重生之乘风而起 第443章 不公平
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第443章 不公平
精彩的不光是菜品，而是那些菜品背后的历史典故和人文价值。
比如在讲“豆花”一道菜的时候，内容就讲到了豆腐的发明人到底是谁的故事。
其实豆腐的发明者有很多传说，分别有乐毅、刘长（瓮春）、刘安、王莽、关羽等说法，而以刘安发明说最广为人知的原因，乃是根据李时珍的《本草纲目》记载：“豆腐始自淮南王”。
但是光西汉的淮南王其实也老多，分别是英布、刘长、刘喜、刘安。
这四人当中，最有可能发明豆腐的人应该是刘长跟刘安了。
刘安这个人也算是一个奇人，他曾“招致宾客方术之士数千人”，集体编写了著名的《淮南子》一书。正是因为刘安的奇人奇事，现在很多人都认为，豆腐是刘安在山上炼丹时，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。
这种观点也是豆腐诞生的主流观点。
但是周至在书中提出了一个问题，并且讲述了另一个故事。
问题就是：刘长刘安贵为诸侯，还需要诸事亲力亲为吗？
故事就是蜀中郫都瓮夫人的故事。
各个行业的人会将本业“开业祖师”加以供奉，这种行为相沿成习，世代不绝。比如说建筑行业会将鲁班供奉起来，中医药行业会供奉神农氏等等。
在郫都，豆腐从业者供奉的“开业祖师”，名字叫“瓮夫人”。
这个翁夫人到底是谁呢？得从淮南王的事迹里边去寻找。
根据《前汉记》卷七之《前汉孝文皇帝纪》记载：“六年冬……十一月，淮南王长，谋反发觉，徒蜀郡，道死于雍，谧曰厉。”
这个蜀郡雍地在哪儿呢？郫都花园镇。
当年的淮南王是刘长，因为意图谋反，被汉文帝贬到了四川，在雍迎娶了瓮夫人，史载“迎聚郫人瓮氏女为夫人”。
接下来就转入地方史志，根据记载，刘长去世后，这位瓮夫人便一直为刘长守灵，去世后则羽化登仙。
神奇的人物背后必定有神奇的故事，相传瓮夫人为刘长守墓期间，日日勤于祭扫、上供。后年事渐高，牙齿松落，只能用石磨将黄豆磨成豆浆，煮熟后饮用。
有一次上供之时，不小心把蔬菜里面的汤汁撒到了豆浆当中，很快豆浆竞因此凝结成块。
不忍浪费的瓮夫人尝试了一下这凝结成块的豆浆，发觉味道还不错。
于是开始了反复的试验、摸索，终于发现了其中诀窍：那就是在煮熟的豆浆中加入适量盐卤，豆装中的蛋白质便会凝结，稍加压榨，用刀切块，这就是“豆花”。
后人为了纪念瓮夫人这项发明的功德，在其死后，将其葬于祭祀淮南王刘长而建的淮南祠后，并为其立了像，与刘长像并立于祠内。
只不过到了后来，刘安这个淮南王的名气远远大过了所有的淮南王，导致豆腐的真实发明人被张冠李戴了。
“豆花”这道菜的故事当然远不止于此，比如周至认为，翁夫人发明的其实不是豆腐，而是“菜豆花”，这种以蔬菜碎汁制作“菜豆花”的方法，在很多少数民族当中还有保留。
而点卤法可能不是翁夫人的创举，很难想象一个守墓的妇人会有精力干这个事儿。
更大的可能，是与盐都的盐冶工业相关。
在那里，豆浆是重要的除杂剂，加入卤水当中，就能够变成豆花，将杂质带到溶液表面，去掉它们，就可以得到制盐的澄清液。
于是“点卤”制作豆花之法，自然而然就在盐都得到普遍应用。
如果将“豆花”再放入木框中，压去多余水分，白嫩为玉的豆腐就这样制作成功了。
而川菜里边的“豆花”，在盐都富顺一带形成规模，然后沿着沱江一路南下；传到蛮州江门镇，创出了“荤豆花”；再传到夹川县，形成了“六合豆花”。
而沿着岷江而下，在嘉州地区，形成了“嘉州豆腐脑”。
沿着岷江向上，则形成了“麻婆豆腐”，“旌阳豆鸡”，“怀远帘丝”等菜品，构成了川菜豆制品的版图。
诸如此类的东西，在书中数不胜数，配上各种配图，内容充实详尽，资料配图真实可靠，故事也非常有趣。
