美食从白案开始 第二百五十一章 阳荷
这一次面对这几颗大蒜，席颜一改先前土豆之战失利之后的颓丧神色。
毕竟剥蒜是这么简单的事情，要是再出什么问题的话，那就不礼貌了！
看着一颗颗白嫩嫩的大蒜被自己剥了出来，席颜油然而生一种满足感。
沉为在一旁看的乐呵乐呵的。
在他眼里，现在的席颜就如同小时候几个小孩儿凑到一堆，然后迎风开始尿尿尿到最远那个一样得意、
倒有些像是小时候被父母骂了之后只能拿自己床边儿不会说话也不会反抗的洋娃娃出气一般。
狠狠揍它几顿，气就消了。
并且说不准还会为自己的强大实力感到沾沾自喜。
现在席颜就处于这样的状态。
“沉为沉为，快给我下一个菜！我觉得我现在可厉害了！”
咳咳，不过席颜的得意与信心还没有维持多久，就立马消失了。
因为沉为翻出来的下一个菜，她竟然不认识！
认识都不认识，更从何谈起处理呢？
于是席颜就默默站到后边儿，准备看沉为表演了。
沉为失笑，以为是席颜这货没见识。
毕竟他觉得就席颜那个被席老爷子从小到大宠着，几十年来没进过几次厨房的知识储备。
就算是油皮菜认不出来他都不会感觉到奇怪。
“什么菜？拿来让老公看看！”
伸出手，席颜乖宝宝就将那个不认识的东西放到沉为手中。
当沉为接过来一看的时候，才发现这还真不是席颜没见识。
毕竟这个菜，估计百分之九十的人都不认识。
只见到这是一棵根茎白色，叶片诚呈现椭圆状披针形的植物，有着紫红色的包片。
具体样子有些类似于仔姜。
但是沉为可以完全确定这不是仔姜。
因为闻起来的味道问题。
这东西闻起来微微有一些芳香味道，绝对不是仔姜的那一种微微带着一些辛辣。
而且虽然它与仔姜十分相似，但是其实认真观察还是能够看出来与仔姜的不同的。
与仔姜相似，但是又不是仔姜，这就是它最大的辨识方法。
看见席颜在旁边儿一副好奇宝宝模样，就等着沉为解答疑惑的表情。
沉为笑着开口介绍。
“这东西叫做阳荷，很早很早以前，甚至可以追朔到上古时期，就已经是人们的食物了。”
接着沉为就给席颜普及了一下阳荷到底是什么东西。
“这东西可是全身都是宝，不仅根块能吃，从头到脚，从花到根块儿都可以吃，就连阳荷的花蕾也能吃，它既能直接用来炒着吃，也可以用来晒干了做成咸菜吃。”
“也正是这样啥都能吃的特点，让其受到了古代饥荒年代人们的欢迎。”
“因为其营养丰富，所以被称为‘亚洲人参’！”
这阳荷现在确实是很少见，估计大多数人都是从来没见过。
不过虽然在国内，可能阳荷是不怎么知名的野菜，就连种植的人也很少，可是在隔壁隔海相望的岛国，它却有着极高的知名度，并且还成为了非常受欢迎的一种蔬菜。
这是因为岛国顾名思义，就是小岛组成的国家，所以他们吃海鲜比较多，而阳荷本身具有特色的香味。
再加上它的营养价值很丰富，兼有药用价值，所以常被岛国人用来做料理。
“那么这么厉害的东西，到底应该怎么吃呢？“
被沉为老师普及了一番基本知识，乖学生席颜发问。
沉为思索了一阵，想到了之前看到的窗台上边儿挂着的那一块儿质量十分不错的腊肉。
于是脑子里边儿立马就冒出来一道菜。
“用它来炒腊肉吃！”
说着，沉为立马就开始操作。
将一块儿块儿看起来饱满粗大的阳荷根先清洗干净，然后像是剥洋葱一个道理，将外边儿比较老的皮给剥干净。
真要说的话，秋冬季节正是吃阳荷的好时候，因为经历了一年的生长与营养滋润，这时候的阳荷根块儿最为肥美。
洗干净，也被扒掉衣服的阳荷紫白红相间，看起来十分美丽。
沉为将其放到菜板上边儿，抓起菜刀就是啪啪啪几下将阳荷拍散。
这里可是重难点！考试要考的！
在讲究人，会吃的人眼里，阳荷最好不要用刀切。
