家有偏执大佬，我用美食日日顺毛 第171章 自制方便面
蒸馏需要时间，云姝把一切都弄好后看着开始出酒了也就放下了心，坐在旁边喝茶等结果。
宋清梧围着那蒸馏的工具以及滴出来的提纯酒看了半天，很是感兴趣的模样。
“阿九，这么做真的能让酒更烈吗？你是怎么想到这个方法的？”
“从汽锅鸡上找的灵感，以前也用蒸馏的方法得到过一些调味料，还蒸过蜂蜡做过口脂和润肤膏，然后试着弄过酒，没想到就成了。
不过开始时工具不趁手，搞来搞去也没有多少，后来摸索着改进，才觉得这个样子应该是最好的。
说实话，用琉璃加铜管所制的工具来蒸馏也是我第一次干，不过我预感这次应该能比之前的工具蒸馏出来的更多。”
云姝心知这种蒸馏肯定没问题，不过还是选了个合理的说法来应对。
宋清梧点头，看向那套蒸馏设备的眼神很是灼热。
“你现在用的这套是最小的，适合平时放在屋内试验用，如果这次咱们成功，那么大的那几套就可以照此组装，咱们就可以弄个作坊出来，推出这大安独一无二的新型烈酒了。”
云姝点头，小熊猫给自己颁布的最新任务里就有一个是成立一个作坊，招工至少十人，眼前这个不就是现成的么。
不过，她还是将自己的另一个计划也跟宋清梧说了。
“干粮作坊？”
宋清梧身体前倾，语气里有抑制不住的惊喜，“阿九你会做什么特殊的干粮？”
“对，姐姐你经常外出应该知道跑货的行商以及镖局的难处。
尤其是那些去往荒漠、戈壁或者严寒北方的人，他们平时携带的多是干巴巴的饼子或者馒头。
想要喝一碗热汤有时都是奢望。
如果能让他们在恶劣的环境下吃到一碗色香味俱全的汤面，你猜他们会不会幸福的痛哭流涕？”
“竟然有这样的好东西？”
宋清梧当即来了兴趣。
她常年在外行走，连西域都曾亲自往返过两次，当然知道在冰天雪地中一碗热乎乎的汤面是有多么的难得，立即催促着云姝快讲。
“是一种干面条，不过不需要煮，只需要热水一泡就能吃的那种。
可以搭配蔬菜干、酱料、卤肉、蛋类这些一起吃，甚至也可以直接干吃。
很适合外出的时候携带，尤其是去寒冷的地方。
保存得当，十天半个月甚至一个月都没问题。”
云姝说的是方便面的制作，只要将面拉的足够细，然后油炸定型，在加之干燥寒冷的环境，这样的情况下哪怕没有现代的塑料袋和防腐剂加持，也可以保存一段时间。
设想一下，一队商旅走在寒风肆虐却杳无人烟的荒郊野外，只要烧上一锅热水，然后就能收获一锅香喷喷热乎乎的汤面，这是何等的幸福。
不比在寒风中猛灌水、啃饼子强多了啊。
宋清梧一听这话立即就来了兴致，也不管蒸馏酒的事了，拉着云姝就想让她说的再详细点。
“这样吧，我怎么说都没有姐姐亲自尝过更能体会的深。反正这蒸馏还需要一些时间，我现在就去厨房里，待会姐姐就能见分晓了。”
云姝是实干派，说干就干，立即撸起袖子就要去。
宋清梧犹豫了一下，让明远盯着这边的蒸馏不要出岔子，然后就跟着云姝去了厨房。
她俩是在宋清梧的府邸试验这套蒸馏工具，出了房门拐了几拐就是小厨房，此时里面正在准备午饭，一见云姝和宋清梧进去正在忙乎的大厨和帮工们全都停下了手里的活计。
云姝摆摆手，“你们忙你们的，待会给我让出来一个灶头就行。”
说完就找了个年纪小的要了盆子、面粉、鸡蛋、盐等物开始和面。
方便面是油炸面，想要炸的蓬松后续能吸满热水快速膨胀在和面时要加膨松剂，比如小苏打、泡打粉等。
这是古代自然没有这些，不过可以用炸油条时所用的矾和碱代替。
但量的配比要掌握的很是精准，不然矾多了就会出现孔洞过大，然后炸脆炸裂的情况；碱多了则会出现发苦且颜色不好看的情况。
