整座大山都是我的猎场 第六百二十三章 先搂饱了再说
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一刀入喉，刀尖向下一转，直入野猪心窝儿。随着刀子一转、一撑，热乎的猪血止不住地喷涌而出。
下一秒，野猪可是不干了。哪怕四肢被绑，腰和脖子都被绳子固定在门板上，野猪也拼命地扭动着身躯。
赵军这一刀，来的太突然了，不但野猪没反应过来，就连张援民和王强也是如此。
尤其是张援民，他正举着一根大棒子往这边跑呢。他是想往野猪后脑勺上来一下子，可没想到赵军直接就下刀了。
眼看着野猪身下的门板都跟着晃悠，赵军、王强、张援民急忙上前，都扑在野猪身上强按着它。
「兄弟！」张援民右臂横压野猪哈拉巴，左手用力地摁着猪头，同时喊道：「你咋不等我一会儿呢？等我给它削过去，你再捅啊！」
此时的赵军，一手按着被捆在一起的两条猪腿，另一只手摁着野猪屁股，苦笑着喊道：「大哥，我上山杀猪杀习惯了，忘了还能这么整了！」
听他这话，正在跟野猪较劲的王强和张援民全都哈哈大笑。
可就在这时，赵军家的房门被人大力推开，王美兰直接冲了出来。
眼看着猪血成流落入盆中，王美兰微微一弯腰，双手在大腿上齐齐一拍，喊道：「咋不放炮呢？」
侧身扑在野猪身上的三人，被王美兰喊得一愣，但听王美兰又喊道：「杀猪放炮啊！那仓房里都有！」
在东北乡村，有很多的仪式感。
比如蹦爆米花的，在开锅之前要吹声哨，提醒周围的人别冷不丁地被吓着。再有就是在杀猪前，得放一个二踢脚，然后才能放血。
可赵军他们仨，都把这茬给忘了。
此时被放干血的野猪，用尽力气最后剧烈地挣扎一下，便躺在门板上一动不动了。「老舅、兄弟。」张援民对王强、赵军说：「赶紧把绳子解开，咱们褪猪毛。」
说完，张援民去揭旁边的大锅。那锅中水早已滚开，就得着野猪咽气呢。
在赵军和王强解绳子的时候，王美兰走到张援民身旁问道：「援民呐，酸菜没要着啊？」「没有，老婶。」张援民道：「我去了，陈大赖家没有人，我寻思我一会儿再去一趟。」
「唉呀！「王美兰闻言，叹气道：「这没酸菜也不行啊！」
正在这时，在后院摘菜的金小梅、赵玲拎着篮子过来，听王美兰说没有酸菜，赵玲皱眉道：「我家酸菜还没到月呢，就差三天。」
「那不行。」王美兰摆手，道：「差一天也不行啊。」
「妹子。」金小梅把手里的菜篮子递给赵玲，然后对王美兰说道：「嫂子，你们先忙活着，我出去要两棵酸菜。」
「啊？「王美兰一听还惊讶，问道：「小梅，你上谁家要去呀？」
「老齐家。」金小梅说：「她家酸菜到月了，我去管老齐大嫂要两棵。」
一旁的赵玲眨眨眼睛，忍不住问道：「金姐，你咋知道她家酸菜好了呢？」金小梅嘴角一扯，十分不情愿地开口说：「我家如海前天说的。」
说完，金小梅直接转身到墙前，双手往墙头一撑，搬腿就上了墙。然后她从自己家拿了盆，一手拎着盆边儿，出院直奔老齐家而去。
金小梅一出门，就看见徐春燕一手牵着孩子，一手挎着土篮子来了。
「李婶！「看到金小梅，徐春燕忙跟她打了个招呼，紧接着还让自己儿子管金小梅叫「李奶」。
金小梅笑着应了一声，摸摸小小子的脑袋，然后对徐春燕道：「春燕你先领孩子进屋，我出去要两棵酸菜。」
「哎！「徐春燕领着孩子进院，和众人打过招呼后，把手里的土篮子递给王美兰说：「
二婶，这是蕨菜干，咱一会儿炒着吃。」
这又添一个菜。
