四合院：何雨柱从二十一世纪重生 第132章 吃亏是福的何雨柱！掏猪大肠的李怀德！
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如果是传统点菜模式饭馆，何雨柱肯定不敢偷摸增加肉量。
因为顾客进饭馆是先点菜，后吃饭。
等晚上查看点菜单，很快就能清楚知道一天卖出去多少份菜，使用多少食材。
出入太大，肯定出问题！
至于自助餐厅为何不担心有人查账？
主要归功于其自助模式，无法精确得知每个顾客的食肉量！
有些人饭量大，一次能吃两三斤肉。
而有些人饭量小，一次只能吃一斤，甚至半斤肉。
顾客一多，怎么核实肉食消耗量？
总不能每个顾客身边，都配个服务员全程跟着记录吃多少肉吧？
以猪肉举个例子：
某日自助餐厅采购单上显示，以0.6元每斤的价格，采购了30头120斤的生猪。
总价为2160元。
屠宰后得猪肉2520斤。
（ps：本书为计算方便，生猪出肉率为肉70%，骨头20%，下水10%~）
假设每人每次吃一斤猪肉，只能供应2520人次吃自助餐。
全部以一楼普通区5元一位价格算，营业额为元
但是何雨柱将30头120斤的生猪，投入蕴养空间“洗个澡”。
秒变30头500斤肥猪，得猪肉斤！
他偷摸拿出其中6000斤猪肉投入自助餐厅，便能供应6000人次吃自助餐。
全部以一楼普通区5元一位价格算，营业额为元
“成本不变，营业额至少翻倍，美汁汁～”
（不能这么简单计算，只是举个栗子~）
……
谁最能发现其中问题呢？
顾客只管吃饭，当然发现不了！
厨师只管做饭，也发现不了！
身为采购的芬姐？
她弄不清楚每个顾客吃多少肉，只会认为这些人吃饭太过含蓄，放不开吃……
身为大堂经理的于莉？
咋滴？我家小莉也有系统啊？
扫一眼就能知道每个顾客吃几斤肉？
“那么，最有可能发现问题的是负责查账之人。”
他们会发现，自助餐厅仅采购2520斤猪肉，却能供应6000人吃饭！？
一人才平均吃到四两肉？
以最便宜的一楼普通区，每人5元入场费算，猪肉合到12.5元一斤！？
以二楼每人20元入场费算，更离谱！
“自助餐厅也太特么黑了吧？他们怎么敢啊？！”
这种生意能长久？
可实际上呢？
每个顾客都至少吃到一斤猪肉，与其他几十种各式各样美食。
美汁汁～
下次还来~
……
话说回来，若是自助餐厅采购成本过高，有猫腻，他们该查查。
关键是采购成本低，营业额与利润双高，查账之人哪怕有疑问能怎么着？
“信不信让你这辈子查不了账？！”
何雨柱偷摸增加肉量，属于双赢局面！
自助餐厅成本不变，营业额“合理”大幅度提升！
顾客花钱不变，吃到足量美味的饭菜！
而唯一“吃亏是福”的何雨柱。
只能独自承受自助餐厅营业额大幅提升后的……
功劳！
……
“成~弟，我相信你的眼光，更相信你的厨艺！”
“那我再多找几个公社提供生猪，争取每天能供应20头以上！”
“还有养鸡大户五星公社、养鸭大户八一公社、养鱼大户东方公社、种菜大户红旗公社……”
“粮食店、副食店、菜市场我都在对接中，相信用不了几天就能签供货合同。”
张芬已经盲目相信何雨柱这个弟弟。
只要他有需求，自己便会尽量满足。
“姐，想不到才几天时间，你就跑这么多地方，我真是太感谢你了~”
“这样的话，食材供应没有问题，商铺装修也没问题，接下来该让小莉负责组建、培训大堂服务人员。”
“另外，厨师方面我这边进展不错，找到一位顶级鲁菜大厨与半吊……咳咳~还凑合的川菜厨师。”
