四合院：从食堂学徒工开始逆袭 第264章 承包经营赚大钱，傻柱眼红起波澜
夫妻俩人达成一致，黄卫红去招揽愿意合作的人才，他自己再找杨厂长谈心。
“杨厂长，我对轧钢厂是有感情的。我对您是感恩的，知遇之恩。没有您的信任和赏识，就没有我李爱华的今天。”
“所以，我接下了劳动服务公司。现在正是经济领域发生翻天覆地变化的时期，所谓时势造英雄。我想抓住这个时机，去实现自己的理想。”
杨厂长认真听着，打断他：“爱华，你告诉我你的理想是什么？我向你保证，我会利用轧钢厂的平台，大平台帮助你实现理想。你到哪儿干能比我们这个平台更好？”
“我一直有自知之明，我就是一个厨子。所以，我的理想就是做好吃的食物给人吃，我想做餐饮，我要让我的餐厅遍布大江南北。”
李爱华只能这样说，难不成直接告诉杨厂长，想赚大钱？
这个时代还没那么开放，所有人谈钱的时候还是犹抱琵琶半遮面，所以，他也没有说出来。
杨厂长点点头：“你在餐饮方面的确是有天赋，但你在我们厂也有餐饮事业啊！那个对外营业的大餐厅这一年来也经营得很好，还有我们所有的食堂都是独立经营的模式，都是你说了算嘛！”
李爱华心中吐槽：“钱呢？回报呢？我的付出和得到它是不成正比的。”
他面上澹澹一笑：“我知道您是顾虑劳动服务公司下面的这些实体，担心它们又走回前几年劳动服务公司的老路。所以，我反复权衡，找到一个折衷的办法。”
杨厂长双眼闪着精光：“好，你快说！”
“如果您信得过我，我可以承包经营劳动服务公司。签订一份三年期的合同，三年内，达成目标之后，如果您愿意交给我继续经营，那再续合同。如果到时团队完全成熟，一切都不需要我再承包经营，那我们就解除合同。”
“承包经营？”杨厂长眉毛挑起，“这不是乡镇企业的路子吗？现在哪有国企这样做的？尤其是像我们这样的大型国企，不太好办哪！”
李爱华知道，国企的改革和承包经营责任制是1986年以后才推开。但现在，不是谈的劳动服务公司吗？
他把黄卫红给他上的课，做二道贩子卖给杨厂长。
“据我所知，去年的十一月和今年的十一月，国家出台了《关于实行工业生产经济责任制若干问题的意见》和《关于当前完善工业经济责任制的几个问题》等文件，决定在全国实行企业经济责任制。”
“这是因为财正赤字问题，比如仅前年一年财z赤字就接近300亿。所以，为了大力调动全社会的积极****劳动生产力，才提出这样的改革方向。”
“当然，国家对劳动服务服务公司的管理政策相对宽松一些。所以，我综合考虑之后向您提出来。”
他这么一说，杨厂长又觉得确实听到过这两个文件的传达，只是，没人把它们与现实完全联系起来。
他皱紧眉头望向李爱华：“如果承包，你仍然是我们厂的干部啊！我们肯定不敢承包给外人，那与你副厂长兼劳动服务公司的经理有何不一样呢？”
李爱华心中苦笑，当然不一样啊！
我可以拿更多的报酬，拥有更大的权力，还能组建团队。最重要的是，我还可以去干自己的川菜馆。
三年时间，也许我们已经成为餐饮巨头了啊！
他不想说服杨厂长了，反正不让承包，就不承包了呗。
想到这里，他直接说道：“杨厂长，承包经营，我仍然是厂里的编制，是咱们轧钢厂里的一员。厂里可以对我这边进行资金控制与管理，委派会计和出纳。”
“我会对员工的工资负责，帮助解决厂里的子弟待业就业问题，您这边可以依据今年的营业效益，提出一个固定的对上缴利润额度。超出这个额度以上的收益，我和厂里按照一个恰当的比例分成，当然，我也会对您表示感谢。”
