我在长白山赶山狩猎 第312章 一年沉卤水，卤猪头肉
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接下来大家不再聊着话题，开始埋头吃饭。
钱胜利三人也没有喝太多，四人各分了两瓶高粱酒。
刘红军陪着喝完之后，三个人就摇摇晃晃的回家去睡觉。
妇女们又去继续清理林蛙，杨秋雁则进屋去睡觉。
刘红军忙着收拾碗筷，打扫卫生。
收拾完之后，刘红军把野猪的猪头砍下来，猪头一劈两半，放到水盆里浸泡着。
昨天晚上，一共打了六头野猪，六个猪头，全都劈成两半，用两个大盆泡着。
猪蹄子也都砍了下来，清理干净猪蹄子上的毛，然后泡进水里。
二十四个猪蹄子，六个猪头，光是用刀刮干净猪毛，就让刘红军忙了三个多小时。
他们准备把这些猪头和猪蹄子卤上，其他的肉，明天直接做成咸肉。
他结婚的时候，用的卤肉老汤还在，还能用。
刘红军先把老汤倒进锅里，然后加入水，大火烧开，然后放入两根大葱和一块生姜，进行提鲜。
其实，这个时候的卤肉老汤应该叫作卤水。
至于为什么卤水保存了一年，为什么还会不坏，这个也是有技巧的。
首先卤水保存的时候，要先烧开，在滚烫的状态下，装入坛子里，然后密封起来，放在阴凉通风的地方保存。
当然了，最好的办法是每天都使用，每天都煮的滚开。
平时保存的时候，只要不去搅动，破坏卤上表面那层老油，就不会担心卤水会坏掉。
其实，卤水的香味，精华就是表面的这层老油。
卤水的香味全都浓缩在这层老油里。
当然了，还有就是卤水的咸度也是能够长久保存的一个原因。
卤水想要把卤肉腌入味，可不是一般的咸。
把卤水烧开之后，放在那儿凉着。
刘红军又出来，把猪头和猪蹄子捞出来，放在一边控水。
看看还有些时间，刘红军拿上挑子和水桶，去挑水。
把家里的水缸装满，又从外面鱼塘里挑水，把厕所里的水缸装满水。
忙完这些，刘红军又走进厨房，往卤水里加了一些水，然后舀了一点卤水尝了尝咸淡，又往里加了一些盐和调料，重新调味。
然后才把猪头和猪蹄子放进锅里，点火烧锅。
“红军，那些林蛙都处理完了，还有什么需要我们干的？”这时刘招娣走进来问道。
“招娣姐，麻烦你们了！
诸位嫂子，你们稍等一下！”刘红军从厨房出来，和众人打了个招呼，然后走进里间屋的卧室，拿出钱，给众人发了钱。
“谢谢了红军！”
“红军，以后有活，再叫我们！”
一众妇女拿到钱之后，喜笑颜开，和刘红军说着客气话。
“诸位嫂子，明天我这边还真有活。”刘红军笑道。
“还有活？”
“红军明天是什么活？”
众人大喜，现在农忙已经结束，就差交公粮了，别的也没有什么事干，刘红军这边有活，她们自然高兴。
“这个活光你们可不行，还得让你们家我大哥过来才行。
我准备请人进山去挖酸枣树，然后移栽到后山去，在后山用酸枣树种出一道围墙出来。”刘红军笑着解释了一下明天要干的活。
“行，明天我让你大哥过来！”
“红军你要多少人？”
“多多益善，我这边要进山挖酸枣树，还要挖树坑，还要挑水浇水。
整个后山的山上也要挖树坑，回头好栽果树。
不过，大家要自己带工具啊！”刘红军道。
“行，没有问题！”
“对了，明天可不是这个价了，明天男工一块五，女工一块。”刘红军又道。
“知道了，我回去和我家你大哥说！”
一众妇女拿着钱，开心的离开。
刘红军走到外面看了一眼被吊起来的林蛙，按照他的要求，直接在后山山脚下搭了个棚子，林蛙都挂在棚子底下。
雪蛤油也摆在几张凉席上，凉席用凳子架起来，放在另外的一个棚子里。
雪蛤油
