重生之乘风而起 第197章 河鲜
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第197章 河鲜
小船载着六叔、闫霄、赵仲刚，晃晃荡荡地漂了出去，这边周至和江红星开始蹲下身子整网取鱼。
丝网就是麻烦在取网这一下，而且取网的时候还经常要把网弄破，之后的补网也是一阵活。
网上多是一斤以下的小鱼，其中大多数都是一种土黄色的小鱼，最大的也就小半斤，尖头阔尾，肚腹肥圆，遍身细鳞，这就是长江里著名的野生水产——水蜜子。
水蜜子的学名叫圆口铜鱼，如今还是比较常见的，一般生活在水流湍急的礁石处，对水溶氧量要求极高，因此几乎出水就死。
也是因为这个特性导致了它的人工繁殖非常困难，直到三十年后，这些家伙被人们吃成了国家二级保护动物多年之后，方才繁育成功。
很明显，这一带的河道底部全是大石滩，就是黄辣丁、岩鲤、水蜜子几种鱼类非常喜欢的栖息地，六叔说的“水蜜子窝”，基本就没错。
苏轼在笔记里曾经记载过一种“鸽子鱼”，周至就认为其描述和水蜜子非常类似，不过那东西出现在北方，到底是不是就是水蜜子，还得有时间去细细考究。
除了水蜜子，网上还有不少的白条、船钉、鲫鱼、麻花、黄辣丁之类的小鱼。
除了鲫鱼和黄辣丁，其余的小鱼都活不了，周至便将它们都留了下来，然后三两以下的鲫鱼和二两以下黄辣丁都丢掉，剩下的活鲫鱼和黄辣丁都放到大铝盆里面养着。
好在收串钩的速度要比从丝网上摘鱼要快一些，不多一会儿，小船便从百米开外慢慢抵进了，船头的簸箕里盘起来几个带着锈迹斑斑的长柄歪嘴串钩的线圈。
四条串钩，每条长度百米，半米一个钩子，这里就是两百个鱼钩。
激流里的鱼类吞钩都非常凶猛，钩子入口很深，甚至不少都会吞到肚子里去，遇到那种情况一般只好剪绳子。
不过今天不存在，虽然才初次见面，周至的一番做派言语已经让六叔把他当做了“熟人”，因此就不再顾忌让鱼保活，强行取钩，免去一会儿重绑的麻烦。
鱼伤了也不要紧，反正过两个钟头也是下锅的命。
等到鱼取完，六叔又重新给串钩挂上蚯蚓段，一点点重新下到江里去。
其实这个动作也挺危险的，不注意会被生锈的钩子挂到手指，还会被鱼线绷着，那叫一个疼不说，还容易得破伤风。
因此哪怕是闫霄和赵仲刚想要主动帮忙，也被六叔予以拒绝，将两人赶到大船上来帮忙，自己单手单桨，利用激流控船下钩，这一手绝活让周至叹为观止。
要是六叔会六一居士的《卖油翁》，这时候就该轮到他淡淡地来一句：“无他，唯手熟耳”了。
最终清点鱼获，三斤岩鲤一条，水蜜子八斤，其余白条桃花船丁之类六叔口里的“不是正经鱼”也有四五斤，六叔直接就送了，另外还搭了两斤小河虾。
是的，这也是一个奇怪的现象，如今小河虾在蛮州到渝州一带，也不值什么钱。
尤其是夏天涨水江边，小鱼小虾孩子们只用撮箕、虾扒，一天都能捞起来好几斤。
但是味道……周至吸了一口口水，那是真的好。
岩鲤十二块，水蜜子十六块，其余全部白送，搞得周至羞愧无地，还不敢多给，只给了三十算个整，补足六叔之前将岩鲤从五元一斤降到四元的差价还差一块。
六叔却是高兴得很，今天算是足不出户就赚了三十块，这样的收获却也是难得。
大铝盆被借用了，将大大小小的鱼虾全倒进了盆里，和六叔道别之后，大家一起抬着盆子往回走。
买鱼一时爽，打整大麻烦。江红星看着这一大盆的小鱼，就感觉一个头两个大，这要是只靠自己堂客，那得打整到猴年马月去。
好在将鱼抬回到庄园外头后，周至也没有这样的打算。
胜负已经分出来了，苏大头身后站了一堆女生，笑吟吟地啃着被划开甘蔗。
江舒意身边的矮凳上还放着一大堆，那些都是战利品。
反观老穆那边就有点惨，张路和方文玉手上，一人拿着几节甘蔗梢，杨和甚至还空着手。
