小小街市早餐铺,养家又致富 第86章 蛋糕
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“不会坏的。”
冷芫笑着摇头,“我家能用完的,老伯你给算算多少钱。”
见她坚持,老伯这才将信将疑的点头,待到钱货两清后,冷愫也好奇侄女买这么多的牛奶要怎么用。
冷芫神秘一笑,“做蛋糕!”
“鸡蛋糕?”冷愫疑惑不解。
“哎呀,小姑等我做出来你就知道了。”
她卖的关子,待到姑侄俩说说笑笑,又在集市买了些正当季的樱桃果子什么的。
等回到家后,冷芫就开始了做准备工作。
先前烘烤杏干的炉灶,改改能当烤炉使用。
之后是蛋糕胚,酵母、面粉鸡蛋牛奶、砂糖、油盐之类的用料。
她先将蛋清蛋黄分离,各加牛奶白糖食用油打发。
特别是蛋清、要分三次放糖,将给打发成鱼眼泡形状,逐渐出现纹路,提起时能呈现那种弯曲的尖尖,这是湿性发泡,打成这个状态就可以了。
没有电动打蛋器,这个过程很费人,等她费了九牛二虎之力、打成形后,再将混合蛋黄和蛋白霜,依次分三次,像炒菜那样、给搅拌均匀。
而搅拌的时候切记不要画圈,那样很容易消泡,等把蛋白和蛋黄搅拌均匀就好。
因为没有蛋糕模具,冷芫就用烘杏子用的长方形大铁盘子。
给铁盘子刷油,将面糊平铺在铁盘里,就像做瑞士卷面包胚一样。
等均匀的铺平后,冷芫又端起嗑了嗑铁盘、消一下气泡。之后再将盛有面糊的铁盘,送去预热好的烤炉里烤制。
冷芫让小姑帮着看的温度火候,自己则快速的将樱桃洗净去籽,熬了个颗粒感十足的樱桃酱。
之后做最重要的淡奶油,需要费些时间。
冷芫见厨房里没人,就作弊的在商城里买了些,包装一换,直接就倒在木盆里了。
待到烤的蛋糕胚出炉后,冷愫一个劲的感叹着好香、好甜,空气中弥漫的全都是甜甜香香的面包香气,格外的好闻。
“呐、小姑再尝尝看。”
冷芫掰了一角松软的面包,递过去后、自己也尝了一口。
“啊,果然是又松软又香甜,浓浓的蛋香和牛奶的味道,依旧是那么的好吃。
被这美味的口感震惊到的冷愫,一个劲的夸赞不止。
“好吃好吃,这个什么鸡蛋糕,实在是太好吃了!”
“那小姑且等等,一会儿做出来会更好吃呢。”
她边出声诱惑着,边按照七八寸的尺寸将圆圆的蛋糕胚,给修饰了出来。
之后一层蛋糕,一层奶油、一层樱桃酱,如此交叠,待到高度差不多后,蛋糕胚外围继续均匀的抹上奶油。
因为没有做蛋糕用的底盘,蛋糕转不起来,工具又不称手,冷芫就只能自己转,好一阵子忙活过后,顶上再点缀几个红彤彤的樱桃,这才将表面不算光滑的蛋糕做好。
“我的天哪,这个也太好看了吧。雪白雪白的、樱桃又红彤彤的,不知道是什么了,就是太好看了!”
甜品对大多女孩子本就有致命的吸引力,好看的甜品更甚。
一旁冷愫光是这样瞧着,嗅着空气中的香甜味,就已是爱不释手。
而在后院刚喂完鸡鸭兔子的冷芪冷荷两人,刚进厨房、就被这个好看又香甜的吃食,吸引了全部注意力。
“姐姐,这个是什么啊,好好看好香啊!”
