结婚五年：特级厨师证被老婆发现 第008章 三分勺功，七分刀工！
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叶南会的菜系很多，非常多，天南地北，几乎没有他不会的。
很多米其林菜系，不论是西餐，日料，国宴菜系，有一部分都是叶南创造出来的。
但问题也出在这里。
美食，就如同一个鱼龙混杂的世界。
这个世界，有珍馐佳肴，有粗食淡饭。
很多高级料理，需要用到的食材都十分严苛，就目前而言，叶南当然是没有准备的。
毕竟暴露的仓促，谁也没想到。
并且，一部分食材需要用到的部分，还需要提前很长时间来准备。
唐灵儿已经喝了开胃汤，主食就必须尽快上了。
不过也无妨，反正暴露了，今天就简单做一道菜，之后准备好了食材，叶南天天都可以大展身手！
扬州干丝，不算什么特别难制作的菜。
原料也非常简单，豆干丝，火腿丝，鸡小胸煮熟切丝。
这些便是主要食材。
食材简单，制作方法简单，工序也没什么隐秘性。
但却也同样有个最大的难点。
刀工，和火候！
想做出扬州干丝，很简单。
但想做的好吃，很难！
豆干丝，火腿丝，鸡丝，需要厨师尽可能的将其切细，越细越好。
而当一道菜没有特定刀工要求的时候，这个做出来的程度，就能直接反应厨师做能施展出来的最巅峰的刀工了！
也是很多评判员用来评分厨师厨技常用的一道菜。
“嘿，有意思了啊，当着这么多人的面，做扬州干丝？”
“怕是不知道这道菜，最能暴露一个人的刀工了。”
“也好，也让我见识见识，能获得这么多奖的大佬，刀工到底有多了得！”
“可拉倒吧，那些奖，你真信？我反正是不信，除非，米其林官方出来证明一下。”
弹幕里，能被吸引过来的，自然有一批是厨师，虽然半吊子居多，但淮扬菜大名，还都是听过的。
毕竟，如果厨艺真的可以攀升到某个层面，怎么会跑来质疑叶南？
而有人要求的米其林官方澄清，其实人家已经在准备了。
再说菜。
扬州干丝汤底多数用海鲜提味，黄鳝用的最多。
现在为秋季，叶南选择用蟹黄，但因为蟹黄属寒，所以加了一些姜来中和。
当汤底开始微微煮沸的时候，叶南便开始操控小火。
同时，开始切丝。
这是叶南的习惯，提前切好的话，和空气产生氧化反应，会让汤底带有些许的酸味。
虽然不是特别明显，一般人可能连尝都尝不出来。
但之前就说过了，叶南，追求完美！
一把刀，在叶南的手里仿佛带了道道的幻影。
镜头前，能听到哒哒哒哒的猜到接触案板的声音，声音不是很大，但却十分均匀。
速度很快，而且始终处于匀速的状态之下。
鸡丝，豆干，火腿，一遍而过！
先前唐灵儿就调过镜头。
这一幕正好被直播间里的观众们看得清清楚楚！
快！
太快了！
他们还没反应过来，叶南就已经切好，随手菜刀一抄，装入冰水。
立刻。
三种食材，仿佛天女散花一般从冰水中散开。
“卧槽，这刀工！是人类能掌握的速度吗？”
“三份食材，我刚才粗略看了，如果是我，要切扬州干丝，起码要三分钟的时间。”
“但是他好像才用了十五秒不到？我的妈呀，机器人啊！”
“等等，先别管刀工，你们看那冰水里的三丝！”
被弹幕提了醒，网友们这才纷纷转移了注意力。
水里。
淡粉色的鸡丝，深粉色的火腿丝，奶黄色的豆干丝，匀称的参杂在一起。
从镜头这个角度和距离看过去，几乎分不清哪一根是哪一根！
淮扬菜中的文思豆腐，素来以刀工闻名。
但文思豆腐用的是内脂豆腐，不劲道，但是绵软。
相比之下，鸡丝纤维粗，豆干碎，火腿脆，哪一样都不是好切的！
可在叶南的手里，这三样，竟然都切到了无限接近文思豆腐的程度！
前所未见！
“这刀工，我反正做不到，服，大写的服！”
“别说你了，我师父三十年的刀工，也做不到啊，这和食材本身有很大的关系，鸡小胸那么粗的纤维，怎么可能切这么细？除非……他在切的同时，能够完全梳理，并顺着鸡胸的纤维来切！”
“开玩笑的么？切得如此精准，还能切这么快，还能切这么细！”
“扬州干丝，我见过很多大师制作，但能切到这种程度的，我还从未见过！此人刀工，当真是出神入化了！”
一时间。
直播间弹幕里。
质疑的声音瞬间就消失了一大半，取而代之的是震惊和不可思议。
来看直播的厨子很多，他们也是质疑声最大的一批。
