美食：摆摊卖盒饭，治愈厌食症 第90章 医院改造，禁止摆摊
林国栋看着冰箱中的食材，感受到越来越炎热的季节。
一道清爽菜品出现在脑海。
海尔电冰箱提供的青虾仁已经开背去除虾线，颜色白中发青看着十分新鲜。
林国栋前世做虾仁有一个习惯，会加入少许碱水浸泡。
这样有两个好处，一是即便冻虾也能保证口感q弹，脆嫩不发棉。
二是好看，浸泡20分钟后青虾仁表面泛出点点红晕，碱水使蛋白变性虾红素出现，身体卷曲成弓形。
冲洗干净去除碱味，虾仁加盐鸡精蛋清及少量姜汁酒腌制。
姜汁酒是粤菜中常用配料，尤其制作海鲜有去腥增香作用。
最后加少量生粉上薄浆，将西芹和红椒切成菱形片便起锅烧油。
先是低油温慢炸腰果，这样才能将腰果中的水分榨干。
就像油炸花生米一样，吃起来有扎嘴的干香口感。
林国栋将腰果下入油锅，随着腰果炸至微微焦黄，一股浓郁的坚果香味飘出。
将西芹从冰箱拿出，色泽绿中透白，看着无比脆嫩。
西芹百合和虾仁快速焯盐水，一是缩短煸炒时间，二是去除杂质。
起锅烧油，姜蒜片入锅炒出香气，再下入西芹和百合。
百合与热油交互，散发出一股独有的清甜香味。
最后下入虾球，简单翻炒后加入碗芡汁，林国栋没有一次全部倒入。
而是左手慢慢淋入，期间右手不断颠勺。
视线紧紧注视着食材的变化，待虾仁表面出现芡汁的亮度和润度时就停下。
最后下入腰果和一点点明油，出锅装盘。
盘中的虾球各个肥硕饱满，白皙中透着虾红素的红色纹理。
西芹翠绿，百合清香，加上红椒的鲜艳色泽和腰果的搭配。
整道菜看起来赏心悦目，芡汁儿光亮不浑浊，清爽且不油腻，十分适合夏天食用。
转身将蒸好的米饭和西芹百合炒虾仁放入保温餐柜。
骑上三轮车向医院驶去。
刚到门口就听到往常摆摊的各位摊主，和陈院长发生了争执。
“陈院长，你看我们在门口摆摊这么多年了，这说不让摆就不让摆了？”
“是啊陈院长，我们在这又不影响你们施工。”
姜夜和骷髅兵看到林国栋，连忙跑了过来。
“爷爷，出事儿了！”
“上次考察团决定投资医院，现在要修缮外墙。”
“大家摆摊的地方要搭架子，为了防止危险下面不能摆摊了...”
林国栋听闻也是眉头微皱，这不能摆摊以后可如何是好？
陈院长拿着小蜜蜂，费劲的喊道。
“各位各位，我知道大家都不容易。”
“可医院病患太多，我们扩大规模，也是为了让病人有更好的就医环境。”
“你们放心，我一定会紧盯施工进度，争取在最短时间里先完成外墙改造。”
“我一会拉个微信群，什么时候能摆摊了，我第一时间跟大家通知。”
众摊主看院长都用私人微信跟大家拉群了，也不好再说什么。
待人群散去，陈院长来到林国栋身边低声说道。
“林师傅，施工期间我在医院食堂安排了一个档口给你。”
“如果你愿意的话，你可以去里面继续卖饭。”
林国栋看着平日一起摆摊的各位垂头丧气，又想到今天他的任务就要完成了。
还不确定后面什么情况，于是摇了摇头。
“陈院长，谢谢你的好意，这事让我再考虑一下吧。”
说罢众老板都支起摊位，开始他们最后一天在第一医院门口的生意。
姜夜和骷髅兵站在林国栋身边。
“爷爷，以后你不会不卖饭了吧...”
