穿越之田园好女 第章一百三十章 土豆饭
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? 桔子早知道,新收获的土豆,必定是要请大家吃一顿的,所以家里早就有准备。她叫上了宁氏和舅母吴氏、李婶,又叫了三四个,和她家比较要好的小媳妇,回去准备起来。家里做菜的其他食材,一大清早就准备好了。所以这一顿饭虽然吃的人不少,却没花费多少时间。
晒场那边用土豆作的菜,只有一个红烧肉炖土豆。可是桔子家里招待,这些官吏的菜就没那么简单了。桔子不仅做了酸辣土豆丝、土豆炖排骨、酱烧土豆丸、茄子炖土豆等家常菜,甚至连主食都上的是土豆。本来穆佑轩的意思,是让桔子上一些烤土豆。好让这些官吏,能把土豆当成真正的粮食,而不仅仅是菜。
但是一般的烤土豆,是要埋在灶灰里捂熟的。吃的时候,要把那层黑黑的土豆皮给扒了。这样吃完了土豆,大部份人会手上黑黑的,嘴上也会有一圈黑圈。这样的形象,对那些官吏们来说,实在不太雅观。桔子怕他们,吃饱了肚子却怪罪上自己。桔子就在每桌上,上了一盘土豆饼,和一盘焦香脆皮土豆。
焦香脆皮土豆的做法极简单。就是把土豆洗干净,放锅里,加入清水,然后放盐,盖锅盖煮开,然后揭开盖子,小火煮一会儿,等到用筷子可以轻轻一插,就能插穿土豆就可以了。然后沥去水分,让余热把土豆表面的水分蒸发干。再用刀的侧面把土豆稍微按扁。在锅子加入油至锅子烧烫,然后把土豆码在锅里,煎至表皮金黄酥脆,最后把细香葱剪碎了撒进去既可。
焦香脆皮土豆上桌的时候,样子十分漂亮,而且闻起来就是香气扑鼻。因为吃的时候可以自己调味,桔子还给每桌上了用花椒炒的花椒盐,碾细的白砂糖和炸好的辣椒油三川调味料。这是完全用土豆做的主食,虽然是用油煎了。但只要吃过的人就知道,那怕不用油煎,这样煮出来的土豆也不会难吃的。
大家基本上都是第一次吃土豆。土豆细腻的口感,和特殊的香味征服了所有的人。那太监尖着嗓子对穆佑轩说:“咱家见这土豆的产量这么高,还以为味道一定不太好,毕竟上天造物总不会十全十美的。真是没想到,这东西不仅高产,能吃饱,还这么美味。穆大将军,这次皇上一定会非常高兴的。”
华知府也在旁奉承说:“郭公公说得是。穆大将军眼光超绝,听说穆大将军在鸿运楼吃到土豆后,立刻把土豆全部买下来,用于种植。令鸿运楼的土豆饼断了货,还让不少人埋怨,说是大将军跋扈呢。”那郭公公快活地笑着说:“等土豆推麦广种植了,要多少土豆饼没有?那时,他们要感谢穆大将军的跋扈了。”
因为土豆产量出乎意外的高,令在场的官吏心情都很好。一群人说说笑笑的吃完了,才发现自己不知不觉的就吃撑了。饭后,桔子又给每个桌子,上了一盘薯片和一盘炸土豆条,作为饭后零食。以前,桔子很喜欢吃这两样零食,也经常自己做。在土豆快收获的时候,她就开始算计,怎么利用现有的条件上,做这两样东西了。
今天穆佑轩很大方,准许她用土豆做出尽量多食品。桔子立刻开始试制这两样小零食,好在还算是成功。薯片是把土豆削去外皮,切薄片,摊在锅里用小火焙干,去掉些水分。然后入锅油炸,看到土豆片变硬,颜色微黄,就可以拿出来了。炸完后要放置在一边沥油。沥完油,放到碗中,撒些细盐簸一下,就是香脆可口的原味薯片了。
薯条做法和薯片不太一样,削去外皮后,切条状,然后用水冲掉淀粉。放入水,煮,不用煮太久,水开了放进去,再滚就可以捞出来。出锅后的薯条同样用小火焙干,再入锅油炸。当然,吃薯条是要配蕃茄酱的。这蕃茄酱也是桔子自己的配的。
桔子将洗净的番茄放入热水中,焖一会儿,番茄就自动脱皮了。将去皮的番茄切成几大块,去掉番茄中未成熟的、绿色的籽。将番茄先切大块,放入碗中再打碎,是为了避免在切的过程中损失太多的汁水。再将打碎的番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。等煮至比较粘稠时,就可以了。
郭公公非常喜欢暑片和土豆条。他听说这两样东西都是桔子做的,就让人把桔子父女都叫了过来。他看着低着头,有些拘处不安的江常安,和泰然自若的桔子,觉得这父女二人十分有趣。他咳了一声,对江常安说:“江员外,这土豆你们种得很好。只是不知道是否容易存放?”
