穿到古代和闺蜜一起做富婆 第90章 铁锅炖大鹅
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“想到了！壳聚糖！”
“那是什么？”
“简单来说就是那些螃蟹啊、虾啊、昆虫啊之类的甲壳质脱乙酰后得到的东西。首先把这些的壳洗干净加入酸性溶液里面浸泡脱去壳里的蛋白，然后加入高锰酸钾浸泡之后水洗，再加热加入酸性溶液水洗干燥之后加到高温氢氧化钠溶液里面......”
说着说着郑沅的声音就小了下来，段敏敏也知道是为什么，因为她说的酸需要强酸、高锰酸钾和高纯度氢氧化钠的制备更是难以实现，所以这壳聚糖也是个废的。
郑沅有些沮丧：“不然咱们把罐子制小一点，一次放入差不多一个星期的量，尽量控制在用完之前不要发霉。”
“也是个办法，没关系，暂时想不到咱们就和蒋公子提议按照这个用量来生产罐子。不怕，暂时就这样吧。过一会还得给蒋公子做晚饭呢，别想了。”段敏敏揉了揉她的头。
“做菜？嘿！我想到了！”
“哎哟！”
郑沅一下抬头正好撞在段敏敏的下巴上，段敏敏捂着下巴眼泪在眼眶里转，无声的控诉着郑沅。
“抱一丝！抱一丝！原谅我阿敏，我就是突然想到这个防腐剂要怎么做了，太激动了。抱一丝，抱一丝，我给你吹吹。”
段敏敏伸出手推开了郑沅撅着嘴巴的大脸：“别恶心人了，快说想到什么办法了，好将功折罪，不然罚你今晚只能做饭不能吃饭！”
“好嘞！姐姐！当年我们实验室就和食品专业的在同一个楼层里，那一天天的不是卤鸡就是炖鹅的，给我们馋得不行。我可没少去往她们实验室里钻，她们消灭不完的实验品都归我了。其实，你说当时要是去学个食品专业也挺好......”
“可以了，别说了，再说口水要流下来了。”段敏敏出声打断了郑沅的回忆，嫌弃的指了指郑沅的嘴角。
“嘿嘿！陷入了对美食的回忆无法自拔。”郑沅不好意思的擦了擦嘴角。
“其实自然界里面也存在了好些防腐剂，比如说蜂胶、大蒜素、茶多酚，甚至有些细菌也能分泌抑菌物质，具体是啥菌我记不得了，也用不上。还有个东西更是炸裂，就是鱼精子里面有种蛋白质，也能防腐，当然我们也用不上。刚刚不是说增稠剂用蜂胶或是桃胶嘛，既然蜂胶既能防腐又能用做增稠剂，我们就选蜂胶吧。你说怎么样？”
“我觉得行，而且这蜂胶好像还对牙齿有保护作用，那就这样决定了。”
终于解决了最重要的配方问题，姐妹二人神清气爽的走出灶房。
阿吉得了蒋公子的吩咐，已经站在檐下等着送菜的人来和他一道回去。没有见到蒋公子人，想来应该是在午睡。
“阿吉，你去堂屋里坐下吧，就算那人来了，你们也得吃饭了再走，在这站着作什么？”
“没事，二位夫人，我站在这里我们公子醒过来有什么事我也好知道。”阿吉小声的冲着她们说。
“阿吉，你别叫我们夫人了，我听得怪别扭，你就叫我们婶子吧。”实在受不了阿吉一口一个夫人，郑沅小声纠正阿吉的称呼。
阿吉点点头，没有说话，也没有动。
两人无奈，只得端了根凳子放在他脚边，他要坐就坐。
这会子太阳已经开始西斜了，估摸着怕是四五点了。
阿吉他们还得赶回镇上，今天的晚饭要稍微早一点，做不出来那种让人家空肚子赶路的事来。
郑沅又返回灶房去翻了翻昨天冰冻的肉，冰已经化得差不多了，桶里还有三只鸡，两只大鹅，好多的猪排骨、猪五花，旁边堆着的蔬菜更是不计其数。今晚吃不完，就得把这些东西全处理了，吃完饭送一点过去给陈老太太吧。
