百味记 131章 诱人口水的凉菜
? 那边厨娘已经按芸娘的要求烧开了锅，芸娘把两盆点心放在了隆鼻上。
这个要旺火蒸，蒸的时间不用长，五分钟就差不多了。
两盘子点心上了笼屉，芸娘让厨娘计算时辰，她则开始做起了孔雀。
孔雀的底色用的是菠菜汁的米粉团。
孔雀的造型比较大，前面都比较好弄，不管是翅膀，还是脑袋，都算简单，难就难在孔雀的翅膀。
开屏的孔雀，翅膀绚丽多彩，两边是七彩的翎羽。
后面的屏比较难做。
先压成一个个圆形，圆形的下面还是要相连的，不能断开。
绿色的底面，配上黄色的衬，中间用红色点缀。看上去真如开了屏的孔雀一般。炫目极了。
月季从来没有见过孔雀，她不认识这是什么，她只知道，面前盘子里的这个像鸟一样的东西美极了，美的她舍不得眨眼。生怕眼睛一眨，这东西就能飞走一样。
“乖乖，这是个啥，咋这好看。”
“我也不认识，看着像个鸟，可又不像，不过你说的不错，真好看。”
两个厨娘也惊呼着。
芸娘笑而不语，这里人没有见过孔雀是正常的，不管她们认识不认识，自己只要做的好看即可。
她示意厨娘可以停火了，然后她又捏起了南瓜造型。
孔雀的旁边摆了几个圆圆小小的南瓜团子。看上去非常可爱。
两盘点心从笼屉里端了出来，熟了后更显得晶莹剔透。
那兔子的看上去是透亮的，浑身泛着光。让人发自内心喜爱。
“我活了这么大，还从来没见过这样的点心呢，这谁能舍得去吃啊。要是把这兔子给我孙子拿回去，保证他看的舍不得眨眼。”
“是啊，我也没见过，真是神了，不怪公子请了芸娘姑娘。这手艺实在没得挑。”
厨娘冲芸娘伸了大拇指，真心的称赞着。
芸娘冲她们点头笑笑。然后让丫鬟把两盘子点心先端了过去。
她又开始做起了农家乐。
农家乐预示着丰收，芸娘的盘子内做了金色的玉米，红色的萝卜，绿色的包菜。黄色的南瓜，褐色的核桃，紫色的荸荠，红色的草莓。
一盘子，从上往下看去，南瓜玉米形态饱满色泽醇厚、荸荠核桃纹理细致栩栩如生、萝卜水灵通透、包菜的叶子就像一片一片贴上去的，就连装饰用的花朵都娇艳欲滴。就和真的一样。
“这两盘子要是端出去，我估摸能卖好几两的银子，你看看。那东西看上去和真的一样一样的。”
婆子指着盘子里的各种造型，惊呼出声，这芸娘姑娘的手实在是太巧了。
“我今个可是开了眼了。说出去都长脸啊。”
另一个厨娘叹息着。看向芸娘的目光是真心的佩服。
两个盘子座上了笼屉，芸娘才活动了下脖子，又活动了下腕子。
许久不这样费功夫，做一次还真累的慌。
“姑娘这手艺真可以去外面开铺子了，不，那些铺子卖的点心都没有姑娘做的精致好看。”
一个厨娘上前来赞着芸娘。
“多谢妈妈夸奖。我这手艺哪就能开铺子啊，我也就会这些。妈妈太看得起我了。”
芸娘谦虚了一句，开铺子，开点心铺子，她的手艺不是不可以，问题是，开了，轰动了，成名了，她能保住她的手艺方子吗？
“姑娘太谦虚了，不怪我家公子请了你来。你是有真本事的，要不要先歇息一会儿，等前面传了话，姑娘还有得累呢。”
另一个厨娘也搬了凳子上前，她们愿意同芸娘交好。
“也好，等会也要辛苦二位妈妈了。”
人家和善，露出好意，芸娘自然不会拒绝。
她拉着月季坐了下来，同厨娘说了几句闲话。
