穿越后，我悲催了 第516章 帝王蟹
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其实夏季的时候山庄出过一次海鲜宴，不过那个时候不是螃蟹的季节，多数以鱼和虾为主。
虽然空间里的食材不受外面季节的控制，但也不好拿出太多，这个东西并像水果那样，海鲜本身是不受京城中人欢迎的。
特别是那螃蟹啊，在如今这里，可真算得上是只有穷苦人家才愿意去品尝的食物呢！
要知道，在繁华热闹、达官显贵云集的京城之中，人们对于饮食可是有着极高要求和讲究的。
他们追求的往往是那些精致美味且易于享用的佳肴，而绝非这需要费一番功夫才能剥开坚硬外壳吃到里面鲜嫩蟹肉的螃蟹。
毕竟，京城中的人们更注重用餐时的优雅与便捷，谁又有那份闲情逸致和耐心去对付这些看似麻烦的家伙呢？
所以说呀，螃蟹这种食物在京城人的餐桌上，实在是难得一见。
而且海味如果处理不好，不仅没有海味本身的鲜香滋味，还会产生海鲜的腥味，所以这个东西还是谨慎的做为好。
然而，秋季恰如大自然特意安排的一场美食盛宴，而其中最引人瞩目的主角无疑便是那横行霸道、鲜美可口的螃蟹了！
无论是肥美的大闸蟹，还是小巧玲珑的梭子蟹；不论是膏黄满满的青蟹，亦或是肉质鲜嫩的花蟹……
各种各样的螃蟹纷纷登场，它们以各自独特的魅力和风味，挑逗着人们的味蕾，让人欲罢不能。
“今日主要以蟹子为主，其他的食材张大厨都可以自由发挥。”
“蟹子确实是个好东西。但是贵人们不太会愿意吃这个，有损形象啊。”
“所以啊，咱们就先来做帝王蟹吧。要知道，这种螃蟹可是海鲜中的极品呢！
不过这个蟹子的做法简单，难的是将其壳肉分离。”
“当它被烹饪完成之后，可以采用一种巧妙的方法，那就是将其坚硬的外壳与鲜嫩的蟹肉分离开来。
这样一来，不仅能够让食客们更方便地品尝到美味的蟹肉，还能充分展示出厨师精湛的技艺和独特的创意。
想象一下，当那热气腾腾、香气四溢的帝王蟹端上桌时，首先映入眼帘的便是完整的蟹身，
但随着我们熟练地操作，蟹壳被轻轻揭开，里面肥美的蟹肉便展现在眼前，令人垂涎欲滴。
而这一过程本身也成为了一场视觉盛宴，让人在享受美食之前先大饱眼福。”
张大厨轻轻的咽了一下口水，“还是大小姐会吃。”
“那是。不过千万记得要备好过敏药，需得提前告知顾客这个问题。”
“放心，每个房间和每个餐桌下面都备着呢，警示条也贴在了显眼的地方，不会有问题。”
“那就好。好了，我先做帝王蟹，你看着啊。”
只见钱多多拿了两只帝王蟹开始做了起来。
帝王蟹作为一种体型巨大、肉质鲜美的海鲜，其烹饪方法多种多样，但是钱多多决定只做两种口味的，一是清蒸、二是香辣。
因为她最喜欢这两种口味的。
先做清蒸。
清蒸帝王蟹：这是最能保留帝王蟹原汁原味的做法之一。
首先将帝王蟹清洗干净，去除腮部和内脏等不能食用的部分。
然后把蟹腿和蟹身分开，放入蒸锅中用大火蒸熟。蒸熟后取出，可以根据个人口味调配姜蒜汁或酱油醋汁等蘸料，直接品尝蟹肉的鲜美。
香辣帝王蟹：先准备好干辣椒、花椒、姜、蒜、葱等调料。
将帝王蟹处理干净后切成小块备用。热锅凉油，放入姜蒜爆香，接着加入干辣椒和花椒炒出香味。
随后倒入帝王蟹块翻炒均匀，再加入适量的盐、糖、酒等调味料继续翻炒至蟹肉熟透入味即可出锅。
张大厨一边看着钱多多的做法，一边拿着个小本本记录一下。
说实话，他觉得很多不好的东西，在这位大小姐的手中都变得非常美味。真是非常厉害。