“您考虑一下，如果能通过，我有详细的承包计划书，会交给您。厂里如果有人不服，也可以让其他人来和我竞争。”
“如果您担心上面通不过，我也可以去找大领导。”
……
经过多番讨论拉锯，最后厂里同意让李爱华承包经营劳动服务公司。
因为，1982年这一年，劳动服务公司创造了巨大的效益，不仅养活了公司内部的员工，而且上交利润也给厂里的工人们带来了额外的福利。
承包材料上报后，上级主管部门不仅批下来了，而且大力表扬轧钢厂在劳动服务公司的经营和管理上，开先河，是有益的探索。
大领导专门约谈了杨厂长和李爱华。
在办公室里，大领导语重心长地对李爱华说道：“爱华呀，一个人有多大的格局，就是看他有没有社会责任感，对行业、对社会有多大的贡献。我希望你的尝试，能给我们行业内部，各厂的改革探索出一条高效实用的道路。”
“好！”李爱华答应得很爽快，“我一直铭记您的教导，不仅考虑企业的效益，也考虑承担相应的社会责任。您等我一年，一年后应该就可以看到效果了。”
等这些手续办完，黄卫红这边也给李爱华找到了两个合作伙伴。
林祖发，他是黄卫红在京北大学同系不同班的七七级同学。
今年三十五岁，正是干事业的黄金年龄段。
上大学前，是花城供销社下面土产公司的一个中层领导。大学毕业后分回花城供销社了，但因为他的夫人为了与他在京城团聚，于去年考入京城经济学院。
林祖发一方面不想再和夫人分居，另一方面他想在改革的大潮中去实现自己的理想，所以停薪留职来到京城，黄卫红找到了他，两人一拍即合。
杨蜜，刚毕业的女大学生。被分配回到家乡的小县城，她停薪留职来到京城。学行政管理的。
李爱华的团队建成，林祖发任劳动服务公司的副经理。杨蜜任李爱华的行政助理，刘岚任李爱华的销售助理。
劳动服务公司的业务基本上移交给林祖发管理，刘岚负责协助他处理与厂里的关系，另外在业务上直接对接第三分厂，毕竟有蓝厂长这样的亲戚关系。杨蜜负责把所有的管理制度化，流程化，规范化。
被服厂和养猪场的业务和人员都相对稳定，所以，一切照旧即可。
贸易公司由刘光福负责牵头，火腿肠厂由李爱华兼任厂长，许大茂任销售副厂长，易中海任生产副厂长。
餐厅交给阎解放全权负责。
食堂由何雨柱牵头，这是杨厂长提议的，李爱华没反对。
……
经过一个多月的传帮带，林祖发熟悉了所有的工作业务，李爱华放手，除了每周开一次例会外，他的主要精力就放在了川菜馆的开业上了。
川菜馆里的所有荤菜，李爱华全部用灵泉水滋养。
鸡、各类澹水鱼、虾、鸡蛋等全是空间灵泉养出来的，而他后来发现了，像猪肉、牛羊肉和排骨之类的，只要用灵泉水浸泡超过三小时，就有变化。
虽然达不到养殖出来的那样美味，但相比市面上直接买回来的肉类食物，又有一种特殊的味道，闻着香，吃起来更香。
他们餐厅的菜，吃过的人就忘不了，再去别处吃，总是无法找到那种特殊的味道。所以，还得回头再来吃。
因此，开业之后，大概从第三个月开始，客人天天满座。
李爱华知道，这里有一半的功劳属于自己的厨艺，另一半的功劳属于灵泉水。
就连曾领导，李怀德处长，杨厂长等老上级，现在请重要的客人吃饭，基本上都是来他的餐厅了。
口碑这东西，就是口口相传。
原先曾经请他去家里做过家宴的主顾们，听说他开了餐厅，也纷纷过来捧场，要知道那几年他做的可都是非富即贵人家的家宴啊！