“只是需要、要……爸出面帮忙，将两位厨师和一位家属从保定调到四九城……”
“姐，你放心，那俩厨师和家属都在钢厂上班，属于冶金工业部系统，不会让爸为难……”
何雨柱简单做个总结，并且讲了下目前所面临的困难。
“弟，不就是调三个人来四九城嘛~你这么客气干啥？”
“不过……你确定这种小事找咱爸帮忙？”
张芬不可思议地望着他。
“姐，不找咱爸，那找谁？找我姐夫？”
何雨柱望向正在闷头掏猪大肠粑粑的李怀德……
“这事找你姐夫没啥用！你姐夫只是条条上的官，只能管他们厂那一小摊儿！”
“所以说你得找块块上的官，但是你找咱爸肯定不合适，他日理万机，哪有功夫管这种小事？”
“我看找冶金工业部，计划司办公室主任都有点大材小用！”
“算了，这事交给我吧，我顺道帮你跑跑。”
“弟，你得学会借势啊！不能什么事都找你关系网最顶层，人情不是这么用的！”
张芬苦口婆心劝道。
说完又恨铁不成钢地望了一眼自家丈夫。
别看李怀德在闷头掏猪大肠……
却一直在支棱着耳朵听两人谈话。
听了一圈后，表示自己又又又一次被忽略。
什么叫“这事找你姐夫没啥用？”
精简一下岂不是“你姐夫没用！？”
不是！老子有用啊！！
他想说点啥，却又不知道说点啥……
“姐夫，你能不能帮忙在王府井那套商铺不远处，以自助餐厅名义再买一套铺子作为食材仓库？”
“相对偏一些，也不用太大，一二百个平方就行。”
“你放心，买房费用等自助餐厅盈利一定会还上。”
何雨柱觉得生猪屠宰不能在自助餐厅那个小仓库。
人多嘴杂容易被人发现问题。
他要专门找个食材仓库进行猪肉转换，再让人从仓库运到自助餐厅。
“没问题啊！小舅子，这事交给我你放心！”
“虽说姐夫我只是条条上的干部，但也是干部啊！”
“别拿窝窝头不当干粮！”
李怀德闻言激动一批！
咱就说老子有用吧！这不求到老子头上了？
他顿时感觉浑身上下充满力气，连掏大肠都有劲儿了！
……
因为顾客进饭馆是先点菜，后吃饭。
等晚上查看点菜单，很快就能清楚知道一天卖出去多少份菜，使用多少食材。
出入太大，肯定出问题！
至于自助餐厅为何不担心有人查账？
主要归功于其自助模式，无法精确得知每个顾客的食肉量！
有些人饭量大，一次能吃两三斤肉。
而有些人饭量小，一次只能吃一斤，甚至半斤肉。
顾客一多，怎么核实肉食消耗量？
总不能每个顾客身边，都配个服务员全程跟着记录吃多少肉吧？
以猪肉举个例子：
某日自助餐厅采购单上显示，以0.6元每斤的价格，采购了30头120斤的生猪。
总价为2160元。
屠宰后得猪肉2520斤。
（ps：本书为计算方便，生猪出肉率为肉70%，骨头20%，下水10%~）
假设每人每次吃一斤猪肉，只能供应2520人次吃自助餐。
全部以一楼普通区5元一位价格算，营业额为元
但是何雨柱将30头120斤的生猪，投入蕴养空间“洗个澡”。
秒变30头500斤肥猪，得猪肉斤！
他偷摸拿出其中6000斤猪肉投入自助餐厅，便能供应6000人次吃自助餐。
全部以一楼普通区5元一位价格算，营业额为元
“成本不变，营业额至少翻倍，美汁汁～”
（不能这么简单计算，只是举个栗子~）
……
谁最能发现其中问题呢？
顾客只管吃饭，当然发现不了！
厨师只管做饭，也发现不了！
身为采购的芬姐？
她弄不清楚每个顾客吃多少肉，只会认为这些人吃饭太过含蓄，放不开吃……
身为大堂经理的于莉？
咋滴？我家小莉也有系统啊？
扫一眼就能知道每个顾客吃几斤肉？
“那么，最有可能发现问题的是负责查账之人。”
