小小街市早餐铺,养家又致富 第29章 水煎包
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冷芫也知道是这个结果,刚才她只是提前打个预防针,才不至于回家提起时、显得太过突兀。
等他们回到家时,张翠娘和冷愫刚从山上摘蕨菜回来,现下正坐在小板凳上清洗呢。
见着他们回来了,就出声招呼他们一起过来帮忙。
“今天在一处山坳坳里、发现了好大一片的蕨菜呢,可摘了不少、足足两箩筐呢。”
喜的张翠娘眉开眼笑,“你们快收拾收拾、都过来帮忙,这蕨菜老的快,得赶紧焯水,才能锁住鲜嫩。”
冷芫几个闻言退去游玩回来的喜悦、纷纷将手中拎着的东西放进屋里,就着手过来帮忙。
择去老梗、清洗焯水,浸入冷水,因着实在是太多,最后就摊放在簸箕里晒干,好长久的存放。
当天晚饭吃的就是蕨菜炒腊肉、凉拌野葱头,蒸的杂面馒头和荠菜蛋花汤。
菜色丰富有肉有蛋,对比之前不知道好了多少倍,一家人都颇为感慨又开心。
饭后一家人坐在一起唠嗑的时候,冷芫才提起码头的话头。
“开吃食铺子?”
一家人均是震惊脸,目瞪口呆的模样格外的滑稽。
张翠娘最先惊讶出声,“铺子可不是好开的,光是租房就得花费一大笔银钱。
再则咱们都没做过生意,吃食铺子里又能卖些啥?万一生意不好,没人来吃又怎么办?”
“是啊、芫姐儿,咱们都是普普通通的庄稼人,老老实实的种地,谁会想着要去开什么铺子、做什么生意啊。”
冷老爷子不解中、又有些对未知的茫然。
“做生意倒还好说,我担心的是卖什么吃食,味道客人会不会喜欢。”
冷愫因为经常要去绣庄卖绣品,也算是有来有往的买卖,因此还算是了解些生意经。
无非就是你需要商品,我正好卖,如果同类型较多,便是择优择惠而选。
而这其中,显得尤为重要的便是手艺,因此冷愫相信只要手艺好,自然会吸引客人。
一路听下来,冷芫并不慌,且早有应对。
只见她轻声开口道,“生意没想象中那么难做,无非是在尝试初期,会碰到些钉子。不过只要我们慢慢摸索,相信会越来越好。
而且我已经想过了,咱们一天卖两餐,就卖早饭和午饭,这两个时间段码头上是人最多的时候。
无论是上下工人、还是运河船上的贵人,亦或者是游玩的游客,总归人流是不断的。
只要咱家的味道好,即便是巷子深,那也是有客人上门的。”
“至于卖怎么……”
冷芫一时还真拿不定主意,能选择的吃食实在太多,她一时也分不出高低。
最后她就捡了几样、在葫芦镇河运码头上都没有卖的吃食。
“早餐就卖些简便易带走的,比如水煎包、酱香饼,菜笼,最后再来个溜缝的鸡蛋汤、或者疙瘩汤。
午饭就各种类的盖浇饭、盖浇面。”
她一口气的说完,直听的一家人一愣一愣的,这些大多的吃食、何止是没人卖、他们简直是听都没听过。
“啥是水煎包,酱香饼又是什么?菜笼里有龙吗,盖浇饭又是啥啊?”
面对一连串的问话,冷芫面色依旧淡然。
“百闻不如一见,明天我做给你们尝尝,你们就知道了!”