林国栋笑着拍了拍骷髅兵的肩膀。
“放心吧，还会继续卖饭的，但具体情况还不确定。”
“不要想这么多，先做好今天的事情，看看爷爷给你们做了啥。”
此时天气炎热，经过早上这么一闹，姜夜和骷髅兵都是一身大汗没什么胃口的样子。
林国栋掀开餐盖，没有往日那种扑鼻的肉香。
而是一种清新淡雅的香味，仿佛看到池塘里的百合绿水，心情都宁静了不少。
“爷爷，你今天做的菜跟以前不太一样啊。”
姜夜和骷髅兵付了钱坐在凳子上。
“爷爷，这个虾仁真的好大啊！”
姜夜直接掏出筷子夹着一颗虾仁，可没想到直接没夹起来。
虾仁表面不光亮度润度极佳，还有一层光亮的薄芡，光滑无比。
姜夜索性放下筷子掏出勺子，舀了满满一大勺放进嘴里。
虾仁的脆爽q弹，搭配西芹的脆爽和百合的清甜。
最后还有干香腰果的口感冲突，整个人仿佛置身碧绿湖水旁。
“爷爷，这个菜真的好好吃啊，看着表面油光锃亮，可吃起来真的好清爽。”
“这个西芹好脆嫩，我平时吃总是塞牙。”
林国栋笑着端过来两杯水。
“如果西芹有点老，一定要去掉外面的皮和粗纤维，不然就会塞牙。”
骷髅兵夹起一块虾球，对着阳光看了半天。
“爷爷，你这肯定是活虾吧，闻着一点也不腥，这肉的颜色也太好看了，对着光都泛着光点。”
林国栋看了看说道。
“活虾的味道自然要比冻虾好很多，但这表面的光泽度还是靠厨师的经验。”
“太厚就发污，太薄就没有光泽。”
待两人吃完，林国栋对骷髅兵问道。
“你昨天说那个只吃肉，从不吃菜的人。”
“你买一份帮他带过去，看看他愿不愿意吃。”
“西芹百合炒虾仁营养丰富还不油腻，很适合他吃。”
骷髅兵点了点头，林国栋盛饭的时候有意多盛了些蔬菜，少打了些米饭和油炸腰果。
毕竟对小天来说，少吃点碳水还是有好处的。
骷髅兵来到住院部，先是找到了小天的主治医师。
“这是林爷爷做的？看颜色就好吃，这菜很适合他吃，你给我就行了。”
骷髅兵斜着眼看了看医生。
“一定要送到哦，可不能因为饭太好吃，自己偷偷吃了。”
“毕竟这事儿，我同病房的室友可是干过的。”
医生满头黑线承诺不会，将盒饭放在办公室，先处理着手头着急的病历。
虾仁的清香搭配百合的香甜从饭盒里飘出，医生感受着阵阵香气根本没办法集中精神看病历。
转头看去，透过塑料饭盒隐约看到菜色搭配鲜明好看。
尤其是腰果的颜色，焦黄焦黄的，光看嘴里就一股坚果香味。
“哎算了，先送去吧，根本没法工作...”
医生提着饭盒走到小天病房，刚好碰到准备出去买饭的小天妈妈。
“小天妈妈，我给小天带了饭，这是我们医院最火的爷爷牌盖浇饭。”
小天妈妈听闻疑惑的问道。
“哎哟，怎么能让你掏钱请我们吃饭，多少钱我转给你。”
谢过医生小天母亲转头回了病房，这会小天正因为没有炸鸡翅吃而生闷气。
胳膊胖的双臂环抱都插不进怀里，像是盖在胸口。
“孩子，你看医生人多好，还给你买了饭。”
床上的小天闻声一阵感动，可心里还是有些不高兴。
因为他知道，医生肯定不会给他买炸鸡之类的东西。
“妈，我想吃肉...”
小天妈妈使劲拍了拍他肥胖的胳膊。
“妈昨天都破例给你买炸鸡了！你真是一点不拿身体当回事？”
说罢气呼呼的打开了饭盒，看到西芹百合炒虾仁。
小天白眼一翻。
“果然，一眼看去绿油油的，一点肉没有。”
“还有芹菜...”