江常安恭谨地回答说:“土豆的保存期,虽然比不上黍米等谷物,但它比一般蔬菜更易存放。如果保存方法正确的话,存放半年到一年还是不成问题的。”郭公公有些失望,但想起他刚提过,事无十全十美的说法。也有只是皱了皱眉,不再说什么了。
桔子跟在江常安身后,正专注地偷年郭公公。以前,她只在影视作品中,见过太监。这次总算见着活的了。特别是桔子不久前才知道,这位郭公公叫郭槐。桔子刚听说“郭槐”这个名字的时候,只觉得耳熟,后来才想起,这不是“狸猫换太子”里的那个大反派的名字吗?
虽然,这个世界并没有宋仁宗,也没有包青天,但是桔子还是忍不住,想看看,这位也叫“郭槐”的太监,长成什么样?正好,郭公公叫他们到自己跟前,桔子就利用自己的身高,躲在父亲的身后看了个够。
这个郭槐和桔子想象中的太监,一点都不一样。应该说是他长的一点都不女气。倒是长得身材高大,相貌堂堂。桔子已经知道,这个郭槐称得上,是皇上的心腹。现在想想,也明白了,皇上挑在身边侍候的人,样子肯定不会差。像影视作品里那些相貌猥琐的太监,肯定是入不了宫中贵人的眼了。
因为桔子看得仔细,所以很容易就发现了,郭公公对江常安的回答不太满意。她赶紧在后面补充说:“郭大人,我爹说的是土豆如果不处理的话,能保存这么多时间。但是,如果把土豆磨成粉存放,是可以放五年以上的。郭公公的眼睛一亮,对桔子说:“江姑娘,土豆怎么磨粉?”
桔子上前行了个福礼,才说:“郭大人,土豆粉很好做。把土豆去皮磨成粉后,放入水中溶解。把磨出来的土豆粉反复清洗,等到水变清了,再用细纱网过滤。将过滤出的淀粉水静置约半个时辰,等表层水变清,慢慢将表层水倒出。再把留在盆底的粉浆,放在太阳下晒干。晒好后,将粉块捏散,就是土豆粉了。”
桔子见郭槐听得认真,停了一停又说:“土豆粉到吃的时候,再加水后,做成土豆饼和土豆粉丝都可以。或者也可以,将土豆鲜粉,直接做成土豆粉丝保存。”郭槐想了一下,又问:“江姑娘所说,这两天能不能做出来?”桔子小心地回答说:“如果天气好的话,土豆粉二三天,就可以做出来。土豆粉丝却还需要制作一点工具。”
郭槐点头说:“回京前,我还可以再呆四五天。江姑娘做些土豆粉和土豆粉丝出来,我带回京去,给皇上看看。”桔子不太明白,郭槐与穆佑轩的关系。但她知道,现在土豆的种植是一件大功劳。这份功劳明明是穆佑轩的。现在这位郭公公却要带土豆样品给皇上。桔子不知道,这是穆佑轩指使的,还是这位郭公公在抢功?
桔子不由自主地看向穆佑轩。穆佑轩明白桔子的意思,就对她微微点了点头。桔子才答应说:“是,郭大人。”郭槐是在皇宫里,十几年混出来的。他很容易就发现了,桔子和穆佑轩之间的互动。他对桔子的机灵有些惊异,也很喜欢桔子的落落大方。就对桔子说:“江姑娘,咱家很喜欢机灵的小姑娘。咱家想要收江姑娘做义女,带姑娘进京,不知道江姑娘意下如何?”
