房车环游记 第378章 喀什美食·塔吉克族
夏日的晚上九点，天还没黑，一行五人，走在喀什的大街上找吃的。
刘伟民想要找个夜市吃烧烤，理由是到了新疆，就必须要尝一尝正宗的烤羊肉串。
刘太坚决不同意，认为吃烧烤容易上火。他家小丫头居然不同于一般小孩，不想吃烧烤，但羊肉串却是要吃的。
虎永刚两口子则无可无不可，觉得吃什么时候可以。
刘伟民只好屈从于他的宝贝女儿，找了一家中等档次的饭店。
虎永刚悄悄地安慰他，新疆的饭店里，基本上都能吃到烤羊肉串，不一定非得去找烧烤摊。
这家饭店的老板、老板娘，居然都是塔吉克族人，这在维吾尔族人口占了86%、其他少数民族人口只有0.7%的喀什，实属少见。
更奇怪的是，老板的普通话非常标准，而且还带有京腔京韵。
一问才知道，他居然是中央民族大学本科毕业，在北京读的大学。
问他为何回来开了饭店？
他却看着他不会说普通话的老婆，笑而不语。
众人大概也明白了，为了爱情！
饭店的服务员，全都是喀什本地的“古丽”，一个个美丽大方又热情。
刘伟民坐下来就问那点菜的“古丽”，他们家最贵的一道菜是什么。
虎永刚知道他的意图，是想请客，连忙阻止，“这以后差不多半个月的时间，我们都要天天在一起，就不要谁请谁的客了。按照深圳流行的习惯来吧，AA制，谁也不欠谁的。”
刘太觉得这样挺好。
宁静说：“小孩子就算了，我们四个大人A就行了。”
刘伟民还想坚持，虎永刚说：“就这样决定了，刘太你先点个最想吃的菜。”
在刘太的印象中，新疆的美食除了烤羊肉串之外，就是大盘鸡了。
“那这两样都点了。”虎永刚说。
刘伟民补充说道：“羊肉串先来20串。”
那“古丽”说：“你们吃不完。”
刘伟民疑惑地看向虎永刚，“这么多还吃不完？我一个人至少能吃10串。”
虎永刚笑道：“你以为这是在深圳啊？这里的羊肉串你能吃5串就差不多了。”
老板听说他们是深圳来的，很高兴地说他也在深圳工作过两年，印象很好，一点都不排外。
他特地给推荐了塔吉克版的水煮牛肉，用的是牦牛肉，讲究的是原汁原味。
宁静想吃鱼，这家只有烤鱼。不过很有特色，整条鱼纵向剖开，用一根小木棒从头到尾穿过，然后支在火堆旁烤，鱼肉鲜嫩不腥，香酥可口，别有风味。
这家还有一种炸鱼，就是把鱼肉裹了一层鸡蛋面粉糊，放到油锅里炸出来的，特别香，有点像虎永刚他们老家的爆鱼。
刘伟民说，正好可以下酒。
然后又点了一份焖羊排，很清淡的做法，白水里焖熟后配上皮牙子（这是新疆人对洋葱的特有称呼，据说这一叫法源于突厥语，后来逐渐被音译为“皮牙子”）和椒盐即可，羊肉鲜嫩无比。
蔬菜是必不可少的。
这家的炝莲白也有特色，应该是新疆特有的蔬菜炒法，甜中带酸，却又不同于糖醋味，是他们在其他地方没有品尝过的味道。
让虎永刚惊喜的是，这家居然有他最爱吃的韭菜炒鸡蛋，而且炒作方法和江浙地区一模一样。
宁静晚上不吃主食，刘伟民他们一家三口都没有这个习惯。
于是就点了一份“曲曲”，这是一种同汉族的馄饨很相似的主食，但在面皮和馅料上又各不相同，有其独特之处，皮薄馅嫩，再佐以羊肉原汁原汤，十分爽口。
众人酒足饭饱之后，老板送上一盘葡萄和一盘阿月浑子。
这“阿月浑子”其实就是开心果，维吾尔语叫“波斯特”，据说全中国只有喀什地区有少量种植。
虎永刚却拉住了老板，想让他讲讲塔吉克族的风土人情。
老板笑着说：“我们塔吉克族很小，全国只有5万多人，没什么好讲的。”
但几人都很感兴趣，强烈要求他给讲讲，哪怕就讲一点家庭、婚俗、日常礼节这些就行。
老板对深圳很怀念，不好意思拒绝这帮“老乡”，看看店里也不是很忙，就给他们讲了一下。
“塔吉克”是本民族的自称，在塔吉克族语言中是“王冠”的意思。
关于婚俗，塔吉克族实行一夫一妻制，而且只在本民族内通婚。
