美食从白案开始 第三十五章 你说好，那就好！
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两人才吃掉一个，正欲再动筷子，却被彭曦连忙劝下。
“吃慢点吃慢点，待会儿还有好多吃的，现在一人胡塞几个百花稍梅，待会儿还怎么塞得下？”
“等到先把每一样菜都试了个遍，再选几样吃也不迟。”
正说着，服务员便端上来一个大盘子，上面放着一个个呈麦色，形状像是小笆斗一样的东西。
“小笆斗”一个个形似蜂窝，面香四溢。
然后又有一个服务员紧随其后，端上来许多小料。
彭曦一看，又立马热情的介绍起来。
“哈哈哈，这道菜有个好玩的名字，叫做莜面栲栳栳，是不是很有趣？”
席颜和沈为顿时化身为两个认真听老师上课的乖宝宝，因为他们知道，彭曦的介绍绝不止于此。
“传闻李世民父子在晋阳起兵，用的就是这种面食犒劳三军，一举建立大唐王朝，‘栲栳’与‘犒劳’音调相去不远，所以才叫这名字。”
“做这莜面栲栳栳可是不容易，需要‘三生三熟’。”
“所谓‘三生三熟’，是指从生莜麦到做成能吃的莜面制品要经历三次生三次熟的过程。”
“一生一熟就是莜麦收割下来，拉到场上脱粒的时候，这就是“一生“。莜麦磨成粉，须先将麦粒炒熟，这就是‘一熟’。”
“二生二熟，是将炒熟的麦粒磨成莜面，这就又成了生的了，这就是‘二生’。滚水和面，所以这就叫‘二熟’。”
“这三生三熟则是指，和好的面要制成莜面，制品又成了生的了，这就是‘三生’。然后再蒸或者在煮，这叫‘三熟’。”
“不过具体做法我是不知道的，我也是个不会做饭的，你们听听就行。”
说到最后一句，彭曦也是有些赧然。
虽然这么说，但两人还是露出佩服的表情，要是彭曦不自己承认，就以她刚才那谈起来神情自若的表现，怕都觉得这定是位大厨。
“都别看着我了，两位快吃吧！”
每个莜面栲栳栳厚薄均匀，色香味俱全。
后一个服务员端上来的盘子，放有十几种辅料，有茄子、土豆泥、蒜泥、酸菜等和在一起。
沈为和席颜作为渝州人，自是爱吃辣，于是倒上红红的辣椒酱和辣油，蘸了辣椒油的莜面栲栳栳顿时又是另一番滋味。
本来莜面栲栳栳它还是天然的绿色食品，糖分低、蛋白含量高，有益肥胖或糖尿病人食用，但一旦重油重辣，便成了热量的天堂，三高的炸弹，只能让有福分的人来享用了。
一口下去，辣的两人嘴唇发麻，嘴边全是油。
“等等，等等！”
彭曦又将两人叫住。
“既然都来到了晋阳，那就把你们渝州那一套放下。”
“栲栳栳最爽的吃法可不是这样。”
说罢，她挑出一些，倒入服务员刚刚端上来的一盆羊肉汤之中，然后搅拌均匀。
抬手示意两人尝一尝。
席颜率先动了筷子
莜面本是口感劲道的东西，但经过羊肉汤的泡发之后，就变得软烂许多。
虽说失去了之前的独特口感，却与羊肉汤结合，经过一道成功的华丽转身，又有了与众不同的风味。
尤其裹上这肥瘦相宜的羊肉臊子。
席颜形容不出来那该有多好吃，以她没文化的水平，硬要牵强附会就是羊鲜与麦香齐飞，油脂共热量一道的感觉。
“沈为你快试试，这个好吃诶！”
吃到好吃的她立马就想到了沈为，连忙叫他快试试。
转头却注意到彭曦笑盈盈的看着她，顿时小脸一红，连忙埋头吃饭。
沈为听见她的话，也是连忙尝了尝，发现果然还不错。
接下来，就不是这些主食了。
晋省虽然是面点之都，但也并不缺少其他的家常小菜。
而且，哪有人一桌子全是主食的？
下一个上来的是过油肉。
这家饭店只能说不愧是晋省的老资格饭店，金黄的过油肉上桌，立马便有一股淡淡的醋香味弥漫在包间。
彭曦照例也少不了一通介绍。
过油肉可以用五花肉，也可以用里脊肉，这家饭店用的就是里脊肉。
这盘过油肉里加了蒜薹、木耳、洋葱等配菜，绿色、黑色、紫色以及过油肉的金黄色将相辉映，是以看起来并不单调。