甘蔗梢头是不怎么甜的，因此张路和方文玉也不吃，见到周至一过来，方文玉压根都不管还在条凳上站着的穆如云，欢呼道：“活动结束活动结束！欣欣快给我两根甜的。”
叶欣早就把最好的两个半截抓在手里，第一时间就递给了方文玉：“嗯，给！”
周至笑得盆子差点松掉：“老穆，谁吹嘘的福宝镇第一甘蔗刀客，原来就这水平？”
穆如云举刀在空中划了两个圈，然后一刀劈上甘蔗，人也从凳子上跳了下来，甘蔗刀从上到下，终于玩了一次“劈通柴”，气急败坏道：“是我的水平不行吗？！你看，是我的水平不行吗？！再说我也没输多少吧？！”
“哈哈哈哈……”周至赶紧将盆子边沿交给了上来接手的杨和：“老穆我跟你讲，你就好比项羽，大头他就好比韩信。伱还在玩战术，他已经在玩战略了。”
“看着没输多少，可为啥你这边全是不甜的梢头？这么聪明个人咋就还没想明白呢？”
“靠！”
“赶快吃，吃过大家一起来帮忙，这里可是一大摊的活呢。”
小鱼要抠腮、去内脏，水蜜子倒是不用刮鳞，但是别的都得把鳞弄掉。
这是一个大工程，周至来安排，十几个人一起动手，会动刀动剪刀的负责剖鱼去内脏，有指甲的负责退鱼鳞，在安排两人用小薄金属勺子抠腮，最后两个人过水淘洗，流水线搞出来之后，速度还蛮快的。
小杂鱼的吃法有两种，白条、青梢、这一类稍微大些的，那就将炭火夹到“烘蔸”里边，上边架上铁锅，文火，干焙。
更小的那些，就裹上面粉，油炸。
水蜜子两种做法，第一种就是最经典的川南风味，干烧；
第二种就是带汁的豆瓣鱼风味。
岩鲤做法就是坨坨鱼，切块裹面粉油炸之后，放到调好的烧汁里炖，这个做法在夹川话里叫“软笃”。
小河虾也在炸小鱼的时候一道炸了，小河虾就撒椒盐和辣椒面，炸好的小鱼一半这样处理，剩下的一半炒生青椒。
加上甘蔗皮熏制出来的猪腿腊肉炖大萝卜，香肠，各色清炒时蔬，辣椒炒菜干、笋干，还有黑豆花，也是满满当当的两大桌。
小船载着六叔、闫霄、赵仲刚，晃晃荡荡地漂了出去，这边周至和江红星开始蹲下身子整网取鱼。
丝网就是麻烦在取网这一下，而且取网的时候还经常要把网弄破，之后的补网也是一阵活。
网上多是一斤以下的小鱼，其中大多数都是一种土黄色的小鱼，最大的也就小半斤，尖头阔尾，肚腹肥圆，遍身细鳞，这就是长江里著名的野生水产——水蜜子。
水蜜子的学名叫圆口铜鱼，如今还是比较常见的，一般生活在水流湍急的礁石处，对水溶氧量要求极高，因此几乎出水就死。
也是因为这个特性导致了它的人工繁殖非常困难，直到三十年后，这些家伙被人们吃成了国家二级保护动物多年之后，方才繁育成功。
很明显，这一带的河道底部全是大石滩，就是黄辣丁、岩鲤、水蜜子几种鱼类非常喜欢的栖息地，六叔说的“水蜜子窝”，基本就没错。
苏轼在笔记里曾经记载过一种“鸽子鱼”，周至就认为其描述和水蜜子非常类似，不过那东西出现在北方，到底是不是就是水蜜子，还得有时间去细细考究。
除了水蜜子，网上还有不少的白条、船钉、鲫鱼、麻花、黄辣丁之类的小鱼。
除了鲫鱼和黄辣丁，其余的小鱼都活不了，周至便将它们都留了下来，然后三两以下的鲫鱼和二两以下黄辣丁都丢掉，剩下的活鲫鱼和黄辣丁都放到大铝盆里面养着。
好在收串钩的速度要比从丝网上摘鱼要快一些，不多一会儿，小船便从百米开外慢慢抵进了，船头的簸箕里盘起来几个带着锈迹斑斑的长柄歪嘴串钩的线圈。
四条串钩，每条长度百米，半米一个钩子，这里就是两百个鱼钩。
激流里的鱼类吞钩都非常凶猛，钩子入口很深，甚至不少都会吞到肚子里去，遇到那种情况一般只好剪绳子。
不过今天不存在，虽然才初次见面，周至的一番做派言语已经让六叔把他当做了“熟人”，因此就不再顾忌让鱼保活，强行取钩，免去一会儿重绑的麻烦。