因为用刀切的话，切口处会变颜色，而且阳荷因为本身芳香迷人，所以一旦夹杂了其他味道就很容易就能被发现察觉。
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就连刀上边儿的铁腥味儿都可能会残留在上边儿，影响阳荷的味道。
这样子做出来的阳荷就不好吃了。
小米辣、生姜、大蒜等物全都切碎备用。
然后将煮好的腊肉切成大片。
遵循着大片吃起来才爽的原则，沉为一向是喜欢切大片的。
被切成三毫米左右宽度的腊肉皮是带着腊色的，肥的部分晶莹剔透，下边儿的瘦的部分又是粉红粉红的。
看起来十分美丽。
轻车熟路热锅下油滑锅，热油在锅中滋滋作响，滋润了那干涸的锅底。
可能有的同学就要说了。
哎呀，你愣个好油哦！等哈儿吃两口就腻了，还一点儿都不健康！
放愣个多油，啷个吃得下哦！
这就大错特错了。
沉为放的这一点儿滑锅的油，其实并不会影响多少，也不会导致口感油腻。
放油滑锅是为了能够让锅内温度快速提升，还能够让炒菜的时候不粘锅。
加入油滑锅不仅不会让菜变得更加油腻，反而锅内的高温会让肥肉中的油脂爆开，起到解腻的效果。
而且滑油时油温的高低，将直接影响到菜肴的质量和口感。
察觉到温度合适，沉为将滑锅后的油舀了出来丢掉，然后又倒回去适量的油。
注意！滑锅之后的油是不能够直接用的！
滑锅的目的是要升温的锅，而不是升温的油！
滑锅的油不舀出来的话，一是可能会造成油量过多，二呢油温较高，容易造成原料的成熟度过高，而使原料内部失水，影响成品质感。
接下来的过程就是乌龟吃王八——同出一家了。
几乎和先前炒回锅肉一样的手段。
将腊肉炒香，然后依次放入阳荷以及各种葱姜蒜调料，让腊肉充分吸收阳荷的香气。
最后成菜出锅！
阳荷与腊肉简直是最佳搭配，阳荷炒腊肉既有“姜”轻微的辛辣，又有腊肉的清香。
既下饭又下酒。
毕竟剥蒜是这么简单的事情，要是再出什么问题的话，那就不礼貌了！
看着一颗颗白嫩嫩的大蒜被自己剥了出来，席颜油然而生一种满足感。
沉为在一旁看的乐呵乐呵的。
在他眼里，现在的席颜就如同小时候几个小孩儿凑到一堆，然后迎风开始尿尿尿到最远那个一样得意、
倒有些像是小时候被父母骂了之后只能拿自己床边儿不会说话也不会反抗的洋娃娃出气一般。
狠狠揍它几顿，气就消了。
并且说不准还会为自己的强大实力感到沾沾自喜。
现在席颜就处于这样的状态。
“沉为沉为，快给我下一个菜！我觉得我现在可厉害了！”
咳咳，不过席颜的得意与信心还没有维持多久，就立马消失了。
因为沉为翻出来的下一个菜，她竟然不认识！
认识都不认识，更从何谈起处理呢？
于是席颜就默默站到后边儿，准备看沉为表演了。
沉为失笑，以为是席颜这货没见识。
毕竟他觉得就席颜那个被席老爷子从小到大宠着，几十年来没进过几次厨房的知识储备。
就算是油皮菜认不出来他都不会感觉到奇怪。
“什么菜？拿来让老公看看！”
伸出手，席颜乖宝宝就将那个不认识的东西放到沉为手中。
当沉为接过来一看的时候，才发现这还真不是席颜没见识。
毕竟这个菜，估计百分之九十的人都不认识。
只见到这是一棵根茎白色，叶片诚呈现椭圆状披针形的植物，有着紫红色的包片。
具体样子有些类似于仔姜。
但是沉为可以完全确定这不是仔姜。
因为闻起来的味道问题。
这东西闻起来微微有一些芳香味道，绝对不是仔姜的那一种微微带着一些辛辣。
而且虽然它与仔姜十分相似，但是其实认真观察还是能够看出来与仔姜的不同的。
与仔姜相似，但是又不是仔姜，这就是它最大的辨识方法。
看见席颜在旁边儿一副好奇宝宝模样，就等着沉为解答疑惑的表情。
