一跤摔穿越,我带全家过上好日子 第80章 包饺子
天气转冷后,徐从一就格外想吃饺子,在穿越到这里后,她惊讶地发现这个地方竟然没有吃饺子的习惯。如果说是因为肉价高昂人们买不起,那么素饺子呢?她也从未见到过。之前去城里时,她就留意到,这里的包子随处可见,然而馄饨和饺子却宛如失踪了一般,从未出现在大街小巷中。
家里没有别的菜了,只有白菜和土豆了,今天晚上就吃猪肉白菜水饺,别的菜就不做了,单配上李大花自己腌的小咸菜,徐从一光是想想口水就流出来了。
天冷之后 家里就多屯了些肉,放在背阴处的小水缸里冻得十分硬实,为着要吃饺子,吃过午饭徐从一就挑了一块猪肉放在厨房里解冻。中午徐从一不打算午休了,而是想自制些提味的十三香拌饺子馅。还是先从空间里的找出十三香的配料和比例,再找自己手头上的有的香料,甘草、香砂、高良姜、丁香、白芷、八角、肉蔻、花椒、桂皮、香叶,凑不够十三种,这十味配料也够用了,按照空间里说的比例徐从一大致配了一些,怕失败了就少做一些,把这些香料放在无水无油的锅里炒香炒干,用擀面杖将他们全部碾碎,因为想放到饺子馅里,所以徐从一又用石臼细细的研磨了一遍,研磨好了空气里都是。
弄完调料,猪肉微化,正好方便切,把猪肉切成小丁再剁,徐从一还是更喜欢吃手剁出来的肉馅,剁馅的工作又交给了徐猎户,因为家里吃饭的有七口人且饭量大,要剁的肉馅不少,还是交给力气更大的徐猎户来剁。
肉馅剁好,徐从一的花椒油也炸好了,只需要把菜籽油烧热后放入花椒粒炸香就行了。肉馅里放入切好的葱末和姜末、酱油、盐和晾凉的花椒油,加入少许的自制十三香,徐从一俯下身子闻了闻拌好的肉馅,能闻到香味就是拌好了,她也不知道这是为什么,只是她记得小的时候逢年过节家里才能吃上一顿肉饺子,奶奶总是把拌好的肉馅让她闻一闻问她香不香,如果她说香,奶奶就会露出笑容,“香呀就是肉馅拌好啦!”
让肉馅在一旁煨着入味,徐从一又开始和面。面粉里放些盐,用温水和面,软面饺子硬面条,包饺子的面要稍微软一些,把面揉成光滑的面团,放一旁醒着就行了。一切都准备好只剩白菜没有处理了,徐从一回屋喝了口水,拿出表来看了看,现在刚刚两点,家里人多,等到快四点切白菜也不迟。
和家里人说自己要小睡一会后徐从一把门锁上,转身就进了空间,空间里是恒温的,冬暖夏凉,别看现在是冬天,但是穿一身薄睡衣就行了,一点都不冷。她在空间里舒舒服服的洗了个澡又把衣服干净,换上进空间时拿来的干净衣服,护肤时徐从一又站在了全身镜前,因为营养绰绰有余了,所以现在的她和从前相比已经长开了,和村里同龄的姑娘比个子也高了不少,捏捏自己的脸,徐从一对现在的自己非常满意。
护完肤在沙发上窝了一会,徐从一看时间差不多了就出来了,李大花已经在厨房里把白菜掰开洗干净了,母女二人一起切,一家人吃切了整整一颗的大白菜。白菜切成丁,放少许盐在一旁等大概十分钟让白菜出水,徐从一爱吃饺子馅有汤汁的,所以出过水的白菜只是大概挤了挤,并没有挤得太干。
包饺子这事要全家齐上阵才有氛围,徐从一把挤好水的白菜加进肉馅里,又放了少许菜籽油搅拌均匀,厨房太小伸展不开,就让徐猎户把面板面盆和擀面杖拿到堂屋去,她自己拿着饺子馅和拿着筷子勺子的李大花跟在后面。
堂屋里全家严阵以待等着徐从一指挥,一脸认真的样子让徐从一忍不住扑哧地笑了出来。
“一一,你别笑啊,你教教我们该怎么做呀!”徐母见宝贝孙女没说话只是看着他们笑,有点摸不着头脑。
调整好自己,徐从一边切面剂子边耐心的给家人讲解饺子的包法。