云姝自然不会搞不定这些，她将面快速和好，盖上盖子醒发一会儿，醒发好后就开始拉面。
这一步在现代是用机器制作的，就算是家里想做也可以用压面机，但这里是甭想了。
云姝边拉边回想着压面机的构造，想着后面还得弄个手摇压面机出来才是，省的后续作坊还得招拉面师傅。
如果能有手摇压面机或者更大型的脚踏式压面机，那么普通人就可以操作，省下了雇佣专业人士的银两了。
随着云姝的双臂不断开合，面条也被拉的越来越细，看的宋清梧和周边几个人的眼睛都有些直了。
“阿九你这拉面的手艺都赶得上西北厨子了。”
宋清梧忍不住赞叹。
云姝笑笑，将拉好的面放置在案板上，为了更接近现代方便面的外形，她选择将多双筷子排列在面条的上下，然后加出波纹来。
夹出波纹切成面块还不算，她又将面块放入一个个圆碗中定型，然后放入热水蒸笼里蒸了一盏茶的时间。
她将碗取出晾凉，此时的面饼经过蒸汽已经熟了并且定型，这样下锅炸才不会散。
看着在油锅中翻滚的面块，云姝心中涌起一丝激动。
方便面啊，久违的味道了。
面饼炸好彻底晾凉后，云姝取了一块递与宋清梧。
“姐姐你尝尝这干面饼的味道。”
宋清梧咬了一口，因为是刚出锅晾凉的，所以蓬松香脆，面香油香中带着点淡淡的咸味，就这么干吃着竟然味道也不错。
宋清梧立即竖起大拇指，“这么吃就挺好吃。”
“那姐姐你现在看好了。”
云姝将面饼放入已经被她调好酱汁的碗中，随即冲入开水，然后用另一个碗扣了上去。
“半盏茶的功夫吧，姐姐就可以尝到汤面了。”
众人静静等着，半盏茶的功夫一到，宋清梧不等云姝就自己掀了盖着的碗，果然看到刚刚还是面饼状的面条舒展了开来。
闻一闻，香气扑鼻。
尝一尝，汤汁丰沛但面条依旧筋道，并没有想象中被泡烂的情况。
吃一口面，再喝上一口汤。
宋清梧觉得整个人都满足了。
这要是在冬日里的苦寒之地能吃上这么一碗方便快捷的汤面，简直能让人幸福的落泪啊。
宋清梧围着那蒸馏的工具以及滴出来的提纯酒看了半天，很是感兴趣的模样。
“阿九，这么做真的能让酒更烈吗？你是怎么想到这个方法的？”
“从汽锅鸡上找的灵感，以前也用蒸馏的方法得到过一些调味料，还蒸过蜂蜡做过口脂和润肤膏，然后试着弄过酒，没想到就成了。
不过开始时工具不趁手，搞来搞去也没有多少，后来摸索着改进，才觉得这个样子应该是最好的。
说实话，用琉璃加铜管所制的工具来蒸馏也是我第一次干，不过我预感这次应该能比之前的工具蒸馏出来的更多。”
云姝心知这种蒸馏肯定没问题，不过还是选了个合理的说法来应对。
宋清梧点头，看向那套蒸馏设备的眼神很是灼热。
“你现在用的这套是最小的，适合平时放在屋内试验用，如果这次咱们成功，那么大的那几套就可以照此组装，咱们就可以弄个作坊出来，推出这大安独一无二的新型烈酒了。”
云姝点头，小熊猫给自己颁布的最新任务里就有一个是成立一个作坊，招工至少十人，眼前这个不就是现成的么。
不过，她还是将自己的另一个计划也跟宋清梧说了。
“干粮作坊？”
宋清梧身体前倾，语气里有抑制不住的惊喜，“阿九你会做什么特殊的干粮？”
“对，姐姐你经常外出应该知道跑货的行商以及镖局的难处。
尤其是那些去往荒漠、戈壁或者严寒北方的人，他们平时携带的多是干巴巴的饼子或者馒头。
想要喝一碗热汤有时都是奢望。
如果能让他们在恶劣的环境下吃到一碗色香味俱全的汤面，你猜他们会不会幸福的痛哭流涕？”
“竟然有这样的好东西？”
宋清梧当即来了兴趣。
她常年在外行走，连西域都曾亲自往返过两次，当然知道在冰天雪地中一碗热乎乎的汤面是有多么的难得，立即催促着云姝快讲。
