难忘的岁月 第二十六章 吃席
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26、吃席也叫“坐席”。50年代只有婚丧嫁娶才有吃席的事，通常也叫“办事”、喜事丧事、红事白事。现在多叫婚宴、庆典、葬礼。那时候没有满月宴、升学宴、二婚宴、三婚宴，甚至老母猪下小嘎嘎宴，这些都是多事之秋敛财之人发明的。
关于生日宴，按理说应该有，但我从未见到过，也许是没人招待，只是家庭范围，外人不知不晓。满月宴也没有，多是在生孩子7天后随来人随招待，都是亲戚故故，家常便饭，而且全是女的。
红白两种宴席，一般是不允许带孩子参加，这好像是规矩。我们小孩子也知道，尽管再馋肉吃，也不能跟着父母去坐席。不知道那时的孩子为啥那么懂事，也不会张罗跟着。可能是因为，带孩子去了，孩子按不按排坐位？出几份礼钱？很让主人尴尬、抹不开。同时，自己也会很不好意思。所以，没人讨那个脸。
如果母亲去坐席，我们就在家等着。等什么？等母亲回来肯定会带回一个肉丸子，当时也叫“肉疙瘩”。坐席是每5人一桌，没有地桌，只有炕桌，都是在家家户户临时借的。但饭桌可以放在地上吃，因为桌多，炕上是摆不开的。每桌肯定有5个丸子放在盘里，每人1个，这是死规矩。其它菜可以有变化，5个肉丸子永久没有变化。当时坐席还有一个规矩，男女不同席，当然小孩子例外。其中，女客人桌上的肉丸子，谁都不会吃的，都用一个小手绢包起来，带回家给孩子吃。这也是一个不成规矩的规矩。老爷们那桌，当然就是一人一个，一扫而光了。
那个肉丸子有多大？大约比鸡蛋稍大些，没有现在四喜丸子大，但质量要比现在豆腐渣的四喜丸子强一百倍还多，那才叫真正的肉疙瘩。如果是父亲去参加坐席，这个肉丸子你就不用等了，该上哪玩上哪玩去吧。但我也考虑过，也不是哪个父亲不疼爱自己的孩子，可他们必定是男子汉大丈夫，顶天立地，岂能儿女情长的用小手绢裹走一个小小丸子？那有多不好意思啊！母爱伟大，父爱高档。
父亲每次坐席回来，什么都不说，好像吃到他肚里就算完事大吉了。而母亲却不大一样，总得念叨念叨多少人，多少张桌，席碟怎么样，是六顶六，还是八顶八。我们听着也感觉很解馋，虽然不愿意让别人看见自己已经流了口水。用现在的话说，这必定也是一次精神大餐。什么叫六顶六、八顶八？虽然没吃过，但你得听说过，这是学问。就像猴头、燕窝、鲨鱼翅，您得听说过。六顶六就是六个炒菜六个汤菜，共12个菜；八顶八就是16个菜，是最上档次的。看来，16个菜在那时的农村来说就是最高席碟了。
炒菜用盘子盛，都是小盘子，汤菜用中碗盛，连汤带水。丸子是放在盘里的，算炒菜类。炒菜、汤菜各家不一样。但是，汤菜中三尖和白片几乎家家必有，缺一不可。三尖就是把肥肉切成三棱块，三角形，上锅炖烂；白片是把肥肉切成大厚片炖烂。这两样炖肉实际上味道差不多，只是形状不同。这两道菜是我的最爱，吃着特香，特解馋，满嘴流油。那时候，除了三节，平常谁能吃到肉啊。放到现在，肯定是没人敢下口。其它的汤菜就次要了，什么炖大豆腐、白菜炖海带等，有煎鱼、炒干豆腐、炒木耳、季节性青菜，归炒菜类。
