四合院：何雨柱从二十一世纪重生 第17章 何雨柱的三道菜！
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“咳咳~”何雨柱干咳一声，颇为尴尬地回道：
“匀哥，我在红星轧钢厂食堂上班~”
王义匀！！？
啥玩意？工厂食堂？
我没听错吧？？
“柱子，你怎会去工厂食堂炒大锅菜？屈才了啊！！”他瞪着眼睛一脸难以置信！
“呵呵~当时红星轧钢厂正好招工，我寻思离家近，也相对自由一些，主要是能照顾妹妹，所以就去了。”
“也不算屈才吧，到哪不都是为人民服务嘛~”
对于没去鸿宾楼上班，何雨柱并不觉得可惜。
各有各的活法罢了！
“柱子，虽说哥比你大两岁，但不得不承认，1951年你离开丰泽园时，你的厨艺稳稳在我之上！”
“如果你能一直在大饭店工作，厨艺一定能不断进步！”
“哎，可惜啊！你在工厂炒大锅菜就……”
王义匀对于何雨柱的“自暴自弃”久久不能释怀。
“没事匀哥，我目前在轧钢厂挺好~”
……
两人聊了许久，何雨柱见时间不早，便道出此次来的目的，
“匀哥，其实我这次来，是想请您帮个忙……”他简单说出了自己的计划。
见王义匀有些犹豫，急忙解释道：
“师哥，我向您保证，如果我厨艺不达标，我从哪来回哪去，并且赔偿你们店所有食材损失；”
“若我厨艺能入您的眼，您就帮帮我！”
“这……”王义匀见他一脸自信，寻思一番后咬咬牙答应下来，
“成！谁让你是我师弟呢！今儿我就陪你疯一把！”
“说吧，你需要什么食材，我这就给你准备！”
“得嘞，多谢师哥~”何雨柱大喜，掏出10张大黑十递给他，
“就当押金！”
“去去去！哥能要你钱吗？”王义匀瞪他一眼，将钱又还了回去。
“嘿嘿~师哥，那我就不跟您客气了，麻烦您帮我准备一些水发海参、熟猪油、大葱，哦对，最好是章丘大葱……”
“鸡胸肉、桂鱼肉、冬笋……”
“猪大肠……”
王义匀暗中点点头，从柱子报这些食材来看，还算有些水平！
只是不知道他为何特意要章丘大葱？
“成！柱子，这些食材丰泽园都有！你跟我去后厨，净手，换衣服吧！”
然而交情归交情，王义匀对工作上从来不含糊。
他特意叫来几位同为二灶的厨师过来一起品评。
“哎！柱子做了这么多年大锅菜，技术肯定生疏不少！”
一会儿还是卖个老脸，让其他几位师傅通融一下吧！
……
何雨柱对自己厨艺相当自信！
他前世给贾家当牛做马一辈子，落得个净身出户的下场。
不过厨艺却是达到巅峰！
川菜、鲁菜、清真菜、家传谭家菜无一不精。
特别是川菜和鲁菜，说是登峰造极也不为过！
毕竟他前世活到七十岁，炒了将近六十年菜。
就算再笨，也该有所成就。
况且他天分还不错~
所以何雨柱也不打算用蕴养空间改变食材肉质。
只是用丰泽园提供的食材，就是这么自信！
他打算做三道菜。
第一道是之前何大清打败丰泽园所有厨师的名菜“糟熘三白”；
第二道是传统鲁菜“九转大肠”；
第三道也是最重要一道“葱烧海参”！
配菜，起锅烧油……
或炸、或煎、或烧、或煮、或炒……烹饪动作一气呵成，令人叹为观止！
不多时，三道菜便端到几位大厨面前。
“这……这三道菜，从色泽和香味上判断，已然是顶级！”
“特别是这道葱烧海参，葱香浓郁，竟闻不到一丝海参腥味，且海参色泽红亮，仅仅看上一眼，就能让人食欲大增！”
“不行！这个级别的菜肴不是我能评判，我得去叫牟师亲自过来！”
“我去叫王师！”
“……”
王义匀……
原本还以为柱子厨艺不行！
现在却有些头大，感觉事情发展要脱离自己掌控啊！？
很快丰泽园最重量级的两位大师，王世贞与牟长寻联袂而至。