“是一种干面条，不过不需要煮，只需要热水一泡就能吃的那种。
可以搭配蔬菜干、酱料、卤肉、蛋类这些一起吃，甚至也可以直接干吃。
很适合外出的时候携带，尤其是去寒冷的地方。
保存得当，十天半个月甚至一个月都没问题。”
云姝说的是方便面的制作，只要将面拉的足够细，然后油炸定型，在加之干燥寒冷的环境，这样的情况下哪怕没有现代的塑料袋和防腐剂加持，也可以保存一段时间。
设想一下，一队商旅走在寒风肆虐却杳无人烟的荒郊野外，只要烧上一锅热水，然后就能收获一锅香喷喷热乎乎的汤面，这是何等的幸福。
不比在寒风中猛灌水、啃饼子强多了啊。
宋清梧一听这话立即就来了兴致，也不管蒸馏酒的事了，拉着云姝就想让她说的再详细点。
“这样吧，我怎么说都没有姐姐亲自尝过更能体会的深。反正这蒸馏还需要一些时间，我现在就去厨房里，待会姐姐就能见分晓了。”
云姝是实干派，说干就干，立即撸起袖子就要去。
宋清梧犹豫了一下，让明远盯着这边的蒸馏不要出岔子，然后就跟着云姝去了厨房。
她俩是在宋清梧的府邸试验这套蒸馏工具，出了房门拐了几拐就是小厨房，此时里面正在准备午饭，一见云姝和宋清梧进去正在忙乎的大厨和帮工们全都停下了手里的活计。
云姝摆摆手，“你们忙你们的，待会给我让出来一个灶头就行。”
说完就找了个年纪小的要了盆子、面粉、鸡蛋、盐等物开始和面。
方便面是油炸面，想要炸的蓬松后续能吸满热水快速膨胀在和面时要加膨松剂，比如小苏打、泡打粉等。
这是古代自然没有这些，不过可以用炸油条时所用的矾和碱代替。
但量的配比要掌握的很是精准，不然矾多了就会出现孔洞过大，然后炸脆炸裂的情况；碱多了则会出现发苦且颜色不好看的情况。
云姝自然不会搞不定这些，她将面快速和好，盖上盖子醒发一会儿，醒发好后就开始拉面。
这一步在现代是用机器制作的，就算是家里想做也可以用压面机，但这里是甭想了。
云姝边拉边回想着压面机的构造，想着后面还得弄个手摇压面机出来才是，省的后续作坊还得招拉面师傅。
如果能有手摇压面机或者更大型的脚踏式压面机，那么普通人就可以操作，省下了雇佣专业人士的银两了。
随着云姝的双臂不断开合，面条也被拉的越来越细，看的宋清梧和周边几个人的眼睛都有些直了。
“阿九你这拉面的手艺都赶得上西北厨子了。”
宋清梧忍不住赞叹。
云姝笑笑，将拉好的面放置在案板上，为了更接近现代方便面的外形，她选择将多双筷子排列在面条的上下，然后加出波纹来。
夹出波纹切成面块还不算，她又将面块放入一个个圆碗中定型，然后放入热水蒸笼里蒸了一盏茶的时间。
她将碗取出晾凉，此时的面饼经过蒸汽已经熟了并且定型，这样下锅炸才不会散。
看着在油锅中翻滚的面块，云姝心中涌起一丝激动。
方便面啊，久违的味道了。
面饼炸好彻底晾凉后，云姝取了一块递与宋清梧。
“姐姐你尝尝这干面饼的味道。”
宋清梧咬了一口，因为是刚出锅晾凉的，所以蓬松香脆，面香油香中带着点淡淡的咸味，就这么干吃着竟然味道也不错。
宋清梧立即竖起大拇指，“这么吃就挺好吃。”
“那姐姐你现在看好了。”
云姝将面饼放入已经被她调好酱汁的碗中，随即冲入开水，然后用另一个碗扣了上去。
“半盏茶的功夫吧，姐姐就可以尝到汤面了。”
众人静静等着，半盏茶的功夫一到，宋清梧不等云姝就自己掀了盖着的碗，果然看到刚刚还是面饼状的面条舒展了开来。
闻一闻，香气扑鼻。
尝一尝，汤汁丰沛但面条依旧筋道，并没有想象中被泡烂的情况。
吃一口面，再喝上一口汤。
宋清梧觉得整个人都满足了。
这要是在冬日里的苦寒之地能吃上这么一碗方便快捷的汤面，简直能让人幸福的落泪啊。