看着大鹅，郑沅想到了东北名菜：铁锅炖大鹅。
正好，昨天送来的东西里面还有一口小铁锅，只是那种能把锅放在上面的桌子却是找不到。
郑沅想了想，决定在柴堆旁边自己垒一个小灶，等以后有时间再去找李木匠看看能不能做一个后世饭店里面做东北铁锅炖的那种桌子出来。
“阿敏，快过来，咱们垒个灶。”郑沅提着两个桶招呼着段敏敏。
“啥？”段敏敏抠了抠耳朵，表示自己没听错吧。
“你没听错，快过来，咱们去和稀泥。”
郑沅分了一个桶给段敏敏拿着，挽着她给她说了自己的想法。
“行啊，铁锅炖大鹅那面饼子泡汤我现在想起来都馋。放心，这灶台绝对垒得妥妥的，毕竟向往的生活没白看。”段敏敏兴奋的搓搓手。
两人从后院抬出两半桶的黄泥倒在柴堆边上，又砍了点稻草放进去，加水拌合均匀。又从墙角处搬了几块土基过来吗，当时盖这房子的时候还剩了点，正好便宜她们了。
两人靠着在综艺里面学到的那点蹩脚的三脚猫功夫，竟然还真让他们垒了个像模像样的灶台出来。
当然这只是她们认为的，阿吉在一旁看得直皱眉，这两个婶子垒这个灶台怎么和过家家似的，这歪歪斜斜的灶台难道她们就准备用来做饭啦？
郑沅和段敏敏可不管他怎么想的，把小铁锅抬上去围了一下边，真是越看越满意，塞了稻草进去准备烘干一下就开始正式做铁锅炖大鹅。
待点火的时候才又犯了难，今天三妮不在，没人点火，她俩是真不行啊。
“阿吉，你过来帮我们点一下火吧。”两人磨蹭了半天没点着，最终还是求助了阿吉。
阿吉接过火镰和火石三两下就点燃了火。
他心里很是疑惑，怎么一直生活在村里的妇人竟然不会点火吗？况且这郑婶子一看就是经常做饭的样子，竟然也不会点火。看着她们擦火镰出现个火星，跳三米远的样子，阿吉真是满头的问号。
两人自然也看见了阿吉脸上的疑惑，也只能假装不知道，毕竟点不着火也不是什么丢人的事情，不是吗？
点完了外面的火，段敏敏负责看着，哪里漏烟或是要倒了，糊一把。郑沅又带着阿吉去灶房里点火，里面做饭炒菜外面炖大鹅，开饭时间刚刚好。
米煮上后，郑沅把两只大鹅剁成大块，这时代的牲畜家禽都比现代小多了，两只刚好够吃。
大鹅砍好，外面灶也烘得差不多了，就算烘得不到位也得开始了，不然这大鹅怕是炖不软烂了。
锅里加水放姜葱花椒和黄酒，倒入大鹅焯水，等血沫出得差不多舀出洗干净浮沫沥干水分。
锅里下入油，油热下入大鹅煸炒至水份完全蒸发，再下入葱姜八角等调料翻炒均匀，加入酱油再次翻炒均匀后加入水没过大鹅。
最后丢了些茱萸放在里面，盖上锅盖开炖。还是得有点辣味好吃，今天吃凉面的情况看来，一家人多少都能吃一点辣。
接下来就交给段敏敏了，交代她负责打出浮沫然后烧大火熬煮，熬到汤只有一半了再叫自己。
郑沅进了灶房，把玉米面拿出来混合面粉揉成面饼子备用。又泡了一点干豆角和干香菇，一会和白菜什么的加进去一起炖上，铁锅炖里面的素菜也很绝。
“那是什么？”
“简单来说就是那些螃蟹啊、虾啊、昆虫啊之类的甲壳质脱乙酰后得到的东西。首先把这些的壳洗干净加入酸性溶液里面浸泡脱去壳里的蛋白，然后加入高锰酸钾浸泡之后水洗，再加热加入酸性溶液水洗干燥之后加到高温氢氧化钠溶液里面......”
