美食从白案开始 第六十七章 北门
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“柳姐，我们今天是要去成口？”
“嗯！”
“柳姐，第一次做这种事儿，我不太懂，您要教教我啊！”
“嗯，到时候跟着我来就行了。”
“好的柳姐。”
“这个.....袁平大叔他怎么样了？”
听见沈为问出这个问题，正在开车的席颜耳朵悄悄竖了起来。
柳含烟则是似笑非笑。
“他呀？他这几天暂时起不来，让他好好休息一会儿吧！”
席颜:！
沈为:！！
摄影师:？
可怜车里风起云涌，只有摄影师刘海涛蒙在鼓里。
他搞不太懂，为什么自从柳姐得意地说出那番话后，另外两个人就那副震惊的模样。
他好像和这些人格格不入。
但是我要和他们玩到一起。
于是露出一个符合社会期待的微笑。
.
成口位于渝州东北部，地处大巴山南麓，长江上游地区，渝川陕三省（市）交界处。
自渝州直辖之初，便有十一个国家级贫困县，成口县便是其中之一。
而2021年成口县总gdp60亿元左右。即使经过艰难脱贫，摘掉了贫困帽子的成口，也仍然是渝州比较困难的几个区县之一。
关爱协会的第一期“食暖人心”，就要在这里准备开始了。
经过协会官方的调查统计后，挑选到了的是成口县下辖的北门村。
北门村几乎是藏在大山深处，要是对于以前的席颜，估计就是一场极其巨大的考验。
开一趟，连着车里的人，不知道还能剩下几个零件。
但是对于现在经历过二大爷教导，已经化身老司机的她来说，这些都是洒洒水啦。
只见她操纵着方向盘左拐右拐，稳稳当当地向着大山深处驶去。
开着开着，渐渐已经没有公路了，取而代之的则是泥泞道路。
经历了好长一阵时间的颠簸，一车人总算是到达了此行目的地——北门村。
柳含烟先前已经跟村支书联系过，所以在村口，就有一帮人在那儿等着。
“你好你好，柳同志！”
村支书姓周，是个看起来四五十岁的男人，裤兜里别着一杆旱烟，穿着一身破旧的衣服，两手布满老茧，皮肤黝黑。
倒不像是是支书，却像是个种地的老农民。
如果不是事先知道，沈为一定不会将他和干部两个字联系在一起。
他看到沈为等人的到来也很是开心。
收到上头的消息，老早就在这村口等着了。
负责接洽事物的柳含烟与村支书交流了一阵。
村支书一挥手，便来了一群老人和小孩儿。
拿盆儿的拿盆儿，搬桌子的搬桌子，抬食材的抬食材。
一切都在他的指挥下井然有序。
可以看出来他在村民中的威信很高。
“周支书，这是我们协会的厨师沈为，是自愿来帮忙的。”
“这是摄影师刘海涛，这是司机席颜。”
柳含烟将四人一一介绍给北门村的村支书。
“好好好....谢谢你们啊！”
每介绍一个，他就说一声好，还都会十分真诚的说一声谢谢。。
而看见有刘海涛和沈为两个大男人。
村支书先是将手伸向裤兜，似乎是要掏什么东西。
但好像是没摸到，于是就停了下来，开始在自己身上这里摸摸，那里摸摸，像极了小时候爷爷给你找糖果的模样。
正当四人都开始疑惑的时候。
他的手微微一顿，终于是摸到东西了。
众人难免好奇，毕竟翻来覆去的找了这么久。
于是全都将目光放到他的手中——那是一个红色包装的东西。
村支书似乎有些心痛，但还是拿了出来。
这下子大家都看清了。
豁！原来是一盒中华。
他打开盒子，看见里面仅存的三根。
手颤颤巍巍的，取出两支，朝着沈为和刘海涛递了过去。
沈为摆摆手。
“周大爷，我不抽烟的。”
于是村支书看向刘海涛。
刘海涛本来也不想收，虽然他抽烟，但村支书就剩下这几根，估计怕是过年过节拿来打牙祭的，他实在是不好意思拿。
但看见村支书真诚又渴望的眼神，犹豫了一下，还是拿了一根别在耳朵上。
村支书还想要递，但刘海涛也摆摆手，表示自己不太喜欢抽烟，一根就够了。
村支书才收了回去，掏出一块黑布，里三层外三层将烟包起来。
看见村支书对这烟这副珍视模样，刘海涛摸着耳朵上那一支，心态有些复杂。
其实他烟瘾挺大的。
.