过了一会儿，秋香进来了，看着芸娘，她的眼神闪烁。
那四盘点心，都精致可口，被来的几位公子交口称赞，有的还笑说和公子说，愿意出高价，把做点心的师傅请走，公子很是长了面子。
本来公子出了风头，赢了脸面，她应该很欣喜的，可看到芸娘，她心里就不舒服，她笑不出来。
“公子说可以开始准备菜了。”
她淡淡的说了一声。
“是。”
两个厨娘站了起来，躬身应着。
芸娘看了秋香一眼，没说话，不过却起了身。
六个凉菜，四素二荤。
真正讲究的人家，不是越是荤菜越主贵，而是以精巧价值来衡量的。
四道素菜，分别是菊花拌四季豆丝，凉拌五仁，玫瑰西芹，返沙马蹄百合。
四季豆洗净，要把筋去掉，然后入开水中烫熟，然后红椒洗净切丝，菊花瓣洗净入开水中焯一下。
把四季豆丝里然后加盐，少许的酱油，一点点的糖，香油进去搅拌均匀。
然后把菊花瓣和红椒丝均匀的撒在上面即可。
四季豆为青色，菊花为黄，红椒为红，三色倒也均匀靓丽，口味清淡，吃起来别有风味。
凉拌五仁，原料为芸豆，杏仁，红豆，白果和核桃仁。
几样豆子入水焯熟，然后将盐，酱油，糖，五香粉调成味汁，淋在上面即可。
做法简单，颜色明显，吃起来倒也算有趣。
玫瑰西芹也简单。
西芹洗干净后，要用刀削掉最外面的一层，只留里面最嫩的心。
然后切成极薄的片，片看上去是白色。晶莹透亮，如水晶一般。
这个比较考功夫，没有几年的练习。是切不出来的。
芸娘把西芹片放入热水中焯了一下。
她焯的时间厨娘差点上来阻止，因为她们觉得这样薄的西芹片，下水后肯定会断裂的，那时间就毁了。
可事实和她们想象的并不一样，那薄薄的西芹片被芸娘飞了一下水后，还和原来一样完整，并没有断裂。
厨娘这才把蹦到了喉咙的心又咽了回去。暗自感叹芸娘的本事。
西芹片沥干水分，加入调味料。放上青红丝，然后在放上双色的玫瑰花瓣点子即可。
白色的西芹片，粉色，红色的玫瑰花。看上去赏心悦目。
返沙马蹄百合，则是以马蹄和百合为主。
百合洗净切片，马蹄去皮去蒂后洗干净。
芸娘让厨娘把锅烧热，里面放了少许的清水，加入了少许的砂糖，等水开后，芸娘将百合和马蹄放进去煮熟，然后捞出，沥干水分。
这样出来马蹄和百合就都带着甜味。
锅洗干净后。芸娘又加入了少许的水进去，加入了白砂糖和两片柠檬片，小火慢慢的敖干了水分。等锅内起泡泡时，芸娘把百合和马蹄倒了进去，翻几下，让百合和马蹄均匀的沾染上汁液，然后撒上了少许的黑芝麻。
装盘以后，芸娘又用了萝卜花和花瓣做点缀。看上去也很养眼。
至于两道荤菜，芸娘一道做了红油绿地。另一道，她则换掉了她原来准备的。
一道红油绿地，用猪肉，卤猪耳加上青笋拌出。
猪腰如花，猪耳大片，青笋翠绿，红油鲜艳，几样加在一起色泽感极强，引人口水。
至于另一道，芸娘本来准备了别的，可她看到水缸的时间改变了想法。
她来了后，看了水缸，因为她知道袁府的水缸不会少了鱼。
可这里的鱼品种不多，她是无法做刺身的。
可她在水缸内发现有响螺。
也不知道是袁府的管事买的还是别人送的，反正她发现了，她就准备做，不然她心里会痒痒，会难受。
她先前就问过厨娘袁府有没有冰。
