美食：摆摊卖盒饭，治愈厌食症 第340章 红烧肉
林国栋打车回到餐厅，门口的泔水已经被骷髅兵清洗干净，同时一堆人堵在餐厅门口。
“我刚看新闻，说六十多岁老头儿遇到歹徒劫持人质，厨子化身谈判专家解围？”
“额，好像是这家店的老板，进去看看，看看谈判专家怎么做菜。”
“这是你们的关注点？网上说这家餐厅菜里吃出钥匙什么鬼？”
“对我也听说了，好像是随餐附送金钥匙还是银钥匙来着，幸运观众吧。”
“啊？你说的跟我听到的版本怎么不太一样，谣言止于实践者，算了进去看看吧。”
骷髅兵在门口左右张望，看到林国栋后焦急的跑了过来。
“爷爷，你没事吧...”
林国栋摆了摆手。
“我能有啥事儿，警察同志把事情调查清楚也发公告给了定论，就告一段落了。”
骷髅兵点了点头。
“你没事儿启良可有事儿了，警察把你们带走之后门口围观的人都冲进来吃饭了。”
“这还没完，不知道从哪来了一堆客人，问我吃饭到底送的什么钥匙。”
“启良在后厨勺把子都有抡冒烟了，你赶紧去帮忙吧。”
林国栋拉着骷髅兵回到店里。
“那送钥匙得钦点库大厨做菜，我可做不出这么有噱头的菜。”
回到后厨拍了拍陈启良的肩膀。
“哎哟师父，你可算回来了，我终于知道为啥有的餐厅喜欢搞预制菜了。”
林国栋从小票机里抽出来一沓。
“全世界人都吃预制菜，那厨师不就都失业了，找个会用微波炉的人就行了。”
继川菜、鲁菜、东北菜之后，今天山河百味的主营菜系为湘菜。
客户点的菜品基本是红烧肉、小炒黄牛肉和干锅肥肠。
“启良，红烧肉我来做。”
林国栋说完从冰箱里拿出食材，整块的五花肉放在案板上，伸手摸了摸表皮已经处理的很干净，没有杂毛不用再烧一遍。
将五花肉放进凉水中，加入盐和胡椒粉，葱姜黄酒焯水。
断生后用筷子轻松插入便可以了，用凉水洗净用刀把上面一层肉切掉。
否则煮过的肉呈凹形状薄厚不同，做出来大小不一就不好看。
将红酒倒在肉皮上用手快速涂匀上色，也叫走红，这样做出来的颜色更加好看。
将五花肉放入热油中，水份与热油发出噼啪作响，拿出来时伴随着肉香，表面形成干香焦感。
改刀切成一个个方块静置，锅烧底油放入大料桂皮草果白蔻冰糖。
随着油温逐渐升高，锅中飘出香料香味，冰糖也融化成冒着气泡的枣红色。
肉块放入锅中一起翻炒，白皙的肉块与糖色酱汁接触逐渐吸附融合，变成诱人食欲的棕红色。
肉香料香的融合香味涌出，随后加入开水炖煮。
香叶、辣椒、葱姜段、小茴香这种不耐火的要后放。
“爷爷！红烧肉还没好啊，客人催死了！”
“你当我这煮泡面呢，那肉煮不透咋吃啊，让再等会快好了。”
骷髅兵听闻屁颠屁颠的回去解释了，林国栋将炖好的肉块放在一边。
大火开始收汁，炒勺在锅底超高速顺时针旋转，如果没有单身30年的手速肯定糊锅。
“叮叮叮。”
“上菜！”
骷髅兵听到这声音如得大赦，端着盘子就出去了。
“抱歉抱歉，这道菜比较费工夫，让你久等了。”
一位肥胖男子一脸不悦，左手放在身旁的行李箱上来回敲击，右手抬起不停看手表。
“经理，我说你们这炒菜还是高考呢，一个红烧肉我等了快30分钟？”
“我这赶高铁呢，知不知道隔壁湘菜店每张桌子上都有个沙漏，15分钟菜上不齐直接免单。”
骷髅兵听闻笑了笑。
“那不知道了，可能人家后厨用的三味真火吧，红烧肉没有30分钟怎么炖得烂，菜单上不是写了大概时间嘛。”
客人被怼的有些无语，不耐烦的摆了摆手。
“有多烂，三四层楼那么烂！真有意思一天...”
说完看了看盘子里的红烧肉，白色餐盘上一圈翠绿的青菜围绕。
中间的红烧肉每一块无比敦实，大小形状完全统一，如同镶嵌进去的正方形积木一样。
随着拖动餐盘，肉块全靠下方瘦肉支撑，上面的脂肪和肉皮晃晃悠悠好似果冻。
“哎哟，这家伙挺好玩啊...”