外面是炸过的一层薄薄的水淀粉，本以为会是酥脆的口感，然而沈为一口下去，却感觉像是吃到了蒸过的酥肉。
这是因为，过油后的里脊肉虽然有了酥脆的外皮，但过油肉在翻炒时，经过高温水汽的加热。
所以吃起来却并不是十分酥脆的感觉，因为进入了些许水分，表皮反而吃起来是糯糯的滑滑的。
咬到里面，却又是另一番口饭，又糯叽叽的淀粉层变成了里脊肉的细嫩，变化十分丰富。
味道也是极富层次感。
加了醋、花椒水、盐等调味料，所以吃起来味道咸鲜。
沈为和席颜两人每个几筷子，便吃去了一半。
这时只听见彭曦感慨的声音传来。
“虽然现在的过油肉还是那个做法，但味道却是说不清楚，似乎变了，也似乎没变。”
“老晋人饭店号称第一正宗，但要我说，过油肉没有什么正宗不正宗。”
“比起小时候吃到的自家妈妈做的过油肉，那当然是饭店里的好吃。”
“但长大后吃到饭店里的，却又开始怀念自己家里妈妈做的过油肉。”
沈为和席颜也都是赞同的点了点头。
或许，每个晋省人心里都有一道属于他自己的过油肉，就像每个渝州人心里都有一碗小面。
无论食材贵贱，无论味道好坏，最好的味道都是属于一转身就追逐不回来的过去。
所以世界上没有任何一位厨师能够做出符合所有人口味的东西。
即便是那些号称世界名厨的厨师。
接下来彭曦本来还待上菜，却被沈为强拉着拒绝了。
理由是桌上的这些已经够吃了。
虽然傅贵和彭曦极力想要再多加几道。
但沈为和席颜都觉得没必要。
一是想为这对夫妻俩节省钱。
毕竟这家饭店看起来就不像是便宜的样子。
二呢则是吃不完就浪费了。
虽然可以有打包服务，但没必要不是吗？
何况今天已经吃到了这么多的晋省美食，已经算是兴尽而归了。
两人还待再劝，却被沈为“在晋省呆的日子还长，不必要今天一下子就吃完。”的理由劝服。
拍了拍傅贵的肩膀。
傅贵也就没有多说了，让自家老婆就暂且而止吧。
大学里的铁哥们儿不存在因为什么几道菜的面子功夫就得强撑，而是你说好，那就好！
“吃慢点吃慢点，待会儿还有好多吃的，现在一人胡塞几个百花稍梅，待会儿还怎么塞得下？”
“等到先把每一样菜都试了个遍，再选几样吃也不迟。”
正说着，服务员便端上来一个大盘子，上面放着一个个呈麦色，形状像是小笆斗一样的东西。
“小笆斗”一个个形似蜂窝，面香四溢。
然后又有一个服务员紧随其后，端上来许多小料。
彭曦一看，又立马热情的介绍起来。
“哈哈哈，这道菜有个好玩的名字，叫做莜面栲栳栳，是不是很有趣？”
席颜和沈为顿时化身为两个认真听老师上课的乖宝宝，因为他们知道，彭曦的介绍绝不止于此。
“传闻李世民父子在晋阳起兵，用的就是这种面食犒劳三军，一举建立大唐王朝，‘栲栳’与‘犒劳’音调相去不远，所以才叫这名字。”
“做这莜面栲栳栳可是不容易，需要‘三生三熟’。”
“所谓‘三生三熟’，是指从生莜麦到做成能吃的莜面制品要经历三次生三次熟的过程。”
“一生一熟就是莜麦收割下来，拉到场上脱粒的时候，这就是“一生“。莜麦磨成粉，须先将麦粒炒熟，这就是‘一熟’。”
“二生二熟，是将炒熟的麦粒磨成莜面，这就又成了生的了，这就是‘二生’。滚水和面，所以这就叫‘二熟’。”
“这三生三熟则是指，和好的面要制成莜面，制品又成了生的了，这就是‘三生’。然后再蒸或者在煮，这叫‘三熟’。”
“不过具体做法我是不知道的，我也是个不会做饭的，你们听听就行。”
说到最后一句，彭曦也是有些赧然。
虽然这么说，但两人还是露出佩服的表情，要是彭曦不自己承认，就以她刚才那谈起来神情自若的表现，怕都觉得这定是位大厨。
“都别看着我了，两位快吃吧！”
每个莜面栲栳栳厚薄均匀，色香味俱全。
后一个服务员端上来的盘子，放有十几种辅料，有茄子、土豆泥、蒜泥、酸菜等和在一起。