还有他做古董生意时的那个“民间文化爱好者协会”，那里面的人可都是有钱又有品的人，得知他现在是这家餐厅的老板，很多人把与客人见面的机会都放在他的餐厅里了。
当然，生意不是靠熟人撑起来的。更多的是市场上来的客人，但在开业之初，这些关系网还是起到了引流的作用。
开业后，经过半年的时间摸索，李爱华基本上对后厨的很多工作进行了量化处理。
每晚回家写笔记，这个年代只能手写，他无比怀念后世的电脑，要是制作电脑文档该多么轻松惬意啊。
可是，现在是1983年，只能用手写。
黄卫红见他写得辛苦，便让他口述，她帮他记笔记。
到了下半年八月份的时候，黄卫红帮助他把笔记整理成了《川菜后厨管理量化标准》。
整理完成后，他就和娄晓娥商量，再开第二家分店。
店面开始装修，娄晓娥负责大堂管理人员的培训，李爱华负责后厨人员的培训。
娄晓娥之所以亲力亲为，她是想在刚开始的几个店里，把她的一些理念贯彻下去。这些东西慢慢就会沉淀成他们餐厅的企业文化，所以，她暂时不想假以他人之手。
她觉得香江那边的人不了解内地的特点，而内地的人，她又觉得人家的思想不够开放，眼界不够开阔，所以，她想亲自动手带出最初的队伍。
李爱华这边也有想法，他整理出来的这套标准，现在不想外露。所以，决定扩张时，后厨的负责人只能用自己人。
他另外为于莉的餐厅招聘了一位后厨管理，把马华直接调到这个餐厅来学习。
马华这个人天赋不高，但后天却是非常努力勤奋。在于莉餐厅工作的这一年半时间里，他越来越成熟，李爱华觉得可以给他一个机会。
这一天，他正在给马华上课的时候，胖子找来了。
胖子来到这样的豪华餐厅，整个人都有些傻了。天哪，原来还觉得于莉的那个餐厅就算条件不错的了，和这个比，简直连草都不是！
在前台导引小姐的引领下，胖子左顾右盼地走到了李爱华培训上课的地方，李爱华当然不能让对方看到培训的东西，赶紧把他引到一个小包间里坐着。
有服务员来给倒茶水，胖子看到这里的服务员又漂亮又有气质，眼睛都看直了。
李爱华问：“胖子师傅有事儿找我？”
胖子连忙欠欠身子：“哎，李经理。我今天来，是向您汇报一个情况。”
李爱华做个手势，请他喝茶。
胖子抿了一口茶，用手一抹，说道：“我觉得食堂里面，与您当初管理我们一食堂后厨时，有些相违背的东西，所以，特别来报告一声。”
“谢谢你这么关心食堂的工作，请讲！”李爱华摸不清胖子的意图，只好这样客气道。
胖子盯着李爱华道：“我觉得傻柱这人有私心。”
李爱华笑了，原来是胖子对何雨柱有想法，这就好理解了。
“往下说！”
“他又开始天天往家里带菜了！”胖子压低嗓音道，“而且现在食堂师傅打饭的时候，对不喜欢的人抖勺克扣，对与自己关系好的人，就多打一点送人情。”
“我看到这种情况后，就提出过几次意见，因为这与李经理您当初的理念不合呀！可是，我们二食堂的头儿说，连总负责人傻柱都往家带菜了，还有什么是不能做的呢？”
送走胖子后，李爱华心中十分生气。
他马上给林祖发打了电话，可林祖发说他还不知道这个情况。
也是，摊子那么大，如果食堂的总负责人故意隐瞒，林祖发的确无从得知。
第二天早晨，李爱华直接去了轧钢厂食堂，找到何雨柱谈心。
何雨住摸摸头，满不在乎地说道：“经理，这几个食堂现在一个月有多少盈利？我们上缴的利润是多少？”
特么的，这是红眼病啊！
得治！
“你做好自己的本职工作，盈利丰厚，自然每个岗位都会有相应的绩效提成！”
