难忘的岁月 第二十一章 大豆腐
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21、从我记事开始，大豆腐就是相当的美食，好像一点都不亚于鸡蛋。只是吃到的机会少之又少。每次听到村里来卖豆腐的，小伙伴们首先是闻声而动，化零为整，集中到当街官井旁边，“豆腐——豆腐——”的叫声好像比什么声音都具有集合的命令性，并感到温馨亲切。不一会儿大家就把豆腐挑子团团围住，但是没有一个是捡豆腐的，全部是看热闹。这其中有什么热闹吗？其实一点热门都没有。就是一副豆腐挑子，一头一块长方型的板子，板子上的豆腐用陶拉布盖着，上面放一把饭铲子，捡豆腐用的。外加一个不认识的豆腐匠子，你说有啥热闹吧？
要说有热闹的话，我们这群馋嘴猫孩子的围观就算是热闹。因为，村子里轻易不来一个外来人，出现一个外村人，那本身就是热闹。再加上我们这些凑热闹的，在一个僻静的山村里，这不叫热闹叫啥？牵强的说，就算不是热闹的热闹。
当然，我们凑这个热闹是有不可告人的目的。大家都明白，只是心照不宣。因为卖豆腐的不经常来，好多天才能来一次，而且不是同一个人，这就增添了新颖性。但这绝不是主要目的，主要目的是想亲眼目睹哪个豆腐匠子的豆腐各长得什么样，以便一饱眼福。实际上，我们也清楚，不同豆腐匠子的长像可大不一样，但他们的豆腐几乎同出一辙，也许他们是一个师傅的徒弟。唯独不同的是每个人的豆腐块的大小略有不同，但如果不仔细看，还真看不出来。另外，我们还能观察到不同豆腐的老嫩程度不同。首先，从豆腐板子流出的豆浆多少可略知一二，然后再通过捡豆腐时，豆腐在铲子上的潺悠程度就可大致诊断了。通过这些观察，我们不但一饱了眼福，还设想吃到嘴里的那种味道。于此同时，哈喇子不知不觉地往外钻，仿佛真的吃上了豆腐，难道这还不是既饱眼福又饱口福了吗？这才是真正的目的。
卖大豆腐的多伴是夏天快中午时间来村子，冬天一般没有，冬天卖的几乎都是干豆腐。捡回家的大豆腐基本是一种吃法，就是小葱拌豆腐。那时的做法与现在不大相同：主要是当时没有精盐，都是大粒盐，必须先把盐粒用水化开，然后把盐水浇到葱花与豆腐上；或者把盐粒擀成盐面再用。几乎没有人家用到酱油，因此就产生了一个歇后语：小葱拌豆腐，一青二白。如今用酱油一拌和，特别是用老抽，就很难一青二白了。一般人家每年夏天总能吃上一、两次，但没记得吃过溜豆腐、炖豆腐等，只有过年豆腐多时才有这种做法。
话说回来，我们焦急的等着有人来捡豆腐，不时的围着豆腐挑子转一圈，倒背着手转，以显示我们不是馋豆腐，而是不屑一顾，大有绅士风度。不来捡豆腐的，他那块破蒙豆腐布是不会掀开的，不掀开，我们就看不到豆腐，看不到豆腐，我们的眼福、口福就全部变成黄梁美梦了。
那时候的豆腐不好卖，就那么两小板豆腐至于那么走街串村嘛！看来销售量不太大。我们村子常捡豆腐的不过一二份。每次回家都告诉妈妈捡豆腐的情况，用现在的话说就算是汇报，说谁谁谁家又捡豆腐了。汇报情况多少还有一点隐私，言外之意就是人家都又捡豆腐了，咱们为啥还不捡一次？我每次都把“又”字说成了重音。然而，妈妈还是以不变应万变的说：“那老娘们真不会过日子”。咳！听完这话心凉半截，咱们还是好好过日子吧！可别捡豆腐了。
那时候的豆腐5分钱一块，但奇怪的是很少有谁家拿着钱出来捡豆腐，都是换豆腐。最常见的是用黄豆换，其次是用鸡蛋，黄豆要过称的，鸡蛋是论个还是也过称，记不太清了。既然都是换豆腐，没有买豆腐的，为什么还要招呼卖豆腐？也许就是习惯喊法。
有人可能不解的问：好不容易来个卖豆腐的，为啥不赶紧回家通风报信，看哪门子热闹望梅止渴？您说的很有道理，谁说不是？然而，那时候的农村情况完全不是您现在的想像力所能理解的。不像现在的孩子，要星星不敢给月亮。您千万别低估了那时候孩子们的思想觉悟水平，可能要比现在的孩子们高一倍，虽然智商可能低一倍。如今70、80后的孩子谁经历过吃块豆腐难于上青天的日子吗？可能没人相信这是当时农村生活的真实写照。