众人闻言、这才歇了追问。
冷芫则又在心里算了一笔账,年前卖银芽和银芽鸡丝的银钱,扣除过年七七八八的花去、应还余上八九两。
至于同仙居阁分红,因着天香楼的打压,银芽都遍大街了、卖不上价钱,连带着水煮鱼和水煮肉片的价格,都往下降了些。
因此这合作一个半月的分红,不过才四十八两左右。
冷芫便是想用这笔钱,租间不大不小的铺子,添置各种用具米面肉蛋之类、以及稍微装修一下铺子。
冷芫大致算了算,转身从灶眼里捡了根烧黑的木炭,往草纸上画了几个圆圆的大平底锅。
“爷爷明天你进城一趟,去铁匠铺子里打几口这样的铁锅,一定是要平底的。
如果可以的话,最好是锅底和锅盖能链接住,也就是两个平底锅、就同木箱子一样能掀开合上的那种。”
冷老爷子闻言迟疑不决,一时不明白要这样的铁锅做什么。
冷芫见此、又细细的解释了一遍,这种锅的多种用处。
冷老爷子半懂不懂的点了点头,接过冷芫递过来的十两银子。
“那成,既然芫丫头说有用,爷爷就信你。”
毕竟自从大孙女病好后,家里的日子,那可是以肉眼可见的速度越过越好。
况且最近家里大笔的进项,都是冷芫赚的,既然她想花,那也是应当应份的。
事情说好后,一家人便各自洗洗睡了。
待到第二天,冷芫起了个大早,几步进了厨房后就开始和面调酱。
水煎包好做,馅料就是当季时令的荠菜,家里没有鲜猪肉,就炒些鸡蛋,拌个荠菜鸡蛋馅儿的。
发好的面团、醒好擀皮,便开始包制,馅料放中间、手指翻飞捏成一个个花褶边,一个圆润可爱的小包子就成型了。
她这包包子的手艺,还是冷芫前世,爱吃灌汤小笼包自学的呢。
想她一个做菜的大师傅,却格外爱吃面点、更痴迷研究面点,可谓面案手艺都是一绝。
待到一个个包子、都包好后,在稍醒发会,冷芫便开始起锅烧油。
因着还没平底锅,冷芫就用家里的大铁锅,热锅刷油、然后排队整齐的将一个个包子码好、留足空隙。
之后小火、控制好温度,将包子的底部煎至微微焦黄后,冷芫又快速调了个面粉水。
之后沿着锅边儿倒入锅中、水没过煎包的三分之一后,再盖上盖子,煎个半盏茶的功夫、将里面的水份收干,就可掀盖出锅。
这样一锅底部呈现焦黄冰花,表面却暄软十足的水煎包就算做好了。
冷芫也顾不上烫,率先夹了一个入口,一口嘎嘣脆,又香又暄软,馅料更是又鲜香又诱人。
“嗯好吃,真鲜灵!”
她满足的不由自主的眯起了双眼,正好这时闻着香味的其他人也进了厨房,冷芫就招呼着大家一起尝尝看。
等他们回到家时,张翠娘和冷愫刚从山上摘蕨菜回来,现下正坐在小板凳上清洗呢。
见着他们回来了,就出声招呼他们一起过来帮忙。
“今天在一处山坳坳里、发现了好大一片的蕨菜呢,可摘了不少、足足两箩筐呢。”
喜的张翠娘眉开眼笑,“你们快收拾收拾、都过来帮忙,这蕨菜老的快,得赶紧焯水,才能锁住鲜嫩。”
冷芫几个闻言退去游玩回来的喜悦、纷纷将手中拎着的东西放进屋里,就着手过来帮忙。
择去老梗、清洗焯水,浸入冷水,因着实在是太多,最后就摊放在簸箕里晒干,好长久的存放。
当天晚饭吃的就是蕨菜炒腊肉、凉拌野葱头,蒸的杂面馒头和荠菜蛋花汤。
菜色丰富有肉有蛋,对比之前不知道好了多少倍,一家人都颇为感慨又开心。
饭后一家人坐在一起唠嗑的时候,冷芫才提起码头的话头。
“开吃食铺子?”
一家人均是震惊脸,目瞪口呆的模样格外的滑稽。
张翠娘最先惊讶出声,“铺子可不是好开的,光是租房就得花费一大笔银钱。
再则咱们都没做过生意,吃食铺子里又能卖些啥?万一生意不好,没人来吃又怎么办?”