王美兰把外面交给赵军他们三个男子，她自己带着一帮女人在屋里忙活着。
只见王美兰居中指挥，派杨玉凤拿桶到院子里拎水，拎回来水直接倒进大锅和大盆里。赵玲在大盆前洗菜，而徐春燕则拿大锅当大盆使，清洗着王美兰从碗架里拿出来盘子和碗。
平时一家四口就用那么几个盘子、碗，刷的也总是那几个。而今天要摆席，就得把盘子、碗都刷一遍。
与此同时，金小梅已到了老齐家。看她拎着盆来，老齐大婶先是一怔。但听金小梅说完来意，老齐大婶直接给从大缸里给金小梅捞了八棵酸菜，装了满满一大盆呐。
「嫂子。」金小梅对老齐大婶说：「小军他们那边杀猪呢，一会儿他们剃下来肉，我给你送来。」
「哎呀，送什么送啊。」老齐大婶在金小梅手臂上一拍，笑道：「没有肉，咱还不吃菜啦？」说到此处，老齐大婶又补充道：「咱不还有如海那层关系呢么？」
金小梅听明白了，自己能要着酸菜，感情是靠着老儿子的面子。都说：三十年前看父敬子，三十年后看子敬父。
但不知道为啥，金小梅一点都没感觉脸上有光。在跟老齐大婶客套两句后，金小梅便捧着装酸菜的大盆，急匆匆地往回走。
等她回到赵军家的时候，赵军、王强和张援民都快把猪毛刮干净了。
有些不方便刮毛的地方，张援民就拿着烧着的木头棒子来燎。被火燎黑的地方，拿刷子蘸水一蹭就掉了。
看到金小梅抱着酸菜回来，王美兰忙和金小梅一起切酸菜。
只见她们掰下酸菜帮，将其平摊在菜板上，一手按着菜帮，一手持刀横着片开，紧接着撕动上面那半片。这样就把厚的菜帮分成两片，然后再切丝的话，酸菜丝更细。
「铛铛铛....」
菜刀切开酸菜落在菜板上的声音不绝于耳，这时连老太太都从炕上下来了。但她没伸手帮几个女人干活，而是推门出屋，来看赵军他们给猪开膛。
一方水土养一方生灵。
东北的野猪，和南方的野猪不一样。
造成区别的原因，就在于东北的冬天格外的寒冷。而且，也往北越是如此。像赵军家所在的地方，冬天山里最冷的时候，能达到零下四十多度。
在这冰天雪地之间，野猪要抵御严寒，又难以觅食。所以，它们必须在秋天食物充足的时候，积攒足够多的脂肪。
如此，一是扛饿二是扛冻。
所以，这时候的野猪身上不但有肥肉，更有板油。
老太太出来看给猪开膛，屋里的女人们紧随其后，都纷纷放下手头的活出来看热闹。在众妇女的注视下，张援民给野猪开膛破肚，王强、赵军将野猪两半分开，摘出下水、灯笼挂。
「嗷嗷嗷.....」看到这一幕的黑虎，扯着链子嗷叫起来。虽然今天在山里的时候，黑虎光看热闹没出力，但不给它肉吃，它可不干。
赵军上前两步，指着黑虎喝道：「你给我消停点儿。」
赵军此话一出，黑虎瞬间老实了，但即使不出声，也急得它绕着狗窝打转。
「哎呀，这膘。」这时，老太太上前使手指量着野猪膘，然后对王美兰说：「兰子，一会儿我给你们做红焖肉。」
别看这猪不大，生前才一百八九十斤，但它是隔年沉，并不代表它不胖。而且单看它那圆屁股就知道这猪膘肥、能出肉。
一听老太太都主动请缨了，王美兰笑着点头道：「行，大娘，一会儿你搁咱屋里做。完了，那个....川子啊。」
「妈。」赵军闻声，连忙上前听命。
王美兰指着那被王强使刀从脊骨处劈开两半的野猪，对赵军说道：「一会儿跟你老舅、你大哥把肉卸了，该喂狗的喂狗。然后血脖肉送屋来，留着剁馅子。那个排骨、大骨头、方子肉，都可劲儿给我往锅里烀。」
「好嘞！」