当周至夹着一卷卷轴进入县志办的时候，干爹吴灵均正坐在办公室的靠椅里，两脚放在茶几上，津津有味地阅读着这大开本的《川味趣谈》。
见到周至进来，吴灵均心里竟然莫名其妙升起一种敬重的感觉。
只看书里老练优美的文笔，深厚的蓄养，信手拈来天马行空的典故串联，一道菜给翻到细致到无法再更加细致的出处，无论如何都难以相信这是一个高二少年的手笔。
其实里面有一半左右的内容是自己提供或者指点的，但是剩下的另一半，却是肘子自己的功力和沉淀。
换一个说法，就是这书里自己知道的一半里边，有很多肯定都是肘子知道的；
而肘子知道的那一半里边，却都是自己不知道的！
这就是吴灵均肃然起敬感觉的思想根源，见鬼了这是自家干儿而已！
轻咳了一声，干爹将两脚从茶几上放了下来，将书翻过来丢到了书桌上，用粗短的手指点着背后的价格：“二十元！二十元一本！你自己说丧不丧良心！”
这就是赤裸裸的嫉妒心驱使之下的恼怒发泄了，但是周至很理解干爹这样的心情。
同样是耍笔杆子的，有的人只能在县里横一横，除了官定文章在县刊县报新县志里登一登，竟然连蛮州都没有去过。
可有些人的东西，省厅上赶着给他出版！待遇还给得这么丰厚！
关键是里边有一半的东西是自己也会的！
太不公平了！
周至想到这里有点头大，只好安慰：“价格也不是我定的，说是版权拥有人，一样是仰人鼻息，人家让我怎么拿，我就怎么拿；人家让我拿多少，我就只有拿多少。半分自主权也么有的……”
干爹瞪起了眼：“少得了便宜还卖乖！老刘说是这次去部里参加会议，第一届中国国家图书奖的评选下来了。”
“所以呢？”周至激动地搓手手，一听就吓人得不得了，莫非还能得这么大的彩头？
“瞎兴奋个什么，你这感觉也太好了吧？”干爹莫名其妙：“这个奖初步定为哲学社会科学，文学，艺术，科技含科普，古籍整理，少儿，教育，辞书工具书以及民族文版图书九大类。你说说伱写这个玩意儿，能够归到哪一类里边去？怎么着还想拿奖？”
“啊这……”周至顿时感觉整个人都不好了，这还真是哪个门类都套不进去，嘀咕道：“做饭能算艺术不……那你提这茬是什么意思？！”
精彩的不光是菜品，而是那些菜品背后的历史典故和人文价值。
比如在讲“豆花”一道菜的时候，内容就讲到了豆腐的发明人到底是谁的故事。
其实豆腐的发明者有很多传说，分别有乐毅、刘长（瓮春）、刘安、王莽、关羽等说法，而以刘安发明说最广为人知的原因，乃是根据李时珍的《本草纲目》记载：“豆腐始自淮南王”。
但是光西汉的淮南王其实也老多，分别是英布、刘长、刘喜、刘安。
这四人当中，最有可能发明豆腐的人应该是刘长跟刘安了。
刘安这个人也算是一个奇人，他曾“招致宾客方术之士数千人”，集体编写了著名的《淮南子》一书。正是因为刘安的奇人奇事，现在很多人都认为，豆腐是刘安在山上炼丹时，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。
这种观点也是豆腐诞生的主流观点。
但是周至在书中提出了一个问题，并且讲述了另一个故事。
问题就是：刘长刘安贵为诸侯，还需要诸事亲力亲为吗？
故事就是蜀中郫都瓮夫人的故事。
各个行业的人会将本业“开业祖师”加以供奉，这种行为相沿成习，世代不绝。比如说建筑行业会将鲁班供奉起来，中医药行业会供奉神农氏等等。
在郫都，豆腐从业者供奉的“开业祖师”，名字叫“瓮夫人”。
这个翁夫人到底是谁呢？得从淮南王的事迹里边去寻找。
根据《前汉记》卷七之《前汉孝文皇帝纪》记载：“六年冬……十一月，淮南王长，谋反发觉，徒蜀郡，道死于雍，谧曰厉。”
这个蜀郡雍地在哪儿呢？郫都花园镇。
当年的淮南王是刘长，因为意图谋反，被汉文帝贬到了四川，在雍迎娶了瓮夫人，史载“迎聚郫人瓮氏女为夫人”。
接下来就转入地方史志，根据记载，刘长去世后，这位瓮夫人便一直为刘长守灵，去世后则羽化登仙。
神奇的人物背后必定有神奇的故事，相传瓮夫人为刘长守墓期间，日日勤于祭扫、上供。后年事渐高，牙齿松落，只能用石磨将黄豆磨成豆浆，煮熟后饮用。