桔子一愣之下,立刻回绝道:“郭大人厚受,桔子感激不尽。但是桔子是乡下姑娘,实在不敢高攀大人。”郭槐脸色有些不好看。他把目光转向江常安说:“江员外,你的意思如何?”江常安心里害怕,但还是挡在桔子面前说:“大人,小女儿在家里娇宠惯了。如果跟大人进京,会给大人惹麻烦的。她的性子不好,还是让她呆在乡下比较好。”
郭槐深深地看着桔子说:“江姑娘,难道你一点都不想见识一下京城的繁华?何况,你如果做了我的干女儿,也能嫁到官宦人家,过上使奴唤婢的生活。”桔子知道,这时自己的态度一定要明确。她毫不犹豫地说:“大人,桔子不羡慕京城繁华,只愿意在乡下,过平淡无争斗的生活。还请大人谅解。”r1152( )
晒场那边用土豆作的菜,只有一个红烧肉炖土豆。可是桔子家里招待,这些官吏的菜就没那么简单了。桔子不仅做了酸辣土豆丝、土豆炖排骨、酱烧土豆丸、茄子炖土豆等家常菜,甚至连主食都上的是土豆。本来穆佑轩的意思,是让桔子上一些烤土豆。好让这些官吏,能把土豆当成真正的粮食,而不仅仅是菜。
但是一般的烤土豆,是要埋在灶灰里捂熟的。吃的时候,要把那层黑黑的土豆皮给扒了。这样吃完了土豆,大部份人会手上黑黑的,嘴上也会有一圈黑圈。这样的形象,对那些官吏们来说,实在不太雅观。桔子怕他们,吃饱了肚子却怪罪上自己。桔子就在每桌上,上了一盘土豆饼,和一盘焦香脆皮土豆。
焦香脆皮土豆的做法极简单。就是把土豆洗干净,放锅里,加入清水,然后放盐,盖锅盖煮开,然后揭开盖子,小火煮一会儿,等到用筷子可以轻轻一插,就能插穿土豆就可以了。然后沥去水分,让余热把土豆表面的水分蒸发干。再用刀的侧面把土豆稍微按扁。在锅子加入油至锅子烧烫,然后把土豆码在锅里,煎至表皮金黄酥脆,最后把细香葱剪碎了撒进去既可。
焦香脆皮土豆上桌的时候,样子十分漂亮,而且闻起来就是香气扑鼻。因为吃的时候可以自己调味,桔子还给每桌上了用花椒炒的花椒盐,碾细的白砂糖和炸好的辣椒油三川调味料。这是完全用土豆做的主食,虽然是用油煎了。但只要吃过的人就知道,那怕不用油煎,这样煮出来的土豆也不会难吃的。
大家基本上都是第一次吃土豆。土豆细腻的口感,和特殊的香味征服了所有的人。那太监尖着嗓子对穆佑轩说:“咱家见这土豆的产量这么高,还以为味道一定不太好,毕竟上天造物总不会十全十美的。真是没想到,这东西不仅高产,能吃饱,还这么美味。穆大将军,这次皇上一定会非常高兴的。”
华知府也在旁奉承说:“郭公公说得是。穆大将军眼光超绝,听说穆大将军在鸿运楼吃到土豆后,立刻把土豆全部买下来,用于种植。令鸿运楼的土豆饼断了货,还让不少人埋怨,说是大将军跋扈呢。”那郭公公快活地笑着说:“等土豆推麦广种植了,要多少土豆饼没有?那时,他们要感谢穆大将军的跋扈了。”
因为土豆产量出乎意外的高,令在场的官吏心情都很好。一群人说说笑笑的吃完了,才发现自己不知不觉的就吃撑了。饭后,桔子又给每个桌子,上了一盘薯片和一盘炸土豆条,作为饭后零食。以前,桔子很喜欢吃这两样零食,也经常自己做。在土豆快收获的时候,她就开始算计,怎么利用现有的条件上,做这两样东西了。
今天穆佑轩很大方,准许她用土豆做出尽量多食品。桔子立刻开始试制这两样小零食,好在还算是成功。薯片是把土豆削去外皮,切薄片,摊在锅里用小火焙干,去掉些水分。然后入锅油炸,看到土豆片变硬,颜色微黄,就可以拿出来了。炸完后要放置在一边沥油。沥完油,放到碗中,撒些细盐簸一下,就是香脆可口的原味薯片了。
薯条做法和薯片不太一样,削去外皮后,切条状,然后用水冲掉淀粉。放入水,煮,不用煮太久,水开了放进去,再滚就可以捞出来。出锅后的薯条同样用小火焙干,再入锅油炸。当然,吃薯条是要配蕃茄酱的。这蕃茄酱也是桔子自己的配的。
桔子将洗净的番茄放入热水中,焖一会儿,番茄就自动脱皮了。将去皮的番茄切成几大块,去掉番茄中未成熟的、绿色的籽。将番茄先切大块,放入碗中再打碎,是为了避免在切的过程中损失太多的汁水。再将打碎的番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。等煮至比较粘稠时,就可以了。
郭公公非常喜欢暑片和土豆条。他听说这两样东西都是桔子做的,就让人把桔子父女都叫了过来。他看着低着头,有些拘处不安的江常安,和泰然自若的桔子,觉得这父女二人十分有趣。他咳了一声,对江常安说:“江员外,这土豆你们种得很好。只是不知道是否容易存放?”