塔吉克人的婚姻，一般都要经过择偶、提亲、定亲、结婚等诸多过程和仪式。
男方看中一个姑娘后，就会上门提亲，塔吉克语称为“库达格力”。
提亲的时候，由男方邀请邻里或亲朋中的长者，携带礼物（衣服、首饰和一只羊）前往女方家提亲。
如果姑娘同意求婚，就会以亲吻对方之手的方式表示。
随后，双方商定婚期。这时，男方的年长妇女单独会见未来的新娘，给她戴上戒指，围上红头巾，表示姑娘已有对象。
塔吉克族婚礼的仪式十分隆重，一般会选择在8、9月秋高草美、牛羊肥壮的季节，男女双方都要广宴宾客。
婚礼过后，新娘就会在自己的发辫上点缀上一串串白扣子，表示是已婚。
塔吉克传统的家庭形式是家长制的大家庭，男性长者为一家之主，家庭成员的所有事情都由家长作主安排。
尊敬家长是塔吉克族传统的道德观念和社会风尚。
父母在世时，如果儿子分家另过，会受到社会舆论的责备。
所以不少塔吉克家庭三世同堂，有的甚至四世同堂。
家长以传统的方式转相承袭的，一般为父死母继，母死长子继。
大家庭中特别提倡尊长爱幼，孝敬父母，夫妻间互相忠诚，兄弟友爱等。
在家庭中，妇女可以对家务事提出主见，可以参与商量经济事务和子女的婚姻大事。
这说明塔吉克族有尊重妇女的优良传统。
如果男女一起到人家去做客，或者参加婚礼、葬礼、拜节等，主人会将来客中年龄最大的妇女视为最尊贵的宾客，进门要请她先进，其他人则按先女后男、先大后小的秩序进入。
在塔吉克人室内炕上，右边为上席，左边为下席。
客人进屋上炕后，女宾坐右边，男宾坐左边，女宾中年龄最长者坐右边首席。
如果为客人们宰了羊，要把装有鲜美的羊头和羊尾的盘子，先放在年龄最长的女宾面前，以示尊重。
塔吉克族也是个多礼好客的民族。对客人不论亲疏、老幼和民族，凡是来客或者投宿的过路人、生人都热情款待…...
老板正讲得起劲，老板娘忽然来说了一通塔吉克语。
众人看她好像有事，忙识趣地买单告辞而去……
刘伟民想要找个夜市吃烧烤，理由是到了新疆，就必须要尝一尝正宗的烤羊肉串。
刘太坚决不同意，认为吃烧烤容易上火。他家小丫头居然不同于一般小孩，不想吃烧烤，但羊肉串却是要吃的。
虎永刚两口子则无可无不可，觉得吃什么时候可以。
刘伟民只好屈从于他的宝贝女儿，找了一家中等档次的饭店。
虎永刚悄悄地安慰他，新疆的饭店里，基本上都能吃到烤羊肉串，不一定非得去找烧烤摊。
这家饭店的老板、老板娘，居然都是塔吉克族人，这在维吾尔族人口占了86%、其他少数民族人口只有0.7%的喀什，实属少见。
更奇怪的是，老板的普通话非常标准，而且还带有京腔京韵。
一问才知道，他居然是中央民族大学本科毕业，在北京读的大学。
问他为何回来开了饭店？
他却看着他不会说普通话的老婆，笑而不语。
众人大概也明白了，为了爱情！
饭店的服务员，全都是喀什本地的“古丽”，一个个美丽大方又热情。
刘伟民坐下来就问那点菜的“古丽”，他们家最贵的一道菜是什么。
虎永刚知道他的意图，是想请客，连忙阻止，“这以后差不多半个月的时间，我们都要天天在一起，就不要谁请谁的客了。按照深圳流行的习惯来吧，AA制，谁也不欠谁的。”
刘太觉得这样挺好。
宁静说：“小孩子就算了，我们四个大人A就行了。”
刘伟民还想坚持，虎永刚说：“就这样决定了，刘太你先点个最想吃的菜。”
在刘太的印象中，新疆的美食除了烤羊肉串之外，就是大盘鸡了。
“那这两样都点了。”虎永刚说。
刘伟民补充说道：“羊肉串先来20串。”
那“古丽”说：“你们吃不完。”
刘伟民疑惑地看向虎永刚，“这么多还吃不完？我一个人至少能吃10串。”
虎永刚笑道：“你以为这是在深圳啊？这里的羊肉串你能吃5串就差不多了。”
老板听说他们是深圳来的，很高兴地说他也在深圳工作过两年，印象很好，一点都不排外。
