深林山谷之姐妹趣多多 第30章 野菜
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晚饭后。
“还有这么多折耳根怎么办?”
林春意凉拌了一大盆,还有大半背篓。
想放进空间,但是后面几天她们还要挖不少野菜回来,空间怕是放不下了。
她突然想起来折耳根在南方有些地区,可以用来煲汤。
于是问妹妹:
“你能接受煮熟的折耳根吗?”
林阑珊一脸惊悚地说:
“你在哪看的这种吃法?折耳根煮熟了,软趴趴那种?我不行,折耳根只能凉拌,必须只能凉拌!”
“好吧,那我们再凉拌一盆,留着夏天吃。”
其实她也没吃过,但想想,也不太能接受。
“剩下的,一部分晒干了,留着夏天泡水喝。一部分,在山谷里找些位置埋进土里。明年的山谷里,就也有一大片折耳根了。”
第二日。
她们在一处平坡,发现了荠菜。
荠菜的叶缘是锯齿状的,开了小小的白花后,种子是爱心状的,很好辨认。
不过这时候的荠菜老了,只能晒干了泡水喝,可以祛寒。
嫩荠菜最常见的做法,就是跟猪肉一块儿拌成馅做饺子吃。
林春意小手一挥,仿佛看见了自己的江山,说道:
“都摘回去,包荠菜猪肉饺子!”
今天又是满载而归的一天……
林春意要包饺子的时候才想起来没有猪肉了。
“阑珊,新鲜猪肉没啦,你把腊肉洗了切碎,一会拌馅儿。”
“好。”
林春意在面粉盆里加温水,和一小勺细盐,揉成光滑的面团,醒一会儿。
荠菜留根,去掉老叶。然后泡盐水,淘洗干净。
接着就是焯水,挤干水分,切碎放盆里。再倒入妹妹切好的腊肉,加调料拌匀。
荠菜猪肉馅儿做好了。
她又把面团分成大小均匀的剂子,擀成饺子皮。
林阑珊就把饺子皮托在手上,放馅儿。然后左手食指扣住右手虎口,往中间一捏,白菜状的饺子就包好了。
她们包了很多饺子,煮了一锅又一锅,找了两个盆才装完。
荠菜吃起来有一股青草的清香味,汁液解渴,口感柔嫩。
和油香的腊肉一块吃,也别有一番风味。
第五日。
“走,今天去找找看,有没有蕨菜。”
蕨菜:
叶子弯弯的像小蜗牛。吃起来有淡淡的清香,口感脆嫩,也有微微的酸涩。
林春意和妹妹找了很多地方,最后在一个光照较强的荒地找到了它们。
她们把嫩叶都掐了带回家,焯水。
然后泡水一天去除苦味,到时候炒腊五花肉吃。
蕨菜还在家泡着水,她们又出谷了。
这次不用找。
目的地已经确定了,是当时打野猪的水潭,那里长着很多水芹菜。
水芹菜:
常长在湿地、浅水沼泽、河流边,有特殊香气,开伞状白色小花。
外形和芹菜相似,但比它水分更足。食用有清热利湿之效。
但是要注意别采摘了与它长相很相似的毒芹和蛇床。
这里长满了水芹菜,一大片,葱绿葱绿的,看着特别养眼。
当然,长在水里的水芹菜最好不要吃,菜上长了很多虫子,甚至有蚂蟥。
所以她们只割了湿地上的。
蓬松松的,装满了两个背篓,拿回来全部泡上盐水,杀杀虫子。
然后焯水,和肥油多的腊肉一块炒了。
剩下还有一大堆的水芹菜,就摘除叶子铺在簸箕里,放在院子,把水分吹干。
然后一圈一圈的,放进无油无水的泡菜坛子里。
再煮一大锅花椒加盐的水,晾凉,倒进泡菜坛子。
丢些姜片和蒜瓣,最后在最上面淋一圈白酒,盖上盖子,等它发酵。
半个多月就能吃水芹菜泡菜了。
她们跑跑停停挖了半个月的野菜,凉拌、还有热炒等等各种做法,收拾了很多,放在了空间。
剩下的就晒干保存,顺便把去年的小米椒也都晒干了。
林春意和妹妹看着一簸箕红彤彤的干辣椒,开心的嘴都咧得老开了。
“姐,我们终于有干辣椒了!”
“嗯!把它们做成辣椒盐还有辣椒油,以后做辣菜,吃烤肉都不用愁了!”
