下书看 > 难忘的岁月 > 第六十一章 吃烧烤

难忘的岁月 第六十一章 吃烧烤

    61、要说朝阳吃烧烤第一代人,应属60年前我们那的中学生。

    烧烤的食材有4种:乳猪、麻雀、蚂蚱、老鼠。这4种食材的主要营养成分是肉。那时候不知道肉的主要成分就是蛋白质。在3年自然灾害时期,人们最缺乏的就是蛋白质,很多人因为低蛋而浮肿。蚂蚱也是蛋白质,有句俗话说得好:“蚂蚱也是肉”。

    90年代后期,朝阳某些大酒店曾经有“油炸蚂蚱”这道美食,一般人还是吃不起的。乳猪是刚出生不久的小猪崽,还在吃奶的时候冻死或让母猪压死,被扔到村后的山坡上,很快就被冻僵,冬天我们拣柴火时常遇见。这种乳猪一般3、4斤左右重,都是黑毛猪,本地品种,成猪个头也不大。首先把乳猪烤化,取出肠肝五脏,穿上一根“绿豆条”,用两块石头在两边担好,下面放上硬柴,就开始翻转着烧烤。因为我们是拣柴火的,柴火不缺。等烤到金黄又带点棕黑色时,用镰刀刮净外皮,即可分割食用。

    在3年自然灾害时期,这种美食还是相当不错的。烧烤老鼠、麻雀也多选择在冬季。因为在冬季它们最肥。在60年代前后,正是党号召除“四害”的时候,麻雀和老鼠都在“四害”之内。谁打死多少老鼠用尾巴上报统计,麻雀用爪子统计。我三伯伯皮永祥被评为除“四害”模范,因为上交的老鼠尾巴和麻雀爪子最多。劳模大会在朝阳县黑牛营子公社召开。当时,我们根本也不知道黑牛营子在什么地方。当然,三伯伯的劳模事迹并不是他自己的,有爷爷和我的功劳。

    当时打老鼠的办法是支坯,两坯一支,白天晚上能各砸死一只。麻雀多是用筛子扣住的,有时一筛子能扣住几十个。虽然都是笨法,但效果不错。把打死的老鼠先扒皮,取出内脏,用红泥把老鼠裹住放在火里烧。等把黄泥烧干烧透,老鼠肉也就熟了。然后把黄泥砸开,就露出了雪白鲜嫩的鼠肉,吃起来非常美味。

    扣住的麻雀只取出内脏,不必拔毛,也用黄泥封住,像烧老鼠一样的烧。当砸开黄土时,雀毛都沾在黄泥壳上。麻雀肉也很好吃,应该属于飞禽。俗话说:“宁吃飞禽一口,不吃走兽半斤”。

    烧烤蚂蚱选择在秋末季节。蚂蚱最肥,又十分好抓。俗话说:“秋后的蚂蚱没啥蹦哒头了”。把抓住的蚂蚱一个挨一个的穿在一根树条上,穿成长短不一的大串,用高粱叶之类软火烧烤。烤成金黄色,烤出香味即可。把蚂蚱脑袋揪掉,同时也带出了它的胃肠道系统,就可以直接享用了。蚂蚱应该算是山珍美味。蚂蚱腿不能扔掉,俗话说:“蚂蚱腿也是肉”。选择蚂蚱时,一共有3个品种:普通蚂蚱、关东绿蚂蚱、油蚂蚱,以油蚂蚱最好吃。在3年自然灾害年月,我们能苦中作乐,度过那个困难年代,也算难能可贵。