两小只目不转睛的盯着,只觉得口水都要流下来了。
冷芫笑着和他们解释,正好这时铺子里收工回来的,冷恂张翠娘冷怀冷苍几人也到了家。
时间刚刚都好,叫上从地里回来的冷老爷子,泡上一壶蜂蜜青杏,一家人美美的吃了个下午茶。
七八寸的樱桃蛋糕,一家人那是吃的意犹未尽,皆是被这美味奇妙的口感所征服了。
*
几天后。
因着是去盛府置做席面,冷芫要带着她爹娘小叔大哥小姑几人一起去,因此铺子里那日就休息一天。
待到盛府寿宴当天,冷芫更是带着一家人早起,烤出了不少蛋糕胚要带去盛府,好准备做一个生日大蛋糕。
一行人到了盛府门外后,是上次那个小厮阿阳,领着他们一行人,从盛府后门进了厨房。
几人踏入厨房后,除了来过的冷芫,其他人皆是被这,宽敞的厨房所惊艳到了。
果然有钱人家的厨房,都是又大又豪华,光线是真真的好啊。
“冷姑娘,各类的食材都在这边台案之上,那边是冰窖,用什么皆可自取。”
阿阳一边介绍,一边又领来了七八个粗使婆子。
“这些都是原先厨房里的厨娘,打杂的切菜的都有,有什么需要做的,尽管吩咐她们就行。”
冷芫道过谢后,阿阳还有事情要忙,就退出了厨房。
之后冷芫先照着菜单对了对食材后,就开始吩咐人将各类食材,洗切干净备好。
寿宴食九,象征着长久,长寿。
因此今天的寿宴她准备了十九个菜,除了寓意好,用甲鱼鸡肉合烹的汤菜万寿羹,以及有着蓝天方玉之称的东坡肉外,还有炙羊排。
考虑着盛老夫人爱食鱼,清蒸鲈鱼、剁椒鱼头,鱼丸汤,松鼠鳜鱼通通安排上。
还有加了土豆版本的肉蟹煲,以及土豆鸡块,蟹蒸蛋,油焖大虾,葱油鳝丝等等等。
一众人在厨房里忙的热火朝天,待到一道道菜品出锅上菜后,冷芫这才腾出空来,准备做最后的大蛋糕。
眼看着一个三层大蛋糕,在冷芫的巧手下一点一点的成形。厨房里头一回见到此物的婆子们,皆是震惊不已。
“乖乖,这是何物?老婆子我活了几十多年,竟从未见过!”
冷芫正在给蛋糕做最后的装饰,闻言解释道,这是寿宴生辰用的生辰蛋糕,就跟寿桃差不多。
她这样一解释,几个婆子瞬间明了,直夸她好巧思。
还有刚才那一道道出锅的菜品,可算是让他们明白,自家少爷为什么放着,以前经常请的酒楼大厨不请,非要去请码头上一家小食铺里的厨子。
几个婆子的夸赞声不止,正好这时阿阳带着一个中年人进了厨房,也好奇的围了上来。
“冷姑娘,你这是又做了什么……?”
看着面前没见过东西,盛雨行的小厮大满兴奋的声音戛然而止,取而代之的是瞪圆的双眼。
“好香、好甜,好好看啊!冷姑娘这是什么吃食啊?”
冷芫笑着摇头,“我家能用完的,老伯你给算算多少钱。”
见她坚持,老伯这才将信将疑的点头,待到钱货两清后,冷愫也好奇侄女买这么多的牛奶要怎么用。
冷芫神秘一笑,“做蛋糕!”
“鸡蛋糕?”冷愫疑惑不解。
“哎呀,小姑等我做出来你就知道了。”
她卖的关子,待到姑侄俩说说笑笑,又在集市买了些正当季的樱桃果子什么的。
等回到家后,冷芫就开始了做准备工作。
先前烘烤杏干的炉灶,改改能当烤炉使用。
之后是蛋糕胚,酵母、面粉鸡蛋牛奶、砂糖、油盐之类的用料。
她先将蛋清蛋黄分离,各加牛奶白糖食用油打发。
特别是蛋清、要分三次放糖,将给打发成鱼眼泡形状,逐渐出现纹路,提起时能呈现那种弯曲的尖尖,这是湿性发泡,打成这个状态就可以了。
没有电动打蛋器,这个过程很费人,等她费了九牛二虎之力、打成形后,再将混合蛋黄和蛋白霜,依次分三次,像炒菜那样、给搅拌均匀。
而搅拌的时候切记不要画圈,那样很容易消泡,等把蛋白和蛋黄搅拌均匀就好。
因为没有蛋糕模具,冷芫就用烘杏子用的长方形大铁盘子。
给铁盘子刷油,将面糊平铺在铁盘里,就像做瑞士卷面包胚一样。
等均匀的铺平后,冷芫又端起嗑了嗑铁盘、消一下气泡。之后再将盛有面糊的铁盘,送去预热好的烤炉里烤制。
冷芫让小姑帮着看的温度火候,自己则快速的将樱桃洗净去籽,熬了个颗粒感十足的樱桃酱。
之后做最重要的淡奶油,需要费些时间。
冷芫见厨房里没人,就作弊的在商城里买了些,包装一换,直接就倒在木盆里了。
待到烤的蛋糕胚出炉后,冷愫一个劲的感叹着好香、好甜,空气中弥漫的全都是甜甜香香的面包香气,格外的好闻。
“呐、小姑再尝尝看。”
冷芫掰了一角松软的面包,递过去后、自己也尝了一口。
“啊,果然是又松软又香甜,浓浓的蛋香和牛奶的味道,依旧是那么的好吃。
被这美味的口感震惊到的冷愫,一个劲的夸赞不止。
“好吃好吃,这个什么鸡蛋糕,实在是太好吃了!”