但现在，看到人家如此恐怖的刀工，还有啥脸去质疑？
厨艺界，三分勺功，七分刀工。
强者为王！
很多米其林菜系，不论是西餐，日料，国宴菜系，有一部分都是叶南创造出来的。
但问题也出在这里。
美食，就如同一个鱼龙混杂的世界。
这个世界，有珍馐佳肴，有粗食淡饭。
很多高级料理，需要用到的食材都十分严苛，就目前而言，叶南当然是没有准备的。
毕竟暴露的仓促，谁也没想到。
并且，一部分食材需要用到的部分，还需要提前很长时间来准备。
唐灵儿已经喝了开胃汤，主食就必须尽快上了。
不过也无妨，反正暴露了，今天就简单做一道菜，之后准备好了食材，叶南天天都可以大展身手！
扬州干丝，不算什么特别难制作的菜。
原料也非常简单，豆干丝，火腿丝，鸡小胸煮熟切丝。
这些便是主要食材。
食材简单，制作方法简单，工序也没什么隐秘性。
但却也同样有个最大的难点。
刀工，和火候！
想做出扬州干丝，很简单。
但想做的好吃，很难！
豆干丝，火腿丝，鸡丝，需要厨师尽可能的将其切细，越细越好。
而当一道菜没有特定刀工要求的时候，这个做出来的程度，就能直接反应厨师做能施展出来的最巅峰的刀工了！
也是很多评判员用来评分厨师厨技常用的一道菜。
“嘿，有意思了啊，当着这么多人的面，做扬州干丝？”
“怕是不知道这道菜，最能暴露一个人的刀工了。”
“也好，也让我见识见识，能获得这么多奖的大佬，刀工到底有多了得！”
“可拉倒吧，那些奖，你真信？我反正是不信，除非，米其林官方出来证明一下。”
弹幕里，能被吸引过来的，自然有一批是厨师，虽然半吊子居多，但淮扬菜大名，还都是听过的。
毕竟，如果厨艺真的可以攀升到某个层面，怎么会跑来质疑叶南？
而有人要求的米其林官方澄清，其实人家已经在准备了。
再说菜。
扬州干丝汤底多数用海鲜提味，黄鳝用的最多。
现在为秋季，叶南选择用蟹黄，但因为蟹黄属寒，所以加了一些姜来中和。
当汤底开始微微煮沸的时候，叶南便开始操控小火。
同时，开始切丝。
这是叶南的习惯，提前切好的话，和空气产生氧化反应，会让汤底带有些许的酸味。
虽然不是特别明显，一般人可能连尝都尝不出来。
但之前就说过了，叶南，追求完美！
一把刀，在叶南的手里仿佛带了道道的幻影。
镜头前，能听到哒哒哒哒的猜到接触案板的声音，声音不是很大，但却十分均匀。
速度很快，而且始终处于匀速的状态之下。
鸡丝，豆干，火腿，一遍而过！
先前唐灵儿就调过镜头。
这一幕正好被直播间里的观众们看得清清楚楚！
快！
太快了！
他们还没反应过来，叶南就已经切好，随手菜刀一抄，装入冰水。
立刻。
三种食材，仿佛天女散花一般从冰水中散开。
“卧槽，这刀工！是人类能掌握的速度吗？”
“三份食材，我刚才粗略看了，如果是我，要切扬州干丝，起码要三分钟的时间。”
“但是他好像才用了十五秒不到？我的妈呀，机器人啊！”
“等等，先别管刀工，你们看那冰水里的三丝！”
被弹幕提了醒，网友们这才纷纷转移了注意力。
水里。
淡粉色的鸡丝，深粉色的火腿丝，奶黄色的豆干丝，匀称的参杂在一起。
从镜头这个角度和距离看过去，几乎分不清哪一根是哪一根！
淮扬菜中的文思豆腐，素来以刀工闻名。
但文思豆腐用的是内脂豆腐，不劲道，但是绵软。
相比之下，鸡丝纤维粗，豆干碎，火腿脆，哪一样都不是好切的！
可在叶南的手里，这三样，竟然都切到了无限接近文思豆腐的程度！
前所未见！
“这刀工，我反正做不到，服，大写的服！”
“别说你了，我师父三十年的刀工，也做不到啊，这和食材本身有很大的关系，鸡小胸那么粗的纤维，怎么可能切这么细？除非……他在切的同时，能够完全梳理，并顺着鸡胸的纤维来切！”
“开玩笑的么？切得如此精准，还能切这么快，还能切这么细！”
“扬州干丝，我见过很多大师制作，但能切到这种程度的，我还从未见过！此人刀工，当真是出神入化了！”
一时间。
直播间弹幕里。
质疑的声音瞬间就消失了一大半，取而代之的是震惊和不可思议。
来看直播的厨子很多，他们也是质疑声最大的一批。
但现在，看到人家如此恐怖的刀工，还有啥脸去质疑？
厨艺界，三分勺功，七分刀工。
强者为王！