他特地给推荐了塔吉克版的水煮牛肉，用的是牦牛肉，讲究的是原汁原味。
宁静想吃鱼，这家只有烤鱼。不过很有特色，整条鱼纵向剖开，用一根小木棒从头到尾穿过，然后支在火堆旁烤，鱼肉鲜嫩不腥，香酥可口，别有风味。
这家还有一种炸鱼，就是把鱼肉裹了一层鸡蛋面粉糊，放到油锅里炸出来的，特别香，有点像虎永刚他们老家的爆鱼。
刘伟民说，正好可以下酒。
然后又点了一份焖羊排，很清淡的做法，白水里焖熟后配上皮牙子（这是新疆人对洋葱的特有称呼，据说这一叫法源于突厥语，后来逐渐被音译为“皮牙子”）和椒盐即可，羊肉鲜嫩无比。
蔬菜是必不可少的。
这家的炝莲白也有特色，应该是新疆特有的蔬菜炒法，甜中带酸，却又不同于糖醋味，是他们在其他地方没有品尝过的味道。
让虎永刚惊喜的是，这家居然有他最爱吃的韭菜炒鸡蛋，而且炒作方法和江浙地区一模一样。
宁静晚上不吃主食，刘伟民他们一家三口都没有这个习惯。
于是就点了一份“曲曲”，这是一种同汉族的馄饨很相似的主食，但在面皮和馅料上又各不相同，有其独特之处，皮薄馅嫩，再佐以羊肉原汁原汤，十分爽口。
众人酒足饭饱之后，老板送上一盘葡萄和一盘阿月浑子。
这“阿月浑子”其实就是开心果，维吾尔语叫“波斯特”，据说全中国只有喀什地区有少量种植。
虎永刚却拉住了老板，想让他讲讲塔吉克族的风土人情。
老板笑着说：“我们塔吉克族很小，全国只有5万多人，没什么好讲的。”
但几人都很感兴趣，强烈要求他给讲讲，哪怕就讲一点家庭、婚俗、日常礼节这些就行。
老板对深圳很怀念，不好意思拒绝这帮“老乡”，看看店里也不是很忙，就给他们讲了一下。
“塔吉克”是本民族的自称，在塔吉克族语言中是“王冠”的意思。
关于婚俗，塔吉克族实行一夫一妻制，而且只在本民族内通婚。
塔吉克人的婚姻，一般都要经过择偶、提亲、定亲、结婚等诸多过程和仪式。
男方看中一个姑娘后，就会上门提亲，塔吉克语称为“库达格力”。
提亲的时候，由男方邀请邻里或亲朋中的长者，携带礼物（衣服、首饰和一只羊）前往女方家提亲。
如果姑娘同意求婚，就会以亲吻对方之手的方式表示。
随后，双方商定婚期。这时，男方的年长妇女单独会见未来的新娘，给她戴上戒指，围上红头巾，表示姑娘已有对象。
塔吉克族婚礼的仪式十分隆重，一般会选择在8、9月秋高草美、牛羊肥壮的季节，男女双方都要广宴宾客。
婚礼过后，新娘就会在自己的发辫上点缀上一串串白扣子，表示是已婚。
塔吉克传统的家庭形式是家长制的大家庭，男性长者为一家之主，家庭成员的所有事情都由家长作主安排。
尊敬家长是塔吉克族传统的道德观念和社会风尚。
父母在世时，如果儿子分家另过，会受到社会舆论的责备。
所以不少塔吉克家庭三世同堂，有的甚至四世同堂。
家长以传统的方式转相承袭的，一般为父死母继，母死长子继。
大家庭中特别提倡尊长爱幼，孝敬父母，夫妻间互相忠诚，兄弟友爱等。
在家庭中，妇女可以对家务事提出主见，可以参与商量经济事务和子女的婚姻大事。
这说明塔吉克族有尊重妇女的优良传统。
如果男女一起到人家去做客，或者参加婚礼、葬礼、拜节等，主人会将来客中年龄最大的妇女视为最尊贵的宾客，进门要请她先进，其他人则按先女后男、先大后小的秩序进入。
在塔吉克人室内炕上，右边为上席，左边为下席。
客人进屋上炕后，女宾坐右边，男宾坐左边，女宾中年龄最长者坐右边首席。
如果为客人们宰了羊，要把装有鲜美的羊头和羊尾的盘子，先放在年龄最长的女宾面前，以示尊重。
塔吉克族也是个多礼好客的民族。对客人不论亲疏、老幼和民族，凡是来客或者投宿的过路人、生人都热情款待…...
老板正讲得起劲，老板娘忽然来说了一通塔吉克语。
众人看她好像有事，忙识趣地买单告辞而去……