何雨柱去摇摇头：“经理，你吃肉，我们喝点汤不犯法吧？”
“杨厂长，我对轧钢厂是有感情的。我对您是感恩的，知遇之恩。没有您的信任和赏识，就没有我李爱华的今天。”
“所以，我接下了劳动服务公司。现在正是经济领域发生翻天覆地变化的时期，所谓时势造英雄。我想抓住这个时机，去实现自己的理想。”
杨厂长认真听着，打断他：“爱华，你告诉我你的理想是什么？我向你保证，我会利用轧钢厂的平台，大平台帮助你实现理想。你到哪儿干能比我们这个平台更好？”
“我一直有自知之明，我就是一个厨子。所以，我的理想就是做好吃的食物给人吃，我想做餐饮，我要让我的餐厅遍布大江南北。”
李爱华只能这样说，难不成直接告诉杨厂长，想赚大钱？
这个时代还没那么开放，所有人谈钱的时候还是犹抱琵琶半遮面，所以，他也没有说出来。
杨厂长点点头：“你在餐饮方面的确是有天赋，但你在我们厂也有餐饮事业啊！那个对外营业的大餐厅这一年来也经营得很好，还有我们所有的食堂都是独立经营的模式，都是你说了算嘛！”
李爱华心中吐槽：“钱呢？回报呢？我的付出和得到它是不成正比的。”
他面上澹澹一笑：“我知道您是顾虑劳动服务公司下面的这些实体，担心它们又走回前几年劳动服务公司的老路。所以，我反复权衡，找到一个折衷的办法。”
杨厂长双眼闪着精光：“好，你快说！”
“如果您信得过我，我可以承包经营劳动服务公司。签订一份三年期的合同，三年内，达成目标之后，如果您愿意交给我继续经营，那再续合同。如果到时团队完全成熟，一切都不需要我再承包经营，那我们就解除合同。”
“承包经营？”杨厂长眉毛挑起，“这不是乡镇企业的路子吗？现在哪有国企这样做的？尤其是像我们这样的大型国企，不太好办哪！”
李爱华知道，国企的改革和承包经营责任制是1986年以后才推开。但现在，不是谈的劳动服务公司吗？
他把黄卫红给他上的课，做二道贩子卖给杨厂长。
“据我所知，去年的十一月和今年的十一月，国家出台了《关于实行工业生产经济责任制若干问题的意见》和《关于当前完善工业经济责任制的几个问题》等文件，决定在全国实行企业经济责任制。”
“这是因为财正赤字问题，比如仅前年一年财z赤字就接近300亿。所以，为了大力调动全社会的积极****劳动生产力，才提出这样的改革方向。”
“当然，国家对劳动服务服务公司的管理政策相对宽松一些。所以，我综合考虑之后向您提出来。”
他这么一说，杨厂长又觉得确实听到过这两个文件的传达，只是，没人把它们与现实完全联系起来。
他皱紧眉头望向李爱华：“如果承包，你仍然是我们厂的干部啊！我们肯定不敢承包给外人，那与你副厂长兼劳动服务公司的经理有何不一样呢？”
李爱华心中苦笑，当然不一样啊！
我可以拿更多的报酬，拥有更大的权力，还能组建团队。最重要的是，我还可以去干自己的川菜馆。
三年时间，也许我们已经成为餐饮巨头了啊！
他不想说服杨厂长了，反正不让承包，就不承包了呗。
想到这里，他直接说道：“杨厂长，承包经营，我仍然是厂里的编制，是咱们轧钢厂里的一员。厂里可以对我这边进行资金控制与管理，委派会计和出纳。”
“我会对员工的工资负责，帮助解决厂里的子弟待业就业问题，您这边可以依据今年的营业效益，提出一个固定的对上缴利润额度。超出这个额度以上的收益，我和厂里按照一个恰当的比例分成，当然，我也会对您表示感谢。”
