孤身带妹，我的小吃摊火爆全球 第103章 炒手撕包菜，就得手撕才有灵魂
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“但你们这都把油拿完了，我们还怎么做菜啊……”小双妈妈微皱起了眉头。
油可是最基本的东西，要是不粘锅还勉强说得过去，但做出来的菜肯定也不好吃，更何况幼儿园配的可都是铁锅。
没有油，很多食材一放进去就得粘锅。
“那我们也没法了，前面还有个队伍拿了三瓶油呢，我们也没说什么啊。”
“实在不行，你们就做几个汤呗，我看前面有紫菜，你们整个紫菜蛋花汤应该挺不错的。”
对方队伍的家长并不想过多争论，扭头就继续往前挑选起了食材。
“唉…都怪我们，浪费太多时间，搞得现在油都没有。”
“对不起啊，依依家长。”
“要不我们就专门做汤吧？”
“似乎只能这样了，前面好像有豆腐，我们可以做一个紫菜蛋花汤，一个番茄豆腐汤。”
“真的不好意思啊，依依家长，这回是我们连累你了。”
“凭借你的厨艺……要是有油的话，拿第一名很轻松的。”
苏阳见三位家长开始自责，也是笑着安慰：“有油啊，谁说我们没油了？”
“依依家长，你的意思是……我们去借其他队伍的油？”子涵妈妈思索后点了点头：“这样也行。”
余霜顺着苏阳的目光看去，似乎想到了什么。
“不对，他的意思是，没有油，我们可以自己炼油。”
苏阳肯定的点了点头：“没错，肉区肯定有猪肉，我们完全可以自己炼猪油。”
家长们恍然大悟，一下子就来了精神，内心的愧疚感一瞬间就消失了。
比起植物油，猪油做菜只会更香，只要控制好用量，吃上去也不会油腻。
烹饪这方面有依依家长在，完全不用担心。
这么一来，没有植物油没准反而还成了优势。
苏阳先是走到了肉区开始挑选食材。
按理说，炼制猪油最好选择猪板油，其它部位的猪肥肉要是操作不当，容易出现腥臊味。
只可惜苏阳看了一圈，也没能发现猪板油。
于是他拿了两条肥肉居多的五花肉。
品相好的五花肉已经被选完了，这两条五花肉接近全肥，瘦肉只占了四分之一，被前面的队伍十分嫌弃地留在了角落。
“这个拿来炼油不错，猪油渣带着点瘦肉，拿来炒菜也香。”苏阳点了点头，又继续挑选起食材。
考虑到孩子通常更喜欢甜口，原本苏阳是打算做一道糖醋里脊的，但糖醋里脊也需要过油炸。
如果是用猪油来炸肉的话，就会相对油腻了一些。
“孩子们，你们想吃什么菜呀？”苏阳问。
虽然说这是比赛，但苏阳更加希望孩子们能吃的开心，所以自然是以孩子们的口味为主。
ヾ(?°?°?)??：“鸡翅！依依想吃鸡翅！”
小天舔了舔嘴唇：“小阳叔叔，我也想吃鸡翅。”
虽然小天习惯叫苏阳大哥哥，但却因辈分问题被余霜强行改口。
子涵礼貌地说：“只要是哥哥做的都好吃，我都可以哦。”
小双想了想：“哥哥，我想吃煎蛋~~”
小冉挠着头，看上去十分纠结：“嗯…茄子！还有炒土豆！还想喝汤……好像我想吃的有点多耶。”
“不多，都能安排上。”苏阳略微思索，很快便定好了待会要炒的菜。
“嫂子，你帮我选一些鸡蛋吧，拿三十颗左右，另外再选十颗番茄。”
“子涵妈妈，你帮我选四颗包菜，再来八根嫩茄子，八颗土豆。”
“小双妈妈，选五斤左右的老南瓜。”
“小冉妈妈，大葱三根，小葱跟姜蒜准备一下，还有100克左右的红泡椒。”
孩子家长们立马动身。
苏阳则是继续在肉区挑选了起来。
园方似乎是考虑到小朋友都很喜欢鸡翅，所以采购了很多。
看了一眼新鲜的鸡翅，苏阳毫不犹豫地装了五十只。
紧接着又夹起了一块牛后腿肉用一次性保鲜袋装起。
掂了掂分量，差不多八两左右。
肉都选的差不多了，苏阳仔细检查了一下，又拿了一些咸蛋黄跟调料。
