穿越？我对象是古法制作传承人！ 第125章 槐叶淘
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《唐六典》记载：“太官令夏供槐叶冷淘。凡朝会燕飨，九品以上并供其膳食。”
唐代每当到了夏天，皇帝召集的宴席上都会准备这道消暑槐叶冷淘，供给参加宴席的九品以上的官员们食用。
捣碎的槐树叶绿油油的一盆，颜色很是好看。
快餐店也正在准备中午的吃食，沈星落打发无虞过去借了王氏蒸包子用的屉布，四人又是合力一阵捣鼓，才终于过滤出来了两盆绿色的汁液。
眼下这些青汁中午应该是够用了，下午的量他们还得趁着饭后再去摘一些回来。
舀出足够量的面粉倒在盆里，沈星落准备了两个大盆，这样两个人一起揉面也能快些。
过滤出来的青汁加到面粉里和面，拿出一坨前一天做面的时候留下来的老面，加到面粉团里让面团更好发酵。
把一盆面粉揉搓成干净光滑的面团后，在面团盖上干净的布放在灶台上等待发面。
发面两刻钟的这段时间里，沈星落着手教李银川做浇头。
哨子的做法也很简单，锅热之后往锅里放少许油，下一些肥肉，炸出肥油之后放瘦肉煸炒至变色。
等锅里的瘦肉变色之后再加上适量的花椒面、生姜末、蒜片和葱花增香，略微翻炒两下后再次往锅里加上一些盐、香叶、八角、桂皮调味，往锅里加上些水，盖上锅盖收汁。
发好的面团取出来，在案板上撒上一些面粉防止粘黏。
揪一小份面团放在案板上将面团擀平成薄薄的一张大饼，在面饼上均匀地撒上面粉，将面饼折叠，切成一指宽的面条。
把切好的面条抖散开，下锅煮熟。
煮熟后的面捞出来放进冷水中，进行冷淘。
夏天冷淘的时候水中应该是要放上一些冰块才好，但是沈星落想着猪油做的哨子加在有冰块的面中，他是没办法接受凝固的冷油的。
反正现在天气也不算是顶顶热，过一下冷水也是一样的。
过了凉水的面捞出来放在碗里，浇上哨子就成功地做出了一碗槐叶淘。
做出来的第一锅分量不是很多，他找了些小碗给大家伙都分了一些，让无虞往隔壁也送了些，让大家伙都尝尝鲜。
大批的客人还没来，几人端着小碗坐在大厅里围在一起尝这和新做出来的美食。
面店的桌椅是最常见的长板凳和四方桌，这样大家围在一起等面的时候还能聊天说话，吃饭的时候也能交流“饭后感”。
淋上了哨子的面条更加的色泽鲜艳，绿色的面条加上那个金黄的哨子更加显得诱人至极。
面条经过冷淘后更加筋道爽滑，每一根都带着些许凉意，轻轻划过舌尖带来了无比的舒爽感。
哨子则在这清爽的口感中增添了一抹鲜美的色彩，每一口都仿佛烈日中的微风，让人在炎热的天气中找到了一丝清凉。
沈星落吃完那一小碗还有些意犹未尽，舔了舔嘴唇搁下筷子问其余三人：“怎么样？这叶子做的面还能吃吗？”
李银川点点头，咽下最后一口面条，“确实别有一番滋味，这面吃完之后也不会觉得热，在这样的天气里来上一口简直舒坦极了。”
“就是就是，原来冷的面也这么好吃，我原先以为面只有热气腾腾的才好吃呢。”，无虞嘴里鼓鼓囊囊，这也没影响他表达他的看法。
“你吃完了再说话”，喜乐把碗里的汤汁都喝干净了，笑着提醒无虞，“等下再喷出来，担心东家罚你。”
“是呢，你可别喷人脸上”，沈星落也笑着逗他。
无虞不好意思，抱着碗嘿嘿直乐。
这样一小碗槐叶淘肯定是不够他们吃的，于是四人洗完自己的小碗之后纷纷钻进了隔壁，自己给自己添上了些饭菜，囫囵吃了。
“星落啊，你们今天做的这个什么面味道还真不错，这个天吃起来倒也爽快，你们做得多吗？”，王氏他们一看也没吃饭，看着沈星落眼睛发着光问。
沈星落有些尴尬，端着餐盘有些不好意思地笑了笑，“我昨日采的槐树叶子不太够，娘觉得好吃我们下午再去多采些回来，保证让大家伙吃个痛快。”
