家有偏执大佬，我用美食日日顺毛 第25章 灌汤的秘密
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“对啊，是阿九一早起来做的开封灌汤包，你再不起来就被二公子和表少爷抢光了啊。”
梨白端着盘子在谢怀瑾鼻前一晃，然后转身就走。
看得到闻得到却吃不到。
这对于一个吃货来说何其可恶！
谢怀瑾立即跳下了床，三两下就套上外袍，一边把靴子往脚上套一边往外就跑，嘴里还念叨着“太过分了，竟然都不等我就开饭，我还是不是你们最疼爱的弟弟了。”
楼下大厅的四方桌上已经摆好了砂锅碗筷，云夫人、谢怀信、谢婉妤、楚凌寒和云姝都已经穿戴整齐坐在那里，一副随时就要开吃的架势，不仅是他们，隔壁三桌上也摆着相似的饭菜，随行的那些壮汉也都蓄势待发。
大家听到动静齐刷刷地看向他，调笑的眼神让他瞬间有些脸红，动作立即慢了几分。
偏偏谢怀信还笑的咧开了嘴，然后跟楚凌寒打趣“我就说了吧，用好吃的叫小瑾，一叫一个准。”
看着谢怀瑾慌里慌张衣衫不整就下楼的样子，云夫人不由得皱眉“小瑾，仪态。”
谢怀瑾立即整了整衣襟，然后礼貌地挨个打招呼，这才气鼓鼓地坐下，但是还不忘用萌萌哒的大眼睛狠剜了一眼和他同屋的谢怀信，似乎是在埋怨他不叫自己起床还看自己笑话。
“人齐了吃饭吧，阿九一早就起来忙乎的，吃完了咱们也早早赶路。”
云夫人发话，云姝和梨白立即一人揭开了一个砂锅盖子。
“咦，这是什么粥？”
谢婉妤最先惊叹出声，“不是白粥，竟然是两种不一样的粥。”
云姝用勺子在红色的粥锅里搅动了一下，立即有甜滋滋的味道冒出来“荆楚这里喜食阴米粥，我见这客栈厨房里有阴米，所以就做了红糖阴米粥和猪肚阴米粥。都是滋补的，大家根据自己的喜好尝尝。”
说着和梨白一起快速地给大家盛粥。
谢婉妤尝了一口立即眼睛一亮“果然好喝，不光甜滋滋、软糯糯的，还有一股不一样的口感。”
云夫人也满意地点头“猪肚处理的一点异味没有，火候也够久，粥汤浓白、肚片爽脆、胡椒香浓，是暖脾、补中益气的好东西。阿九，你身体虚弱，喝这个猪肚阴米粥最好不过了。”
“包子，你们应该先尝尝包子，这可是我和傅辰剁的肉馅！而且阿九说了，这开封灌汤包和其他的灌汤包可是完全不同的，这灌汤是有讲究的。”
谢怀信端着包子给众人看，一副“你们赶紧来猜”的显摆劲。
这包子是连着蒸笼一起摆到桌上的，因为是小笼包，所以蒸笼也是小小的，一屉八个，个头小巧、色白筋柔、皮薄如纸，甚至能透过面皮隐约看到里面颤动的汤汁，正是开封灌汤小笼包。
谢婉妤打量着小笼包有些兴奋，“我知道我知道，灌汤包之所以叫灌汤包是因为包子里有很多的汤汁，而能将汤汁包进包子是因为包的时候加了皮冻，是凝固的，所以包子皮不会被浸湿，然后一受热皮冻就化作了汤。
而且我还知道吃灌汤包是有口诀的，要轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，一口吞，满口香。”
说着她伸出筷子夹住小笼包的褶皱部位轻轻一提，灌汤小笼包就被完好无损地提了起来，丝毫没有粘到笼屉，而且随着她动作的变化，小笼包里面的汤汁也在不停地晃动，就好像一个精致的小水袋。
“包子不粘笼屉，夹起不起皮，翻身不漏底，阿九真是好手艺！下面我要尝尝是不是能一口吮满汁了。”