“很简单的,和包子很像,但是饺子面不需要面肥发酵,加一点盐用温水和面在一旁放着就行了,大小和包子比小了很多,面剂子就这么大就行了,今天咱们包煮饺子,要是蒸饺子还可以再大一点。”
“把面剂子压扁,最好弄成圆形,一会方便擀皮,擀的时候就像擀包子皮一样,一边旋转面剂子一边擀皮,就会变成中间厚周围薄的饺子皮。”徐从一把擀好的一张饺子皮拿起来抖了抖面粉展示给徐家人看。
“我来试试!”李大花率先开始尝试,有了擀包子皮的基础,饺子皮对李大花来说不在话下,只是因为从前做的包子都很大个,饺子皮小了很多,力度有点把握不准,但是擀了两个饺子皮后就熟练了,徐母也是一样,都是厨房里的一把好手,很快就擀的很好了。
徐老汉和徐猎户也尝试了一下,成功擀出了四不像的饺子皮,小小的堂屋的充满了五个人的欢声笑语。徐从一很是开心,自从奶奶去世后她也曾自己包过饺子,但是包饺子的时候总想到和奶奶一起的时光老是忍不住想哭,后来慢慢的她也就只是在逢年过节的时候吃一次,也都会选择速冻饺子,再也没自己包过了,现在穿到这里,又见到了最爱的奶奶,还有了很爱很爱她的家人,让她重新做回了被爱的小孩。
分工合作,徐母和李大花负责擀皮,徐从一教给爷爷和爹爹怎么包饺子后他们三个人负责包,几人一边包饺子一边聊天,时间过得很快,还剩最后一点的时候徐从文徐从安两兄弟就放学了,见家里人在包饺子,徐从安嚷嚷着也一定要尝试一下怎么包饺子,徐从文虽然没说话但直接去洗干净了手站在一旁,徐从一又把擀饺子皮和包法重新教了一边,剩下的面和馅被两兄弟包完了。
饺子数量多,徐从一是按十人份准备的,她相信自家人的战斗力,普通的七人份肯定是不够吃了。家里两口锅齐上阵,锅里多放些水,撒些盐进去。
“水开之后下入适量的饺子,饺子下进锅里不要搅动容易破皮,等到水再次沸腾用勺背轻轻的推,保持水沸腾一两分钟,浇一瓢凉水进锅里,再次沸腾煮一两分钟后再浇凉水进去,如此反复三次,第三次加凉水沸腾后就可以出锅了”,徐从一简单向家里人说了煮饺子的方法。
徐母和李大花接过徐从一的位置,两个人各自站在一口锅前煮饺子,大锅就是方便,两个锅把全部的饺子都煮完了,所有盘子都用上了还又盛了好几碗。
家里没有别的菜了,只有白菜和土豆了,今天晚上就吃猪肉白菜水饺,别的菜就不做了,单配上李大花自己腌的小咸菜,徐从一光是想想口水就流出来了。
天冷之后 家里就多屯了些肉,放在背阴处的小水缸里冻得十分硬实,为着要吃饺子,吃过午饭徐从一就挑了一块猪肉放在厨房里解冻。中午徐从一不打算午休了,而是想自制些提味的十三香拌饺子馅。还是先从空间里的找出十三香的配料和比例,再找自己手头上的有的香料,甘草、香砂、高良姜、丁香、白芷、八角、肉蔻、花椒、桂皮、香叶,凑不够十三种,这十味配料也够用了,按照空间里说的比例徐从一大致配了一些,怕失败了就少做一些,把这些香料放在无水无油的锅里炒香炒干,用擀面杖将他们全部碾碎,因为想放到饺子馅里,所以徐从一又用石臼细细的研磨了一遍,研磨好了空气里都是。
弄完调料,猪肉微化,正好方便切,把猪肉切成小丁再剁,徐从一还是更喜欢吃手剁出来的肉馅,剁馅的工作又交给了徐猎户,因为家里吃饭的有七口人且饭量大,要剁的肉馅不少,还是交给力气更大的徐猎户来剁。
肉馅剁好,徐从一的花椒油也炸好了,只需要把菜籽油烧热后放入花椒粒炸香就行了。肉馅里放入切好的葱末和姜末、酱油、盐和晾凉的花椒油,加入少许的自制十三香,徐从一俯下身子闻了闻拌好的肉馅,能闻到香味就是拌好了,她也不知道这是为什么,只是她记得小的时候逢年过节家里才能吃上一顿肉饺子,奶奶总是把拌好的肉馅让她闻一闻问她香不香,如果她说香,奶奶就会露出笑容,“香呀就是肉馅拌好啦!”