（贞通珍，寻通勋，避嫌~）
他们一见到桌上三盘菜，便同时眼前一亮！
行家一出手，就知有没有。
从这三盘菜色泽看，就知道炒菜之人厨艺绝对不低于自己。
两人默契点点头，开始试吃。
王世贞：“九转大肠色泽红亮，口感软烂，酸、甜、香、咸四种味道俱全，堪称极品！”
牟长寻：“嘶~这道糟熘三白色泽洁白素雅，肉质软、嫩、清鲜，糟香浓厚，极品！”
“我认为厨师对火候的掌控，至少有三四十年以上功力！”
王世贞：“我的天！这道葱烧海参不得了！”
“厨师竟然针对海参腥味浓重的特点，搭配大葱……这是章丘大葱！？简直绝配啊！”
“搭配章丘大葱熬制葱油，采取以浓攻浓做法，以浓汁浓味入里，浓色表外，达到色、香、味、形俱全的效果。”
“我不及啊！”
他激动地走到何雨柱面前问道：
“请问这道改良后的葱烧海参是您所做？”
“咳咳~您好王大师，是我做的！”
何雨柱有点脸红！
王世贞大师，其实这道改良版葱烧海参，前世就是您发明的啊！
只是今生被我提前好几年拿了出来……
对不住王大师！
王义匀走上前介绍道：
“王师，牟师，这位就是十多年前，来丰泽园交流厨艺的何大清何师傅儿子，名叫何雨柱。”
“哦？老何的儿子？”牟长寻恍然大悟，“怪不得啊！你这道糟熘三白，已经超越你父亲！”
王世贞是1953年才从泰\/丰楼来到丰泽园，自然没见过何大清。
不过倒是听人说过他的“大名”。
想不到他儿子更是青出于蓝！
“何雨柱同志，你这么年轻就有如此高超厨艺，你是天才啊！”
坏啦！看样子两位师父想挖人啊？
王义匀急忙拉着何雨柱走到一边小声问道：
“柱子，我认为你留在丰泽园才能施展你的才华，要不你过来当三灶吧，用不了多久，我保证你肯定能升为二灶！”
“不行啊师哥，轧钢厂我有牵挂的人，我不能走！”何雨柱连连拒绝。
“这……这可如何是好！”
王义匀没敢告诉何雨柱。
由于他表现太优秀，大概率要假戏真做啦！
“匀哥，我在红星轧钢厂食堂上班~”
王义匀！！？
啥玩意？工厂食堂？
我没听错吧？？
“柱子，你怎会去工厂食堂炒大锅菜？屈才了啊！！”他瞪着眼睛一脸难以置信！
“呵呵~当时红星轧钢厂正好招工，我寻思离家近，也相对自由一些，主要是能照顾妹妹，所以就去了。”
“也不算屈才吧，到哪不都是为人民服务嘛~”
对于没去鸿宾楼上班，何雨柱并不觉得可惜。
各有各的活法罢了！
“柱子，虽说哥比你大两岁，但不得不承认，1951年你离开丰泽园时，你的厨艺稳稳在我之上！”
“如果你能一直在大饭店工作，厨艺一定能不断进步！”
“哎，可惜啊！你在工厂炒大锅菜就……”
王义匀对于何雨柱的“自暴自弃”久久不能释怀。
“没事匀哥，我目前在轧钢厂挺好~”
……
两人聊了许久，何雨柱见时间不早，便道出此次来的目的，
“匀哥，其实我这次来，是想请您帮个忙……”他简单说出了自己的计划。
见王义匀有些犹豫，急忙解释道：
“师哥，我向您保证，如果我厨艺不达标，我从哪来回哪去，并且赔偿你们店所有食材损失；”
“若我厨艺能入您的眼，您就帮帮我！”
“这……”王义匀见他一脸自信，寻思一番后咬咬牙答应下来，
“成！谁让你是我师弟呢！今儿我就陪你疯一把！”
“说吧，你需要什么食材，我这就给你准备！”
“得嘞，多谢师哥~”何雨柱大喜，掏出10张大黑十递给他，
“就当押金！”
“去去去！哥能要你钱吗？”王义匀瞪他一眼，将钱又还了回去。
“嘿嘿~师哥，那我就不跟您客气了，麻烦您帮我准备一些水发海参、熟猪油、大葱，哦对，最好是章丘大葱……”
“鸡胸肉、桂鱼肉、冬笋……”
“猪大肠……”