说着说着郑沅的声音就小了下来，段敏敏也知道是为什么，因为她说的酸需要强酸、高锰酸钾和高纯度氢氧化钠的制备更是难以实现，所以这壳聚糖也是个废的。
郑沅有些沮丧：“不然咱们把罐子制小一点，一次放入差不多一个星期的量，尽量控制在用完之前不要发霉。”
“也是个办法，没关系，暂时想不到咱们就和蒋公子提议按照这个用量来生产罐子。不怕，暂时就这样吧。过一会还得给蒋公子做晚饭呢，别想了。”段敏敏揉了揉她的头。
“做菜？嘿！我想到了！”
“哎哟！”
郑沅一下抬头正好撞在段敏敏的下巴上，段敏敏捂着下巴眼泪在眼眶里转，无声的控诉着郑沅。
“抱一丝！抱一丝！原谅我阿敏，我就是突然想到这个防腐剂要怎么做了，太激动了。抱一丝，抱一丝，我给你吹吹。”
段敏敏伸出手推开了郑沅撅着嘴巴的大脸：“别恶心人了，快说想到什么办法了，好将功折罪，不然罚你今晚只能做饭不能吃饭！”
“好嘞！姐姐！当年我们实验室就和食品专业的在同一个楼层里，那一天天的不是卤鸡就是炖鹅的，给我们馋得不行。我可没少去往她们实验室里钻，她们消灭不完的实验品都归我了。其实，你说当时要是去学个食品专业也挺好......”
“可以了，别说了，再说口水要流下来了。”段敏敏出声打断了郑沅的回忆，嫌弃的指了指郑沅的嘴角。
“嘿嘿！陷入了对美食的回忆无法自拔。”郑沅不好意思的擦了擦嘴角。
“其实自然界里面也存在了好些防腐剂，比如说蜂胶、大蒜素、茶多酚，甚至有些细菌也能分泌抑菌物质，具体是啥菌我记不得了，也用不上。还有个东西更是炸裂，就是鱼精子里面有种蛋白质，也能防腐，当然我们也用不上。刚刚不是说增稠剂用蜂胶或是桃胶嘛，既然蜂胶既能防腐又能用做增稠剂，我们就选蜂胶吧。你说怎么样？”
“我觉得行，而且这蜂胶好像还对牙齿有保护作用，那就这样决定了。”
终于解决了最重要的配方问题，姐妹二人神清气爽的走出灶房。
阿吉得了蒋公子的吩咐，已经站在檐下等着送菜的人来和他一道回去。没有见到蒋公子人，想来应该是在午睡。
“阿吉，你去堂屋里坐下吧，就算那人来了，你们也得吃饭了再走，在这站着作什么？”
“没事，二位夫人，我站在这里我们公子醒过来有什么事我也好知道。”阿吉小声的冲着她们说。
“阿吉，你别叫我们夫人了，我听得怪别扭，你就叫我们婶子吧。”实在受不了阿吉一口一个夫人，郑沅小声纠正阿吉的称呼。
阿吉点点头，没有说话，也没有动。
两人无奈，只得端了根凳子放在他脚边，他要坐就坐。
这会子太阳已经开始西斜了，估摸着怕是四五点了。
阿吉他们还得赶回镇上，今天的晚饭要稍微早一点，做不出来那种让人家空肚子赶路的事来。
郑沅又返回灶房去翻了翻昨天冰冻的肉，冰已经化得差不多了，桶里还有三只鸡，两只大鹅，好多的猪排骨、猪五花，旁边堆着的蔬菜更是不计其数。今晚吃不完，就得把这些东西全处理了，吃完饭送一点过去给陈老太太吧。