“妈，芹菜里面纤维好粗，每次咽下去我都感觉跟咽稻草一样。”
一道清爽菜品出现在脑海。
海尔电冰箱提供的青虾仁已经开背去除虾线，颜色白中发青看着十分新鲜。
林国栋前世做虾仁有一个习惯，会加入少许碱水浸泡。
这样有两个好处，一是即便冻虾也能保证口感q弹，脆嫩不发棉。
二是好看，浸泡20分钟后青虾仁表面泛出点点红晕，碱水使蛋白变性虾红素出现，身体卷曲成弓形。
冲洗干净去除碱味，虾仁加盐鸡精蛋清及少量姜汁酒腌制。
姜汁酒是粤菜中常用配料，尤其制作海鲜有去腥增香作用。
最后加少量生粉上薄浆，将西芹和红椒切成菱形片便起锅烧油。
先是低油温慢炸腰果，这样才能将腰果中的水分榨干。
就像油炸花生米一样，吃起来有扎嘴的干香口感。
林国栋将腰果下入油锅，随着腰果炸至微微焦黄，一股浓郁的坚果香味飘出。
将西芹从冰箱拿出，色泽绿中透白，看着无比脆嫩。
西芹百合和虾仁快速焯盐水，一是缩短煸炒时间，二是去除杂质。
起锅烧油，姜蒜片入锅炒出香气，再下入西芹和百合。
百合与热油交互，散发出一股独有的清甜香味。
最后下入虾球，简单翻炒后加入碗芡汁，林国栋没有一次全部倒入。
而是左手慢慢淋入，期间右手不断颠勺。
视线紧紧注视着食材的变化，待虾仁表面出现芡汁的亮度和润度时就停下。
最后下入腰果和一点点明油，出锅装盘。
盘中的虾球各个肥硕饱满，白皙中透着虾红素的红色纹理。
西芹翠绿，百合清香，加上红椒的鲜艳色泽和腰果的搭配。
整道菜看起来赏心悦目，芡汁儿光亮不浑浊，清爽且不油腻，十分适合夏天食用。
转身将蒸好的米饭和西芹百合炒虾仁放入保温餐柜。
骑上三轮车向医院驶去。
刚到门口就听到往常摆摊的各位摊主，和陈院长发生了争执。
“陈院长，你看我们在门口摆摊这么多年了，这说不让摆就不让摆了？”
“是啊陈院长，我们在这又不影响你们施工。”
姜夜和骷髅兵看到林国栋，连忙跑了过来。
“爷爷，出事儿了！”
“上次考察团决定投资医院，现在要修缮外墙。”
“大家摆摊的地方要搭架子，为了防止危险下面不能摆摊了...”
林国栋听闻也是眉头微皱，这不能摆摊以后可如何是好？
陈院长拿着小蜜蜂，费劲的喊道。
“各位各位，我知道大家都不容易。”
“可医院病患太多，我们扩大规模，也是为了让病人有更好的就医环境。”
“你们放心，我一定会紧盯施工进度，争取在最短时间里先完成外墙改造。”
“我一会拉个微信群，什么时候能摆摊了，我第一时间跟大家通知。”
众摊主看院长都用私人微信跟大家拉群了，也不好再说什么。
待人群散去，陈院长来到林国栋身边低声说道。
“林师傅，施工期间我在医院食堂安排了一个档口给你。”
“如果你愿意的话，你可以去里面继续卖饭。”
林国栋看着平日一起摆摊的各位垂头丧气，又想到今天他的任务就要完成了。
还不确定后面什么情况，于是摇了摇头。
“陈院长，谢谢你的好意，这事让我再考虑一下吧。”
说罢众老板都支起摊位，开始他们最后一天在第一医院门口的生意。
姜夜和骷髅兵站在林国栋身边。
“爷爷，以后你不会不卖饭了吧...”