赵军这边答应，那边王强就剔下来一条里脊肉，并将其交在王美兰手里。这里脊肉，是用来炒菜的。
王美兰手提一条里脊肉，带着一众妇女回屋，她们要开始备菜了。
在王美兰的指挥、分配下，众妇女分头行动，赵玲将里脊肉都切成片。
金小梅则把焯完水的豆角丝装盘，在盘子一边放了十来片的瘦肉片，这个是一会儿要炒的。
徐春燕将切成小段的蕨菜干和瘦肉片装盘，这也是一道炒菜。但炒的时候必须得使荤油炒，而且必须得多放荤油，要不然山野菜咋做都不好吃。
杨玉凤把泡好的茄子干装进小盆里，正好张援民送进来两条腰盘肉。
这两条肉加在一起大概有十斤，杨玉凤将腰盘肉从中间一分为二。她把下面的两块五花肉都交给老太太，一会儿她老人家要亲自掌勺做红烧肉。
而杨玉凤把较肥的腰盘肉切成大片，这肉一会儿先炒，等炒出油来，再把茄子干放进里面跟肥肉一起炖，那别提多香了。
王美兰也没闲着，她麻利地将大叶芹、瘦肉片码在盆里。
她们整得这些，基本都是炒菜。杨玉凤处理的茄子干是炖菜，但因为茄子是烀熟再晾的，本身就是熟的，下锅咕嘟一会儿也就好了。
所以，这些菜都不能做太早。这边都准备差不多了，这时候王强端着一大盆板油进来了。
王美兰看了一眼便对金小梅说：「小梅呀，使你家锅焅大油，我去拿俩土豆、胡萝卜，咱再炸点素丸子。」
「闺女啊。」这时，刚把五花肉切成麻将块的老太太忍不住了。她下意识地想伸手去拉王美兰，但突然反应过来自己手上全是油，于是便对王美兰说：「咱整的是不是有点大扯了？过年也不能这么吃啊？」
「没事儿！「王美兰冲老太太一摆手，豪气地道：「咱家有这条件！」说完，她转身对赵玲说：「快，妹子，跟你金姐切那板油。」
王美兰一声令下，不但赵玲上手，就连杨玉凤、徐春燕也都过去，帮着金小梅切板油。等都切成小块好拿到隔壁，使老李家的锅焅油。
这时，王美兰从屋里出来，准备去窖里取土豆跟胡萝卜。她出来时，就看见赵军在喂狗，而王强和张援民在洗猪肠子。
看着屋里、屋外和谐的画面，王美兰美滋滋地一笑，还满意地点了点头。屋外的大锅里，满满一锅肉和肉骨头。
至于脊骨，早就赵军剁了，分给了猎狗们。而锅里的骨头，是排骨和哈拉巴骨。在剔排骨的时候，王强没少留肉。再加上大块的方子肉，肉香味在院子里飘散。
在一旁的门板上，摆着剩下的猪头、猪尾巴和四条猪腿。除此之外，还有没被喂狗的野猪肝、野猪肺、野猪连体。
这些平时都是喂狗的，但今天吃杀猪菜，这些内脏也一样都不能少。
至于野猪心和野猪肚，都已经被下到锅里了。而猪肝煮时间长会老，所以暂时就没下。野猪肺呢，是要用来炒辣椒干的，一会儿过水打个焯再切片。
至于野猪连体，这个可是了不得了！
连体，就是猪脾。一个猪，就这么一个脾，炒菜不够凑一盘的。
但这个东西，在杀猪的时候，趁着它刚从猪肚子里出来还热乎，这时候烤着非常的好吃。
等喂完了狗，赵军一腾出手来
，就拿木棍把野猪连体穿上，并将其放在灶坑边，使木头火慢慢烘烤。
另一边，张援民和王强联手，把野猪肠子内翻、外翻。全都清洗干净以后，大肠单放，小肠分成苦肠、粉肠，这就等着灌血肠了。
但灌血肠不但得用猪血，还得合以肉汤。现在大锅里肉还没烀好呢，赵军他们也不着急，去仓房里往出搬桌椅板凳。
今天，赵军家摆两桌都坐不下，不但东屋、西屋都得支桌，外屋地也得整上一桌。等锅里的肉和骨头都烀熟的时候，赵军拿笊篱把它们都捞到大盆里，足足装了两大盆，王强、张援民一人抱着一个盆就往屋里跑。