那些年，记得妈妈带我吃过两次，都是刘杖子姥家，那是直系亲属家办事，必须得带上孩子，不带上孩子，人家还说外道。我吃席，那叫个讲究。几顶几不去管那些闲事，有肉有鱼就行了，其它无所谓。总之，几顶几都够吃，因为一桌就5个人，每个人平均二、三个菜。我观察，桌上剩下最多的菜是白菜炖海带，当然里面也有几片肉。其实，放到平常日子都是一顶一的好菜。
关于生日宴，按理说应该有，但我从未见到过，也许是没人招待，只是家庭范围，外人不知不晓。满月宴也没有，多是在生孩子7天后随来人随招待，都是亲戚故故，家常便饭，而且全是女的。
红白两种宴席，一般是不允许带孩子参加，这好像是规矩。我们小孩子也知道，尽管再馋肉吃，也不能跟着父母去坐席。不知道那时的孩子为啥那么懂事，也不会张罗跟着。可能是因为，带孩子去了，孩子按不按排坐位？出几份礼钱？很让主人尴尬、抹不开。同时，自己也会很不好意思。所以，没人讨那个脸。
如果母亲去坐席，我们就在家等着。等什么？等母亲回来肯定会带回一个肉丸子，当时也叫“肉疙瘩”。坐席是每5人一桌，没有地桌，只有炕桌，都是在家家户户临时借的。但饭桌可以放在地上吃，因为桌多，炕上是摆不开的。每桌肯定有5个丸子放在盘里，每人1个，这是死规矩。其它菜可以有变化，5个肉丸子永久没有变化。当时坐席还有一个规矩，男女不同席，当然小孩子例外。其中，女客人桌上的肉丸子，谁都不会吃的，都用一个小手绢包起来，带回家给孩子吃。这也是一个不成规矩的规矩。老爷们那桌，当然就是一人一个，一扫而光了。
那个肉丸子有多大？大约比鸡蛋稍大些，没有现在四喜丸子大，但质量要比现在豆腐渣的四喜丸子强一百倍还多，那才叫真正的肉疙瘩。如果是父亲去参加坐席，这个肉丸子你就不用等了，该上哪玩上哪玩去吧。但我也考虑过，也不是哪个父亲不疼爱自己的孩子，可他们必定是男子汉大丈夫，顶天立地，岂能儿女情长的用小手绢裹走一个小小丸子？那有多不好意思啊！母爱伟大，父爱高档。
父亲每次坐席回来，什么都不说，好像吃到他肚里就算完事大吉了。而母亲却不大一样，总得念叨念叨多少人，多少张桌，席碟怎么样，是六顶六，还是八顶八。我们听着也感觉很解馋，虽然不愿意让别人看见自己已经流了口水。用现在的话说，这必定也是一次精神大餐。什么叫六顶六、八顶八？虽然没吃过，但你得听说过，这是学问。就像猴头、燕窝、鲨鱼翅，您得听说过。六顶六就是六个炒菜六个汤菜，共12个菜；八顶八就是16个菜，是最上档次的。看来，16个菜在那时的农村来说就是最高席碟了。
炒菜用盘子盛，都是小盘子，汤菜用中碗盛，连汤带水。丸子是放在盘里的，算炒菜类。炒菜、汤菜各家不一样。但是，汤菜中三尖和白片几乎家家必有，缺一不可。三尖就是把肥肉切成三棱块，三角形，上锅炖烂；白片是把肥肉切成大厚片炖烂。这两样炖肉实际上味道差不多，只是形状不同。这两道菜是我的最爱，吃着特香，特解馋，满嘴流油。那时候，除了三节，平常谁能吃到肉啊。放到现在，肯定是没人敢下口。其它的汤菜就次要了，什么炖大豆腐、白菜炖海带等，有煎鱼、炒干豆腐、炒木耳、季节性青菜，归炒菜类。
那些年，记得妈妈带我吃过两次，都是刘杖子姥家，那是直系亲属家办事，必须得带上孩子，不带上孩子，人家还说外道。我吃席，那叫个讲究。几顶几不去管那些闲事，有肉有鱼就行了，其它无所谓。总之，几顶几都够吃，因为一桌就5个人，每个人平均二、三个菜。我观察，桌上剩下最多的菜是白菜炖海带，当然里面也有几片肉。其实，放到平常日子都是一顶一的好菜。