“是啊、芫姐儿,咱们都是普普通通的庄稼人,老老实实的种地,谁会想着要去开什么铺子、做什么生意啊。”
冷老爷子不解中、又有些对未知的茫然。
“做生意倒还好说,我担心的是卖什么吃食,味道客人会不会喜欢。”
冷愫因为经常要去绣庄卖绣品,也算是有来有往的买卖,因此还算是了解些生意经。
无非就是你需要商品,我正好卖,如果同类型较多,便是择优择惠而选。
而这其中,显得尤为重要的便是手艺,因此冷愫相信只要手艺好,自然会吸引客人。
一路听下来,冷芫并不慌,且早有应对。
只见她轻声开口道,“生意没想象中那么难做,无非是在尝试初期,会碰到些钉子。不过只要我们慢慢摸索,相信会越来越好。
而且我已经想过了,咱们一天卖两餐,就卖早饭和午饭,这两个时间段码头上是人最多的时候。
无论是上下工人、还是运河船上的贵人,亦或者是游玩的游客,总归人流是不断的。
只要咱家的味道好,即便是巷子深,那也是有客人上门的。”
“至于卖怎么……”
冷芫一时还真拿不定主意,能选择的吃食实在太多,她一时也分不出高低。
最后她就捡了几样、在葫芦镇河运码头上都没有卖的吃食。
“早餐就卖些简便易带走的,比如水煎包、酱香饼,菜笼,最后再来个溜缝的鸡蛋汤、或者疙瘩汤。
午饭就各种类的盖浇饭、盖浇面。”
她一口气的说完,直听的一家人一愣一愣的,这些大多的吃食、何止是没人卖、他们简直是听都没听过。
“啥是水煎包,酱香饼又是什么?菜笼里有龙吗,盖浇饭又是啥啊?”
面对一连串的问话,冷芫面色依旧淡然。
“百闻不如一见,明天我做给你们尝尝,你们就知道了!”
众人闻言、这才歇了追问。
冷芫则又在心里算了一笔账,年前卖银芽和银芽鸡丝的银钱,扣除过年七七八八的花去、应还余上八九两。
至于同仙居阁分红,因着天香楼的打压,银芽都遍大街了、卖不上价钱,连带着水煮鱼和水煮肉片的价格,都往下降了些。
因此这合作一个半月的分红,不过才四十八两左右。
冷芫便是想用这笔钱,租间不大不小的铺子,添置各种用具米面肉蛋之类、以及稍微装修一下铺子。
冷芫大致算了算,转身从灶眼里捡了根烧黑的木炭,往草纸上画了几个圆圆的大平底锅。
“爷爷明天你进城一趟,去铁匠铺子里打几口这样的铁锅,一定是要平底的。
如果可以的话,最好是锅底和锅盖能链接住,也就是两个平底锅、就同木箱子一样能掀开合上的那种。”
冷老爷子闻言迟疑不决,一时不明白要这样的铁锅做什么。
冷芫见此、又细细的解释了一遍,这种锅的多种用处。
冷老爷子半懂不懂的点了点头,接过冷芫递过来的十两银子。
“那成,既然芫丫头说有用,爷爷就信你。”
毕竟自从大孙女病好后,家里的日子,那可是以肉眼可见的速度越过越好。
况且最近家里大笔的进项,都是冷芫赚的,既然她想花,那也是应当应份的。
事情说好后,一家人便各自洗洗睡了。
待到第二天,冷芫起了个大早,几步进了厨房后就开始和面调酱。
水煎包好做,馅料就是当季时令的荠菜,家里没有鲜猪肉,就炒些鸡蛋,拌个荠菜鸡蛋馅儿的。
发好的面团、醒好擀皮,便开始包制,馅料放中间、手指翻飞捏成一个个花褶边,一个圆润可爱的小包子就成型了。
她这包包子的手艺,还是冷芫前世,爱吃灌汤小笼包自学的呢。
想她一个做菜的大师傅,却格外爱吃面点、更痴迷研究面点,可谓面案手艺都是一绝。
待到一个个包子、都包好后,在稍醒发会,冷芫便开始起锅烧油。
因着还没平底锅,冷芫就用家里的大铁锅,热锅刷油、然后排队整齐的将一个个包子码好、留足空隙。
之后小火、控制好温度,将包子的底部煎至微微焦黄后,冷芫又快速调了个面粉水。
之后沿着锅边儿倒入锅中、水没过煎包的三分之一后,再盖上盖子,煎个半盏茶的功夫、将里面的水份收干,就可掀盖出锅。
这样一锅底部呈现焦黄冰花,表面却暄软十足的水煎包就算做好了。
冷芫也顾不上烫,率先夹了一个入口,一口嘎嘣脆,又香又暄软,馅料更是又鲜香又诱人。
“嗯好吃,真鲜灵!”
她满足的不由自主的眯起了双眼,正好这时闻着香味的其他人也进了厨房,冷芫就招呼着大家一起尝尝看。