厨娘说有，是准备夏日给老夫人，夫人小姐她们解暑用的，现在还没到拿出来的时间。
芸娘点头，和她想的差不多。
她让厨娘派人去问找了袁世清，看能不能拿些冰出来用，她也用不了很多，一小块就够了。
厨娘没为难，笑着答应了她，反正就是问问，同意不同意都是公子的事，和她们没啥关系，她们乐得做好人。
袁世清听小厮禀告后，倒也很给面子，命人禀告了周夫人一声，周夫人听说是芸娘要做菜，把对牌给了于妈妈，于妈妈倒真派人给芸娘送了一小块冰来。先交代让芸娘好好做菜，一定不会亏待了她等等。
芸娘谢过，让两个厨娘帮她把这快冰敲碎。
她则把响螺里的泥沙清洗了干净。
然后用盐水，姜汁和酒还有鱼锏入锅，放入响螺进去煮熟。
取出响螺，去掉响螺上的小片，沥干水，把响螺肉取出，改了刀。
这个本来是要加入味淋的，可这里并没有这种东西，芸娘便没用，反正这种东西是为了去除腥味，而自己的鱼锏比什么都好使。她不用多此一举。
她把响螺肉里调入了调料，然后放在了响螺的上面。
高腰盘里放入了碎冰，芸娘把响螺放了进去，上面又放了柠檬片，橙片，鲜花瓣还有青菜的叶子点缀，看上去非常好看。
“这、这也是菜？”
厨娘目瞪口呆，她还是第一次见这样的菜肴呢。
“当然，万物皆可入菜，这不算什么。”
芸娘自信的笑了笑，不用尝响螺的滋味，她都知道，肯定鲜美异常，要不是因为这是给别人做的，她一个人都能吃掉。
可惜啊，现在她只有流口水的份。(未完待续)
ps：谢谢哭夜天使送的平安符，谢谢大家的支持，下面的热菜就写一道做代表了。不多写了。
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这个要旺火蒸，蒸的时间不用长，五分钟就差不多了。
两盘子点心上了笼屉，芸娘让厨娘计算时辰，她则开始做起了孔雀。
孔雀的底色用的是菠菜汁的米粉团。
孔雀的造型比较大，前面都比较好弄，不管是翅膀，还是脑袋，都算简单，难就难在孔雀的翅膀。
开屏的孔雀，翅膀绚丽多彩，两边是七彩的翎羽。
后面的屏比较难做。
先压成一个个圆形，圆形的下面还是要相连的，不能断开。
绿色的底面，配上黄色的衬，中间用红色点缀。看上去真如开了屏的孔雀一般。炫目极了。
月季从来没有见过孔雀，她不认识这是什么，她只知道，面前盘子里的这个像鸟一样的东西美极了，美的她舍不得眨眼。生怕眼睛一眨，这东西就能飞走一样。
“乖乖，这是个啥，咋这好看。”
“我也不认识，看着像个鸟，可又不像，不过你说的不错，真好看。”
两个厨娘也惊呼着。
芸娘笑而不语，这里人没有见过孔雀是正常的，不管她们认识不认识，自己只要做的好看即可。
她示意厨娘可以停火了，然后她又捏起了南瓜造型。
孔雀的旁边摆了几个圆圆小小的南瓜团子。看上去非常可爱。
两盘点心从笼屉里端了出来，熟了后更显得晶莹剔透。
那兔子的看上去是透亮的，浑身泛着光。让人发自内心喜爱。
“我活了这么大，还从来没见过这样的点心呢，这谁能舍得去吃啊。要是把这兔子给我孙子拿回去，保证他看的舍不得眨眼。”
“是啊，我也没见过，真是神了，不怪公子请了芸娘姑娘。这手艺实在没得挑。”
厨娘冲芸娘伸了大拇指，真心的称赞着。
