穿越？我对象是古法制作传承人！ 第156章 申请酒户
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开酒楼的想法一开始是没有的，他顶多想了第三家店开个烧烤店或者麻辣烫店，但是这两玩意儿没辣椒要怎么搞。
后院的辣椒还都是小苗才刚移栽进地里，最起码还要等半个多月才能成熟。
镇上的酒楼不少，每家店都有自己的招牌菜，沈星落要开个酒楼的话自然是要有一些自己的特色才行，不然码头那边本来就偏僻，他是没办法在一众酒楼中脱颖而出的。
沈星落虽然毕业后没有从事中医专业相关工作，问诊能力也不好，但是他好歹也是当年的优秀毕业生，该背的该记的东西他还是没怎么忘记的。
前辈子，随着人们生活水平的普遍提高，出于对自身健康的高度关注，大家就开始食疗感兴趣。
不管是在什么年代，什么世界，没有人会对自己的健康不在意的，特别是那些有钱人。
新的酒楼他准备在快餐店和面面俱到对面选一个最中间的位置买一个铺子，酒楼里面就只卖药膳。
现在他先把菜单整理出来，里面的中药还有禁忌什么的他还要等写完之后拿去让徐大夫看看有没有问题。
家里的银子都在他身上，他自己也能做主去买下一个铺子，但这种大事还是要跟李牧川商量一下才好。
菜单从早到晚额菜单他都安排得明明白白的，噢不对，没有到晚，都食疗了晚上怎么能还吃饭呢。
来这边这么久，沈星落也没有尝过这边的酒是什么味道的，这个朝代并没有榷酒制度，只是自己酿酒的话酒税会比较高。
既然决定了要开酒楼，没有酒怎么能叫酒楼呢。
自己酿酒的话还要去官府登记酒户，酒曲到时候问问李牧川知不知道怎么做的吧，他要是不知道的话就向官府买酒曲了。
做好打算沈星落就去了工坊那边找李牧川。
“牧哥，有空吗？”
沈落星找到李牧川的时候他正在清点送来的珍珠，把里面饱满圆润个头大的挑选出来。
“有空，怎么了。”
沈星落来找他，他能没空吗？就算有天大的事他也是要抽出空来的。
沈星落手插进装珍珠的盆里，“我想开个酒楼，专做药膳，可以吗？”
李牧川牵起他的一只手捏在手里把玩，“当然可以，你想做就做，别累着就行。”
沈星落手被李牧川捏着，手指在他掌心轻挠，“那我等下去买铺子咯？”
“嗯，家里钱够吗？”
沈星落点点头，把刚刚有人过来定香皂的事说了。
工坊这边明天开始就能够所有人到岗，全员赶工，是可以供得上货的。
想起来自己是干什么的，沈星落问：“牧哥，我准备去官府备案个酒户，你会做酒曲嘛？不会的话我就在官府买了。”
“你要自己酿酒？”，李牧川柔声道：“上次做醋用的曲就可以酿酒，那是低温大曲。”
沈星落不懂什么叫低温大曲，疑惑地皱眉看向李牧川。
什么玩意儿？
什么是大曲？为什么叫低温大曲？
李牧川笑笑，揉揉沈星落后脑勺，拉着人到一边坐下，“豆子、大麦小麦为主要原料的酒曲就是大曲，发酵温度不超过五十度的就是低温大曲，醋曲就是大麦和豆子做的，酿酒也是能用的......”
