大家这样一个环境。
虽然不算是多么的优美，但至少烟城分店的环境干净卫生而且足够舒适。
这样也就已经足够了，应该会让每一位顾客感受到这份心。
冯正明看着众人：“好了，今天我和我的爷爷，还有我未婚妻是你们第一批客人，各位可以好好的先预演一下，你们营业时候的状态。”
众人先是面面相觑，随后在领班的带领下，服务生首先行动起来。
接着六师兄张明海也带后厨的众人回到后厨去。
冯正明让两位爷爷先坐下来，他自己亲自下楼去，到一楼的柜台前去点餐。
这一点和老铺那边是一样的。
当看到冯正明走到柜台前，里面负责点餐的人马上微笑迎接。
“欢迎光临。”