江常安恭谨地回答说:“土豆的保存期,虽然比不上黍米等谷物,但它比一般蔬菜更易存放。如果保存方法正确的话,存放半年到一年还是不成问题的。”郭公公有些失望,但想起他刚提过,事无十全十美的说法。也有只是皱了皱眉,不再说什么了。
桔子跟在江常安身后,正专注地偷年郭公公。以前,她只在影视作品中,见过太监。这次总算见着活的了。特别是桔子不久前才知道,这位郭公公叫郭槐。桔子刚听说“郭槐”这个名字的时候,只觉得耳熟,后来才想起,这不是“狸猫换太子”里的那个大反派的名字吗?
虽然,这个世界并没有宋仁宗,也没有包青天,但是桔子还是忍不住,想看看,这位也叫“郭槐”的太监,长成什么样?正好,郭公公叫他们到自己跟前,桔子就利用自己的身高,躲在父亲的身后看了个够。
这个郭槐和桔子想象中的太监,一点都不一样。应该说是他长的一点都不女气。倒是长得身材高大,相貌堂堂。桔子已经知道,这个郭槐称得上,是皇上的心腹。现在想想,也明白了,皇上挑在身边侍候的人,样子肯定不会差。像影视作品里那些相貌猥琐的太监,肯定是入不了宫中贵人的眼了。
因为桔子看得仔细,所以很容易就发现了,郭公公对江常安的回答不太满意。她赶紧在后面补充说:“郭大人,我爹说的是土豆如果不处理的话,能保存这么多时间。但是,如果把土豆磨成粉存放,是可以放五年以上的。郭公公的眼睛一亮,对桔子说:“江姑娘,土豆怎么磨粉?”
桔子上前行了个福礼,才说:“郭大人,土豆粉很好做。把土豆去皮磨成粉后,放入水中溶解。把磨出来的土豆粉反复清洗,等到水变清了,再用细纱网过滤。将过滤出的淀粉水静置约半个时辰,等表层水变清,慢慢将表层水倒出。再把留在盆底的粉浆,放在太阳下晒干。晒好后,将粉块捏散,就是土豆粉了。”
桔子见郭槐听得认真,停了一停又说:“土豆粉到吃的时候,再加水后,做成土豆饼和土豆粉丝都可以。或者也可以,将土豆鲜粉,直接做成土豆粉丝保存。”郭槐想了一下,又问:“江姑娘所说,这两天能不能做出来?”桔子小心地回答说:“如果天气好的话,土豆粉二三天,就可以做出来。土豆粉丝却还需要制作一点工具。”
郭槐点头说:“回京前,我还可以再呆四五天。江姑娘做些土豆粉和土豆粉丝出来,我带回京去,给皇上看看。”桔子不太明白,郭槐与穆佑轩的关系。但她知道,现在土豆的种植是一件大功劳。这份功劳明明是穆佑轩的。现在这位郭公公却要带土豆样品给皇上。桔子不知道,这是穆佑轩指使的,还是这位郭公公在抢功?
桔子不由自主地看向穆佑轩。穆佑轩明白桔子的意思,就对她微微点了点头。桔子才答应说:“是,郭大人。”郭槐是在皇宫里,十几年混出来的。他很容易就发现了,桔子和穆佑轩之间的互动。他对桔子的机灵有些惊异,也很喜欢桔子的落落大方。就对桔子说:“江姑娘,咱家很喜欢机灵的小姑娘。咱家想要收江姑娘做义女,带姑娘进京,不知道江姑娘意下如何?”
桔子一愣之下,立刻回绝道:“郭大人厚受,桔子感激不尽。但是桔子是乡下姑娘,实在不敢高攀大人。”郭槐脸色有些不好看。他把目光转向江常安说:“江员外,你的意思如何?”江常安心里害怕,但还是挡在桔子面前说:“大人,小女儿在家里娇宠惯了。如果跟大人进京,会给大人惹麻烦的。她的性子不好,还是让她呆在乡下比较好。”
郭槐深深地看着桔子说:“江姑娘,难道你一点都不想见识一下京城的繁华?何况,你如果做了我的干女儿,也能嫁到官宦人家,过上使奴唤婢的生活。”桔子知道,这时自己的态度一定要明确。她毫不犹豫地说:“大人,桔子不羡慕京城繁华,只愿意在乡下,过平淡无争斗的生活。还请大人谅解。”r1152( )