小小街市早餐铺,养家又致富 第127章 麻辣烫
“喝些水吧,你从镇上回来就一直没有停过,先坐下歇一歇。”
古隐倒了杯薄荷茶水,递给了冷芫。
“是啊是啊,这洗菜搬菜的活我来干就行。”
自风也极有眼色的跑了过来,帮着将冷芫手里的活计接了过来,好让她腾出手来。
“谢啦!”
冷芫抹了把额头上的汗球,接过杯子一饮而尽,而后随意摆了摆手。
“那这里就交给你们了,我就先去忙其他的。”
冷芫说着就扭身去了厨房,准备要去研究另一道吃食,麻辣烫。
夏日里绿叶蔬菜太多,做些开胃又百吃不厌,又出餐快的麻辣烫,正适合在铺子里售卖。
冷芫说做就做,当即就琢磨起麻辣烫的底料。
“娘,你去帮我杀只鸡,然后掺着今天刚买回来的猪大骨,用大火给炖煮出一锅高汤来。”
冷芫理出步骤后,便开始出声吩咐。
“哎、好嘞。”
张翠娘对女儿的要求说一不二,应声后、扭身便去忙碌。
麻辣烫的汤底分白汤和红汤,冷芫准备熬制的是红汤。
她先将葱姜蒜、豆瓣酱、以及辣椒花椒香叶等各类香料配齐后。
就开始一一下锅炒制,等将各类食材依次煸炒出红油和香味后,就能将炖好的骨汤连同猪大骨之类,加入进去继续炖煮。
这边的底料差不多弄好以后,冷芫就开始清洗些蔬菜,油麦菜、苋菜、小青菜、香菜,银芽等等。
之后她再切些土豆片、山药片,豆腐,以及里脊肉之类的。
就是今天的时间来不及,要是能炸些肉丸,再做些鱼丸之类的,掺在一起煮麻辣烫,味道会更好的。
等各类蔬菜准备好后,加些手擀面,烫煮起来也快,不过一会一碗碗色香味俱全的麻辣烫就出了锅。
麻辣烫的汤底、香辣浓郁,烫煮出来的各类新鲜的食材,那香味真叫一个霸道,直引得家里人不住的往厨房探头。
“芫姐儿,这煮的是什么吃食啊,闻着真怪香的得!”
冷怀几人刚从私塾下学回来,老远就闻见从自家厨房飘出来的香味,当即就被馋的不行。
“是啊是啊,馋的我这小肚子一整个都在咕咕叫呢。”
一直守在旁边的冷荷,也忍不住的吞了吞口水。
冷芫见此不由笑出了声,正好此时麻辣烫也已经煮好了,她便出声招呼着家里人帮着端上餐桌,今天的晚饭就是这个麻辣烫。
为了照顾各人口味,冷芫还准备了些小料,如葱花香菜蒜蓉、辣椒油芝麻酱花生碎之类的。
这样每人吃麻辣烫时,都能按照自己的喜好,再加入些小料,如此麻辣烫的口味、也会更上一层楼的。
这个小料台的设计,冷芫也延续到铺子里售卖麻辣烫上。
她从盛雨行手里买下的铺子,这些天经过重新装修设计,他们已经从天水街的冷家小食铺,搬到的青安街,并且已经重新开业了好几天。
一开始铺子里的食客、还有些不适应,常常跑错,下意识的就往天水街跑。
但经过了几天的时间、他们也已经适应了,并且现在的冷家小食铺、生意不但不受影响,面积比之前的大了不少后,每天接待的客流量比之前差不多翻了一倍呢。
为此冷芫又去牙行,多买了几个下人,培训好后,就在铺子里上工。
特别是现下铺子里分窗口设计的点餐区,效率翻倍,大大节省了食客的排队时间。
因此今天麻辣烫在铺子里上新后,都不用宣传,就有眼尖的食客发现新的点餐口,不由好奇的询问出声。
“老板,这是什么吃食啊,怎么摆了这么多的青菜?”
“是啊是啊,还有那锅里煮的是汤吗,闻着好香啊。”
“哎,那边架子上怎么还摆着花花绿绿的丸子啊?”