她说着小小咬了一口，正好给小笼包破了个洞，然后急不可耐地汤汁顺势就流进了嘴里，甜味、咸味、鲜味、香味混合着刺激她的味蕾，让她不自觉地就开始吸吮起来，直到面皮瘪瘪只余馅料，谢婉妤才意犹未尽地把包子往蘸料碟子里蘸了蘸，然后一口塞进了嘴里，发出一声满足的喟叹。
“绝了！阿九，你以后不用干别的，就卖这个包子就能发家！绝对是岭南第一的！不，是大安第一的！”
云姝得了她的夸奖笑了，“承蒙姐姐夸赞，阿九受了，以后定朝着这个目标努力！”
“绝对没问题。”
谢婉妤肯定地点点头，然后筷子继续朝下一个包子而去。
众人一见立即不甘示弱地加入品尝灌汤小笼包的行列，一时间吸吮声和赞叹声不绝于耳，尤其是坐着随从的那两桌，他们的桌上也有几屉灌汤包给他们尝鲜，此时因为争抢早就一片“刀光剑影”了。
“这灌汤包好吃是好吃，也确实好像和之前吃过的灌汤包味道不太一样，但到底有什么秘密呢？”
谢怀瑾一边嚼着包子一边口齿不清的问，腮帮子鼓鼓的好像个小仓鼠。
云夫人将一个灌汤包夹起放到了调羹中，轻轻戳破面皮正好让汤汁流满了一调羹，她喝了口汤汁，又挑开包子皮看了看里面抱成团的肉馅微微笑了“汤清味鲜，醇正浓郁，油而不腻，一口下去满满都是猪肉的鲜香，这应该就是阿九做的灌汤包的秘密。”
“嗯？”谢怀瑾凑过来看，疑惑地眨巴眨巴眼睛，“我还是不明白。”
谢怀信看不过自家弟弟那股憨劲，忍不住提醒道：“小瑾，你平日里吃肉包子第一个觉得香，第二个、第三个、第五个甚至第六个呢？”
“第五个、第六个……”
谢怀瑾也非蠢笨之人，大眼睛转了一下立即明白了其中关键，语气立即兴奋起来“我知道了！纯肉的包子吃多了会腻，灌汤包因为加了猪皮冻的关系香是香，可是吃多了会更腻，但是阿九姐姐做的这个就没有感觉腻，就算是我吃了好几个了也还想继续吃。”
“所以这里面不是放的猪皮冻？那是什么？”
谢婉妤惊讶地瞪大眼睛，然后学着云夫人的样子开始研究灌汤包的奥秘，可是研究半天也没有发现答案，只好将求助的目光投向云姝。
梨白端着盘子在谢怀瑾鼻前一晃，然后转身就走。
看得到闻得到却吃不到。
这对于一个吃货来说何其可恶！
谢怀瑾立即跳下了床，三两下就套上外袍，一边把靴子往脚上套一边往外就跑，嘴里还念叨着“太过分了，竟然都不等我就开饭，我还是不是你们最疼爱的弟弟了。”
楼下大厅的四方桌上已经摆好了砂锅碗筷，云夫人、谢怀信、谢婉妤、楚凌寒和云姝都已经穿戴整齐坐在那里，一副随时就要开吃的架势，不仅是他们，隔壁三桌上也摆着相似的饭菜，随行的那些壮汉也都蓄势待发。
大家听到动静齐刷刷地看向他，调笑的眼神让他瞬间有些脸红，动作立即慢了几分。
偏偏谢怀信还笑的咧开了嘴，然后跟楚凌寒打趣“我就说了吧，用好吃的叫小瑾，一叫一个准。”
看着谢怀瑾慌里慌张衣衫不整就下楼的样子，云夫人不由得皱眉“小瑾，仪态。”
谢怀瑾立即整了整衣襟，然后礼貌地挨个打招呼，这才气鼓鼓地坐下，但是还不忘用萌萌哒的大眼睛狠剜了一眼和他同屋的谢怀信，似乎是在埋怨他不叫自己起床还看自己笑话。
“人齐了吃饭吧，阿九一早就起来忙乎的，吃完了咱们也早早赶路。”
云夫人发话，云姝和梨白立即一人揭开了一个砂锅盖子。
“咦，这是什么粥？”
谢婉妤最先惊叹出声，“不是白粥，竟然是两种不一样的粥。”
云姝用勺子在红色的粥锅里搅动了一下，立即有甜滋滋的味道冒出来“荆楚这里喜食阴米粥，我见这客栈厨房里有阴米，所以就做了红糖阴米粥和猪肚阴米粥。都是滋补的，大家根据自己的喜好尝尝。”
说着和梨白一起快速地给大家盛粥。
谢婉妤尝了一口立即眼睛一亮“果然好喝，不光甜滋滋、软糯糯的，还有一股不一样的口感。”