要是钱多多知道他的想法，只能说，她仅仅是开发了华国美食的冰山一角而已。
钱多多这次不管做什么，都是正常口味一份，香辣口味一份。
而且都多做了一些，然后让下人拿去给正在山庄吃饭的顾客品尝。
他们经常会研究一些新的菜系，然后会装成小蝶，会不定时的送给大家品尝，然后可以给出相应的意见。
或者是根据大家的选择，可以看出更加偏爱哪种口味。
像这次的清蒸和香辣就是两种口味。
“到时候还是老规矩，分些让大家和顾客都品尝一下，然后记录反馈意见。”
张大厨听后连连称赞，他可是知道这次大小姐下厨是专门为了自己的朋友，但是没想到这个时候，还在想着新菜的时候，真是佩服。
钱多多只想说，顺手的事儿。
“要想完美地处理一只恰好大小的帝王蟹，并实现壳肉分离这一精细操作，可不是一件轻而易举的事情。
我建议张大厨做好找个厨娘做。你看好啊，我只是演示一遍。”
钱多多说完，拿着工具就要开始了。
“首先呢，我们得准备好一套称手的工具，比如锋利的剪刀、结实的钳子等等。
然后，小心翼翼地把帝王蟹从容器里取出来，放在一个宽敞且干净的台面上。
接下来就是关键步骤，用剪刀轻轻地沿着帝王蟹外壳的边缘剪开，注意力度可不能太大，不然就会破坏到鲜美的蟹肉了。
剪完一圈后，再用钳子小心地夹住蟹壳的两边，慢慢地往上掀开，这样就能看到里面肥嫩多汁的蟹肉啦。
不过这还没完呢，还有一些细小的连接部分需要进一步处理，才能彻底让壳和肉分离开来。
整个过程都要求我们动作轻柔、耐心十足，只有这样，才能保证不浪费一丝一毫的美味。”
“这个工作看似简单，但是要求要细致有耐心，做好是做完后，在顾客面前展示，既让他们看见了实打实的鲜嫩蟹肉，保证了刚做出食材的鲜感，又可以让他们感受了这个东西是实实在在可以吃的。”
“好，我记下了。”
虽然空间里的食材不受外面季节的控制，但也不好拿出太多，这个东西并像水果那样，海鲜本身是不受京城中人欢迎的。
特别是那螃蟹啊，在如今这里，可真算得上是只有穷苦人家才愿意去品尝的食物呢！
要知道，在繁华热闹、达官显贵云集的京城之中，人们对于饮食可是有着极高要求和讲究的。
他们追求的往往是那些精致美味且易于享用的佳肴，而绝非这需要费一番功夫才能剥开坚硬外壳吃到里面鲜嫩蟹肉的螃蟹。
毕竟，京城中的人们更注重用餐时的优雅与便捷，谁又有那份闲情逸致和耐心去对付这些看似麻烦的家伙呢？
所以说呀，螃蟹这种食物在京城人的餐桌上，实在是难得一见。
而且海味如果处理不好，不仅没有海味本身的鲜香滋味，还会产生海鲜的腥味，所以这个东西还是谨慎的做为好。
然而，秋季恰如大自然特意安排的一场美食盛宴，而其中最引人瞩目的主角无疑便是那横行霸道、鲜美可口的螃蟹了！
无论是肥美的大闸蟹，还是小巧玲珑的梭子蟹；不论是膏黄满满的青蟹，亦或是肉质鲜嫩的花蟹……
各种各样的螃蟹纷纷登场，它们以各自独特的魅力和风味，挑逗着人们的味蕾，让人欲罢不能。
“今日主要以蟹子为主，其他的食材张大厨都可以自由发挥。”
“蟹子确实是个好东西。但是贵人们不太会愿意吃这个，有损形象啊。”
“所以啊，咱们就先来做帝王蟹吧。要知道，这种螃蟹可是海鲜中的极品呢！
不过这个蟹子的做法简单，难的是将其壳肉分离。”
“当它被烹饪完成之后，可以采用一种巧妙的方法，那就是将其坚硬的外壳与鲜嫩的蟹肉分离开来。
