四合院：50开局，烹饪逆天 第111章 研究以前的食谱
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“我老爷子还是好好享受这味道，至于能不能把皮肤变好嘛，就不想了。”
“毕竟我老爷子都已经这个年纪了，这皱纹在脸上爬了又爬，还是别费这个力气。”
陈雪茹也是嘴甜，在一旁接着说道：
“您老看起来比同龄的人还要年轻上十几二十岁呢。”
“这多吃两碗猪蹄儿汤，说不定您这皮肤能变得和我一样！”
张老爷子也是笑了笑，舀起了一碗猪蹄儿汤，开始吃了起来。
“要不说你嘴甜呢，不过这猪蹄儿汤的味道确实好吃！”
“一点腥味都吃不出来，嘴里满满都是这猪蹄儿的香味，一抿就能把这肉质给抿化了。”
“好吃！这猪蹄儿配上这辣椒油更好吃了！特下饭！”
陈雪茹吃这些猪蹄儿汤是不喜欢蘸辣椒的，可是听见张老爷子这么说，她也来了兴趣。
“果然好吃！”
两人开始享用起了面前的两盘菜，又过了一阵子，面前的猪蹄儿汤都快吃的见底了。
就连着盐局鸡也吃的只剩下两块肉。
陈雪茹已在凳子上摸着自己圆滚滚的肚子：
“吃不下了，吃不下了！”
“我这平常过年都没今天一顿吃的多！回去怕是又要再多长几斤肉了！”
张大爷看着她，笑着开口说道：
“哪有人在过年的时候还担心自己长肉不长肉的，这时候吃的开心最重要！”
“要是想减肥，等过完年再说嘛，要不然这个春节不是白过了？”
陈雪茹想了想，觉得张大爷说的也有道理：
“您说的也有道理，不过这减肥可难了！”
“再吃一块盐局鸡，我就再也不吃了，我今天晚上回去也不吃饭了。”
说到这里，陈雪茹又夹了一筷子盐局鸡，蘸辣椒放入了自己的嘴里。
“好吃好吃，这味道简直就是在诱惑我！”
“让我吃了一块就行，再吃第二块！”
张大爷看见她这可爱的模样，也是笑着说道：
“这一块鸡肉也是吃，两块鸡肉也是吃，就剩这一块盐局鸡了，我老爷子让给你吃。”
“现在这时间肯定是吃开心最重要，你今天进货那么累，好好犒劳犒劳自己。”
“一块盐局鸡又长不了多少肉的，吃吧。”
陈雪茹看见张大爷一直怂恿她，心里也是做了百般的挣扎，最终还是败下阵来：
“成！”
“那我最后再吃一块盐局鸡！”
陈雪茹说完后，便将最后一块盐局鸡吃完了。
“行了行了，真的不吃了！您老可别再劝我了！”
“我这减肥是真不容易啊，平常开个绸缎庄子，就指望着我做起身合适的衣服让人家过来买呢。”
“不成不成，我这身材还是得保持下去的！”
“今儿个回去我就多散散步，肯定要好好把这些都消化了。”
张大爷看见她这样也没有继续相劝。
转头自己舀了一整碗的猪蹄儿汤，开始慢慢享用了起来。
“你别说吃到最后了，我才能吃出他这辣椒油都放了些什么东西。”
陈雪如听见张大爷的话也来了兴致，撑着下巴看着他：
“您给说说这辣椒油和其他地方的有哪些不同？我吃着香味比其他地方还要浓一些。”
张大爷笑了笑，便开口说道：
“他这里面用了干辣椒，香油，花生碎，盐，油，香料，葱姜蒜，香菜，干料，八角，桂皮，香叶，花椒。”
陈雪茹有些疑惑，她歪着头问道：
“我看人家平常做辣椒油不也是放这些吗？有什么区别吗？”
张大爷笑着点了点头：
“区别就在于他这辣椒油里面加的白酒，他这白酒一定是浓香的好酒，价格肯定也比平常的辣椒油要高很多。”
“所以才能激发着辣椒油的香味，让咱们吃起来觉得更加浓郁。”
陈雪如若有所思的点点头：
“这么说，他这辣椒油的成本比一般还要高很多啊！”