“那小姑且等等,一会儿做出来会更好吃呢。”
她边出声诱惑着,边按照七八寸的尺寸将圆圆的蛋糕胚,给修饰了出来。
之后一层蛋糕,一层奶油、一层樱桃酱,如此交叠,待到高度差不多后,蛋糕胚外围继续均匀的抹上奶油。
因为没有做蛋糕用的底盘,蛋糕转不起来,工具又不称手,冷芫就只能自己转,好一阵子忙活过后,顶上再点缀几个红彤彤的樱桃,这才将表面不算光滑的蛋糕做好。
“我的天哪,这个也太好看了吧。雪白雪白的、樱桃又红彤彤的,不知道是什么了,就是太好看了!”
甜品对大多女孩子本就有致命的吸引力,好看的甜品更甚。
一旁冷愫光是这样瞧着,嗅着空气中的香甜味,就已是爱不释手。
而在后院刚喂完鸡鸭兔子的冷芪冷荷两人,刚进厨房、就被这个好看又香甜的吃食,吸引了全部注意力。
“姐姐,这个是什么啊,好好看好香啊!”
两小只目不转睛的盯着,只觉得口水都要流下来了。
冷芫笑着和他们解释,正好这时铺子里收工回来的,冷恂张翠娘冷怀冷苍几人也到了家。
时间刚刚都好,叫上从地里回来的冷老爷子,泡上一壶蜂蜜青杏,一家人美美的吃了个下午茶。
七八寸的樱桃蛋糕,一家人那是吃的意犹未尽,皆是被这美味奇妙的口感所征服了。
*
几天后。
因着是去盛府置做席面,冷芫要带着她爹娘小叔大哥小姑几人一起去,因此铺子里那日就休息一天。
待到盛府寿宴当天,冷芫更是带着一家人早起,烤出了不少蛋糕胚要带去盛府,好准备做一个生日大蛋糕。
一行人到了盛府门外后,是上次那个小厮阿阳,领着他们一行人,从盛府后门进了厨房。
几人踏入厨房后,除了来过的冷芫,其他人皆是被这,宽敞的厨房所惊艳到了。
果然有钱人家的厨房,都是又大又豪华,光线是真真的好啊。
“冷姑娘,各类的食材都在这边台案之上,那边是冰窖,用什么皆可自取。”
阿阳一边介绍,一边又领来了七八个粗使婆子。
“这些都是原先厨房里的厨娘,打杂的切菜的都有,有什么需要做的,尽管吩咐她们就行。”
冷芫道过谢后,阿阳还有事情要忙,就退出了厨房。
之后冷芫先照着菜单对了对食材后,就开始吩咐人将各类食材,洗切干净备好。
寿宴食九,象征着长久,长寿。
因此今天的寿宴她准备了十九个菜,除了寓意好,用甲鱼鸡肉合烹的汤菜万寿羹,以及有着蓝天方玉之称的东坡肉外,还有炙羊排。
考虑着盛老夫人爱食鱼,清蒸鲈鱼、剁椒鱼头,鱼丸汤,松鼠鳜鱼通通安排上。
还有加了土豆版本的肉蟹煲,以及土豆鸡块,蟹蒸蛋,油焖大虾,葱油鳝丝等等等。
一众人在厨房里忙的热火朝天,待到一道道菜品出锅上菜后,冷芫这才腾出空来,准备做最后的大蛋糕。
眼看着一个三层大蛋糕,在冷芫的巧手下一点一点的成形。厨房里头一回见到此物的婆子们,皆是震惊不已。
“乖乖,这是何物?老婆子我活了几十多年,竟从未见过!”
冷芫正在给蛋糕做最后的装饰,闻言解释道,这是寿宴生辰用的生辰蛋糕,就跟寿桃差不多。
她这样一解释,几个婆子瞬间明了,直夸她好巧思。
还有刚才那一道道出锅的菜品,可算是让他们明白,自家少爷为什么放着,以前经常请的酒楼大厨不请,非要去请码头上一家小食铺里的厨子。
几个婆子的夸赞声不止,正好这时阿阳带着一个中年人进了厨房,也好奇的围了上来。
“冷姑娘,你这是又做了什么……?”
看着面前没见过东西,盛雨行的小厮大满兴奋的声音戛然而止,取而代之的是瞪圆的双眼。
“好香、好甜,好好看啊!冷姑娘这是什么吃食啊?”