看了一眼之后，刘红军又回到前院。
这一天，忙碌的时间总是过得很快，不知不觉的就到了做晚饭的时间。
这时，杨秋雁也正好从里间屋走出来。
“饿了吧？晚上想吃什么？”看到杨秋雁，刘红军笑着问道。
这一下午，杨秋雁睡了大约有三觉，睡醒之后，到外面和刘招娣等妇女聊天，累了回来睡一觉，睡醒再出去聊天，再回来睡觉。
这也是孕妇正常的反应，容易犯困，但是又睡不踏实。
“饿了！好香啊！
红军哥，你又卤肉了？”杨秋雁闻到厨房里传来的肉香，略带惊喜的问道。
“我把六个猪头，还有猪蹄子给卤上了，等明天就可以吃到新鲜的猪头肉。”刘红军笑道。
“嗯！早就想吃卤猪头肉了！”
“那你怎么不早说，早说的话，我进山去打几头，咱家还能缺了肉吃？”刘红军笑着刮了一下杨秋雁的鼻子。
“哼！我这不是不想让你太累嘛！”杨秋雁皱了皱鼻子道。
“累啥，我进山打猎还不都是和玩一样？坐着马车进山，砰，砰，两枪把野牲口打死，抬到马车上，然后坐着马车回来，连路都不用自己走！”刘红军伸手摸了摸杨秋雁的头发，笑着说道。
“真就这么简单？我怎么听他们说，打猎很累，还很危险？”
“他们能和我比吗？”刘红军很凡尔赛的抹了抹鼻子，笑着说道：“以后想吃什么，和我说就行，只要山里有的，我都能给你弄来。”
“嗯！我知道了，红军哥是最厉害的！”杨秋雁高兴的点着头道。
“今天晚上想吃什么？”
“我想吃炸酱面。”杨秋雁想了想道。
“行！那就吃炸酱面！”刘红军爽快的答应道。
拿着刀从猪身上割了一块里脊肉下来，拿到厨房里，洗了洗，剁成肉丁。
烧锅，放一点油，开始做炸酱。
炸酱做好之后，又开始和面，做手擀面。
然后又拿出中午没有用完的黄瓜，又找出胡萝卜，全都切成丝，放在一边备用。
刘红军的动作非常的麻利，不到半个小时，就把炸酱面做了出来。
一碗清汤面，上面舀了一勺炸酱，然后撒了一些黄瓜丝和胡萝卜丝，看上去就让人胃口大开。
钱胜利三人也没有喝太多，四人各分了两瓶高粱酒。
刘红军陪着喝完之后，三个人就摇摇晃晃的回家去睡觉。
妇女们又去继续清理林蛙，杨秋雁则进屋去睡觉。
刘红军忙着收拾碗筷，打扫卫生。
收拾完之后，刘红军把野猪的猪头砍下来，猪头一劈两半，放到水盆里浸泡着。
昨天晚上，一共打了六头野猪，六个猪头，全都劈成两半，用两个大盆泡着。
猪蹄子也都砍了下来，清理干净猪蹄子上的毛，然后泡进水里。
二十四个猪蹄子，六个猪头，光是用刀刮干净猪毛，就让刘红军忙了三个多小时。
他们准备把这些猪头和猪蹄子卤上，其他的肉，明天直接做成咸肉。
他结婚的时候，用的卤肉老汤还在，还能用。
刘红军先把老汤倒进锅里，然后加入水，大火烧开，然后放入两根大葱和一块生姜，进行提鲜。
其实，这个时候的卤肉老汤应该叫作卤水。
至于为什么卤水保存了一年，为什么还会不坏，这个也是有技巧的。
首先卤水保存的时候，要先烧开，在滚烫的状态下，装入坛子里，然后密封起来，放在阴凉通风的地方保存。
当然了，最好的办法是每天都使用，每天都煮的滚开。
平时保存的时候，只要不去搅动，破坏卤上表面那层老油，就不会担心卤水会坏掉。
其实，卤水的香味，精华就是表面的这层老油。
卤水的香味全都浓缩在这层老油里。
当然了，还有就是卤水的咸度也是能够长久保存的一个原因。
卤水想要把卤肉腌入味，可不是一般的咸。
把卤水烧开之后，放在那儿凉着。
刘红军又出来，把猪头和猪蹄子捞出来，放在一边控水。
看看还有些时间，刘红军拿上挑子和水桶，去挑水。
把家里的水缸装满，又从外面鱼塘里挑水，把厕所里的水缸装满水。
