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唐朝好地主:天子元从 第861章 点额不成龙归来伴凡鱼

    第861章 点额不成龙归来伴凡鱼

    接风酒宴很热闹,

    各式菜肴丰盛,江州就在长江边,今日菜肴自然以河鲜为主。

    “活烧鳜鱼、鲫鱼鱼绘、清蒸鲂鱼、香煎草鱼、虾玉鳝辣羹、清蒸螃蟹、霸王别姬·····”

    许敬宗介绍着今天这顿河鲜接风宴的菜,

    这些菜武怀玉并不陌生,基本上都吃过,这长江里的鲟鱼青鱼鲤鱼鲂鱼鳟鱼鳜鱼各式各样,都是十分鲜美的。

    比如那道点额鱼又称跃龙门,用的是鳣鲔,这两种鱼其实是后世的鲟鱼而不是鲤鱼,在魏晋以前跳龙门的不是鲤鱼,而是鳣鲔,鲟鱼形体更像龙,而且向有二月回游产卵习俗,后来也不知道怎么慢慢的变成了鲤鱼跃龙门。

    点额不成龙,归来伴凡鱼。

    不过唐代鲤鱼还是很多的,大家也都喜食鲤鱼,但到了唐玄宗李隆基时,开始下诏禁百姓捕鲤食鲤,道家还把鲤鱼称为赤浑公,从此大唐也就鲤鱼泛滥,百姓也只能偷偷摸摸的吃,就好比后世野猪都成了保护动物,破坏庄稼都不让打。

    “这些菜合武相胃口么?”许敬宗笑问。

    “这厨子是否从樊楼叫来的?”怀玉问。

    “哎呀,武相厉害,夹一筷子就吃出来了,确实是从江州樊楼请来的厨娘,”

    樊楼是樊玄符的产业,现在开了不少分店,江州这个重要的水陆码头,自然也开了一家,

    谢叔方在一旁道,“我在长安时去樊楼吃过一次,十分难忘啊,听说樊楼总店包括各地分店的厨子,都是女厨娘为主,烧的好菜长的还好看年轻呢,一会叫来看看。”

    这位谢都督又道,“武相啊,啥时在我们洪州也开家樊楼啊,就开在赣江边上,肯定生意兴隆的了。”

    说到洪州、赣江,怀玉想到滕王阁,不过此时却还没有滕王。武德四年,李渊封第十三子元懿为滕王,但今年已改封郑王。而历史上那位建滕王阁的滕王李元婴,是李渊第二十二子,现在还刚断奶呢,还没分封。

    “这道虾玉鳝辣羹挺不错的。”

    被从后厨叫来的江州樊楼大厨,确实是个厨娘,大约三十左右,长的挺高挑丰腴,油光水滑。

    一问才知,原来她祖上就是江州的,她之前是武家晋国公府厨房的,挺有烧菜天赋,后来还是樊楼元老,表现很好,这各地分店开张,也都是从总店调厨师和掌柜们过去,

    “这道菜,鳝丝焯水,剥好的虾仁在清水中漂净,一起煸炒,加水慢煮,最后下淀粉收浓,一道虾玉鳝辣羹就做好,”

    谢叔方问,“这道菜里有辣字,可没看到辣椒?”

    “确实没用辣椒,这菜是老菜谱,用的是胡椒为调料。”

    胡椒很贵,所以这道菜以往是宫廷菜,一般人吃不起的。当然也有大众版,就是姜辣。

    而到如今,武相传来辣椒,于是也有码头版的虾玉鳝辣羹,用的却是辣椒加姜,足够的火辣,甚至还多加蒜子,味道其实跟正版的相差很大。

    樊楼是高档酒楼,沿用最正宗的做法。

    桌上除了这道菜,还有道与之相似的虾鱼笋蕨羹,也是用的胡椒调料。

    谢叔方却对那道号曰金齑玉鲙的菜很感兴趣,

    这也是道鱼脍,用的是鲈鱼。

    丰腴厨娘便对这位谢都督解释说,“这道菜鱼是用鲈鱼,金齑则是因为用了金橙,

    做法是鲜活鲈鱼治净,做成干的鱼肉丝,用佐料腌好,再用布裹鱼肉沥干渍水。用芬芳、柔软的花和叶掺和在一起切成细丝,薄切的鱼肉片再用细缕金橙调拌,

    金橙丝色黄若金,鲈鱼片色白如玉,故有金齑玉脍之名。”