考虑到队伍中的家长有些菜篮子比较重，苏阳索性直接接过了余霜、子涵妈妈、小双妈妈的菜篮。
小冉妈妈的菜篮则是子涵妈妈主动提出帮提。
食材区其他队伍的家长看着苏阳手提四个菜篮潇洒离去的背影，纷纷讨论了起来。
“那位家长真是有够绅士的。”
“那么多食材可不轻啊，体格真好，平时没少锻炼吧。”
“一看就是个有担当的人，要是他在我们队里就好了，这菜可沉了……”
先前海狮班的肌肉家长在一旁听到这话，神色有些尴尬：“来，我力气大，都交给我吧。”
“哎呀，谢谢谢谢。”
“辛苦了。”
…………
鼹鼠队的众人来到了熊木出安排好的位置。
总共两张长桌，一张桌子上摆着两个卡式炉与两个炒锅，另一张桌子则是摆着几个保温餐炉，旁边是一个大的垃圾桶。
两张桌子下还放着不锈钢的暖水壶、几个不锈钢盆、以及一个桶装水。
米饭有园方厨房来蒸，苏阳不需要考虑主食问题。
他戴上一次性手套，兑上温水将挑选来的猪五花清洗干净表面，然后用厨房纸擦干表面水分，将五花肉去皮，切条后再切丁。
切好的肥肉丁，放入锅中，加入一点白酒焯水。
这些白酒园方特意贴上了标签「烹饪专用，请勿饮酒」。
园方实际上还提供了料酒，但苏阳并不打算用料酒给肥肉丁焯水。
原因是因为料酒味道会比较重，炼出来的猪油容易产生异味，而使用白酒则不会出现这样的问题，反而会让猪油变得更为香醇。
其余家长带着孩子们清洗蔬菜，帮忙备菜。
五个孩子们展露出了无比的热情，一个个都洗的特别认真。
子涵妈妈拿出包菜，准备拿刀切开再清洗，却遭到了苏阳制止：“子涵妈妈，我刚忘记说了，这包菜不能切。”
“嗯？可是切开的话洗的更干净啊。”子涵妈妈疑惑道。
“因为刀很锋利，如果切开的话，菜叶之间还是会粘在一起，洗了之后有了水的吸附力很难分开。”
“但如果是用手撕的话，就能避免这个问题。”苏阳接过包菜，双手从中掰开撕了起来，微笑道：“所以有道菜才叫手撕包菜嘛，这菜就是得手撕才有灵魂。”
油可是最基本的东西，要是不粘锅还勉强说得过去，但做出来的菜肯定也不好吃，更何况幼儿园配的可都是铁锅。
没有油，很多食材一放进去就得粘锅。
“那我们也没法了，前面还有个队伍拿了三瓶油呢，我们也没说什么啊。”
“实在不行，你们就做几个汤呗，我看前面有紫菜，你们整个紫菜蛋花汤应该挺不错的。”
对方队伍的家长并不想过多争论，扭头就继续往前挑选起了食材。
“唉…都怪我们，浪费太多时间，搞得现在油都没有。”
“对不起啊，依依家长。”
“要不我们就专门做汤吧？”
“似乎只能这样了，前面好像有豆腐，我们可以做一个紫菜蛋花汤，一个番茄豆腐汤。”
“真的不好意思啊，依依家长，这回是我们连累你了。”
“凭借你的厨艺……要是有油的话，拿第一名很轻松的。”
苏阳见三位家长开始自责，也是笑着安慰：“有油啊，谁说我们没油了？”
“依依家长，你的意思是……我们去借其他队伍的油？”子涵妈妈思索后点了点头：“这样也行。”
余霜顺着苏阳的目光看去，似乎想到了什么。
“不对，他的意思是，没有油，我们可以自己炼油。”
苏阳肯定的点了点头：“没错，肉区肯定有猪肉，我们完全可以自己炼猪油。”
家长们恍然大悟，一下子就来了精神，内心的愧疚感一瞬间就消失了。
比起植物油，猪油做菜只会更香，只要控制好用量，吃上去也不会油腻。
烹饪这方面有依依家长在，完全不用担心。
这么一来，没有植物油没准反而还成了优势。
苏阳先是走到了肉区开始挑选食材。
按理说，炼制猪油最好选择猪板油，其它部位的猪肥肉要是操作不当，容易出现腥臊味。
只可惜苏阳看了一圈，也没能发现猪板油。
于是他拿了两条肥肉居多的五花肉。
