厨娘当家 第590章 姜母鸭
小雨看到柳知梦几人进了后院，赶紧去接几人手里的东西。
时间也差不多了。
柳知梦打算把耐煮的先准备上。
考虑到最近吃的都比较重口味，柳知梦把原本的辣椒碎米鸭改成了姜母鸭。
“姑娘，这鸡鸭需要现在宰杀吗？”
何婆子从厨房出来，看到地上的两只鸡和一只鸭。
“何婶子，鸡鸭各宰杀一只吧，另外一只留着晚上做。”
中午柳知梦打算试试看炸个鸡米花。
另一只鸡晚上就炖个鸡汤，好像自己也好久没有喝鸡汤了。
“好咧。”
不等何婆子招呼，
王婆子提了两桶水倒进锅里。
烧水烫毛。
“小姐，中午炖鸭汤吗？”
鸡鸭都有人宰杀，小雨和小晴倒是闲下来。
“不是，今天这个新菜式，也是我刚刚回来路上想到的，就想着回来试试，看味道咋样。”
柳知梦还是以前去厦门旅游的时候，吃过一次姜母鸭，闽南菜系。
吃过一次，就忘不了那个味道。
“好耶，今天又能吃到小姐做的新鲜吃食了，做小姐的丫鬟可真是命好。”
小雨一阵欢呼，像个小孩子一样。
此刻她无比感谢自家主子从那么多暗卫里面，选了自己做小姐的小丫鬟。
简直就是掉进福窝了呀。
“哈哈，看来小雨姐姐是真的很喜欢我做的菜呢，好啦，那就麻烦小雨姐姐帮我清洗几块老姜出来，一会做菜要用的上。”
柳知梦哭笑不得。
这丫头，简直比自己这个小孩子都幼稚。
“好嘞。我这就去。”
小雨一溜烟跑了。
“小姐，小雨就是这个性子，平时野惯了，她没有别的坏心思的。”
小晴怕小雨这个没大没小的样子惹得柳知梦不高兴。
赶紧解释道。
“开朗点好啊，不然家里老是死气沉沉的，该有多压抑。”
柳知梦却是满不在乎，她并不是真正意义上的古人，那些规矩什么的，在她这里，也都是无所谓。
见柳知梦是真没有不高兴，小晴才暗自松一口气。
“小晴姐姐，家里有芝麻油吗？”
这年头茶籽油都有，芝麻油柳知梦觉得肯定也有。
“有的，小姐，就在橱柜最上面一层，我一会去帮您取出来。”
小晴应道。
姜母鸭用芝麻油做出来味道更香一点。
水烧开，何婆子和王婆子手脚麻利的宰杀鸡鸭，烫毛拔毛。
等到鸭子处理干净。
何婆子根据柳知梦的要求，把鸭摘成剁成块。
清洗好的老姜切成片。
鸭肉冷水下锅，倒入少许料酒，焯水。
等到血沫被煮出来，直接捞起来沥干水分。
砂锅里加入芝麻油，然后加入切好的姜片。
用炭火的小火慢慢把姜片炸酥。
等到姜片表面微微焦黄，就捞起来。
锅里的油继续加热。
倒入沥干水分的鸭肉。
炒干水分。
加入三勺酱油，一勺白糖。因为这里的酱油味道稍微咸一些的缘故，柳知梦最后只加了半勺盐。
等到调料翻炒均匀过后，柳知梦把刚刚炸好的姜片重新倒回砂锅里面。
加入米酒。
原本最正宗的做法是一滴水都不要加。
最后盖上盖子，中小火煨煮一个小时就差不多了。
“小姐，直接用米酒炖吗？会不会最后吃着吃醉了？”
小雨一直到柳知梦盖上砂锅盖子，才忍不住开口问道。
时间也差不多了。
柳知梦打算把耐煮的先准备上。
考虑到最近吃的都比较重口味，柳知梦把原本的辣椒碎米鸭改成了姜母鸭。
“姑娘，这鸡鸭需要现在宰杀吗？”
何婆子从厨房出来，看到地上的两只鸡和一只鸭。
“何婶子，鸡鸭各宰杀一只吧，另外一只留着晚上做。”
中午柳知梦打算试试看炸个鸡米花。
另一只鸡晚上就炖个鸡汤，好像自己也好久没有喝鸡汤了。
“好咧。”
不等何婆子招呼，
王婆子提了两桶水倒进锅里。
烧水烫毛。
“小姐，中午炖鸭汤吗？”
鸡鸭都有人宰杀，小雨和小晴倒是闲下来。
“不是，今天这个新菜式，也是我刚刚回来路上想到的，就想着回来试试，看味道咋样。”
柳知梦还是以前去厦门旅游的时候，吃过一次姜母鸭，闽南菜系。
吃过一次，就忘不了那个味道。
“好耶，今天又能吃到小姐做的新鲜吃食了，做小姐的丫鬟可真是命好。”
小雨一阵欢呼，像个小孩子一样。
此刻她无比感谢自家主子从那么多暗卫里面，选了自己做小姐的小丫鬟。
简直就是掉进福窝了呀。
“哈哈，看来小雨姐姐是真的很喜欢我做的菜呢，好啦，那就麻烦小雨姐姐帮我清洗几块老姜出来，一会做菜要用的上。”
柳知梦哭笑不得。
这丫头，简直比自己这个小孩子都幼稚。
“好嘞。我这就去。”
小雨一溜烟跑了。
“小姐，小雨就是这个性子，平时野惯了，她没有别的坏心思的。”
小晴怕小雨这个没大没小的样子惹得柳知梦不高兴。
赶紧解释道。
“开朗点好啊，不然家里老是死气沉沉的，该有多压抑。”
柳知梦却是满不在乎，她并不是真正意义上的古人，那些规矩什么的，在她这里，也都是无所谓。
见柳知梦是真没有不高兴，小晴才暗自松一口气。
“小晴姐姐，家里有芝麻油吗？”
这年头茶籽油都有，芝麻油柳知梦觉得肯定也有。
“有的，小姐，就在橱柜最上面一层，我一会去帮您取出来。”
小晴应道。
姜母鸭用芝麻油做出来味道更香一点。
水烧开，何婆子和王婆子手脚麻利的宰杀鸡鸭，烫毛拔毛。
等到鸭子处理干净。
何婆子根据柳知梦的要求，把鸭摘成剁成块。
清洗好的老姜切成片。
鸭肉冷水下锅，倒入少许料酒，焯水。
等到血沫被煮出来，直接捞起来沥干水分。
砂锅里加入芝麻油，然后加入切好的姜片。
用炭火的小火慢慢把姜片炸酥。
等到姜片表面微微焦黄，就捞起来。
锅里的油继续加热。
倒入沥干水分的鸭肉。
炒干水分。
加入三勺酱油，一勺白糖。因为这里的酱油味道稍微咸一些的缘故，柳知梦最后只加了半勺盐。
等到调料翻炒均匀过后，柳知梦把刚刚炸好的姜片重新倒回砂锅里面。
加入米酒。
原本最正宗的做法是一滴水都不要加。
最后盖上盖子，中小火煨煮一个小时就差不多了。
“小姐，直接用米酒炖吗？会不会最后吃着吃醉了？”
小雨一直到柳知梦盖上砂锅盖子，才忍不住开口问道。