忙完这些，刘红军又走进厨房，往卤水里加了一些水，然后舀了一点卤水尝了尝咸淡，又往里加了一些盐和调料，重新调味。
然后才把猪头和猪蹄子放进锅里，点火烧锅。
“红军，那些林蛙都处理完了，还有什么需要我们干的？”这时刘招娣走进来问道。
“招娣姐，麻烦你们了！
诸位嫂子，你们稍等一下！”刘红军从厨房出来，和众人打了个招呼，然后走进里间屋的卧室，拿出钱，给众人发了钱。
“谢谢了红军！”
“红军，以后有活，再叫我们！”
一众妇女拿到钱之后，喜笑颜开，和刘红军说着客气话。
“诸位嫂子，明天我这边还真有活。”刘红军笑道。
“还有活？”
“红军明天是什么活？”
众人大喜，现在农忙已经结束，就差交公粮了，别的也没有什么事干，刘红军这边有活，她们自然高兴。
“这个活光你们可不行，还得让你们家我大哥过来才行。
我准备请人进山去挖酸枣树，然后移栽到后山去，在后山用酸枣树种出一道围墙出来。”刘红军笑着解释了一下明天要干的活。
“行，明天我让你大哥过来！”
“红军你要多少人？”
“多多益善，我这边要进山挖酸枣树，还要挖树坑，还要挑水浇水。
整个后山的山上也要挖树坑，回头好栽果树。
不过，大家要自己带工具啊！”刘红军道。
“行，没有问题！”
“对了，明天可不是这个价了，明天男工一块五，女工一块。”刘红军又道。
“知道了，我回去和我家你大哥说！”
一众妇女拿着钱，开心的离开。
刘红军走到外面看了一眼被吊起来的林蛙，按照他的要求，直接在后山山脚下搭了个棚子，林蛙都挂在棚子底下。
雪蛤油也摆在几张凉席上，凉席用凳子架起来，放在另外的一个棚子里。
雪蛤油
看了一眼之后，刘红军又回到前院。
这一天，忙碌的时间总是过得很快，不知不觉的就到了做晚饭的时间。
这时，杨秋雁也正好从里间屋走出来。
“饿了吧？晚上想吃什么？”看到杨秋雁，刘红军笑着问道。
这一下午，杨秋雁睡了大约有三觉，睡醒之后，到外面和刘招娣等妇女聊天，累了回来睡一觉，睡醒再出去聊天，再回来睡觉。
这也是孕妇正常的反应，容易犯困，但是又睡不踏实。
“饿了！好香啊！
红军哥，你又卤肉了？”杨秋雁闻到厨房里传来的肉香，略带惊喜的问道。
“我把六个猪头，还有猪蹄子给卤上了，等明天就可以吃到新鲜的猪头肉。”刘红军笑道。
“嗯！早就想吃卤猪头肉了！”
“那你怎么不早说，早说的话，我进山去打几头，咱家还能缺了肉吃？”刘红军笑着刮了一下杨秋雁的鼻子。
“哼！我这不是不想让你太累嘛！”杨秋雁皱了皱鼻子道。
“累啥，我进山打猎还不都是和玩一样？坐着马车进山，砰，砰，两枪把野牲口打死，抬到马车上，然后坐着马车回来，连路都不用自己走！”刘红军伸手摸了摸杨秋雁的头发，笑着说道。
“真就这么简单？我怎么听他们说，打猎很累，还很危险？”
“他们能和我比吗？”刘红军很凡尔赛的抹了抹鼻子，笑着说道：“以后想吃什么，和我说就行，只要山里有的，我都能给你弄来。”
“嗯！我知道了，红军哥是最厉害的！”杨秋雁高兴的点着头道。
“今天晚上想吃什么？”
“我想吃炸酱面。”杨秋雁想了想道。
“行！那就吃炸酱面！”刘红军爽快的答应道。
拿着刀从猪身上割了一块里脊肉下来，拿到厨房里，洗了洗，剁成肉丁。
烧锅，放一点油，开始做炸酱。
炸酱做好之后，又开始和面，做手擀面。
然后又拿出中午没有用完的黄瓜，又找出胡萝卜，全都切成丝，放在一边备用。
刘红军的动作非常的麻利，不到半个小时，就把炸酱面做了出来。
一碗清汤面，上面舀了一勺炸酱，然后撒了一些黄瓜丝和胡萝卜丝，看上去就让人胃口大开。