后世的酒曲大概分为五个大类。
大麦或者小麦为主要原料的麦曲，主要用作黄酒的酿造；米粉或米糠为主要原料的小曲，一般用来酿造小曲白酒或甜酒；大米为主要原料的红曲，主要用于酿造红曲酒；麦麸为主要原料的麸曲，可以用来代替大曲小曲。
之前酿醋用的就是以大麦、小麦或豆子为主要原料的大曲，一般用于蒸馏酒的酿造，后世比较出名的茅台、五粮液、剑南春、汾酒就是用大曲酿造的。
药膳酒楼里面的酒那必然也不能就是普普通通的白酒，他要想几个泡酒方子，把店里的酒都准备成药酒才行。
泡药酒就不能是低度数的酒，这酒曲就算在官府买还不一定能买到。
酒曲就安排个大曲和小曲，小曲用来做一些适合妇人姑娘喝的甜酒或者果子酒。
“那我买下铺子了还得去建个酒厂？？？”，沈星落语气有些犹豫，这是不是投入得也太多了？
“弄呗，我给你写方子？”李牧川看他，“还是我有空了来酿？”
沈星落摇头，他现在的事已经够多了，也不能什么事都交给他来干。
“你给我写方子，我去找人弄。”，沈星落说。
现在也不是没人会酿酒，只是酒方子不同而已，或雇人来酿或买人来弄，怎么着都行，签保密协议就行。
蒸馏酒的工具李牧川也一同给沈星落画好了让他一同拿去给刘叔，让他多做一些。
蒸馏的酒具也不是什么高大上的东西，就是一个很简单的酒甑。
就是那个蒸大米饭的甑子上面加了一个引流槽，在上面有个用来放冷却装置的天锅的位置，酒甑的尺寸是按照沈星落后来去定制的大铁锅的尺寸定做的。
村里的汉子给李牧川他们建工坊已经有经验了，酒厂建造起来的速度非常快。
等酒厂建起来之后，沈星落去了一趟县衙，准备把酒户的手续办好，然后再去给王氏买两个跑堂的，他应该会把李宝川弄走了。
原计划里面李宝川是他留下来再开个什么烧烤麻辣烫店的，但是现在不是事赶事赶到这里了吗。
去县衙的时候那里的衙役都差不多认识沈星落了，人刚一踏进大门就有人跟他打招呼，“小公子来啦”。
沈星落笑笑，把从家里带来的，现在还没上市的珍珠香皂递了一大包给衙役，“大哥，这是家里做的一些小玩意儿，你要不嫌弃给大家伙分分。”
衙役打开小包裹一看，这不是现在好多人想买都买不到的香皂吗，听说可贵了。
“这个是你家里做的？”，衙役问。
沈星落笑着点头，“知道大哥们的规矩，就是一些小玩意儿，大哥们别嫌弃。”
县令清廉，对下面的人管得也很严格，衙役们私底下什么样不知道，明面上肯定是不敢受贿的。
但是这对于他来说也不是多金贵的东西，都说了是家里做的，衙役们也没什么不好收的。
那大哥乐呵呵地收下了东西，“小兄弟今天来是要做什么啊？”
“我来申请酒户”
后院的辣椒还都是小苗才刚移栽进地里，最起码还要等半个多月才能成熟。
镇上的酒楼不少，每家店都有自己的招牌菜，沈星落要开个酒楼的话自然是要有一些自己的特色才行，不然码头那边本来就偏僻，他是没办法在一众酒楼中脱颖而出的。
沈星落虽然毕业后没有从事中医专业相关工作，问诊能力也不好，但是他好歹也是当年的优秀毕业生，该背的该记的东西他还是没怎么忘记的。
前辈子，随着人们生活水平的普遍提高，出于对自身健康的高度关注，大家就开始食疗感兴趣。
不管是在什么年代，什么世界，没有人会对自己的健康不在意的，特别是那些有钱人。
新的酒楼他准备在快餐店和面面俱到对面选一个最中间的位置买一个铺子，酒楼里面就只卖药膳。
现在他先把菜单整理出来，里面的中药还有禁忌什么的他还要等写完之后拿去让徐大夫看看有没有问题。
家里的银子都在他身上，他自己也能做主去买下一个铺子，但这种大事还是要跟李牧川商量一下才好。
菜单从早到晚额菜单他都安排得明明白白的，噢不对，没有到晚，都食疗了晚上怎么能还吃饭呢。
来这边这么久，沈星落也没有尝过这边的酒是什么味道的，这个朝代并没有榷酒制度，只是自己酿酒的话酒税会比较高。
既然决定了要开酒楼，没有酒怎么能叫酒楼呢。
自己酿酒的话还要去官府登记酒户，酒曲到时候问问李牧川知不知道怎么做的吧，他要是不知道的话就向官府买酒曲了。
做好打算沈星落就去了工坊那边找李牧川。
“牧哥，有空吗？”
沈落星找到李牧川的时候他正在清点送来的珍珠，把里面饱满圆润个头大的挑选出来。
“有空，怎么了。”
沈星落来找他，他能没空吗？就算有天大的事他也是要抽出空来的。
沈星落手插进装珍珠的盆里，“我想开个酒楼，专做药膳，可以吗？”
李牧川牵起他的一只手捏在手里把玩，“当然可以，你想做就做，别累着就行。”
沈星落手被李牧川捏着，手指在他掌心轻挠，“那我等下去买铺子咯？”
“嗯，家里钱够吗？”
沈星落点点头，把刚刚有人过来定香皂的事说了。
工坊这边明天开始就能够所有人到岗，全员赶工，是可以供得上货的。
想起来自己是干什么的，沈星落问：“牧哥，我准备去官府备案个酒户，你会做酒曲嘛？不会的话我就在官府买了。”
“你要自己酿酒？”，李牧川柔声道：“上次做醋用的曲就可以酿酒，那是低温大曲。”
沈星落不懂什么叫低温大曲，疑惑地皱眉看向李牧川。
什么玩意儿？
什么是大曲？为什么叫低温大曲？
李牧川笑笑，揉揉沈星落后脑勺，拉着人到一边坐下，“豆子、大麦小麦为主要原料的酒曲就是大曲，发酵温度不超过五十度的就是低温大曲，醋曲就是大麦和豆子做的，酿酒也是能用的......”