让肉馅在一旁煨着入味,徐从一又开始和面。面粉里放些盐,用温水和面,软面饺子硬面条,包饺子的面要稍微软一些,把面揉成光滑的面团,放一旁醒着就行了。一切都准备好只剩白菜没有处理了,徐从一回屋喝了口水,拿出表来看了看,现在刚刚两点,家里人多,等到快四点切白菜也不迟。
和家里人说自己要小睡一会后徐从一把门锁上,转身就进了空间,空间里是恒温的,冬暖夏凉,别看现在是冬天,但是穿一身薄睡衣就行了,一点都不冷。她在空间里舒舒服服的洗了个澡又把衣服干净,换上进空间时拿来的干净衣服,护肤时徐从一又站在了全身镜前,因为营养绰绰有余了,所以现在的她和从前相比已经长开了,和村里同龄的姑娘比个子也高了不少,捏捏自己的脸,徐从一对现在的自己非常满意。
护完肤在沙发上窝了一会,徐从一看时间差不多了就出来了,李大花已经在厨房里把白菜掰开洗干净了,母女二人一起切,一家人吃切了整整一颗的大白菜。白菜切成丁,放少许盐在一旁等大概十分钟让白菜出水,徐从一爱吃饺子馅有汤汁的,所以出过水的白菜只是大概挤了挤,并没有挤得太干。
包饺子这事要全家齐上阵才有氛围,徐从一把挤好水的白菜加进肉馅里,又放了少许菜籽油搅拌均匀,厨房太小伸展不开,就让徐猎户把面板面盆和擀面杖拿到堂屋去,她自己拿着饺子馅和拿着筷子勺子的李大花跟在后面。
堂屋里全家严阵以待等着徐从一指挥,一脸认真的样子让徐从一忍不住扑哧地笑了出来。
“一一,你别笑啊,你教教我们该怎么做呀!”徐母见宝贝孙女没说话只是看着他们笑,有点摸不着头脑。
调整好自己,徐从一边切面剂子边耐心的给家人讲解饺子的包法。
“很简单的,和包子很像,但是饺子面不需要面肥发酵,加一点盐用温水和面在一旁放着就行了,大小和包子比小了很多,面剂子就这么大就行了,今天咱们包煮饺子,要是蒸饺子还可以再大一点。”
“把面剂子压扁,最好弄成圆形,一会方便擀皮,擀的时候就像擀包子皮一样,一边旋转面剂子一边擀皮,就会变成中间厚周围薄的饺子皮。”徐从一把擀好的一张饺子皮拿起来抖了抖面粉展示给徐家人看。
“我来试试!”李大花率先开始尝试,有了擀包子皮的基础,饺子皮对李大花来说不在话下,只是因为从前做的包子都很大个,饺子皮小了很多,力度有点把握不准,但是擀了两个饺子皮后就熟练了,徐母也是一样,都是厨房里的一把好手,很快就擀的很好了。
徐老汉和徐猎户也尝试了一下,成功擀出了四不像的饺子皮,小小的堂屋的充满了五个人的欢声笑语。徐从一很是开心,自从奶奶去世后她也曾自己包过饺子,但是包饺子的时候总想到和奶奶一起的时光老是忍不住想哭,后来慢慢的她也就只是在逢年过节的时候吃一次,也都会选择速冻饺子,再也没自己包过了,现在穿到这里,又见到了最爱的奶奶,还有了很爱很爱她的家人,让她重新做回了被爱的小孩。
分工合作,徐母和李大花负责擀皮,徐从一教给爷爷和爹爹怎么包饺子后他们三个人负责包,几人一边包饺子一边聊天,时间过得很快,还剩最后一点的时候徐从文徐从安两兄弟就放学了,见家里人在包饺子,徐从安嚷嚷着也一定要尝试一下怎么包饺子,徐从文虽然没说话但直接去洗干净了手站在一旁,徐从一又把擀饺子皮和包法重新教了一边,剩下的面和馅被两兄弟包完了。
饺子数量多,徐从一是按十人份准备的,她相信自家人的战斗力,普通的七人份肯定是不够吃了。家里两口锅齐上阵,锅里多放些水,撒些盐进去。
“水开之后下入适量的饺子,饺子下进锅里不要搅动容易破皮,等到水再次沸腾用勺背轻轻的推,保持水沸腾一两分钟,浇一瓢凉水进锅里,再次沸腾煮一两分钟后再浇凉水进去,如此反复三次,第三次加凉水沸腾后就可以出锅了”,徐从一简单向家里人说了煮饺子的方法。
徐母和李大花接过徐从一的位置,两个人各自站在一口锅前煮饺子,大锅就是方便,两个锅把全部的饺子都煮完了,所有盘子都用上了还又盛了好几碗。