林春意把晒干的小米椒,加上芝麻、花生和花椒倒进热锅里,小火干炒到又干又脆,放凉。
然后把它们倒在石臼里捣碎,分到两个盆里。
先做辣椒油。
把盆里的辣椒粗面的一半捣成细面儿,放姜末、蒜末、花椒粉和熟芝麻粒。
倒些酱油,把干料搅成湿料。
“姐,葱、姜、蒜都准备好了,锅也烧热了。”
林阑珊此时非常激动,恨不得立马就能舔上一口辣椒面。
林春意往热锅里倒了几大勺素油,油热了,小火把葱姜蒜炸焦。
用铁勺舀起炸过料的油,泼在辣椒面上,辣椒面上就开始滋滋冒着泡。
辣椒的香气弥漫厨房。
林春意这时候加了些盐和一点点白砂糖,再搅和匀。
“姐,好香啊!”
林春意舔了两口沾着辣椒油的筷子,辣、咸、香,是熟悉的味道!
她笑得眼睛都眯起来了,对妹妹说:
“是我们那儿的辣椒油的味道,以后咱们也有辣椒油吃了!你尝尝。”
林阑珊拿另一根沾油的筷子嗦进嘴里,然后欢呼雀跃,根本表达不够她的开心。
再做辣椒盐。
另一个盆里的辣椒面,捣得细细的,加上盐和一点点糖就行了。
烤肉的时候撒一点儿,能给人香迷糊!
“要是能再加些孜然就更好了,也不知道这边有没有。”
林春意闻了闻辣椒盐的味道,有点可惜。
“过些天我们去镇上看看吧,镇上没有,咱们就去县城。”
林阑珊对出门还是挺有兴趣的,
“为了几粒孜然,跑去县城找,你认真的吗?”林春意惊呼一声。
“怎么了嘛,我们这段时间好好想还有什么想买到的东西,都写下来。去县城的时候就慢慢找呗。上次咱们去镇里,就忘了不少要买的东西。”
“也是,那你把孜然记上,还有上次忘记的八角和桂皮。”
“对了,还有甜菜种子和甘蔗!”
林春意一想起来这边糖贵得要死,还不得不买,就难受的不行。
姐妹两人穿来前,一个是初中毕业生,一个是高中毕业生。
包里都习惯了装着本子和几支笔。
本来是平时用来写生活中的美好瞬间和好词好句,方便写作文的。
“还有这么多折耳根怎么办?”
林春意凉拌了一大盆,还有大半背篓。
想放进空间,但是后面几天她们还要挖不少野菜回来,空间怕是放不下了。
她突然想起来折耳根在南方有些地区,可以用来煲汤。
于是问妹妹:
“你能接受煮熟的折耳根吗?”
林阑珊一脸惊悚地说:
“你在哪看的这种吃法?折耳根煮熟了,软趴趴那种?我不行,折耳根只能凉拌,必须只能凉拌!”
“好吧,那我们再凉拌一盆,留着夏天吃。”
其实她也没吃过,但想想,也不太能接受。
“剩下的,一部分晒干了,留着夏天泡水喝。一部分,在山谷里找些位置埋进土里。明年的山谷里,就也有一大片折耳根了。”
第二日。
她们在一处平坡,发现了荠菜。
荠菜的叶缘是锯齿状的,开了小小的白花后,种子是爱心状的,很好辨认。
不过这时候的荠菜老了,只能晒干了泡水喝,可以祛寒。
嫩荠菜最常见的做法,就是跟猪肉一块儿拌成馅做饺子吃。
林春意小手一挥,仿佛看见了自己的江山,说道:
“都摘回去,包荠菜猪肉饺子!”