客人都忘了等待30分钟的饥饿，露出傻呵呵的表情不停推一下来回来，看着肉块一摇一晃。
用筷子夹起一块，似乎还能听到肉块周身的酱汁与盘底分离的噗嗤声。
拿起一看，肉皮棕红明亮似乎呈半透明状，五花三层丝丝分明。
稍一用力筷子居然如刀锋切豆腐一样，直接将肉块分成两半。
“我去！这也太烂了吧！”
一半肉块掉进盘中，另一半掉在桌上，客人连忙拿手捡起来，毕竟落地不超过3秒就没事。
放入口中的瞬间紧皱的眉头瞬间舒展，眼中满是骇然。
“诶？”
“我...我没嚼啊，肉呢！”
红烧肉入口轻轻抿了一下，肉皮和脂肪部分瞬间化为肉汁，只剩下半部位的瘦肉。
客人晃了晃神又夹起一块，依旧是入口即化的口感，但瘦肉却十分劲道，牙齿咬过似乎还能感受到一丝丝纹理。
“啊？这是红烧肉吗，那我以前吃的是啥？”
“还有这个酱汁，咸香无比还有点甜，但神奇的是咽下去后嗓子还有点微辣的感觉刺激食欲！”
一边说一边大口吃着，做饭30分钟吃饭3分钟。
吃完后深呼口气似乎不过瘾，连忙伸手叫过骷髅兵。
“经理，你再给我做一份行不，我没吃饱啊！”
骷髅兵看着桌上根本没动的米饭。
“那...还得30分钟啊，你不是赶高铁吗？”
谁成想对方直接摆了摆手，掏出手机。
“没事，我改签个时间，影响不大。”
随后又下单了一份红烧肉。
......
此时透过餐厅玻璃门看去，街对面停着一辆车，一缕烟雾顺着车窗飘了出来。
“谭总，这张航好像失败了...不光没起到影响山河百味生意的效果，我感觉今天人怎么更多了？”
坐在后排的谭永富用力咬了咬烟蒂留下一圈齿痕。
“妈的废物，写那什么狗屁玩意儿啊！”
“你就是尬黑也有点逻辑吧，在菜里塞个钥匙进去就说人家菜里有异物？”
“我见过吃出虫子，吃出头发，吃出烟头儿的，你听过吃出一串钥匙的吗？”
“他怎么不说吃出一个神仙，问他选金斧头还是银斧头啊！”
谭永富气呼呼的把烟头随手扔在窗外。
“你一会找几个人给张航说，钱老子有的是，我不要了，他收我多少钱按医药费标准给他打医院去。”
刚说完车门被拉开，一位形似马拉松运动员的干瘦男子坐了进来。
“谭总你好，我是金成。”
......
“我刚看新闻，说六十多岁老头儿遇到歹徒劫持人质，厨子化身谈判专家解围？”
“额，好像是这家店的老板，进去看看，看看谈判专家怎么做菜。”
“这是你们的关注点？网上说这家餐厅菜里吃出钥匙什么鬼？”
“对我也听说了，好像是随餐附送金钥匙还是银钥匙来着，幸运观众吧。”
“啊？你说的跟我听到的版本怎么不太一样，谣言止于实践者，算了进去看看吧。”
骷髅兵在门口左右张望，看到林国栋后焦急的跑了过来。
“爷爷，你没事吧...”
林国栋摆了摆手。
“我能有啥事儿，警察同志把事情调查清楚也发公告给了定论，就告一段落了。”
骷髅兵点了点头。
“你没事儿启良可有事儿了，警察把你们带走之后门口围观的人都冲进来吃饭了。”
“这还没完，不知道从哪来了一堆客人，问我吃饭到底送的什么钥匙。”
“启良在后厨勺把子都有抡冒烟了，你赶紧去帮忙吧。”
林国栋拉着骷髅兵回到店里。
“那送钥匙得钦点库大厨做菜，我可做不出这么有噱头的菜。”
回到后厨拍了拍陈启良的肩膀。
“哎哟师父，你可算回来了，我终于知道为啥有的餐厅喜欢搞预制菜了。”
林国栋从小票机里抽出来一沓。
“全世界人都吃预制菜，那厨师不就都失业了，找个会用微波炉的人就行了。”
继川菜、鲁菜、东北菜之后，今天山河百味的主营菜系为湘菜。
客户点的菜品基本是红烧肉、小炒黄牛肉和干锅肥肠。
“启良，红烧肉我来做。”
林国栋说完从冰箱里拿出食材，整块的五花肉放在案板上，伸手摸了摸表皮已经处理的很干净，没有杂毛不用再烧一遍。
将五花肉放进凉水中，加入盐和胡椒粉，葱姜黄酒焯水。
断生后用筷子轻松插入便可以了，用凉水洗净用刀把上面一层肉切掉。
否则煮过的肉呈凹形状薄厚不同，做出来大小不一就不好看。