云夫人也满意地点头“猪肚处理的一点异味没有，火候也够久，粥汤浓白、肚片爽脆、胡椒香浓，是暖脾、补中益气的好东西。阿九，你身体虚弱，喝这个猪肚阴米粥最好不过了。”
“包子，你们应该先尝尝包子，这可是我和傅辰剁的肉馅！而且阿九说了，这开封灌汤包和其他的灌汤包可是完全不同的，这灌汤是有讲究的。”
谢怀信端着包子给众人看，一副“你们赶紧来猜”的显摆劲。
这包子是连着蒸笼一起摆到桌上的，因为是小笼包，所以蒸笼也是小小的，一屉八个，个头小巧、色白筋柔、皮薄如纸，甚至能透过面皮隐约看到里面颤动的汤汁，正是开封灌汤小笼包。
谢婉妤打量着小笼包有些兴奋，“我知道我知道，灌汤包之所以叫灌汤包是因为包子里有很多的汤汁，而能将汤汁包进包子是因为包的时候加了皮冻，是凝固的，所以包子皮不会被浸湿，然后一受热皮冻就化作了汤。
而且我还知道吃灌汤包是有口诀的，要轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，一口吞，满口香。”
说着她伸出筷子夹住小笼包的褶皱部位轻轻一提，灌汤小笼包就被完好无损地提了起来，丝毫没有粘到笼屉，而且随着她动作的变化，小笼包里面的汤汁也在不停地晃动，就好像一个精致的小水袋。
“包子不粘笼屉，夹起不起皮，翻身不漏底，阿九真是好手艺！下面我要尝尝是不是能一口吮满汁了。”
她说着小小咬了一口，正好给小笼包破了个洞，然后急不可耐地汤汁顺势就流进了嘴里，甜味、咸味、鲜味、香味混合着刺激她的味蕾，让她不自觉地就开始吸吮起来，直到面皮瘪瘪只余馅料，谢婉妤才意犹未尽地把包子往蘸料碟子里蘸了蘸，然后一口塞进了嘴里，发出一声满足的喟叹。
“绝了！阿九，你以后不用干别的，就卖这个包子就能发家！绝对是岭南第一的！不，是大安第一的！”
云姝得了她的夸奖笑了，“承蒙姐姐夸赞，阿九受了，以后定朝着这个目标努力！”
“绝对没问题。”
谢婉妤肯定地点点头，然后筷子继续朝下一个包子而去。
众人一见立即不甘示弱地加入品尝灌汤小笼包的行列，一时间吸吮声和赞叹声不绝于耳，尤其是坐着随从的那两桌，他们的桌上也有几屉灌汤包给他们尝鲜，此时因为争抢早就一片“刀光剑影”了。
“这灌汤包好吃是好吃，也确实好像和之前吃过的灌汤包味道不太一样，但到底有什么秘密呢？”
谢怀瑾一边嚼着包子一边口齿不清的问，腮帮子鼓鼓的好像个小仓鼠。
云夫人将一个灌汤包夹起放到了调羹中，轻轻戳破面皮正好让汤汁流满了一调羹，她喝了口汤汁，又挑开包子皮看了看里面抱成团的肉馅微微笑了“汤清味鲜，醇正浓郁，油而不腻，一口下去满满都是猪肉的鲜香，这应该就是阿九做的灌汤包的秘密。”
“嗯？”谢怀瑾凑过来看，疑惑地眨巴眨巴眼睛，“我还是不明白。”
谢怀信看不过自家弟弟那股憨劲，忍不住提醒道：“小瑾，你平日里吃肉包子第一个觉得香，第二个、第三个、第五个甚至第六个呢？”
“第五个、第六个……”
谢怀瑾也非蠢笨之人，大眼睛转了一下立即明白了其中关键，语气立即兴奋起来“我知道了！纯肉的包子吃多了会腻，灌汤包因为加了猪皮冻的关系香是香，可是吃多了会更腻，但是阿九姐姐做的这个就没有感觉腻，就算是我吃了好几个了也还想继续吃。”
“所以这里面不是放的猪皮冻？那是什么？”
谢婉妤惊讶地瞪大眼睛，然后学着云夫人的样子开始研究灌汤包的奥秘，可是研究半天也没有发现答案，只好将求助的目光投向云姝。