食客们七嘴八舌,也猜不出这究竟要做的是什么吃食。
冷芫瞧着噱头已经造的差不多了,就赶忙出声解释。
“这道吃食叫麻辣烫,如你们所见、这些青菜以及这些丸子,还有手擀面,在这一锅的秘制汤料里烫煮过后,味道就会发生奇妙的变化,成就一碗让人流连忘返的麻辣烫。”
“真的有这么神奇?”
众人被她声情并茂的形容所吸引,皆是好奇不已,纷纷要点来尝尝看。
“那这一份什么麻辣烫,要多少钱一碗?”
这个冷芫早就想好了,就按照前世麻辣烫的标准,称重。
“称重?”
众食客面露不解,“这吃个饭、还要称重,我倒还是头一回听说呢。”
“是啊是啊,怎么还弄的这么复杂,瞬间就不想吃了。”
“确实确实,我爱吃肉爱吃管饱的饭食,这些青菜叶子、一看就不好吃,算了算了、我还是去吃蛋炒饭盖浇饭去了。”
“哎、话可不能这样说,既然是冷家小食铺出的吃食,我做为老食客、肯定是信任这道吃食的美味,我一定要尝尝看。”
“对对对,我也是这么觉得的,他们这样做,就一定有他们的道理的。”
眼看食客们要讨论个不休,冷芫赶忙出声解释。
“各位食客,这个称重是指这些菜的称重。
那边有托盘和夹子,各位想吃什么就夹什么,将食材选好后,就能到这边结账。”
“那吃这一份大概需要多少钱?”
有食客问。
“这要看各类的选择,我们家的麻辣烫,素菜区选择是按照五文钱一斤,荤菜丸子则是十文钱一斤,主食则是两文钱一份。”
“什么?那些大街上一文钱能买一两斤的青菜叶子,你们竟然要卖五文一斤,你们怎么不去抢啊!”
“就是就是,还有那些不知道什么做的丸子,竟然卖十文一斤,有这钱我还不如割大肥肉吃呢。”
“对对对,这冷记小食铺,真是不拿咱们老百姓的钱当钱啊,吸着血的想挣咱们的血汗钱。”
“是啊是啊,他们就是把咱们当成傻子来骗,卖的这么贵谁去吃啊!”
人群里突然有几个刺头、扇动着搅浑水,冷芫皱眉去看,一眼就扫出了几个陌生的面孔。
古隐倒了杯薄荷茶水,递给了冷芫。
“是啊是啊,这洗菜搬菜的活我来干就行。”
自风也极有眼色的跑了过来,帮着将冷芫手里的活计接了过来,好让她腾出手来。
“谢啦!”
冷芫抹了把额头上的汗球,接过杯子一饮而尽,而后随意摆了摆手。
“那这里就交给你们了,我就先去忙其他的。”
冷芫说着就扭身去了厨房,准备要去研究另一道吃食,麻辣烫。
夏日里绿叶蔬菜太多,做些开胃又百吃不厌,又出餐快的麻辣烫,正适合在铺子里售卖。
冷芫说做就做,当即就琢磨起麻辣烫的底料。
“娘,你去帮我杀只鸡,然后掺着今天刚买回来的猪大骨,用大火给炖煮出一锅高汤来。”
冷芫理出步骤后,便开始出声吩咐。
“哎、好嘞。”
张翠娘对女儿的要求说一不二,应声后、扭身便去忙碌。
麻辣烫的汤底分白汤和红汤,冷芫准备熬制的是红汤。
她先将葱姜蒜、豆瓣酱、以及辣椒花椒香叶等各类香料配齐后。
就开始一一下锅炒制,等将各类食材依次煸炒出红油和香味后,就能将炖好的骨汤连同猪大骨之类,加入进去继续炖煮。
这边的底料差不多弄好以后,冷芫就开始清洗些蔬菜,油麦菜、苋菜、小青菜、香菜,银芽等等。
之后她再切些土豆片、山药片,豆腐,以及里脊肉之类的。
就是今天的时间来不及,要是能炸些肉丸,再做些鱼丸之类的,掺在一起煮麻辣烫,味道会更好的。
等各类蔬菜准备好后,加些手擀面,烫煮起来也快,不过一会一碗碗色香味俱全的麻辣烫就出了锅。
麻辣烫的汤底、香辣浓郁,烫煮出来的各类新鲜的食材,那香味真叫一个霸道,直引得家里人不住的往厨房探头。
“芫姐儿,这煮的是什么吃食啊,闻着真怪香的得!”