王义匀暗中点点头，从柱子报这些食材来看，还算有些水平！
只是不知道他为何特意要章丘大葱？
“成！柱子，这些食材丰泽园都有！你跟我去后厨，净手，换衣服吧！”
然而交情归交情，王义匀对工作上从来不含糊。
他特意叫来几位同为二灶的厨师过来一起品评。
“哎！柱子做了这么多年大锅菜，技术肯定生疏不少！”
一会儿还是卖个老脸，让其他几位师傅通融一下吧！
……
何雨柱对自己厨艺相当自信！
他前世给贾家当牛做马一辈子，落得个净身出户的下场。
不过厨艺却是达到巅峰！
川菜、鲁菜、清真菜、家传谭家菜无一不精。
特别是川菜和鲁菜，说是登峰造极也不为过！
毕竟他前世活到七十岁，炒了将近六十年菜。
就算再笨，也该有所成就。
况且他天分还不错~
所以何雨柱也不打算用蕴养空间改变食材肉质。
只是用丰泽园提供的食材，就是这么自信！
他打算做三道菜。
第一道是之前何大清打败丰泽园所有厨师的名菜“糟熘三白”；
第二道是传统鲁菜“九转大肠”；
第三道也是最重要一道“葱烧海参”！
配菜，起锅烧油……
或炸、或煎、或烧、或煮、或炒……烹饪动作一气呵成，令人叹为观止！
不多时，三道菜便端到几位大厨面前。
“这……这三道菜，从色泽和香味上判断，已然是顶级！”
“特别是这道葱烧海参，葱香浓郁，竟闻不到一丝海参腥味，且海参色泽红亮，仅仅看上一眼，就能让人食欲大增！”
“不行！这个级别的菜肴不是我能评判，我得去叫牟师亲自过来！”
“我去叫王师！”
“……”
王义匀……
原本还以为柱子厨艺不行！
现在却有些头大，感觉事情发展要脱离自己掌控啊！？
很快丰泽园最重量级的两位大师，王世贞与牟长寻联袂而至。
（贞通珍，寻通勋，避嫌~）
他们一见到桌上三盘菜，便同时眼前一亮！
行家一出手，就知有没有。
从这三盘菜色泽看，就知道炒菜之人厨艺绝对不低于自己。
两人默契点点头，开始试吃。
王世贞：“九转大肠色泽红亮，口感软烂，酸、甜、香、咸四种味道俱全，堪称极品！”
牟长寻：“嘶~这道糟熘三白色泽洁白素雅，肉质软、嫩、清鲜，糟香浓厚，极品！”
“我认为厨师对火候的掌控，至少有三四十年以上功力！”
王世贞：“我的天！这道葱烧海参不得了！”
“厨师竟然针对海参腥味浓重的特点，搭配大葱……这是章丘大葱！？简直绝配啊！”
“搭配章丘大葱熬制葱油，采取以浓攻浓做法，以浓汁浓味入里，浓色表外，达到色、香、味、形俱全的效果。”
“我不及啊！”
他激动地走到何雨柱面前问道：
“请问这道改良后的葱烧海参是您所做？”
“咳咳~您好王大师，是我做的！”
何雨柱有点脸红！
王世贞大师，其实这道改良版葱烧海参，前世就是您发明的啊！
只是今生被我提前好几年拿了出来……
对不住王大师！
王义匀走上前介绍道：
“王师，牟师，这位就是十多年前，来丰泽园交流厨艺的何大清何师傅儿子，名叫何雨柱。”
“哦？老何的儿子？”牟长寻恍然大悟，“怪不得啊！你这道糟熘三白，已经超越你父亲！”
王世贞是1953年才从泰\/丰楼来到丰泽园，自然没见过何大清。
不过倒是听人说过他的“大名”。
想不到他儿子更是青出于蓝！
“何雨柱同志，你这么年轻就有如此高超厨艺，你是天才啊！”
坏啦！看样子两位师父想挖人啊？
王义匀急忙拉着何雨柱走到一边小声问道：
“柱子，我认为你留在丰泽园才能施展你的才华，要不你过来当三灶吧，用不了多久，我保证你肯定能升为二灶！”
“不行啊师哥，轧钢厂我有牵挂的人，我不能走！”何雨柱连连拒绝。
“这……这可如何是好！”
王义匀没敢告诉何雨柱。
由于他表现太优秀，大概率要假戏真做啦！