芸娘冲她们点头笑笑。然后让丫鬟把两盘子点心先端了过去。
她又开始做起了农家乐。
农家乐预示着丰收，芸娘的盘子内做了金色的玉米，红色的萝卜，绿色的包菜。黄色的南瓜，褐色的核桃，紫色的荸荠，红色的草莓。
一盘子，从上往下看去，南瓜玉米形态饱满色泽醇厚、荸荠核桃纹理细致栩栩如生、萝卜水灵通透、包菜的叶子就像一片一片贴上去的，就连装饰用的花朵都娇艳欲滴。就和真的一样。
“这两盘子要是端出去，我估摸能卖好几两的银子，你看看。那东西看上去和真的一样一样的。”
婆子指着盘子里的各种造型，惊呼出声，这芸娘姑娘的手实在是太巧了。
“我今个可是开了眼了。说出去都长脸啊。”
另一个厨娘叹息着。看向芸娘的目光是真心的佩服。
两个盘子座上了笼屉，芸娘才活动了下脖子，又活动了下腕子。
许久不这样费功夫，做一次还真累的慌。
“姑娘这手艺真可以去外面开铺子了，不，那些铺子卖的点心都没有姑娘做的精致好看。”
一个厨娘上前来赞着芸娘。
“多谢妈妈夸奖。我这手艺哪就能开铺子啊，我也就会这些。妈妈太看得起我了。”
芸娘谦虚了一句，开铺子，开点心铺子，她的手艺不是不可以，问题是，开了，轰动了，成名了，她能保住她的手艺方子吗？
“姑娘太谦虚了，不怪我家公子请了你来。你是有真本事的，要不要先歇息一会儿，等前面传了话，姑娘还有得累呢。”
另一个厨娘也搬了凳子上前，她们愿意同芸娘交好。
“也好，等会也要辛苦二位妈妈了。”
人家和善，露出好意，芸娘自然不会拒绝。
她拉着月季坐了下来，同厨娘说了几句闲话。
过了一会儿，秋香进来了，看着芸娘，她的眼神闪烁。
那四盘点心，都精致可口，被来的几位公子交口称赞，有的还笑说和公子说，愿意出高价，把做点心的师傅请走，公子很是长了面子。
本来公子出了风头，赢了脸面，她应该很欣喜的，可看到芸娘，她心里就不舒服，她笑不出来。
“公子说可以开始准备菜了。”
她淡淡的说了一声。
“是。”
两个厨娘站了起来，躬身应着。
芸娘看了秋香一眼，没说话，不过却起了身。
六个凉菜，四素二荤。
真正讲究的人家，不是越是荤菜越主贵，而是以精巧价值来衡量的。
四道素菜，分别是菊花拌四季豆丝，凉拌五仁，玫瑰西芹，返沙马蹄百合。
四季豆洗净，要把筋去掉，然后入开水中烫熟，然后红椒洗净切丝，菊花瓣洗净入开水中焯一下。
把四季豆丝里然后加盐，少许的酱油，一点点的糖，香油进去搅拌均匀。
然后把菊花瓣和红椒丝均匀的撒在上面即可。
四季豆为青色，菊花为黄，红椒为红，三色倒也均匀靓丽，口味清淡，吃起来别有风味。
凉拌五仁，原料为芸豆，杏仁，红豆，白果和核桃仁。
几样豆子入水焯熟，然后将盐，酱油，糖，五香粉调成味汁，淋在上面即可。
做法简单，颜色明显，吃起来倒也算有趣。
玫瑰西芹也简单。
西芹洗干净后，要用刀削掉最外面的一层，只留里面最嫩的心。
然后切成极薄的片，片看上去是白色。晶莹透亮，如水晶一般。
这个比较考功夫，没有几年的练习。是切不出来的。
芸娘把西芹片放入热水中焯了一下。
她焯的时间厨娘差点上来阻止，因为她们觉得这样薄的西芹片，下水后肯定会断裂的，那时间就毁了。