接下来得切方子肉、撕拆骨肉，但当两盆肉往炕上一摆时，王美兰就招呼众人道：「咱们趁热乎，赶着撕就赶着吃，都先搂饱了再说。」
下一秒，野猪可是不干了。哪怕四肢被绑，腰和脖子都被绳子固定在门板上，野猪也拼命地扭动着身躯。
赵军这一刀，来的太突然了，不但野猪没反应过来，就连张援民和王强也是如此。
尤其是张援民，他正举着一根大棒子往这边跑呢。他是想往野猪后脑勺上来一下子，可没想到赵军直接就下刀了。
眼看着野猪身下的门板都跟着晃悠，赵军、王强、张援民急忙上前，都扑在野猪身上强按着它。
「兄弟！」张援民右臂横压野猪哈拉巴，左手用力地摁着猪头，同时喊道：「你咋不等我一会儿呢？等我给它削过去，你再捅啊！」
此时的赵军，一手按着被捆在一起的两条猪腿，另一只手摁着野猪屁股，苦笑着喊道：「大哥，我上山杀猪杀习惯了，忘了还能这么整了！」
听他这话，正在跟野猪较劲的王强和张援民全都哈哈大笑。
可就在这时，赵军家的房门被人大力推开，王美兰直接冲了出来。
眼看着猪血成流落入盆中，王美兰微微一弯腰，双手在大腿上齐齐一拍，喊道：「咋不放炮呢？」
侧身扑在野猪身上的三人，被王美兰喊得一愣，但听王美兰又喊道：「杀猪放炮啊！那仓房里都有！」
在东北乡村，有很多的仪式感。
比如蹦爆米花的，在开锅之前要吹声哨，提醒周围的人别冷不丁地被吓着。再有就是在杀猪前，得放一个二踢脚，然后才能放血。
可赵军他们仨，都把这茬给忘了。
此时被放干血的野猪，用尽力气最后剧烈地挣扎一下，便躺在门板上一动不动了。「老舅、兄弟。」张援民对王强、赵军说：「赶紧把绳子解开，咱们褪猪毛。」
说完，张援民去揭旁边的大锅。那锅中水早已滚开，就得着野猪咽气呢。
在赵军和王强解绳子的时候，王美兰走到张援民身旁问道：「援民呐，酸菜没要着啊？」「没有，老婶。」张援民道：「我去了，陈大赖家没有人，我寻思我一会儿再去一趟。」
「唉呀！「王美兰闻言，叹气道：「这没酸菜也不行啊！」
正在这时，在后院摘菜的金小梅、赵玲拎着篮子过来，听王美兰说没有酸菜，赵玲皱眉道：「我家酸菜还没到月呢，就差三天。」
「那不行。」王美兰摆手，道：「差一天也不行啊。」
「妹子。」金小梅把手里的菜篮子递给赵玲，然后对王美兰说道：「嫂子，你们先忙活着，我出去要两棵酸菜。」
「啊？「王美兰一听还惊讶，问道：「小梅，你上谁家要去呀？」
「老齐家。」金小梅说：「她家酸菜到月了，我去管老齐大嫂要两棵。」
一旁的赵玲眨眨眼睛，忍不住问道：「金姐，你咋知道她家酸菜好了呢？」金小梅嘴角一扯，十分不情愿地开口说：「我家如海前天说的。」
说完，金小梅直接转身到墙前，双手往墙头一撑，搬腿就上了墙。然后她从自己家拿了盆，一手拎着盆边儿，出院直奔老齐家而去。
金小梅一出门，就看见徐春燕一手牵着孩子，一手挎着土篮子来了。
「李婶！「看到金小梅，徐春燕忙跟她打了个招呼，紧接着还让自己儿子管金小梅叫「李奶」。
金小梅笑着应了一声，摸摸小小子的脑袋，然后对徐春燕道：「春燕你先领孩子进屋，我出去要两棵酸菜。」
「哎！「徐春燕领着孩子进院，和众人打过招呼后，把手里的土篮子递给王美兰说：「
二婶，这是蕨菜干，咱一会儿炒着吃。」
这又添一个菜。
王美兰把外面交给赵军他们三个男子，她自己带着一帮女人在屋里忙活着。