“不过这些东西平常的厨师可是不会发现的，这摊主看起来年纪这么轻，怎么会知道这么多东西？”
提到这个的时候，张大爷也是有些苦恼的摇了摇头：
“这个我也不清楚。”
“我之前一直想尝出来，他这手艺是师承哪位大师的，可是这都三天了还是吃不出来。”
陈雪茹也是来了些兴致：
“您这京城大大小小的馆子可都吃过了，就连国宴大师的菜，您也吃过好几次，都没尝出来这小哥炒的菜和哪个大师的味道相近？”
张大爷有些无奈的点了点头。
“惭愧啊，我的确是没有尝出来。”
陈雪茹也看出了张大爷的不解，随后便开口说道：
“这还不简单吗？找那小哥来问问不就知道了？”
张大爷眯着眼睛，对她接着开口说：
“要是能问到我不早就知道了吗？人家说自己是自学成才的，没有什么师傅教他。”
陈雪茹笑着摇了摇头：
“他年纪这么轻，怎么可能自学成才呢，绝对是有师傅教他的。”
“说不定是人家师傅对他说了什么话，让他别透露出来呢。”
张大爷思索了一下也是赞同的，点了点头：
“你说的也有道理，不过今天吃到他这个猪蹄儿汤，我倒是有了些印象。”
“哦？怎么说？”
张大爷又接着开口说道：
“这猪蹄儿汤和我平常吃的有些不一样，刚刚吃到最后的时候我才反应过来， 这猪蹄儿汤里面原来加了一些薏米。”
陈雪茹有些懵了，她开口询问道：
“加了薏米就能让这猪蹄儿汤的味道更好喝吗？”
张大爷点了点头：
“我老爷子之前闲来没事儿，不光是去这些酒楼里面逛逛吃吃的，平常也会学着翻一些食谱。”
“加薏米这个做法，我之前在一本明朝的食谱记载里看到过，那是宫廷盛宴的食谱。”
“里面就有一个大师，他就在其中加了这位薏米。”
“这薏米加进去，不仅可以让猪蹄儿汤的颜色看起来更加奶白，也能让猪蹄儿汤的味道变得更浓。”
“就连这汤底，味道吃起来也会更丰富一些。”
陈雪茹若有所思的点了点头：
“看来这小哥平常还会研究以前的食谱。”
“毕竟我老爷子都已经这个年纪了，这皱纹在脸上爬了又爬，还是别费这个力气。”
陈雪茹也是嘴甜，在一旁接着说道：
“您老看起来比同龄的人还要年轻上十几二十岁呢。”
“这多吃两碗猪蹄儿汤，说不定您这皮肤能变得和我一样！”
张老爷子也是笑了笑，舀起了一碗猪蹄儿汤，开始吃了起来。
“要不说你嘴甜呢，不过这猪蹄儿汤的味道确实好吃！”
“一点腥味都吃不出来，嘴里满满都是这猪蹄儿的香味，一抿就能把这肉质给抿化了。”
“好吃！这猪蹄儿配上这辣椒油更好吃了！特下饭！”
陈雪茹吃这些猪蹄儿汤是不喜欢蘸辣椒的，可是听见张老爷子这么说，她也来了兴趣。
“果然好吃！”
两人开始享用起了面前的两盘菜，又过了一阵子，面前的猪蹄儿汤都快吃的见底了。
就连着盐局鸡也吃的只剩下两块肉。
陈雪茹已在凳子上摸着自己圆滚滚的肚子：
“吃不下了，吃不下了！”
“我这平常过年都没今天一顿吃的多！回去怕是又要再多长几斤肉了！”
张大爷看着她，笑着开口说道：
“哪有人在过年的时候还担心自己长肉不长肉的，这时候吃的开心最重要！”
“要是想减肥，等过完年再说嘛，要不然这个春节不是白过了？”
陈雪茹想了想，觉得张大爷说的也有道理：
“您说的也有道理，不过这减肥可难了！”
“再吃一块盐局鸡，我就再也不吃了，我今天晚上回去也不吃饭了。”
说到这里，陈雪茹又夹了一筷子盐局鸡，蘸辣椒放入了自己的嘴里。
“好吃好吃，这味道简直就是在诱惑我！”
“让我吃了一块就行，再吃第二块！”
张大爷看见她这可爱的模样，也是笑着说道：