“您考虑一下，如果能通过，我有详细的承包计划书，会交给您。厂里如果有人不服，也可以让其他人来和我竞争。”
“如果您担心上面通不过，我也可以去找大领导。”
……
经过多番讨论拉锯，最后厂里同意让李爱华承包经营劳动服务公司。
因为，1982年这一年，劳动服务公司创造了巨大的效益，不仅养活了公司内部的员工，而且上交利润也给厂里的工人们带来了额外的福利。
承包材料上报后，上级主管部门不仅批下来了，而且大力表扬轧钢厂在劳动服务公司的经营和管理上，开先河，是有益的探索。
大领导专门约谈了杨厂长和李爱华。
在办公室里，大领导语重心长地对李爱华说道：“爱华呀，一个人有多大的格局，就是看他有没有社会责任感，对行业、对社会有多大的贡献。我希望你的尝试，能给我们行业内部，各厂的改革探索出一条高效实用的道路。”
“好！”李爱华答应得很爽快，“我一直铭记您的教导，不仅考虑企业的效益，也考虑承担相应的社会责任。您等我一年，一年后应该就可以看到效果了。”
等这些手续办完，黄卫红这边也给李爱华找到了两个合作伙伴。
林祖发，他是黄卫红在京北大学同系不同班的七七级同学。
今年三十五岁，正是干事业的黄金年龄段。
上大学前，是花城供销社下面土产公司的一个中层领导。大学毕业后分回花城供销社了，但因为他的夫人为了与他在京城团聚，于去年考入京城经济学院。
林祖发一方面不想再和夫人分居，另一方面他想在改革的大潮中去实现自己的理想，所以停薪留职来到京城，黄卫红找到了他，两人一拍即合。
杨蜜，刚毕业的女大学生。被分配回到家乡的小县城，她停薪留职来到京城。学行政管理的。
李爱华的团队建成，林祖发任劳动服务公司的副经理。杨蜜任李爱华的行政助理，刘岚任李爱华的销售助理。
劳动服务公司的业务基本上移交给林祖发管理，刘岚负责协助他处理与厂里的关系，另外在业务上直接对接第三分厂，毕竟有蓝厂长这样的亲戚关系。杨蜜负责把所有的管理制度化，流程化，规范化。
被服厂和养猪场的业务和人员都相对稳定，所以，一切照旧即可。
贸易公司由刘光福负责牵头，火腿肠厂由李爱华兼任厂长，许大茂任销售副厂长，易中海任生产副厂长。
餐厅交给阎解放全权负责。
食堂由何雨柱牵头，这是杨厂长提议的，李爱华没反对。
……
经过一个多月的传帮带，林祖发熟悉了所有的工作业务，李爱华放手，除了每周开一次例会外，他的主要精力就放在了川菜馆的开业上了。
川菜馆里的所有荤菜，李爱华全部用灵泉水滋养。
鸡、各类澹水鱼、虾、鸡蛋等全是空间灵泉养出来的，而他后来发现了，像猪肉、牛羊肉和排骨之类的，只要用灵泉水浸泡超过三小时，就有变化。
虽然达不到养殖出来的那样美味，但相比市面上直接买回来的肉类食物，又有一种特殊的味道，闻着香，吃起来更香。
他们餐厅的菜，吃过的人就忘不了，再去别处吃，总是无法找到那种特殊的味道。所以，还得回头再来吃。
因此，开业之后，大概从第三个月开始，客人天天满座。
李爱华知道，这里有一半的功劳属于自己的厨艺，另一半的功劳属于灵泉水。
就连曾领导，李怀德处长，杨厂长等老上级，现在请重要的客人吃饭，基本上都是来他的餐厅了。
口碑这东西，就是口口相传。
原先曾经请他去家里做过家宴的主顾们，听说他开了餐厅，也纷纷过来捧场，要知道那几年他做的可都是非富即贵人家的家宴啊！
