厨娘当家 第360章 准备炸鸡
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任由柳云清坐在那里，柳知梦开始收拾两只鸡。
原本打算做整只的炸鸡，人多了点，还是做炸鸡块吧，味道一样的好吃。
几人很嫩，一看就是才几个月的公鸡，这老板还真是按照自己要求选的呢。
放在盆里，又清洗了两遍。
捞起来，放在菜板上。
去掉鸡脖子，鸡头，鸡屁股鸡爪子。
鸡翅膀剁成三份，翅尖，翅中，翅根，鸡腿也剁下来。
剩下的剁成大大的小块。
剁好的鸡块再冲洗一遍，洗去血水。
炸鸡是不用焯水的，所以血水要清洗干净，不然炸出来的肉看着就不漂亮，颜色不是完全金黄色的，表皮会有杂质。
清洗干净的鸡块捞出来，沥干水分。
下锅之前，需要腌制一下，不然里面你的鸡肉不入味。
盐，葱段，姜片，没有料酒，依旧是老演员少许白酒代替。少许白糖。
今天柳知梦打算做个香辣鸡块，所以又往里面加了一点辣椒面。
几块放盆里腌制着，先熬点粥。
案板上应该是他们没在家的时候，小斯送过来的食材。
有虾，螃蟹，还有一块瘦肉。
那就熬个瘦肉海鲜粥好了。正好可以下炸鸡。
把桶里的虾捞起来，清洗干净，用刀开虾背，去掉虾线，虾头另外用碗装起来，一会煎虾油，用虾油熬粥会更鲜。
“云清，可以烧火了哦。”
柳知梦喊了一嗓子，在灶门口打盹的柳云清一个激灵。
“哦，哦，好的姐姐。”
打了个哈欠，柳云清往灶里塞了一把干草做引火柴，乡下的孩子，尽管柳云清才五六岁的年纪，烧火也是不在话下的。
点燃干草，又往灶洞里面加了几根树枝，等着树枝燃起来，才开始往里面加了两块大一些的木柴。
等着柳云清烧火的功夫，
柳知梦把螃蟹也全部去掉肚子上的壳，
去掉壳，用刀把螃蟹一分为二。放在一旁备用。
舀水把锅清洗干净。
锅热往锅里舀了一小勺茶籽油。
油热倒入虾头，煎。
锅里滋啦滋啦的声音，听着就清脆悦耳。
等到油变成橙黄色，就差不多了，虾头里面的油也基本上煎出来了。
虾头不用铲出来，直接加水熬就成，一会水开了放其他食材的时候，再把虾头夹出来就成。
转身往锅里舀了两大瓢清水。
白米陶洗干净，也倒了进去。
“云清，就这样的小火就成，慢慢熬着。”
往粥锅里丢了一些姜丝，柳知梦盖上锅盖。
“好呢，姐姐。”
柳云清把手里正准备加进去的柴火放到一边。
瘦肉切成薄片放在碗里备用，一会粥开了，再和螃蟹，虾肉一起加进去就成。
现在可以炸炸鸡了。
“云清，这个灶里也要开始烧火了哦”。
柳知梦把熬粥的铁锅旁边的一口大铁锅也清洗干净。
“好，知道啦姐姐，是不是要开始炸鸡了呀。”
柳云清从燃烧的灶洞里面取了一根燃烧的正旺的柴火出来放到一旁的灶洞里面，又加了两块柴进去。
所谓独木难烧，烧柴肯定要多加两根的，也方便多方位燃烧。
原本打算做整只的炸鸡，人多了点，还是做炸鸡块吧，味道一样的好吃。
几人很嫩，一看就是才几个月的公鸡，这老板还真是按照自己要求选的呢。
放在盆里，又清洗了两遍。
捞起来，放在菜板上。
去掉鸡脖子，鸡头，鸡屁股鸡爪子。
鸡翅膀剁成三份，翅尖，翅中，翅根，鸡腿也剁下来。
剩下的剁成大大的小块。
剁好的鸡块再冲洗一遍，洗去血水。
炸鸡是不用焯水的，所以血水要清洗干净，不然炸出来的肉看着就不漂亮，颜色不是完全金黄色的，表皮会有杂质。
清洗干净的鸡块捞出来，沥干水分。
下锅之前，需要腌制一下，不然里面你的鸡肉不入味。
盐，葱段，姜片，没有料酒，依旧是老演员少许白酒代替。少许白糖。
今天柳知梦打算做个香辣鸡块，所以又往里面加了一点辣椒面。
几块放盆里腌制着，先熬点粥。
案板上应该是他们没在家的时候，小斯送过来的食材。
有虾，螃蟹，还有一块瘦肉。
那就熬个瘦肉海鲜粥好了。正好可以下炸鸡。
把桶里的虾捞起来，清洗干净，用刀开虾背，去掉虾线，虾头另外用碗装起来，一会煎虾油，用虾油熬粥会更鲜。
“云清，可以烧火了哦。”
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点燃干草，又往灶洞里面加了几根树枝，等着树枝燃起来，才开始往里面加了两块大一些的木柴。
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油热倒入虾头，煎。
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等到油变成橙黄色，就差不多了，虾头里面的油也基本上煎出来了。
虾头不用铲出来，直接加水熬就成，一会水开了放其他食材的时候，再把虾头夹出来就成。
转身往锅里舀了两大瓢清水。
白米陶洗干净，也倒了进去。
“云清，就这样的小火就成，慢慢熬着。”
往粥锅里丢了一些姜丝，柳知梦盖上锅盖。
“好呢，姐姐。”
柳云清把手里正准备加进去的柴火放到一边。
瘦肉切成薄片放在碗里备用，一会粥开了，再和螃蟹，虾肉一起加进去就成。
现在可以炸炸鸡了。
“云清，这个灶里也要开始烧火了哦”。
柳知梦把熬粥的铁锅旁边的一口大铁锅也清洗干净。
“好，知道啦姐姐，是不是要开始炸鸡了呀。”
柳云清从燃烧的灶洞里面取了一根燃烧的正旺的柴火出来放到一旁的灶洞里面，又加了两块柴进去。
所谓独木难烧，烧柴肯定要多加两根的，也方便多方位燃烧。