“这一块鸡肉也是吃，两块鸡肉也是吃，就剩这一块盐局鸡了，我老爷子让给你吃。”
“现在这时间肯定是吃开心最重要，你今天进货那么累，好好犒劳犒劳自己。”
“一块盐局鸡又长不了多少肉的，吃吧。”
陈雪茹看见张大爷一直怂恿她，心里也是做了百般的挣扎，最终还是败下阵来：
“成！”
“那我最后再吃一块盐局鸡！”
陈雪茹说完后，便将最后一块盐局鸡吃完了。
“行了行了，真的不吃了！您老可别再劝我了！”
“我这减肥是真不容易啊，平常开个绸缎庄子，就指望着我做起身合适的衣服让人家过来买呢。”
“不成不成，我这身材还是得保持下去的！”
“今儿个回去我就多散散步，肯定要好好把这些都消化了。”
张大爷看见她这样也没有继续相劝。
转头自己舀了一整碗的猪蹄儿汤，开始慢慢享用了起来。
“你别说吃到最后了，我才能吃出他这辣椒油都放了些什么东西。”
陈雪如听见张大爷的话也来了兴致，撑着下巴看着他：
“您给说说这辣椒油和其他地方的有哪些不同？我吃着香味比其他地方还要浓一些。”
张大爷笑了笑，便开口说道：
“他这里面用了干辣椒，香油，花生碎，盐，油，香料，葱姜蒜，香菜，干料，八角，桂皮，香叶，花椒。”
陈雪茹有些疑惑，她歪着头问道：
“我看人家平常做辣椒油不也是放这些吗？有什么区别吗？”
张大爷笑着点了点头：
“区别就在于他这辣椒油里面加的白酒，他这白酒一定是浓香的好酒，价格肯定也比平常的辣椒油要高很多。”
“所以才能激发着辣椒油的香味，让咱们吃起来觉得更加浓郁。”
陈雪如若有所思的点点头：
“这么说，他这辣椒油的成本比一般还要高很多啊！”
“不过这些东西平常的厨师可是不会发现的，这摊主看起来年纪这么轻，怎么会知道这么多东西？”
提到这个的时候，张大爷也是有些苦恼的摇了摇头：
“这个我也不清楚。”
“我之前一直想尝出来，他这手艺是师承哪位大师的，可是这都三天了还是吃不出来。”
陈雪茹也是来了些兴致：
“您这京城大大小小的馆子可都吃过了，就连国宴大师的菜，您也吃过好几次，都没尝出来这小哥炒的菜和哪个大师的味道相近？”
张大爷有些无奈的点了点头。
“惭愧啊，我的确是没有尝出来。”
陈雪茹也看出了张大爷的不解，随后便开口说道：
“这还不简单吗？找那小哥来问问不就知道了？”
张大爷眯着眼睛，对她接着开口说：
“要是能问到我不早就知道了吗？人家说自己是自学成才的，没有什么师傅教他。”
陈雪茹笑着摇了摇头：
“他年纪这么轻，怎么可能自学成才呢，绝对是有师傅教他的。”
“说不定是人家师傅对他说了什么话，让他别透露出来呢。”
张大爷思索了一下也是赞同的，点了点头：
“你说的也有道理，不过今天吃到他这个猪蹄儿汤，我倒是有了些印象。”
“哦？怎么说？”
张大爷又接着开口说道：
“这猪蹄儿汤和我平常吃的有些不一样，刚刚吃到最后的时候我才反应过来， 这猪蹄儿汤里面原来加了一些薏米。”
陈雪茹有些懵了，她开口询问道：
“加了薏米就能让这猪蹄儿汤的味道更好喝吗？”
张大爷点了点头：
“我老爷子之前闲来没事儿，不光是去这些酒楼里面逛逛吃吃的，平常也会学着翻一些食谱。”
“加薏米这个做法，我之前在一本明朝的食谱记载里看到过，那是宫廷盛宴的食谱。”
“里面就有一个大师，他就在其中加了这位薏米。”
“这薏米加进去，不仅可以让猪蹄儿汤的颜色看起来更加奶白，也能让猪蹄儿汤的味道变得更浓。”
“就连这汤底，味道吃起来也会更丰富一些。”
陈雪茹若有所思的点了点头：
“看来这小哥平常还会研究以前的食谱。”