还有他做古董生意时的那个“民间文化爱好者协会”，那里面的人可都是有钱又有品的人，得知他现在是这家餐厅的老板，很多人把与客人见面的机会都放在他的餐厅里了。
当然，生意不是靠熟人撑起来的。更多的是市场上来的客人，但在开业之初，这些关系网还是起到了引流的作用。
开业后，经过半年的时间摸索，李爱华基本上对后厨的很多工作进行了量化处理。
每晚回家写笔记，这个年代只能手写，他无比怀念后世的电脑，要是制作电脑文档该多么轻松惬意啊。
可是，现在是1983年，只能用手写。
黄卫红见他写得辛苦，便让他口述，她帮他记笔记。
到了下半年八月份的时候，黄卫红帮助他把笔记整理成了《川菜后厨管理量化标准》。
整理完成后，他就和娄晓娥商量，再开第二家分店。
店面开始装修，娄晓娥负责大堂管理人员的培训，李爱华负责后厨人员的培训。
娄晓娥之所以亲力亲为，她是想在刚开始的几个店里，把她的一些理念贯彻下去。这些东西慢慢就会沉淀成他们餐厅的企业文化，所以，她暂时不想假以他人之手。
她觉得香江那边的人不了解内地的特点，而内地的人，她又觉得人家的思想不够开放，眼界不够开阔，所以，她想亲自动手带出最初的队伍。
李爱华这边也有想法，他整理出来的这套标准，现在不想外露。所以，决定扩张时，后厨的负责人只能用自己人。
他另外为于莉的餐厅招聘了一位后厨管理，把马华直接调到这个餐厅来学习。
马华这个人天赋不高，但后天却是非常努力勤奋。在于莉餐厅工作的这一年半时间里，他越来越成熟，李爱华觉得可以给他一个机会。
这一天，他正在给马华上课的时候，胖子找来了。
胖子来到这样的豪华餐厅，整个人都有些傻了。天哪，原来还觉得于莉的那个餐厅就算条件不错的了，和这个比，简直连草都不是！
在前台导引小姐的引领下，胖子左顾右盼地走到了李爱华培训上课的地方，李爱华当然不能让对方看到培训的东西，赶紧把他引到一个小包间里坐着。
有服务员来给倒茶水，胖子看到这里的服务员又漂亮又有气质，眼睛都看直了。
李爱华问：“胖子师傅有事儿找我？”
胖子连忙欠欠身子：“哎，李经理。我今天来，是向您汇报一个情况。”
李爱华做个手势，请他喝茶。
胖子抿了一口茶，用手一抹，说道：“我觉得食堂里面，与您当初管理我们一食堂后厨时，有些相违背的东西，所以，特别来报告一声。”
“谢谢你这么关心食堂的工作，请讲！”李爱华摸不清胖子的意图，只好这样客气道。
胖子盯着李爱华道：“我觉得傻柱这人有私心。”
李爱华笑了，原来是胖子对何雨柱有想法，这就好理解了。
“往下说！”
“他又开始天天往家里带菜了！”胖子压低嗓音道，“而且现在食堂师傅打饭的时候，对不喜欢的人抖勺克扣，对与自己关系好的人，就多打一点送人情。”
“我看到这种情况后，就提出过几次意见，因为这与李经理您当初的理念不合呀！可是，我们二食堂的头儿说，连总负责人傻柱都往家带菜了，还有什么是不能做的呢？”
送走胖子后，李爱华心中十分生气。
他马上给林祖发打了电话，可林祖发说他还不知道这个情况。
也是，摊子那么大，如果食堂的总负责人故意隐瞒，林祖发的确无从得知。
第二天早晨，李爱华直接去了轧钢厂食堂，找到何雨柱谈心。
何雨住摸摸头，满不在乎地说道：“经理，这几个食堂现在一个月有多少盈利？我们上缴的利润是多少？”
特么的，这是红眼病啊！
得治！
“你做好自己的本职工作，盈利丰厚，自然每个岗位都会有相应的绩效提成！”
何雨柱去摇摇头：“经理，你吃肉，我们喝点汤不犯法吧？”