鱼伤了也不要紧，反正过两个钟头也是下锅的命。
等到鱼取完，六叔又重新给串钩挂上蚯蚓段，一点点重新下到江里去。
其实这个动作也挺危险的，不注意会被生锈的钩子挂到手指，还会被鱼线绷着，那叫一个疼不说，还容易得破伤风。
因此哪怕是闫霄和赵仲刚想要主动帮忙，也被六叔予以拒绝，将两人赶到大船上来帮忙，自己单手单桨，利用激流控船下钩，这一手绝活让周至叹为观止。
要是六叔会六一居士的《卖油翁》，这时候就该轮到他淡淡地来一句：“无他，唯手熟耳”了。
最终清点鱼获，三斤岩鲤一条，水蜜子八斤，其余白条桃花船丁之类六叔口里的“不是正经鱼”也有四五斤，六叔直接就送了，另外还搭了两斤小河虾。
是的，这也是一个奇怪的现象，如今小河虾在蛮州到渝州一带，也不值什么钱。
尤其是夏天涨水江边，小鱼小虾孩子们只用撮箕、虾扒，一天都能捞起来好几斤。
但是味道……周至吸了一口口水，那是真的好。
岩鲤十二块，水蜜子十六块，其余全部白送，搞得周至羞愧无地，还不敢多给，只给了三十算个整，补足六叔之前将岩鲤从五元一斤降到四元的差价还差一块。
六叔却是高兴得很，今天算是足不出户就赚了三十块，这样的收获却也是难得。
大铝盆被借用了，将大大小小的鱼虾全倒进了盆里，和六叔道别之后，大家一起抬着盆子往回走。
买鱼一时爽，打整大麻烦。江红星看着这一大盆的小鱼，就感觉一个头两个大，这要是只靠自己堂客，那得打整到猴年马月去。
好在将鱼抬回到庄园外头后，周至也没有这样的打算。
胜负已经分出来了，苏大头身后站了一堆女生，笑吟吟地啃着被划开甘蔗。
江舒意身边的矮凳上还放着一大堆，那些都是战利品。
反观老穆那边就有点惨，张路和方文玉手上，一人拿着几节甘蔗梢，杨和甚至还空着手。
甘蔗梢头是不怎么甜的，因此张路和方文玉也不吃，见到周至一过来，方文玉压根都不管还在条凳上站着的穆如云，欢呼道：“活动结束活动结束！欣欣快给我两根甜的。”
叶欣早就把最好的两个半截抓在手里，第一时间就递给了方文玉：“嗯，给！”
周至笑得盆子差点松掉：“老穆，谁吹嘘的福宝镇第一甘蔗刀客，原来就这水平？”
穆如云举刀在空中划了两个圈，然后一刀劈上甘蔗，人也从凳子上跳了下来，甘蔗刀从上到下，终于玩了一次“劈通柴”，气急败坏道：“是我的水平不行吗？！你看，是我的水平不行吗？！再说我也没输多少吧？！”
“哈哈哈哈……”周至赶紧将盆子边沿交给了上来接手的杨和：“老穆我跟你讲，你就好比项羽，大头他就好比韩信。伱还在玩战术，他已经在玩战略了。”
“看着没输多少，可为啥你这边全是不甜的梢头？这么聪明个人咋就还没想明白呢？”
“靠！”
“赶快吃，吃过大家一起来帮忙，这里可是一大摊的活呢。”
小鱼要抠腮、去内脏，水蜜子倒是不用刮鳞，但是别的都得把鳞弄掉。
这是一个大工程，周至来安排，十几个人一起动手，会动刀动剪刀的负责剖鱼去内脏，有指甲的负责退鱼鳞，在安排两人用小薄金属勺子抠腮，最后两个人过水淘洗，流水线搞出来之后，速度还蛮快的。
小杂鱼的吃法有两种，白条、青梢、这一类稍微大些的，那就将炭火夹到“烘蔸”里边，上边架上铁锅，文火，干焙。
更小的那些，就裹上面粉，油炸。
水蜜子两种做法，第一种就是最经典的川南风味，干烧；
第二种就是带汁的豆瓣鱼风味。
岩鲤做法就是坨坨鱼，切块裹面粉油炸之后，放到调好的烧汁里炖，这个做法在夹川话里叫“软笃”。
小河虾也在炸小鱼的时候一道炸了，小河虾就撒椒盐和辣椒面，炸好的小鱼一半这样处理，剩下的一半炒生青椒。
加上甘蔗皮熏制出来的猪腿腊肉炖大萝卜，香肠，各色清炒时蔬，辣椒炒菜干、笋干，还有黑豆花，也是满满当当的两大桌。