“行，就是这天气慢慢热了起来，偶尔吃上一回这样的不热的面，胃口也好得很。”，王氏一听没有多的，就没有再多说什么，还是做生意重要，自家人想吃下午多去弄点回来就是了。
“那可得多弄一些，就怕到时候无虞还不够吃”，如意也笑着打趣道。
三人是一批买下来的，之前在牙行的时候还不怎么熟悉，这段时间两家店经常在一起吃饭，他们三个也渐渐熟悉了起来。
一伙人热热闹闹地快速干完饭，等到了饭点他们就要各自开始忙了。
“小老板，我来了，快让我看看你今天做的什么好吃的？”
早上那个跟沈星落打过招呼的食客第一个钻进店里，人还没到声音先从门外传了过来。
沈星落在厨房忙着没听见有人叫他，无虞乐呵呵地上前招呼着客人，“这位爷，我们东家在厨房忙着，该是没听见您说话。”
那人也不恼，店里的两个小伙计都很机灵，客人们看着也高兴，“无妨，那你来说说，你们家今天是什么面、”
“今天这面叫槐叶淘，一碗下肚凉爽得很，可好吃了。”
“噢？是吗？你吃过了？”，客人笑着问，一般店里的小伙计哪有什么机会尝店里的吃食啊，他也就是这么随口一问，逗逗孩子罢了。
“嘿嘿，东家说了，自家的面我们自己都不知道什么味道怎么跟客人介绍呢，我们也有幸尝过一小碗。”
客人没想到他还真尝过，便对这小胖子说好吃得不得了的槐叶淘就更感兴趣了，“那快给我上一碗。”
“好嘞爷，您稍等！”
面条都是准备好的，只需要煮熟后过一下冷水，捞起来浇上哨子就能吃。
厨房里动作很快，喜乐端出来一碗放到客人面前，他等面碗放好就迫不及待地尝了起来。
一口下去，果然像小胖子形容的那样，好多吃得不得了。
他们下工过来本来就热得不行，若不是想着这次的面不吃下次不知道要多久才能吃上了，他肯定是要去隔壁吃快餐的。
面条筋道有嚼劲，哨子香味独特，冷的吃起来也清爽开胃，这一顿可把他美得不行。
“多少钱？”
喜乐正在忙着，无虞跑过来收钱，“小店所有面，一律十五文。”
唐代每当到了夏天，皇帝召集的宴席上都会准备这道消暑槐叶冷淘，供给参加宴席的九品以上的官员们食用。
捣碎的槐树叶绿油油的一盆，颜色很是好看。
快餐店也正在准备中午的吃食，沈星落打发无虞过去借了王氏蒸包子用的屉布，四人又是合力一阵捣鼓，才终于过滤出来了两盆绿色的汁液。
眼下这些青汁中午应该是够用了，下午的量他们还得趁着饭后再去摘一些回来。
舀出足够量的面粉倒在盆里，沈星落准备了两个大盆，这样两个人一起揉面也能快些。
过滤出来的青汁加到面粉里和面，拿出一坨前一天做面的时候留下来的老面，加到面粉团里让面团更好发酵。
把一盆面粉揉搓成干净光滑的面团后，在面团盖上干净的布放在灶台上等待发面。
发面两刻钟的这段时间里，沈星落着手教李银川做浇头。
哨子的做法也很简单，锅热之后往锅里放少许油，下一些肥肉，炸出肥油之后放瘦肉煸炒至变色。
等锅里的瘦肉变色之后再加上适量的花椒面、生姜末、蒜片和葱花增香，略微翻炒两下后再次往锅里加上一些盐、香叶、八角、桂皮调味，往锅里加上些水，盖上锅盖收汁。
发好的面团取出来，在案板上撒上一些面粉防止粘黏。
揪一小份面团放在案板上将面团擀平成薄薄的一张大饼，在面饼上均匀地撒上面粉，将面饼折叠，切成一指宽的面条。
把切好的面条抖散开，下锅煮熟。
煮熟后的面捞出来放进冷水中，进行冷淘。
夏天冷淘的时候水中应该是要放上一些冰块才好，但是沈星落想着猪油做的哨子加在有冰块的面中，他是没办法接受凝固的冷油的。
反正现在天气也不算是顶顶热，过一下冷水也是一样的。
过了凉水的面捞出来放在碗里，浇上哨子就成功地做出了一碗槐叶淘。