只见王美兰居中指挥，派杨玉凤拿桶到院子里拎水，拎回来水直接倒进大锅和大盆里。赵玲在大盆前洗菜，而徐春燕则拿大锅当大盆使，清洗着王美兰从碗架里拿出来盘子和碗。
平时一家四口就用那么几个盘子、碗，刷的也总是那几个。而今天要摆席，就得把盘子、碗都刷一遍。
与此同时，金小梅已到了老齐家。看她拎着盆来，老齐大婶先是一怔。但听金小梅说完来意，老齐大婶直接给从大缸里给金小梅捞了八棵酸菜，装了满满一大盆呐。
「嫂子。」金小梅对老齐大婶说：「小军他们那边杀猪呢，一会儿他们剃下来肉，我给你送来。」
「哎呀，送什么送啊。」老齐大婶在金小梅手臂上一拍，笑道：「没有肉，咱还不吃菜啦？」说到此处，老齐大婶又补充道：「咱不还有如海那层关系呢么？」
金小梅听明白了，自己能要着酸菜，感情是靠着老儿子的面子。都说：三十年前看父敬子，三十年后看子敬父。
但不知道为啥，金小梅一点都没感觉脸上有光。在跟老齐大婶客套两句后，金小梅便捧着装酸菜的大盆，急匆匆地往回走。
等她回到赵军家的时候，赵军、王强和张援民都快把猪毛刮干净了。
有些不方便刮毛的地方，张援民就拿着烧着的木头棒子来燎。被火燎黑的地方，拿刷子蘸水一蹭就掉了。
看到金小梅抱着酸菜回来，王美兰忙和金小梅一起切酸菜。
只见她们掰下酸菜帮，将其平摊在菜板上，一手按着菜帮，一手持刀横着片开，紧接着撕动上面那半片。这样就把厚的菜帮分成两片，然后再切丝的话，酸菜丝更细。
「铛铛铛....」
菜刀切开酸菜落在菜板上的声音不绝于耳，这时连老太太都从炕上下来了。但她没伸手帮几个女人干活，而是推门出屋，来看赵军他们给猪开膛。
一方水土养一方生灵。
东北的野猪，和南方的野猪不一样。
造成区别的原因，就在于东北的冬天格外的寒冷。而且，也往北越是如此。像赵军家所在的地方，冬天山里最冷的时候，能达到零下四十多度。
在这冰天雪地之间，野猪要抵御严寒，又难以觅食。所以，它们必须在秋天食物充足的时候，积攒足够多的脂肪。
如此，一是扛饿二是扛冻。
所以，这时候的野猪身上不但有肥肉，更有板油。
老太太出来看给猪开膛，屋里的女人们紧随其后，都纷纷放下手头的活出来看热闹。在众妇女的注视下，张援民给野猪开膛破肚，王强、赵军将野猪两半分开，摘出下水、灯笼挂。
「嗷嗷嗷.....」看到这一幕的黑虎，扯着链子嗷叫起来。虽然今天在山里的时候，黑虎光看热闹没出力，但不给它肉吃，它可不干。
赵军上前两步，指着黑虎喝道：「你给我消停点儿。」
赵军此话一出，黑虎瞬间老实了，但即使不出声，也急得它绕着狗窝打转。
「哎呀，这膘。」这时，老太太上前使手指量着野猪膘，然后对王美兰说：「兰子，一会儿我给你们做红焖肉。」
别看这猪不大，生前才一百八九十斤，但它是隔年沉，并不代表它不胖。而且单看它那圆屁股就知道这猪膘肥、能出肉。
一听老太太都主动请缨了，王美兰笑着点头道：「行，大娘，一会儿你搁咱屋里做。完了，那个....川子啊。」
「妈。」赵军闻声，连忙上前听命。
王美兰指着那被王强使刀从脊骨处劈开两半的野猪，对赵军说道：「一会儿跟你老舅、你大哥把肉卸了，该喂狗的喂狗。然后血脖肉送屋来，留着剁馅子。那个排骨、大骨头、方子肉，都可劲儿给我往锅里烀。」
「好嘞！」
赵军这边答应，那边王强就剔下来一条里脊肉，并将其交在王美兰手里。这里脊肉，是用来炒菜的。
王美兰手提一条里脊肉，带着一众妇女回屋，她们要开始备菜了。