那时，有可劲吃豆腐的时候吗？当然有，那就是每年腊月过年的时候，家家自己做豆腐。做豆腐那天，豆腐拌咸韭花，可以随便吃个饱。要不，孩子们为啥都盼着过年呢，豆腐是过年的盼头之一。
记得有一年腊月，爸爸做豆腐做得很晚很晚，我们睡了一小觉才吃上豆腐脑，然后又心满意足的接着睡。结果第二天闻到豆腐味儿就恶心，一正月没敢吃豆腐。妈妈说是”吃豆腐脑睡热炕伤胃了”。
要说有热闹的话，我们这群馋嘴猫孩子的围观就算是热闹。因为，村子里轻易不来一个外来人，出现一个外村人，那本身就是热闹。再加上我们这些凑热闹的，在一个僻静的山村里，这不叫热闹叫啥？牵强的说，就算不是热闹的热闹。
当然，我们凑这个热闹是有不可告人的目的。大家都明白，只是心照不宣。因为卖豆腐的不经常来，好多天才能来一次，而且不是同一个人，这就增添了新颖性。但这绝不是主要目的，主要目的是想亲眼目睹哪个豆腐匠子的豆腐各长得什么样，以便一饱眼福。实际上，我们也清楚，不同豆腐匠子的长像可大不一样，但他们的豆腐几乎同出一辙，也许他们是一个师傅的徒弟。唯独不同的是每个人的豆腐块的大小略有不同，但如果不仔细看，还真看不出来。另外，我们还能观察到不同豆腐的老嫩程度不同。首先，从豆腐板子流出的豆浆多少可略知一二，然后再通过捡豆腐时，豆腐在铲子上的潺悠程度就可大致诊断了。通过这些观察，我们不但一饱了眼福，还设想吃到嘴里的那种味道。于此同时，哈喇子不知不觉地往外钻，仿佛真的吃上了豆腐，难道这还不是既饱眼福又饱口福了吗？这才是真正的目的。
卖大豆腐的多伴是夏天快中午时间来村子，冬天一般没有，冬天卖的几乎都是干豆腐。捡回家的大豆腐基本是一种吃法，就是小葱拌豆腐。那时的做法与现在不大相同：主要是当时没有精盐，都是大粒盐，必须先把盐粒用水化开，然后把盐水浇到葱花与豆腐上；或者把盐粒擀成盐面再用。几乎没有人家用到酱油，因此就产生了一个歇后语：小葱拌豆腐，一青二白。如今用酱油一拌和，特别是用老抽，就很难一青二白了。一般人家每年夏天总能吃上一、两次，但没记得吃过溜豆腐、炖豆腐等，只有过年豆腐多时才有这种做法。
话说回来，我们焦急的等着有人来捡豆腐，不时的围着豆腐挑子转一圈，倒背着手转，以显示我们不是馋豆腐，而是不屑一顾，大有绅士风度。不来捡豆腐的，他那块破蒙豆腐布是不会掀开的，不掀开，我们就看不到豆腐，看不到豆腐，我们的眼福、口福就全部变成黄梁美梦了。
那时候的豆腐不好卖，就那么两小板豆腐至于那么走街串村嘛！看来销售量不太大。我们村子常捡豆腐的不过一二份。每次回家都告诉妈妈捡豆腐的情况，用现在的话说就算是汇报，说谁谁谁家又捡豆腐了。汇报情况多少还有一点隐私，言外之意就是人家都又捡豆腐了，咱们为啥还不捡一次？我每次都把“又”字说成了重音。然而，妈妈还是以不变应万变的说：“那老娘们真不会过日子”。咳！听完这话心凉半截，咱们还是好好过日子吧！可别捡豆腐了。
那时候的豆腐5分钱一块，但奇怪的是很少有谁家拿着钱出来捡豆腐，都是换豆腐。最常见的是用黄豆换，其次是用鸡蛋，黄豆要过称的，鸡蛋是论个还是也过称，记不太清了。既然都是换豆腐，没有买豆腐的，为什么还要招呼卖豆腐？也许就是习惯喊法。
有人可能不解的问：好不容易来个卖豆腐的，为啥不赶紧回家通风报信，看哪门子热闹望梅止渴？您说的很有道理，谁说不是？然而，那时候的农村情况完全不是您现在的想像力所能理解的。不像现在的孩子，要星星不敢给月亮。您千万别低估了那时候孩子们的思想觉悟水平，可能要比现在的孩子们高一倍，虽然智商可能低一倍。如今70、80后的孩子谁经历过吃块豆腐难于上青天的日子吗？可能没人相信这是当时农村生活的真实写照。
那时，有可劲吃豆腐的时候吗？当然有，那就是每年腊月过年的时候，家家自己做豆腐。做豆腐那天，豆腐拌咸韭花，可以随便吃个饱。要不，孩子们为啥都盼着过年呢，豆腐是过年的盼头之一。
记得有一年腊月，爸爸做豆腐做得很晚很晚，我们睡了一小觉才吃上豆腐脑，然后又心满意足的接着睡。结果第二天闻到豆腐味儿就恶心，一正月没敢吃豆腐。妈妈说是”吃豆腐脑睡热炕伤胃了”。