看着大鹅，郑沅想到了东北名菜：铁锅炖大鹅。
正好，昨天送来的东西里面还有一口小铁锅，只是那种能把锅放在上面的桌子却是找不到。
郑沅想了想，决定在柴堆旁边自己垒一个小灶，等以后有时间再去找李木匠看看能不能做一个后世饭店里面做东北铁锅炖的那种桌子出来。
“阿敏，快过来，咱们垒个灶。”郑沅提着两个桶招呼着段敏敏。
“啥？”段敏敏抠了抠耳朵，表示自己没听错吧。
“你没听错，快过来，咱们去和稀泥。”
郑沅分了一个桶给段敏敏拿着，挽着她给她说了自己的想法。
“行啊，铁锅炖大鹅那面饼子泡汤我现在想起来都馋。放心，这灶台绝对垒得妥妥的，毕竟向往的生活没白看。”段敏敏兴奋的搓搓手。
两人从后院抬出两半桶的黄泥倒在柴堆边上，又砍了点稻草放进去，加水拌合均匀。又从墙角处搬了几块土基过来吗，当时盖这房子的时候还剩了点，正好便宜她们了。
两人靠着在综艺里面学到的那点蹩脚的三脚猫功夫，竟然还真让他们垒了个像模像样的灶台出来。
当然这只是她们认为的，阿吉在一旁看得直皱眉，这两个婶子垒这个灶台怎么和过家家似的，这歪歪斜斜的灶台难道她们就准备用来做饭啦？
郑沅和段敏敏可不管他怎么想的，把小铁锅抬上去围了一下边，真是越看越满意，塞了稻草进去准备烘干一下就开始正式做铁锅炖大鹅。
待点火的时候才又犯了难，今天三妮不在，没人点火，她俩是真不行啊。
“阿吉，你过来帮我们点一下火吧。”两人磨蹭了半天没点着，最终还是求助了阿吉。
阿吉接过火镰和火石三两下就点燃了火。
他心里很是疑惑，怎么一直生活在村里的妇人竟然不会点火吗？况且这郑婶子一看就是经常做饭的样子，竟然也不会点火。看着她们擦火镰出现个火星，跳三米远的样子，阿吉真是满头的问号。
两人自然也看见了阿吉脸上的疑惑，也只能假装不知道，毕竟点不着火也不是什么丢人的事情，不是吗？
点完了外面的火，段敏敏负责看着，哪里漏烟或是要倒了，糊一把。郑沅又带着阿吉去灶房里点火，里面做饭炒菜外面炖大鹅，开饭时间刚刚好。
米煮上后，郑沅把两只大鹅剁成大块，这时代的牲畜家禽都比现代小多了，两只刚好够吃。
大鹅砍好，外面灶也烘得差不多了，就算烘得不到位也得开始了，不然这大鹅怕是炖不软烂了。
锅里加水放姜葱花椒和黄酒，倒入大鹅焯水，等血沫出得差不多舀出洗干净浮沫沥干水分。
锅里下入油，油热下入大鹅煸炒至水份完全蒸发，再下入葱姜八角等调料翻炒均匀，加入酱油再次翻炒均匀后加入水没过大鹅。
最后丢了些茱萸放在里面，盖上锅盖开炖。还是得有点辣味好吃，今天吃凉面的情况看来，一家人多少都能吃一点辣。
接下来就交给段敏敏了，交代她负责打出浮沫然后烧大火熬煮，熬到汤只有一半了再叫自己。
郑沅进了灶房，把玉米面拿出来混合面粉揉成面饼子备用。又泡了一点干豆角和干香菇，一会和白菜什么的加进去一起炖上，铁锅炖里面的素菜也很绝。