做出来的第一锅分量不是很多，他找了些小碗给大家伙都分了一些，让无虞往隔壁也送了些，让大家伙都尝尝鲜。
大批的客人还没来，几人端着小碗坐在大厅里围在一起尝这和新做出来的美食。
面店的桌椅是最常见的长板凳和四方桌，这样大家围在一起等面的时候还能聊天说话，吃饭的时候也能交流“饭后感”。
淋上了哨子的面条更加的色泽鲜艳，绿色的面条加上那个金黄的哨子更加显得诱人至极。
面条经过冷淘后更加筋道爽滑，每一根都带着些许凉意，轻轻划过舌尖带来了无比的舒爽感。
哨子则在这清爽的口感中增添了一抹鲜美的色彩，每一口都仿佛烈日中的微风，让人在炎热的天气中找到了一丝清凉。
沈星落吃完那一小碗还有些意犹未尽，舔了舔嘴唇搁下筷子问其余三人：“怎么样？这叶子做的面还能吃吗？”
李银川点点头，咽下最后一口面条，“确实别有一番滋味，这面吃完之后也不会觉得热，在这样的天气里来上一口简直舒坦极了。”
“就是就是，原来冷的面也这么好吃，我原先以为面只有热气腾腾的才好吃呢。”，无虞嘴里鼓鼓囊囊，这也没影响他表达他的看法。
“你吃完了再说话”，喜乐把碗里的汤汁都喝干净了，笑着提醒无虞，“等下再喷出来，担心东家罚你。”
“是呢，你可别喷人脸上”，沈星落也笑着逗他。
无虞不好意思，抱着碗嘿嘿直乐。
这样一小碗槐叶淘肯定是不够他们吃的，于是四人洗完自己的小碗之后纷纷钻进了隔壁，自己给自己添上了些饭菜，囫囵吃了。
“星落啊，你们今天做的这个什么面味道还真不错，这个天吃起来倒也爽快，你们做得多吗？”，王氏他们一看也没吃饭，看着沈星落眼睛发着光问。
沈星落有些尴尬，端着餐盘有些不好意思地笑了笑，“我昨日采的槐树叶子不太够，娘觉得好吃我们下午再去多采些回来，保证让大家伙吃个痛快。”
“行，就是这天气慢慢热了起来，偶尔吃上一回这样的不热的面，胃口也好得很。”，王氏一听没有多的，就没有再多说什么，还是做生意重要，自家人想吃下午多去弄点回来就是了。
“那可得多弄一些，就怕到时候无虞还不够吃”，如意也笑着打趣道。
三人是一批买下来的，之前在牙行的时候还不怎么熟悉，这段时间两家店经常在一起吃饭，他们三个也渐渐熟悉了起来。
一伙人热热闹闹地快速干完饭，等到了饭点他们就要各自开始忙了。
“小老板，我来了，快让我看看你今天做的什么好吃的？”
早上那个跟沈星落打过招呼的食客第一个钻进店里，人还没到声音先从门外传了过来。
沈星落在厨房忙着没听见有人叫他，无虞乐呵呵地上前招呼着客人，“这位爷，我们东家在厨房忙着，该是没听见您说话。”
那人也不恼，店里的两个小伙计都很机灵，客人们看着也高兴，“无妨，那你来说说，你们家今天是什么面、”
“今天这面叫槐叶淘，一碗下肚凉爽得很，可好吃了。”
“噢？是吗？你吃过了？”，客人笑着问，一般店里的小伙计哪有什么机会尝店里的吃食啊，他也就是这么随口一问，逗逗孩子罢了。
“嘿嘿，东家说了，自家的面我们自己都不知道什么味道怎么跟客人介绍呢，我们也有幸尝过一小碗。”
客人没想到他还真尝过，便对这小胖子说好吃得不得了的槐叶淘就更感兴趣了，“那快给我上一碗。”
“好嘞爷，您稍等！”
面条都是准备好的，只需要煮熟后过一下冷水，捞起来浇上哨子就能吃。
厨房里动作很快，喜乐端出来一碗放到客人面前，他等面碗放好就迫不及待地尝了起来。
一口下去，果然像小胖子形容的那样，好多吃得不得了。
他们下工过来本来就热得不行，若不是想着这次的面不吃下次不知道要多久才能吃上了，他肯定是要去隔壁吃快餐的。
面条筋道有嚼劲，哨子香味独特，冷的吃起来也清爽开胃，这一顿可把他美得不行。
“多少钱？”
喜乐正在忙着，无虞跑过来收钱，“小店所有面，一律十五文。”