有一次上供之时，不小心把蔬菜里面的汤汁撒到了豆浆当中，很快豆浆竞因此凝结成块。
不忍浪费的瓮夫人尝试了一下这凝结成块的豆浆，发觉味道还不错。
于是开始了反复的试验、摸索，终于发现了其中诀窍：那就是在煮熟的豆浆中加入适量盐卤，豆装中的蛋白质便会凝结，稍加压榨，用刀切块，这就是“豆花”。
后人为了纪念瓮夫人这项发明的功德，在其死后，将其葬于祭祀淮南王刘长而建的淮南祠后，并为其立了像，与刘长像并立于祠内。
只不过到了后来，刘安这个淮南王的名气远远大过了所有的淮南王，导致豆腐的真实发明人被张冠李戴了。
“豆花”这道菜的故事当然远不止于此，比如周至认为，翁夫人发明的其实不是豆腐，而是“菜豆花”，这种以蔬菜碎汁制作“菜豆花”的方法，在很多少数民族当中还有保留。
而点卤法可能不是翁夫人的创举，很难想象一个守墓的妇人会有精力干这个事儿。
更大的可能，是与盐都的盐冶工业相关。
在那里，豆浆是重要的除杂剂，加入卤水当中，就能够变成豆花，将杂质带到溶液表面，去掉它们，就可以得到制盐的澄清液。
于是“点卤”制作豆花之法，自然而然就在盐都得到普遍应用。
如果将“豆花”再放入木框中，压去多余水分，白嫩为玉的豆腐就这样制作成功了。
而川菜里边的“豆花”，在盐都富顺一带形成规模，然后沿着沱江一路南下；传到蛮州江门镇，创出了“荤豆花”；再传到夹川县，形成了“六合豆花”。
而沿着岷江而下，在嘉州地区，形成了“嘉州豆腐脑”。
沿着岷江向上，则形成了“麻婆豆腐”，“旌阳豆鸡”，“怀远帘丝”等菜品，构成了川菜豆制品的版图。
诸如此类的东西，在书中数不胜数，配上各种配图，内容充实详尽，资料配图真实可靠，故事也非常有趣。
当周至夹着一卷卷轴进入县志办的时候，干爹吴灵均正坐在办公室的靠椅里，两脚放在茶几上，津津有味地阅读着这大开本的《川味趣谈》。
见到周至进来，吴灵均心里竟然莫名其妙升起一种敬重的感觉。
只看书里老练优美的文笔，深厚的蓄养，信手拈来天马行空的典故串联，一道菜给翻到细致到无法再更加细致的出处，无论如何都难以相信这是一个高二少年的手笔。
其实里面有一半左右的内容是自己提供或者指点的，但是剩下的另一半，却是肘子自己的功力和沉淀。
换一个说法，就是这书里自己知道的一半里边，有很多肯定都是肘子知道的；
而肘子知道的那一半里边，却都是自己不知道的！
这就是吴灵均肃然起敬感觉的思想根源，见鬼了这是自家干儿而已！
轻咳了一声，干爹将两脚从茶几上放了下来，将书翻过来丢到了书桌上，用粗短的手指点着背后的价格：“二十元！二十元一本！你自己说丧不丧良心！”
这就是赤裸裸的嫉妒心驱使之下的恼怒发泄了，但是周至很理解干爹这样的心情。
同样是耍笔杆子的，有的人只能在县里横一横，除了官定文章在县刊县报新县志里登一登，竟然连蛮州都没有去过。
可有些人的东西，省厅上赶着给他出版！待遇还给得这么丰厚！
关键是里边有一半的东西是自己也会的！
太不公平了！
周至想到这里有点头大，只好安慰：“价格也不是我定的，说是版权拥有人，一样是仰人鼻息，人家让我怎么拿，我就怎么拿；人家让我拿多少，我就只有拿多少。半分自主权也么有的……”
干爹瞪起了眼：“少得了便宜还卖乖！老刘说是这次去部里参加会议，第一届中国国家图书奖的评选下来了。”
“所以呢？”周至激动地搓手手，一听就吓人得不得了，莫非还能得这么大的彩头？
“瞎兴奋个什么，你这感觉也太好了吧？”干爹莫名其妙：“这个奖初步定为哲学社会科学，文学，艺术，科技含科普，古籍整理，少儿，教育，辞书工具书以及民族文版图书九大类。你说说伱写这个玩意儿，能够归到哪一类里边去？怎么着还想拿奖？”
“啊这……”周至顿时感觉整个人都不好了，这还真是哪个门类都套不进去，嘀咕道：“做饭能算艺术不……那你提这茬是什么意思？！”