沈为和席颜作为渝州人，自是爱吃辣，于是倒上红红的辣椒酱和辣油，蘸了辣椒油的莜面栲栳栳顿时又是另一番滋味。
本来莜面栲栳栳它还是天然的绿色食品，糖分低、蛋白含量高，有益肥胖或糖尿病人食用，但一旦重油重辣，便成了热量的天堂，三高的炸弹，只能让有福分的人来享用了。
一口下去，辣的两人嘴唇发麻，嘴边全是油。
“等等，等等！”
彭曦又将两人叫住。
“既然都来到了晋阳，那就把你们渝州那一套放下。”
“栲栳栳最爽的吃法可不是这样。”
说罢，她挑出一些，倒入服务员刚刚端上来的一盆羊肉汤之中，然后搅拌均匀。
抬手示意两人尝一尝。
席颜率先动了筷子
莜面本是口感劲道的东西，但经过羊肉汤的泡发之后，就变得软烂许多。
虽说失去了之前的独特口感，却与羊肉汤结合，经过一道成功的华丽转身，又有了与众不同的风味。
尤其裹上这肥瘦相宜的羊肉臊子。
席颜形容不出来那该有多好吃，以她没文化的水平，硬要牵强附会就是羊鲜与麦香齐飞，油脂共热量一道的感觉。
“沈为你快试试，这个好吃诶！”
吃到好吃的她立马就想到了沈为，连忙叫他快试试。
转头却注意到彭曦笑盈盈的看着她，顿时小脸一红，连忙埋头吃饭。
沈为听见她的话，也是连忙尝了尝，发现果然还不错。
接下来，就不是这些主食了。
晋省虽然是面点之都，但也并不缺少其他的家常小菜。
而且，哪有人一桌子全是主食的？
下一个上来的是过油肉。
这家饭店只能说不愧是晋省的老资格饭店，金黄的过油肉上桌，立马便有一股淡淡的醋香味弥漫在包间。
彭曦照例也少不了一通介绍。
过油肉可以用五花肉，也可以用里脊肉，这家饭店用的就是里脊肉。
这盘过油肉里加了蒜薹、木耳、洋葱等配菜，绿色、黑色、紫色以及过油肉的金黄色将相辉映，是以看起来并不单调。
外面是炸过的一层薄薄的水淀粉，本以为会是酥脆的口感，然而沈为一口下去，却感觉像是吃到了蒸过的酥肉。
这是因为，过油后的里脊肉虽然有了酥脆的外皮，但过油肉在翻炒时，经过高温水汽的加热。
所以吃起来却并不是十分酥脆的感觉，因为进入了些许水分，表皮反而吃起来是糯糯的滑滑的。
咬到里面，却又是另一番口饭，又糯叽叽的淀粉层变成了里脊肉的细嫩，变化十分丰富。
味道也是极富层次感。
加了醋、花椒水、盐等调味料，所以吃起来味道咸鲜。
沈为和席颜两人每个几筷子，便吃去了一半。
这时只听见彭曦感慨的声音传来。
“虽然现在的过油肉还是那个做法，但味道却是说不清楚，似乎变了，也似乎没变。”
“老晋人饭店号称第一正宗，但要我说，过油肉没有什么正宗不正宗。”
“比起小时候吃到的自家妈妈做的过油肉，那当然是饭店里的好吃。”
“但长大后吃到饭店里的，却又开始怀念自己家里妈妈做的过油肉。”
沈为和席颜也都是赞同的点了点头。
或许，每个晋省人心里都有一道属于他自己的过油肉，就像每个渝州人心里都有一碗小面。
无论食材贵贱，无论味道好坏，最好的味道都是属于一转身就追逐不回来的过去。
所以世界上没有任何一位厨师能够做出符合所有人口味的东西。
即便是那些号称世界名厨的厨师。
接下来彭曦本来还待上菜，却被沈为强拉着拒绝了。
理由是桌上的这些已经够吃了。
虽然傅贵和彭曦极力想要再多加几道。
但沈为和席颜都觉得没必要。
一是想为这对夫妻俩节省钱。
毕竟这家饭店看起来就不像是便宜的样子。
二呢则是吃不完就浪费了。
虽然可以有打包服务，但没必要不是吗？
何况今天已经吃到了这么多的晋省美食，已经算是兴尽而归了。
两人还待再劝，却被沈为“在晋省呆的日子还长，不必要今天一下子就吃完。”的理由劝服。
拍了拍傅贵的肩膀。
傅贵也就没有多说了，让自家老婆就暂且而止吧。
大学里的铁哥们儿不存在因为什么几道菜的面子功夫就得强撑，而是你说好，那就好！