    这道菜当年杨广吃了都赞不绝口。

    这位厨娘谈吐不俗,就算面对这些权贵王公们,依然神色自若,甚至还当众引用了武怀玉曾经做过的一首相关的诗,

    “冬夜伤离在五溪,青鱼雪落脍橙齑。武冈前路看斜月,片片舟中云向西。”

    “我们江州樊楼还有自制的橙齑,味道十分不错,若是官人们不嫌弃,可以带两瓶回去尝尝。”

    橙齑,酒楼自制的橙子酱,配鱼脍吃是极好的,切的晶薄透晶莹的生鱼片,蘸上这橙子酱,那叫一个美味。

    谢叔方惊讶于这个厨娘的不一般,细细询问,原来人家以前还真就是个士族出身的,家里以前也是官宦人家,打小受过不错的教育,只是后来父亲获罪,家道中落,沦为奴婢,

    但幸运的是她后来进了武家,有了翻身的机会,如今成为江州樊楼大厨,获得自由之身,签下了雇佣长契,薪资待遇很高。

    听到这,谢叔方有些遗憾,他本来还看上这微胖的高挑厨娘,想着带走呢。

    怀玉、谢叔方、许敬宗他们边吃边聊,挺放松的。

    但其它桌的那些江州官吏们可就都喝的不知滋味了,因为宴前,许敬宗当着所有人的面,不仅宣读皇帝口谕,授予武怀玉对江州六品以下官吏的任免、征辟权,

    而且还让武怀玉对江州现有官吏们,进行一轮考课。

    能者用,庸者汰,

    想到也许这顿饭后,他们就可能被贬降甚至是罢黜,其实没谁能高兴,

    好好的朝廷江州,怎么就变成了武怀玉的江国。

    他武怀玉怎么不改封为江国公?

    号称长江三鲜的刀鱼送上来,每人面前摆了一份,这鱼细细长长,色泽银白颇似一把银刀,肉不多刺却极多。

    这个鱼肉质鲜美,肥而不腻,清蒸、红烧、油炸皆可。

    从长江口一直到江州,长江的中下游这种鱼很多,尤其是在清明时节刀鱼回游产籽,极易捕捞,也是最好吃的季节。

    樊楼也有多道刀鱼名菜,清蒸刀鱼、双皮刀鱼、芙蓉刀鱼、干炸刀鱼、发菜刀鱼圆汤、烤刀鱼等。

    今天上的这道刀鱼就是清蒸刀鱼,相比起去刺烹饪的扬州双皮刀鱼,吃的就是原本鲜味。

    若是以往,官员们估计会很有耐心的品尝这长江三鲜之一,但现在他们心不在焉的,挑起刺来都没那么小心了,

    结果不时有人卡刺。

    其实普通渔民、百姓并不太爱吃刀鱼,嫌肉少刺多,相比起食鲜,他们更愿意吃肉。

    一道清蒸刀鱼,

    最后倒是有十几个江州官员止了喉咙,搞的很是狼狈。

    武怀玉也知晓这些江州官员,为什么还会被江刀卡喉,都因考课罢了。他只要宣布不考课,你好我好大家好。

    可武怀玉看破了却并没有说不考,而是顺着许敬宗开的头,提出明日便开始一州三县的考课,所有江州大小官吏都要来江州刺史衙门考课,

    考课包括自己的述职报告,以及上下级、同僚们给评。

    饭后,

    武怀玉让人上茶,

    又当众宣面了几条考核的事项。

    所有江州流内官先向武怀玉自陈,然后上下级、同僚也要给评,最后武怀玉还会有明察暗访,最后会有公示。

    依照官员政绩定八目,曰贪、曰酷、曰浮躁、曰不及、曰老、曰病、曰罢、曰不谨。

    年老、有疾者,致仕;