林国栋笑着拍了拍骷髅兵的肩膀。
“放心吧，还会继续卖饭的，但具体情况还不确定。”
“不要想这么多，先做好今天的事情，看看爷爷给你们做了啥。”
此时天气炎热，经过早上这么一闹，姜夜和骷髅兵都是一身大汗没什么胃口的样子。
林国栋掀开餐盖，没有往日那种扑鼻的肉香。
而是一种清新淡雅的香味，仿佛看到池塘里的百合绿水，心情都宁静了不少。
“爷爷，你今天做的菜跟以前不太一样啊。”
姜夜和骷髅兵付了钱坐在凳子上。
“爷爷，这个虾仁真的好大啊！”
姜夜直接掏出筷子夹着一颗虾仁，可没想到直接没夹起来。
虾仁表面不光亮度润度极佳，还有一层光亮的薄芡，光滑无比。
姜夜索性放下筷子掏出勺子，舀了满满一大勺放进嘴里。
虾仁的脆爽q弹，搭配西芹的脆爽和百合的清甜。
最后还有干香腰果的口感冲突，整个人仿佛置身碧绿湖水旁。
“爷爷，这个菜真的好好吃啊，看着表面油光锃亮，可吃起来真的好清爽。”
“这个西芹好脆嫩，我平时吃总是塞牙。”
林国栋笑着端过来两杯水。
“如果西芹有点老，一定要去掉外面的皮和粗纤维，不然就会塞牙。”
骷髅兵夹起一块虾球，对着阳光看了半天。
“爷爷，你这肯定是活虾吧，闻着一点也不腥，这肉的颜色也太好看了，对着光都泛着光点。”
林国栋看了看说道。
“活虾的味道自然要比冻虾好很多，但这表面的光泽度还是靠厨师的经验。”
“太厚就发污，太薄就没有光泽。”
待两人吃完，林国栋对骷髅兵问道。
“你昨天说那个只吃肉，从不吃菜的人。”
“你买一份帮他带过去，看看他愿不愿意吃。”
“西芹百合炒虾仁营养丰富还不油腻，很适合他吃。”
骷髅兵点了点头，林国栋盛饭的时候有意多盛了些蔬菜，少打了些米饭和油炸腰果。
毕竟对小天来说，少吃点碳水还是有好处的。
骷髅兵来到住院部，先是找到了小天的主治医师。
“这是林爷爷做的？看颜色就好吃，这菜很适合他吃，你给我就行了。”
骷髅兵斜着眼看了看医生。
“一定要送到哦，可不能因为饭太好吃，自己偷偷吃了。”
“毕竟这事儿，我同病房的室友可是干过的。”
医生满头黑线承诺不会，将盒饭放在办公室，先处理着手头着急的病历。
虾仁的清香搭配百合的香甜从饭盒里飘出，医生感受着阵阵香气根本没办法集中精神看病历。
转头看去，透过塑料饭盒隐约看到菜色搭配鲜明好看。
尤其是腰果的颜色，焦黄焦黄的，光看嘴里就一股坚果香味。
“哎算了，先送去吧，根本没法工作...”
医生提着饭盒走到小天病房，刚好碰到准备出去买饭的小天妈妈。
“小天妈妈，我给小天带了饭，这是我们医院最火的爷爷牌盖浇饭。”
小天妈妈听闻疑惑的问道。
“哎哟，怎么能让你掏钱请我们吃饭，多少钱我转给你。”
谢过医生小天母亲转头回了病房，这会小天正因为没有炸鸡翅吃而生闷气。
胳膊胖的双臂环抱都插不进怀里，像是盖在胸口。
“孩子，你看医生人多好，还给你买了饭。”
床上的小天闻声一阵感动，可心里还是有些不高兴。
因为他知道，医生肯定不会给他买炸鸡之类的东西。
“妈，我想吃肉...”
小天妈妈使劲拍了拍他肥胖的胳膊。
“妈昨天都破例给你买炸鸡了！你真是一点不拿身体当回事？”
说罢气呼呼的打开了饭盒，看到西芹百合炒虾仁。
小天白眼一翻。
“果然，一眼看去绿油油的，一点肉没有。”
“还有芹菜...”
“妈，芹菜里面纤维好粗，每次咽下去我都感觉跟咽稻草一样。”