这样一来，不仅能够让食客们更方便地品尝到美味的蟹肉，还能充分展示出厨师精湛的技艺和独特的创意。
想象一下，当那热气腾腾、香气四溢的帝王蟹端上桌时，首先映入眼帘的便是完整的蟹身，
但随着我们熟练地操作，蟹壳被轻轻揭开，里面肥美的蟹肉便展现在眼前，令人垂涎欲滴。
而这一过程本身也成为了一场视觉盛宴，让人在享受美食之前先大饱眼福。”
张大厨轻轻的咽了一下口水，“还是大小姐会吃。”
“那是。不过千万记得要备好过敏药，需得提前告知顾客这个问题。”
“放心，每个房间和每个餐桌下面都备着呢，警示条也贴在了显眼的地方，不会有问题。”
“那就好。好了，我先做帝王蟹，你看着啊。”
只见钱多多拿了两只帝王蟹开始做了起来。
帝王蟹作为一种体型巨大、肉质鲜美的海鲜，其烹饪方法多种多样，但是钱多多决定只做两种口味的，一是清蒸、二是香辣。
因为她最喜欢这两种口味的。
先做清蒸。
清蒸帝王蟹：这是最能保留帝王蟹原汁原味的做法之一。
首先将帝王蟹清洗干净，去除腮部和内脏等不能食用的部分。
然后把蟹腿和蟹身分开，放入蒸锅中用大火蒸熟。蒸熟后取出，可以根据个人口味调配姜蒜汁或酱油醋汁等蘸料，直接品尝蟹肉的鲜美。
香辣帝王蟹：先准备好干辣椒、花椒、姜、蒜、葱等调料。
将帝王蟹处理干净后切成小块备用。热锅凉油，放入姜蒜爆香，接着加入干辣椒和花椒炒出香味。
随后倒入帝王蟹块翻炒均匀，再加入适量的盐、糖、酒等调味料继续翻炒至蟹肉熟透入味即可出锅。
张大厨一边看着钱多多的做法，一边拿着个小本本记录一下。
说实话，他觉得很多不好的东西，在这位大小姐的手中都变得非常美味。真是非常厉害。
要是钱多多知道他的想法，只能说，她仅仅是开发了华国美食的冰山一角而已。
钱多多这次不管做什么，都是正常口味一份，香辣口味一份。
而且都多做了一些，然后让下人拿去给正在山庄吃饭的顾客品尝。
他们经常会研究一些新的菜系，然后会装成小蝶，会不定时的送给大家品尝，然后可以给出相应的意见。
或者是根据大家的选择，可以看出更加偏爱哪种口味。
像这次的清蒸和香辣就是两种口味。
“到时候还是老规矩，分些让大家和顾客都品尝一下，然后记录反馈意见。”
张大厨听后连连称赞，他可是知道这次大小姐下厨是专门为了自己的朋友，但是没想到这个时候，还在想着新菜的时候，真是佩服。
钱多多只想说，顺手的事儿。
“要想完美地处理一只恰好大小的帝王蟹，并实现壳肉分离这一精细操作，可不是一件轻而易举的事情。
我建议张大厨做好找个厨娘做。你看好啊，我只是演示一遍。”
钱多多说完，拿着工具就要开始了。
“首先呢，我们得准备好一套称手的工具，比如锋利的剪刀、结实的钳子等等。
然后，小心翼翼地把帝王蟹从容器里取出来，放在一个宽敞且干净的台面上。
接下来就是关键步骤，用剪刀轻轻地沿着帝王蟹外壳的边缘剪开，注意力度可不能太大，不然就会破坏到鲜美的蟹肉了。
剪完一圈后，再用钳子小心地夹住蟹壳的两边，慢慢地往上掀开，这样就能看到里面肥嫩多汁的蟹肉啦。
不过这还没完呢，还有一些细小的连接部分需要进一步处理，才能彻底让壳和肉分离开来。
整个过程都要求我们动作轻柔、耐心十足，只有这样，才能保证不浪费一丝一毫的美味。”
“这个工作看似简单，但是要求要细致有耐心，做好是做完后，在顾客面前展示，既让他们看见了实打实的鲜嫩蟹肉，保证了刚做出食材的鲜感，又可以让他们感受了这个东西是实实在在可以吃的。”
“好，我记下了。”