可事实和她们想象的并不一样，那薄薄的西芹片被芸娘飞了一下水后，还和原来一样完整，并没有断裂。
厨娘这才把蹦到了喉咙的心又咽了回去。暗自感叹芸娘的本事。
西芹片沥干水分，加入调味料。放上青红丝，然后在放上双色的玫瑰花瓣点子即可。
白色的西芹片，粉色，红色的玫瑰花。看上去赏心悦目。
返沙马蹄百合，则是以马蹄和百合为主。
百合洗净切片，马蹄去皮去蒂后洗干净。
芸娘让厨娘把锅烧热，里面放了少许的清水，加入了少许的砂糖，等水开后，芸娘将百合和马蹄放进去煮熟，然后捞出，沥干水分。
这样出来马蹄和百合就都带着甜味。
锅洗干净后。芸娘又加入了少许的水进去，加入了白砂糖和两片柠檬片，小火慢慢的敖干了水分。等锅内起泡泡时，芸娘把百合和马蹄倒了进去，翻几下，让百合和马蹄均匀的沾染上汁液，然后撒上了少许的黑芝麻。
装盘以后，芸娘又用了萝卜花和花瓣做点缀。看上去也很养眼。
至于两道荤菜，芸娘一道做了红油绿地。另一道，她则换掉了她原来准备的。
一道红油绿地，用猪肉，卤猪耳加上青笋拌出。
猪腰如花，猪耳大片，青笋翠绿，红油鲜艳，几样加在一起色泽感极强，引人口水。
至于另一道，芸娘本来准备了别的，可她看到水缸的时间改变了想法。
她来了后，看了水缸，因为她知道袁府的水缸不会少了鱼。
可这里的鱼品种不多，她是无法做刺身的。
可她在水缸内发现有响螺。
也不知道是袁府的管事买的还是别人送的，反正她发现了，她就准备做，不然她心里会痒痒，会难受。
她先前就问过厨娘袁府有没有冰。
厨娘说有，是准备夏日给老夫人，夫人小姐她们解暑用的，现在还没到拿出来的时间。
芸娘点头，和她想的差不多。
她让厨娘派人去问找了袁世清，看能不能拿些冰出来用，她也用不了很多，一小块就够了。
厨娘没为难，笑着答应了她，反正就是问问，同意不同意都是公子的事，和她们没啥关系，她们乐得做好人。
袁世清听小厮禀告后，倒也很给面子，命人禀告了周夫人一声，周夫人听说是芸娘要做菜，把对牌给了于妈妈，于妈妈倒真派人给芸娘送了一小块冰来。先交代让芸娘好好做菜，一定不会亏待了她等等。
芸娘谢过，让两个厨娘帮她把这快冰敲碎。
她则把响螺里的泥沙清洗了干净。
然后用盐水，姜汁和酒还有鱼锏入锅，放入响螺进去煮熟。
取出响螺，去掉响螺上的小片，沥干水，把响螺肉取出，改了刀。
这个本来是要加入味淋的，可这里并没有这种东西，芸娘便没用，反正这种东西是为了去除腥味，而自己的鱼锏比什么都好使。她不用多此一举。
她把响螺肉里调入了调料，然后放在了响螺的上面。
高腰盘里放入了碎冰，芸娘把响螺放了进去，上面又放了柠檬片，橙片，鲜花瓣还有青菜的叶子点缀，看上去非常好看。
“这、这也是菜？”
厨娘目瞪口呆，她还是第一次见这样的菜肴呢。
“当然，万物皆可入菜，这不算什么。”
芸娘自信的笑了笑，不用尝响螺的滋味，她都知道，肯定鲜美异常，要不是因为这是给别人做的，她一个人都能吃掉。
可惜啊，现在她只有流口水的份。(未完待续)
ps：谢谢哭夜天使送的平安符，谢谢大家的支持，下面的热菜就写一道做代表了。不多写了。
推荐隽眷叶子的《山花灿烂》。简介：异能驱蜂报家仇。