将红酒倒在肉皮上用手快速涂匀上色，也叫走红，这样做出来的颜色更加好看。
将五花肉放入热油中，水份与热油发出噼啪作响，拿出来时伴随着肉香，表面形成干香焦感。
改刀切成一个个方块静置，锅烧底油放入大料桂皮草果白蔻冰糖。
随着油温逐渐升高，锅中飘出香料香味，冰糖也融化成冒着气泡的枣红色。
肉块放入锅中一起翻炒，白皙的肉块与糖色酱汁接触逐渐吸附融合，变成诱人食欲的棕红色。
肉香料香的融合香味涌出，随后加入开水炖煮。
香叶、辣椒、葱姜段、小茴香这种不耐火的要后放。
“爷爷！红烧肉还没好啊，客人催死了！”
“你当我这煮泡面呢，那肉煮不透咋吃啊，让再等会快好了。”
骷髅兵听闻屁颠屁颠的回去解释了，林国栋将炖好的肉块放在一边。
大火开始收汁，炒勺在锅底超高速顺时针旋转，如果没有单身30年的手速肯定糊锅。
“叮叮叮。”
“上菜！”
骷髅兵听到这声音如得大赦，端着盘子就出去了。
“抱歉抱歉，这道菜比较费工夫，让你久等了。”
一位肥胖男子一脸不悦，左手放在身旁的行李箱上来回敲击，右手抬起不停看手表。
“经理，我说你们这炒菜还是高考呢，一个红烧肉我等了快30分钟？”
“我这赶高铁呢，知不知道隔壁湘菜店每张桌子上都有个沙漏，15分钟菜上不齐直接免单。”
骷髅兵听闻笑了笑。
“那不知道了，可能人家后厨用的三味真火吧，红烧肉没有30分钟怎么炖得烂，菜单上不是写了大概时间嘛。”
客人被怼的有些无语，不耐烦的摆了摆手。
“有多烂，三四层楼那么烂！真有意思一天...”
说完看了看盘子里的红烧肉，白色餐盘上一圈翠绿的青菜围绕。
中间的红烧肉每一块无比敦实，大小形状完全统一，如同镶嵌进去的正方形积木一样。
随着拖动餐盘，肉块全靠下方瘦肉支撑，上面的脂肪和肉皮晃晃悠悠好似果冻。
“哎哟，这家伙挺好玩啊...”
客人都忘了等待30分钟的饥饿，露出傻呵呵的表情不停推一下来回来，看着肉块一摇一晃。
用筷子夹起一块，似乎还能听到肉块周身的酱汁与盘底分离的噗嗤声。
拿起一看，肉皮棕红明亮似乎呈半透明状，五花三层丝丝分明。
稍一用力筷子居然如刀锋切豆腐一样，直接将肉块分成两半。
“我去！这也太烂了吧！”
一半肉块掉进盘中，另一半掉在桌上，客人连忙拿手捡起来，毕竟落地不超过3秒就没事。
放入口中的瞬间紧皱的眉头瞬间舒展，眼中满是骇然。
“诶？”
“我...我没嚼啊，肉呢！”
红烧肉入口轻轻抿了一下，肉皮和脂肪部分瞬间化为肉汁，只剩下半部位的瘦肉。
客人晃了晃神又夹起一块，依旧是入口即化的口感，但瘦肉却十分劲道，牙齿咬过似乎还能感受到一丝丝纹理。
“啊？这是红烧肉吗，那我以前吃的是啥？”
“还有这个酱汁，咸香无比还有点甜，但神奇的是咽下去后嗓子还有点微辣的感觉刺激食欲！”
一边说一边大口吃着，做饭30分钟吃饭3分钟。
吃完后深呼口气似乎不过瘾，连忙伸手叫过骷髅兵。
“经理，你再给我做一份行不，我没吃饱啊！”
骷髅兵看着桌上根本没动的米饭。
“那...还得30分钟啊，你不是赶高铁吗？”
谁成想对方直接摆了摆手，掏出手机。
“没事，我改签个时间，影响不大。”
随后又下单了一份红烧肉。
......
此时透过餐厅玻璃门看去，街对面停着一辆车，一缕烟雾顺着车窗飘了出来。
“谭总，这张航好像失败了...不光没起到影响山河百味生意的效果，我感觉今天人怎么更多了？”
坐在后排的谭永富用力咬了咬烟蒂留下一圈齿痕。
“妈的废物，写那什么狗屁玩意儿啊！”
“你就是尬黑也有点逻辑吧，在菜里塞个钥匙进去就说人家菜里有异物？”
“我见过吃出虫子，吃出头发，吃出烟头儿的，你听过吃出一串钥匙的吗？”
“他怎么不说吃出一个神仙，问他选金斧头还是银斧头啊！”
谭永富气呼呼的把烟头随手扔在窗外。
“你一会找几个人给张航说，钱老子有的是，我不要了，他收我多少钱按医药费标准给他打医院去。”
刚说完车门被拉开，一位形似马拉松运动员的干瘦男子坐了进来。
“谭总你好，我是金成。”
......