在王美兰的指挥、分配下，众妇女分头行动，赵玲将里脊肉都切成片。
金小梅则把焯完水的豆角丝装盘，在盘子一边放了十来片的瘦肉片，这个是一会儿要炒的。
徐春燕将切成小段的蕨菜干和瘦肉片装盘，这也是一道炒菜。但炒的时候必须得使荤油炒，而且必须得多放荤油，要不然山野菜咋做都不好吃。
杨玉凤把泡好的茄子干装进小盆里，正好张援民送进来两条腰盘肉。
这两条肉加在一起大概有十斤，杨玉凤将腰盘肉从中间一分为二。她把下面的两块五花肉都交给老太太，一会儿她老人家要亲自掌勺做红烧肉。
而杨玉凤把较肥的腰盘肉切成大片，这肉一会儿先炒，等炒出油来，再把茄子干放进里面跟肥肉一起炖，那别提多香了。
王美兰也没闲着，她麻利地将大叶芹、瘦肉片码在盆里。
她们整得这些，基本都是炒菜。杨玉凤处理的茄子干是炖菜，但因为茄子是烀熟再晾的，本身就是熟的，下锅咕嘟一会儿也就好了。
所以，这些菜都不能做太早。这边都准备差不多了，这时候王强端着一大盆板油进来了。
王美兰看了一眼便对金小梅说：「小梅呀，使你家锅焅大油，我去拿俩土豆、胡萝卜，咱再炸点素丸子。」
「闺女啊。」这时，刚把五花肉切成麻将块的老太太忍不住了。她下意识地想伸手去拉王美兰，但突然反应过来自己手上全是油，于是便对王美兰说：「咱整的是不是有点大扯了？过年也不能这么吃啊？」
「没事儿！「王美兰冲老太太一摆手，豪气地道：「咱家有这条件！」说完，她转身对赵玲说：「快，妹子，跟你金姐切那板油。」
王美兰一声令下，不但赵玲上手，就连杨玉凤、徐春燕也都过去，帮着金小梅切板油。等都切成小块好拿到隔壁，使老李家的锅焅油。
这时，王美兰从屋里出来，准备去窖里取土豆跟胡萝卜。她出来时，就看见赵军在喂狗，而王强和张援民在洗猪肠子。
看着屋里、屋外和谐的画面，王美兰美滋滋地一笑，还满意地点了点头。屋外的大锅里，满满一锅肉和肉骨头。
至于脊骨，早就赵军剁了，分给了猎狗们。而锅里的骨头，是排骨和哈拉巴骨。在剔排骨的时候，王强没少留肉。再加上大块的方子肉，肉香味在院子里飘散。
在一旁的门板上，摆着剩下的猪头、猪尾巴和四条猪腿。除此之外，还有没被喂狗的野猪肝、野猪肺、野猪连体。
这些平时都是喂狗的，但今天吃杀猪菜，这些内脏也一样都不能少。
至于野猪心和野猪肚，都已经被下到锅里了。而猪肝煮时间长会老，所以暂时就没下。野猪肺呢，是要用来炒辣椒干的，一会儿过水打个焯再切片。
至于野猪连体，这个可是了不得了！
连体，就是猪脾。一个猪，就这么一个脾，炒菜不够凑一盘的。
但这个东西，在杀猪的时候，趁着它刚从猪肚子里出来还热乎，这时候烤着非常的好吃。
等喂完了狗，赵军一腾出手来
，就拿木棍把野猪连体穿上，并将其放在灶坑边，使木头火慢慢烘烤。
另一边，张援民和王强联手，把野猪肠子内翻、外翻。全都清洗干净以后，大肠单放，小肠分成苦肠、粉肠，这就等着灌血肠了。
但灌血肠不但得用猪血，还得合以肉汤。现在大锅里肉还没烀好呢，赵军他们也不着急，去仓房里往出搬桌椅板凳。
今天，赵军家摆两桌都坐不下，不但东屋、西屋都得支桌，外屋地也得整上一桌。等锅里的肉和骨头都烀熟的时候，赵军拿笊篱把它们都捞到大盆里，足足装了两大盆，王强、张援民一人抱着一个盆就往屋里跑。
接下来得切方子肉、撕拆骨肉，但当两盆肉往炕上一摆时，王美兰就招呼众人道：「咱们趁热乎，赶着撕就赶着吃，都先搂饱了再说。」