沉为笑着开口介绍。
“这东西叫做阳荷，很早很早以前，甚至可以追朔到上古时期，就已经是人们的食物了。”
接着沉为就给席颜普及了一下阳荷到底是什么东西。
“这东西可是全身都是宝，不仅根块能吃，从头到脚，从花到根块儿都可以吃，就连阳荷的花蕾也能吃，它既能直接用来炒着吃，也可以用来晒干了做成咸菜吃。”
“也正是这样啥都能吃的特点，让其受到了古代饥荒年代人们的欢迎。”
“因为其营养丰富，所以被称为‘亚洲人参’！”
这阳荷现在确实是很少见，估计大多数人都是从来没见过。
不过虽然在国内，可能阳荷是不怎么知名的野菜，就连种植的人也很少，可是在隔壁隔海相望的岛国，它却有着极高的知名度，并且还成为了非常受欢迎的一种蔬菜。
这是因为岛国顾名思义，就是小岛组成的国家，所以他们吃海鲜比较多，而阳荷本身具有特色的香味。
再加上它的营养价值很丰富，兼有药用价值，所以常被岛国人用来做料理。
“那么这么厉害的东西，到底应该怎么吃呢？“
被沉为老师普及了一番基本知识，乖学生席颜发问。
沉为思索了一阵，想到了之前看到的窗台上边儿挂着的那一块儿质量十分不错的腊肉。
于是脑子里边儿立马就冒出来一道菜。
“用它来炒腊肉吃！”
说着，沉为立马就开始操作。
将一块儿块儿看起来饱满粗大的阳荷根先清洗干净，然后像是剥洋葱一个道理，将外边儿比较老的皮给剥干净。
真要说的话，秋冬季节正是吃阳荷的好时候，因为经历了一年的生长与营养滋润，这时候的阳荷根块儿最为肥美。
洗干净，也被扒掉衣服的阳荷紫白红相间，看起来十分美丽。
沉为将其放到菜板上边儿，抓起菜刀就是啪啪啪几下将阳荷拍散。
这里可是重难点！考试要考的！
在讲究人，会吃的人眼里，阳荷最好不要用刀切。
因为用刀切的话，切口处会变颜色，而且阳荷因为本身芳香迷人，所以一旦夹杂了其他味道就很容易就能被发现察觉。
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就连刀上边儿的铁腥味儿都可能会残留在上边儿，影响阳荷的味道。
这样子做出来的阳荷就不好吃了。
小米辣、生姜、大蒜等物全都切碎备用。
然后将煮好的腊肉切成大片。
遵循着大片吃起来才爽的原则，沉为一向是喜欢切大片的。
被切成三毫米左右宽度的腊肉皮是带着腊色的，肥的部分晶莹剔透，下边儿的瘦的部分又是粉红粉红的。
看起来十分美丽。
轻车熟路热锅下油滑锅，热油在锅中滋滋作响，滋润了那干涸的锅底。
可能有的同学就要说了。
哎呀，你愣个好油哦！等哈儿吃两口就腻了，还一点儿都不健康！
放愣个多油，啷个吃得下哦！
这就大错特错了。
沉为放的这一点儿滑锅的油，其实并不会影响多少，也不会导致口感油腻。
放油滑锅是为了能够让锅内温度快速提升，还能够让炒菜的时候不粘锅。
加入油滑锅不仅不会让菜变得更加油腻，反而锅内的高温会让肥肉中的油脂爆开，起到解腻的效果。
而且滑油时油温的高低，将直接影响到菜肴的质量和口感。
察觉到温度合适，沉为将滑锅后的油舀了出来丢掉，然后又倒回去适量的油。
注意！滑锅之后的油是不能够直接用的！
滑锅的目的是要升温的锅，而不是升温的油！
滑锅的油不舀出来的话，一是可能会造成油量过多，二呢油温较高，容易造成原料的成熟度过高，而使原料内部失水，影响成品质感。
接下来的过程就是乌龟吃王八——同出一家了。
几乎和先前炒回锅肉一样的手段。
将腊肉炒香，然后依次放入阳荷以及各种葱姜蒜调料，让腊肉充分吸收阳荷的香气。
最后成菜出锅！
阳荷与腊肉简直是最佳搭配，阳荷炒腊肉既有“姜”轻微的辛辣，又有腊肉的清香。
既下饭又下酒。