后世的酒曲大概分为五个大类。
大麦或者小麦为主要原料的麦曲，主要用作黄酒的酿造；米粉或米糠为主要原料的小曲，一般用来酿造小曲白酒或甜酒；大米为主要原料的红曲，主要用于酿造红曲酒；麦麸为主要原料的麸曲，可以用来代替大曲小曲。
之前酿醋用的就是以大麦、小麦或豆子为主要原料的大曲，一般用于蒸馏酒的酿造，后世比较出名的茅台、五粮液、剑南春、汾酒就是用大曲酿造的。
药膳酒楼里面的酒那必然也不能就是普普通通的白酒，他要想几个泡酒方子，把店里的酒都准备成药酒才行。
泡药酒就不能是低度数的酒，这酒曲就算在官府买还不一定能买到。
酒曲就安排个大曲和小曲，小曲用来做一些适合妇人姑娘喝的甜酒或者果子酒。
“那我买下铺子了还得去建个酒厂？？？”，沈星落语气有些犹豫，这是不是投入得也太多了？
“弄呗，我给你写方子？”李牧川看他，“还是我有空了来酿？”
沈星落摇头，他现在的事已经够多了，也不能什么事都交给他来干。
“你给我写方子，我去找人弄。”，沈星落说。
现在也不是没人会酿酒，只是酒方子不同而已，或雇人来酿或买人来弄，怎么着都行，签保密协议就行。
蒸馏酒的工具李牧川也一同给沈星落画好了让他一同拿去给刘叔，让他多做一些。
蒸馏的酒具也不是什么高大上的东西，就是一个很简单的酒甑。
就是那个蒸大米饭的甑子上面加了一个引流槽，在上面有个用来放冷却装置的天锅的位置，酒甑的尺寸是按照沈星落后来去定制的大铁锅的尺寸定做的。
村里的汉子给李牧川他们建工坊已经有经验了，酒厂建造起来的速度非常快。
等酒厂建起来之后，沈星落去了一趟县衙，准备把酒户的手续办好，然后再去给王氏买两个跑堂的，他应该会把李宝川弄走了。
原计划里面李宝川是他留下来再开个什么烧烤麻辣烫店的，但是现在不是事赶事赶到这里了吗。
去县衙的时候那里的衙役都差不多认识沈星落了，人刚一踏进大门就有人跟他打招呼，“小公子来啦”。
沈星落笑笑，把从家里带来的，现在还没上市的珍珠香皂递了一大包给衙役，“大哥，这是家里做的一些小玩意儿，你要不嫌弃给大家伙分分。”
衙役打开小包裹一看，这不是现在好多人想买都买不到的香皂吗，听说可贵了。
“这个是你家里做的？”，衙役问。
沈星落笑着点头，“知道大哥们的规矩，就是一些小玩意儿，大哥们别嫌弃。”
县令清廉，对下面的人管得也很严格，衙役们私底下什么样不知道，明面上肯定是不敢受贿的。
但是这对于他来说也不是多金贵的东西，都说了是家里做的，衙役们也没什么不好收的。
那大哥乐呵呵地收下了东西，“小兄弟今天来是要做什么啊？”
“我来申请酒户”