“大家好，今天我们来到了渝州东北部的一个贫困山村——北门村。”
“里面几乎全部由留守老人和留守儿童构成。”
“早上，准备了新鲜的五花肉和土豆，还有鹌鹑蛋。”
“今天，我们给这些老人和孩子，做一个荤素搭配，营养又美味的土豆鹌鹑蛋红烧肉！”
沈为提着一大块肉，对着镜头展示。
这是开始合同上就写好了的内容。
拍摄视频，为协会作一个宣传，也是为了留下证据。
公开透明，对外公示，那些捐款和拨款到底花在了哪儿。
接下来沈为就没有说太多的话了，而是开始做菜。
先烧开水，将鹌鹑蛋下进去煮熟。
趁着煮鹌鹑蛋的功夫，沈为摆出一个一米直径的大炒锅。
锅底烧热，掏出一块块肥瘦相间的五花肉，将猪皮向下，锅底烫一下，烫至金黄时取出。
这一步是为了除去汗腺、皮腥味、没理干净的猪毛，还可以使皮更紧致。
然后将五花肉切成块儿状。
按个人喜好，沈为喜欢切大块儿，因为这样吃起来更过瘾一些。
土豆洗干净，去皮，切成滚刀块儿。
然后大锅里烧水，将切成大块儿的五花肉凉水下锅。
一块块白里透红，层次分明的五花肉像是打滚儿一样掉进加满水的大锅中。
“扑通扑通”的声响接连不断。
光是这声音，就能使人口水开始分泌。
放入葱姜去腥，水开时撇去浮沫，用像是草帽那样大的漏勺将其捞出控水。
锅里倒入一些油，一定不要加太多，否则就会太腻。
扔进去一小把绵白糖。
用小火将其炒化，炒到类似于香油颜色，微微粘稠，滑泡褪去之时，再下入焯过水的五花肉。
用大勺翻一翻，给肉块儿们洗个澡，让它们能上色均匀。
然后又丢入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒等调味料，给肉块儿做一次香料spa，借着锅气将葱姜煸香煸熟，让香料的香气释放出来。
到这个时候，夹杂着各种香料的肉香就已经能飘得很远了，惹得村里村外的人纷纷前来围观。
“嗯！”
“柳姐，第一次做这种事儿，我不太懂，您要教教我啊！”
“嗯，到时候跟着我来就行了。”
“好的柳姐。”
“这个.....袁平大叔他怎么样了？”
听见沈为问出这个问题，正在开车的席颜耳朵悄悄竖了起来。
柳含烟则是似笑非笑。
“他呀？他这几天暂时起不来，让他好好休息一会儿吧！”
席颜:！
沈为:！！
摄影师:？
可怜车里风起云涌，只有摄影师刘海涛蒙在鼓里。
他搞不太懂，为什么自从柳姐得意地说出那番话后，另外两个人就那副震惊的模样。
他好像和这些人格格不入。
但是我要和他们玩到一起。
于是露出一个符合社会期待的微笑。
.
成口位于渝州东北部，地处大巴山南麓，长江上游地区，渝川陕三省（市）交界处。
自渝州直辖之初，便有十一个国家级贫困县，成口县便是其中之一。
而2021年成口县总gdp60亿元左右。即使经过艰难脱贫，摘掉了贫困帽子的成口，也仍然是渝州比较困难的几个区县之一。
关爱协会的第一期“食暖人心”，就要在这里准备开始了。
经过协会官方的调查统计后，挑选到了的是成口县下辖的北门村。
北门村几乎是藏在大山深处，要是对于以前的席颜，估计就是一场极其巨大的考验。
开一趟，连着车里的人，不知道还能剩下几个零件。
但是对于现在经历过二大爷教导，已经化身老司机的她来说，这些都是洒洒水啦。
只见她操纵着方向盘左拐右拐，稳稳当当地向着大山深处驶去。
开着开着，渐渐已经没有公路了，取而代之的则是泥泞道路。
经历了好长一阵时间的颠簸，一车人总算是到达了此行目的地——北门村。
柳含烟先前已经跟村支书联系过，所以在村口，就有一帮人在那儿等着。
“你好你好，柳同志！”
村支书姓周，是个看起来四五十岁的男人，裤兜里别着一杆旱烟，穿着一身破旧的衣服，两手布满老茧，皮肤黝黑。
倒不像是是支书，却像是个种地的老农民。