冷怀几人刚从私塾下学回来,老远就闻见从自家厨房飘出来的香味,当即就被馋的不行。
“是啊是啊,馋的我这小肚子一整个都在咕咕叫呢。”
一直守在旁边的冷荷,也忍不住的吞了吞口水。
冷芫见此不由笑出了声,正好此时麻辣烫也已经煮好了,她便出声招呼着家里人帮着端上餐桌,今天的晚饭就是这个麻辣烫。
为了照顾各人口味,冷芫还准备了些小料,如葱花香菜蒜蓉、辣椒油芝麻酱花生碎之类的。
这样每人吃麻辣烫时,都能按照自己的喜好,再加入些小料,如此麻辣烫的口味、也会更上一层楼的。
这个小料台的设计,冷芫也延续到铺子里售卖麻辣烫上。
她从盛雨行手里买下的铺子,这些天经过重新装修设计,他们已经从天水街的冷家小食铺,搬到的青安街,并且已经重新开业了好几天。
一开始铺子里的食客、还有些不适应,常常跑错,下意识的就往天水街跑。
但经过了几天的时间、他们也已经适应了,并且现在的冷家小食铺、生意不但不受影响,面积比之前的大了不少后,每天接待的客流量比之前差不多翻了一倍呢。
为此冷芫又去牙行,多买了几个下人,培训好后,就在铺子里上工。
特别是现下铺子里分窗口设计的点餐区,效率翻倍,大大节省了食客的排队时间。
因此今天麻辣烫在铺子里上新后,都不用宣传,就有眼尖的食客发现新的点餐口,不由好奇的询问出声。
“老板,这是什么吃食啊,怎么摆了这么多的青菜?”
“是啊是啊,还有那锅里煮的是汤吗,闻着好香啊。”
“哎,那边架子上怎么还摆着花花绿绿的丸子啊?”
食客们七嘴八舌,也猜不出这究竟要做的是什么吃食。
冷芫瞧着噱头已经造的差不多了,就赶忙出声解释。
“这道吃食叫麻辣烫,如你们所见、这些青菜以及这些丸子,还有手擀面,在这一锅的秘制汤料里烫煮过后,味道就会发生奇妙的变化,成就一碗让人流连忘返的麻辣烫。”
“真的有这么神奇?”
众人被她声情并茂的形容所吸引,皆是好奇不已,纷纷要点来尝尝看。
“那这一份什么麻辣烫,要多少钱一碗?”
这个冷芫早就想好了,就按照前世麻辣烫的标准,称重。
“称重?”
众食客面露不解,“这吃个饭、还要称重,我倒还是头一回听说呢。”
“是啊是啊,怎么还弄的这么复杂,瞬间就不想吃了。”
“确实确实,我爱吃肉爱吃管饱的饭食,这些青菜叶子、一看就不好吃,算了算了、我还是去吃蛋炒饭盖浇饭去了。”
“哎、话可不能这样说,既然是冷家小食铺出的吃食,我做为老食客、肯定是信任这道吃食的美味,我一定要尝尝看。”
“对对对,我也是这么觉得的,他们这样做,就一定有他们的道理的。”
眼看食客们要讨论个不休,冷芫赶忙出声解释。
“各位食客,这个称重是指这些菜的称重。
那边有托盘和夹子,各位想吃什么就夹什么,将食材选好后,就能到这边结账。”
“那吃这一份大概需要多少钱?”
有食客问。
“这要看各类的选择,我们家的麻辣烫,素菜区选择是按照五文钱一斤,荤菜丸子则是十文钱一斤,主食则是两文钱一份。”
“什么?那些大街上一文钱能买一两斤的青菜叶子,你们竟然要卖五文一斤,你们怎么不去抢啊!”
“就是就是,还有那些不知道什么做的丸子,竟然卖十文一斤,有这钱我还不如割大肥肉吃呢。”
“对对对,这冷记小食铺,真是不拿咱们老百姓的钱当钱啊,吸着血的想挣咱们的血汗钱。”
“是啊是啊,他们就是把咱们当成傻子来骗,卖的这么贵谁去吃啊!”
人群里突然有几个刺头、扇动着搅浑水,冷芫皱眉去看,一眼就扫出了几个陌生的面孔。