    罢软无为、素行不谨者,冠带闲住;

    贪酷,并在逃者为民;

    才力不及者,斟酌对品改调,四等结局最终彰示官员的去留与否。

    流外吏,则由州功曹先负责考核,最后报告武怀玉决定处置。

    总之,皇帝把江州的官吏考核、任免、征辟等权,从吏部转交到了世封刺史武怀玉手上,

    他这边决定后,给吏部再打个报告就行。

    当然,做为交换,以后江州官吏的俸禄、日料杂用福利这些开支,就由世封刺史府负责了,也算是朝廷减负了。

    这实际上就相当于刺史开幕府,江州官吏基本上成了私人幕职。

    武怀玉觉得皇帝这步子跨的太大了,但皇帝一意孤行。

    “明天开始,先州后县,各司官员,排队来刺史衙门向我自陈述职,”

    说完,武怀玉结束了今天的这接风酒宴,

    众官各怀心思离去,看的出都很心情沉重,他们大都觉得这考课其实就是个幌子,以后江州就是江国了,所以武怀玉肯定会把江州官吏都换成他的人。

    所以大家肯定通不过考课的。

    有路子的,已经开始在想着回去后马上运作,赶紧调离江州给武相公的人挪位子,别让人生厌来赶,要是惹怒了江国公,不,是惹怒了晋国公,到时给你安点罪名啥的,可就后悔莫及了。

    许敬宗拉着许昂,“这两年武相没空教导这逆子,越来越胡闹,荒废了许多学业,我这次特意带他来,还请武相能够留在身边替我教导,希望这小子好好学习,过几年也能够跟上官仪李义府他们一样,也金榜题名中进士,”

    怀玉看看许昂,再看看许敬宗,

    “大郎愿意去岭南吗?”

    许昂很纠结,他不想去岭南,可最后被父亲怒瞪着,终究还是翅膀不够硬,只好硬着头皮违心的说愿意。

    这事这就样定下,许敬宗打发儿子带师弟武承嗣去玩。

    “武相的护军府、帐内府、亲事府,何时征召点选?”

    怀玉摇头。

    皇帝旨意中是说诸王分封,大国三护军次国两护军小国一护军,这国大国小就是按上中下州来算的。

    武怀玉的中州户一万七千多,但位置紧要所以升为中州。

    不过武怀玉是功臣世封,不是宗王世封,所以在护军这块要降一等,可以拥有一个护军府,一千人。

    早年李世民和李元吉的秦、齐王府,可是各有六个护军府,每护军府下还有五统军府,但现在的诸侯护军府其实就相当于是原来的统军府而已。

    至于亲事、帐内两府,这是掌守卫陪从的侍卫。

    亲王的亲事府有三百三十三人,帐内有六百七十七人,以典军、副典军统领,亲事是贴身侍卫、内围仪仗,帐内则负责外围仪仗。

    凡王公有亲事、帐内,公主、郡主、县主有邑士,一品至五品职事官有防阁,六品至九品职事官有庶仆,州县官有白直、执衣,镇戍官有仗身。

    不同与护军府其实也是统的府兵,

    亲事、帐内府统的是侍卫,性质类似于亲勋翊三卫五府,只不过王公的亲事帐内人选上,是选的六品以下官员子孙,

    这也是杂色入流的途径,这些低级官员子孙通过给王公轮流担任侍卫,十年期满,通过考试就能授予官职。

    武怀玉的亲事、帐内府要招人,不是随便招的,得看出身,也就是只能招收品子,或是高级勋官、散官之子孙。

    给王公们当差护卫,是一种色役,是一种出身,甚至是要轮番的,跟府兵番上一样。