品相好的五花肉已经被选完了，这两条五花肉接近全肥，瘦肉只占了四分之一，被前面的队伍十分嫌弃地留在了角落。
“这个拿来炼油不错，猪油渣带着点瘦肉，拿来炒菜也香。”苏阳点了点头，又继续挑选起食材。
考虑到孩子通常更喜欢甜口，原本苏阳是打算做一道糖醋里脊的，但糖醋里脊也需要过油炸。
如果是用猪油来炸肉的话，就会相对油腻了一些。
“孩子们，你们想吃什么菜呀？”苏阳问。
虽然说这是比赛，但苏阳更加希望孩子们能吃的开心，所以自然是以孩子们的口味为主。
ヾ(?°?°?)??：“鸡翅！依依想吃鸡翅！”
小天舔了舔嘴唇：“小阳叔叔，我也想吃鸡翅。”
虽然小天习惯叫苏阳大哥哥，但却因辈分问题被余霜强行改口。
子涵礼貌地说：“只要是哥哥做的都好吃，我都可以哦。”
小双想了想：“哥哥，我想吃煎蛋~~”
小冉挠着头，看上去十分纠结：“嗯…茄子！还有炒土豆！还想喝汤……好像我想吃的有点多耶。”
“不多，都能安排上。”苏阳略微思索，很快便定好了待会要炒的菜。
“嫂子，你帮我选一些鸡蛋吧，拿三十颗左右，另外再选十颗番茄。”
“子涵妈妈，你帮我选四颗包菜，再来八根嫩茄子，八颗土豆。”
“小双妈妈，选五斤左右的老南瓜。”
“小冉妈妈，大葱三根，小葱跟姜蒜准备一下，还有100克左右的红泡椒。”
孩子家长们立马动身。
苏阳则是继续在肉区挑选了起来。
园方似乎是考虑到小朋友都很喜欢鸡翅，所以采购了很多。
看了一眼新鲜的鸡翅，苏阳毫不犹豫地装了五十只。
紧接着又夹起了一块牛后腿肉用一次性保鲜袋装起。
掂了掂分量，差不多八两左右。
肉都选的差不多了，苏阳仔细检查了一下，又拿了一些咸蛋黄跟调料。
考虑到队伍中的家长有些菜篮子比较重，苏阳索性直接接过了余霜、子涵妈妈、小双妈妈的菜篮。
小冉妈妈的菜篮则是子涵妈妈主动提出帮提。
食材区其他队伍的家长看着苏阳手提四个菜篮潇洒离去的背影，纷纷讨论了起来。
“那位家长真是有够绅士的。”
“那么多食材可不轻啊，体格真好，平时没少锻炼吧。”
“一看就是个有担当的人，要是他在我们队里就好了，这菜可沉了……”
先前海狮班的肌肉家长在一旁听到这话，神色有些尴尬：“来，我力气大，都交给我吧。”
“哎呀，谢谢谢谢。”
“辛苦了。”
…………
鼹鼠队的众人来到了熊木出安排好的位置。
总共两张长桌，一张桌子上摆着两个卡式炉与两个炒锅，另一张桌子则是摆着几个保温餐炉，旁边是一个大的垃圾桶。
两张桌子下还放着不锈钢的暖水壶、几个不锈钢盆、以及一个桶装水。
米饭有园方厨房来蒸，苏阳不需要考虑主食问题。
他戴上一次性手套，兑上温水将挑选来的猪五花清洗干净表面，然后用厨房纸擦干表面水分，将五花肉去皮，切条后再切丁。
切好的肥肉丁，放入锅中，加入一点白酒焯水。
这些白酒园方特意贴上了标签「烹饪专用，请勿饮酒」。
园方实际上还提供了料酒，但苏阳并不打算用料酒给肥肉丁焯水。
原因是因为料酒味道会比较重，炼出来的猪油容易产生异味，而使用白酒则不会出现这样的问题，反而会让猪油变得更为香醇。
其余家长带着孩子们清洗蔬菜，帮忙备菜。
五个孩子们展露出了无比的热情，一个个都洗的特别认真。
子涵妈妈拿出包菜，准备拿刀切开再清洗，却遭到了苏阳制止：“子涵妈妈，我刚忘记说了，这包菜不能切。”
“嗯？可是切开的话洗的更干净啊。”子涵妈妈疑惑道。
“因为刀很锋利，如果切开的话，菜叶之间还是会粘在一起，洗了之后有了水的吸附力很难分开。”
“但如果是用手撕的话，就能避免这个问题。”苏阳接过包菜，双手从中掰开撕了起来，微笑道：“所以有道菜才叫手撕包菜嘛，这菜就是得手撕才有灵魂。”