他们会发现，自助餐厅仅采购2520斤猪肉，却能供应6000人吃饭！？
一人才平均吃到四两肉？
以最便宜的一楼普通区，每人5元入场费算，猪肉合到12.5元一斤！？
以二楼每人20元入场费算，更离谱！
“自助餐厅也太特么黑了吧？他们怎么敢啊？！”
这种生意能长久？
可实际上呢？
每个顾客都至少吃到一斤猪肉，与其他几十种各式各样美食。
美汁汁～
下次还来~
……
话说回来，若是自助餐厅采购成本过高，有猫腻，他们该查查。
关键是采购成本低，营业额与利润双高，查账之人哪怕有疑问能怎么着？
“信不信让你这辈子查不了账？！”
何雨柱偷摸增加肉量，属于双赢局面！
自助餐厅成本不变，营业额“合理”大幅度提升！
顾客花钱不变，吃到足量美味的饭菜！
而唯一“吃亏是福”的何雨柱。
只能独自承受自助餐厅营业额大幅提升后的……
功劳！
……
“成~弟，我相信你的眼光，更相信你的厨艺！”
“那我再多找几个公社提供生猪，争取每天能供应20头以上！”
“还有养鸡大户五星公社、养鸭大户八一公社、养鱼大户东方公社、种菜大户红旗公社……”
“粮食店、副食店、菜市场我都在对接中，相信用不了几天就能签供货合同。”
张芬已经盲目相信何雨柱这个弟弟。
只要他有需求，自己便会尽量满足。
“姐，想不到才几天时间，你就跑这么多地方，我真是太感谢你了~”
“这样的话，食材供应没有问题，商铺装修也没问题，接下来该让小莉负责组建、培训大堂服务人员。”
“另外，厨师方面我这边进展不错，找到一位顶级鲁菜大厨与半吊……咳咳~还凑合的川菜厨师。”
“只是需要、要……爸出面帮忙，将两位厨师和一位家属从保定调到四九城……”
“姐，你放心，那俩厨师和家属都在钢厂上班，属于冶金工业部系统，不会让爸为难……”
何雨柱简单做个总结，并且讲了下目前所面临的困难。
“弟，不就是调三个人来四九城嘛~你这么客气干啥？”
“不过……你确定这种小事找咱爸帮忙？”
张芬不可思议地望着他。
“姐，不找咱爸，那找谁？找我姐夫？”
何雨柱望向正在闷头掏猪大肠粑粑的李怀德……
“这事找你姐夫没啥用！你姐夫只是条条上的官，只能管他们厂那一小摊儿！”
“所以说你得找块块上的官，但是你找咱爸肯定不合适，他日理万机，哪有功夫管这种小事？”
“我看找冶金工业部，计划司办公室主任都有点大材小用！”
“算了，这事交给我吧，我顺道帮你跑跑。”
“弟，你得学会借势啊！不能什么事都找你关系网最顶层，人情不是这么用的！”
张芬苦口婆心劝道。
说完又恨铁不成钢地望了一眼自家丈夫。
别看李怀德在闷头掏猪大肠……
却一直在支棱着耳朵听两人谈话。
听了一圈后，表示自己又又又一次被忽略。
什么叫“这事找你姐夫没啥用？”
精简一下岂不是“你姐夫没用！？”
不是！老子有用啊！！
他想说点啥，却又不知道说点啥……
“姐夫，你能不能帮忙在王府井那套商铺不远处，以自助餐厅名义再买一套铺子作为食材仓库？”
“相对偏一些，也不用太大，一二百个平方就行。”
“你放心，买房费用等自助餐厅盈利一定会还上。”
何雨柱觉得生猪屠宰不能在自助餐厅那个小仓库。
人多嘴杂容易被人发现问题。
他要专门找个食材仓库进行猪肉转换，再让人从仓库运到自助餐厅。
“没问题啊！小舅子，这事交给我你放心！”
“虽说姐夫我只是条条上的干部，但也是干部啊！”
“别拿窝窝头不当干粮！”
李怀德闻言激动一批！
咱就说老子有用吧！这不求到老子头上了？
他顿时感觉浑身上下充满力气，连掏大肠都有劲儿了！
……