今天又是满载而归的一天……
林春意要包饺子的时候才想起来没有猪肉了。
“阑珊,新鲜猪肉没啦,你把腊肉洗了切碎,一会拌馅儿。”
“好。”
林春意在面粉盆里加温水,和一小勺细盐,揉成光滑的面团,醒一会儿。
荠菜留根,去掉老叶。然后泡盐水,淘洗干净。
接着就是焯水,挤干水分,切碎放盆里。再倒入妹妹切好的腊肉,加调料拌匀。
荠菜猪肉馅儿做好了。
她又把面团分成大小均匀的剂子,擀成饺子皮。
林阑珊就把饺子皮托在手上,放馅儿。然后左手食指扣住右手虎口,往中间一捏,白菜状的饺子就包好了。
她们包了很多饺子,煮了一锅又一锅,找了两个盆才装完。
荠菜吃起来有一股青草的清香味,汁液解渴,口感柔嫩。
和油香的腊肉一块吃,也别有一番风味。
第五日。
“走,今天去找找看,有没有蕨菜。”
蕨菜:
叶子弯弯的像小蜗牛。吃起来有淡淡的清香,口感脆嫩,也有微微的酸涩。
林春意和妹妹找了很多地方,最后在一个光照较强的荒地找到了它们。
她们把嫩叶都掐了带回家,焯水。
然后泡水一天去除苦味,到时候炒腊五花肉吃。
蕨菜还在家泡着水,她们又出谷了。
这次不用找。
目的地已经确定了,是当时打野猪的水潭,那里长着很多水芹菜。
水芹菜:
常长在湿地、浅水沼泽、河流边,有特殊香气,开伞状白色小花。
外形和芹菜相似,但比它水分更足。食用有清热利湿之效。
但是要注意别采摘了与它长相很相似的毒芹和蛇床。
这里长满了水芹菜,一大片,葱绿葱绿的,看着特别养眼。
当然,长在水里的水芹菜最好不要吃,菜上长了很多虫子,甚至有蚂蟥。
所以她们只割了湿地上的。
蓬松松的,装满了两个背篓,拿回来全部泡上盐水,杀杀虫子。
然后焯水,和肥油多的腊肉一块炒了。
剩下还有一大堆的水芹菜,就摘除叶子铺在簸箕里,放在院子,把水分吹干。
然后一圈一圈的,放进无油无水的泡菜坛子里。
再煮一大锅花椒加盐的水,晾凉,倒进泡菜坛子。
丢些姜片和蒜瓣,最后在最上面淋一圈白酒,盖上盖子,等它发酵。
半个多月就能吃水芹菜泡菜了。
她们跑跑停停挖了半个月的野菜,凉拌、还有热炒等等各种做法,收拾了很多,放在了空间。
剩下的就晒干保存,顺便把去年的小米椒也都晒干了。
林春意和妹妹看着一簸箕红彤彤的干辣椒,开心的嘴都咧得老开了。
“姐,我们终于有干辣椒了!”
“嗯!把它们做成辣椒盐还有辣椒油,以后做辣菜,吃烤肉都不用愁了!”
林春意把晒干的小米椒,加上芝麻、花生和花椒倒进热锅里,小火干炒到又干又脆,放凉。
然后把它们倒在石臼里捣碎,分到两个盆里。
先做辣椒油。
把盆里的辣椒粗面的一半捣成细面儿,放姜末、蒜末、花椒粉和熟芝麻粒。
倒些酱油,把干料搅成湿料。
“姐,葱、姜、蒜都准备好了,锅也烧热了。”
林阑珊此时非常激动,恨不得立马就能舔上一口辣椒面。
林春意往热锅里倒了几大勺素油,油热了,小火把葱姜蒜炸焦。
用铁勺舀起炸过料的油,泼在辣椒面上,辣椒面上就开始滋滋冒着泡。
辣椒的香气弥漫厨房。
林春意这时候加了些盐和一点点白砂糖,再搅和匀。
“姐,好香啊!”
林春意舔了两口沾着辣椒油的筷子,辣、咸、香,是熟悉的味道!
她笑得眼睛都眯起来了,对妹妹说:
“是我们那儿的辣椒油的味道,以后咱们也有辣椒油吃了!你尝尝。”
林阑珊拿另一根沾油的筷子嗦进嘴里,然后欢呼雀跃,根本表达不够她的开心。
再做辣椒盐。
另一个盆里的辣椒面,捣得细细的,加上盐和一点点糖就行了。
烤肉的时候撒一点儿,能给人香迷糊!
“要是能再加些孜然就更好了,也不知道这边有没有。”
林春意闻了闻辣椒盐的味道,有点可惜。
“过些天我们去镇上看看吧,镇上没有,咱们就去县城。”
林阑珊对出门还是挺有兴趣的,
“为了几粒孜然,跑去县城找,你认真的吗?”林春意惊呼一声。
“怎么了嘛,我们这段时间好好想还有什么想买到的东西,都写下来。去县城的时候就慢慢找呗。上次咱们去镇里,就忘了不少要买的东西。”
“也是,那你把孜然记上,还有上次忘记的八角和桂皮。”
“对了,还有甜菜种子和甘蔗!”
林春意一想起来这边糖贵得要死,还不得不买,就难受的不行。
姐妹两人穿来前,一个是初中毕业生,一个是高中毕业生。
包里都习惯了装着本子和几支笔。
本来是平时用来写生活中的美好瞬间和好词好句,方便写作文的。