如果不是事先知道，沈为一定不会将他和干部两个字联系在一起。
他看到沈为等人的到来也很是开心。
收到上头的消息，老早就在这村口等着了。
负责接洽事物的柳含烟与村支书交流了一阵。
村支书一挥手，便来了一群老人和小孩儿。
拿盆儿的拿盆儿，搬桌子的搬桌子，抬食材的抬食材。
一切都在他的指挥下井然有序。
可以看出来他在村民中的威信很高。
“周支书，这是我们协会的厨师沈为，是自愿来帮忙的。”
“这是摄影师刘海涛，这是司机席颜。”
柳含烟将四人一一介绍给北门村的村支书。
“好好好....谢谢你们啊！”
每介绍一个，他就说一声好，还都会十分真诚的说一声谢谢。。
而看见有刘海涛和沈为两个大男人。
村支书先是将手伸向裤兜，似乎是要掏什么东西。
但好像是没摸到，于是就停了下来，开始在自己身上这里摸摸，那里摸摸，像极了小时候爷爷给你找糖果的模样。
正当四人都开始疑惑的时候。
他的手微微一顿，终于是摸到东西了。
众人难免好奇，毕竟翻来覆去的找了这么久。
于是全都将目光放到他的手中——那是一个红色包装的东西。
村支书似乎有些心痛，但还是拿了出来。
这下子大家都看清了。
豁！原来是一盒中华。
他打开盒子，看见里面仅存的三根。
手颤颤巍巍的，取出两支，朝着沈为和刘海涛递了过去。
沈为摆摆手。
“周大爷，我不抽烟的。”
于是村支书看向刘海涛。
刘海涛本来也不想收，虽然他抽烟，但村支书就剩下这几根，估计怕是过年过节拿来打牙祭的，他实在是不好意思拿。
但看见村支书真诚又渴望的眼神，犹豫了一下，还是拿了一根别在耳朵上。
村支书还想要递，但刘海涛也摆摆手，表示自己不太喜欢抽烟，一根就够了。
村支书才收了回去，掏出一块黑布，里三层外三层将烟包起来。
看见村支书对这烟这副珍视模样，刘海涛摸着耳朵上那一支，心态有些复杂。
其实他烟瘾挺大的。
.
“大家好，今天我们来到了渝州东北部的一个贫困山村——北门村。”
“里面几乎全部由留守老人和留守儿童构成。”
“早上，准备了新鲜的五花肉和土豆，还有鹌鹑蛋。”
“今天，我们给这些老人和孩子，做一个荤素搭配，营养又美味的土豆鹌鹑蛋红烧肉！”
沈为提着一大块肉，对着镜头展示。
这是开始合同上就写好了的内容。
拍摄视频，为协会作一个宣传，也是为了留下证据。
公开透明，对外公示，那些捐款和拨款到底花在了哪儿。
接下来沈为就没有说太多的话了，而是开始做菜。
先烧开水，将鹌鹑蛋下进去煮熟。
趁着煮鹌鹑蛋的功夫，沈为摆出一个一米直径的大炒锅。
锅底烧热，掏出一块块肥瘦相间的五花肉，将猪皮向下，锅底烫一下，烫至金黄时取出。
这一步是为了除去汗腺、皮腥味、没理干净的猪毛，还可以使皮更紧致。
然后将五花肉切成块儿状。
按个人喜好，沈为喜欢切大块儿，因为这样吃起来更过瘾一些。
土豆洗干净，去皮，切成滚刀块儿。
然后大锅里烧水，将切成大块儿的五花肉凉水下锅。
一块块白里透红，层次分明的五花肉像是打滚儿一样掉进加满水的大锅中。
“扑通扑通”的声响接连不断。
光是这声音，就能使人口水开始分泌。
放入葱姜去腥，水开时撇去浮沫，用像是草帽那样大的漏勺将其捞出控水。
锅里倒入一些油，一定不要加太多，否则就会太腻。
扔进去一小把绵白糖。
用小火将其炒化，炒到类似于香油颜色，微微粘稠，滑泡褪去之时，再下入焯过水的五花肉。
用大勺翻一翻，给肉块儿们洗个澡，让它们能上色均匀。
然后又丢入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒等调味料，给肉块儿做一次香料spa，借着锅气将葱姜煸香煸熟，让香料的香气释放出来。
到这个时候，夹杂着各种香料的肉香就已经能飘得很远了，惹得村里村外的人纷纷前来围观。