百味记 238浪章 风口浪尖又何惧!
? 芸娘计算着羊方藏鱼的时辰，等熄了火，她又让菜在锅内焖了一会，才出锅。
菜进了盘子，鱼头完整，鱼尾上翘，形状一点也没被破坏。
羊肉在鱼身的正中部位，就像鱼驮着羊肉一般。
芸娘把盘子的两边摆上了焯过水的油菜心。油菜心的正中位置摆着红萝卜雕刻的小花。
月季不住眼的看着大姐如何摆，默默记在心里。
摆好后，芸娘又拿起了焯了一下水的南瓜丝。
这个丝不细，有点粗的那种，她低下头，极其认真的用南瓜丝在羊肉上面摆了一个繁体的“鲜”字。
月季眼睛睁的老大，大姐可真敢想，这盘羊方藏鱼本来就摆的够精美了，她现在再加这个鲜字上去，更加能吸引人的注意，实在是太棒了。
芸娘又往上面淋了一些芝麻油，本来就散发着香气的菜肴，这下更是香气扑鼻。
“成了。”
芸娘笑着点点头，拍了拍手，然后拿起了盖子盖在了菜盘上。
前面有正在送菜的师傅，盖上的话不至于让香气流失，也不至于那么快变凉。
“我送菜过去，月季，你在这里等我。”
芸娘交代着。
月季连连点头，心里充满了期待，她相信这道菜一定会让大姐拿个上等的。
芸娘端着菜往品菜的位置走去，她的前面有两人，一个已经品完了，记录的人正念着他菜的评语：“三号棚刘师傅奇香霸王骨，色：上等，香：上等，味：中等。”
随着他道出了结论，刘师傅眼内有一丝丝的无奈。其实他这道菜做的很是不错了。
郑老爷子，林大人几人都给了上等的评语，只有王老爷子给了中等。说他的菜欠缺那么一丝丝的火候。
他自己也知道是欠缺那么一丝，可也就是一丝而已，平时他都做的很好的，今日有是有一丝的心焦，火候上差了一丝，他本以为不会有人挑剔。毕竟这是民食。只要没有大的误差，一般都会给上等的，哪知道王老爷子就这样提了出来。真是鸡蛋里面挑骨头，一点情面也不讲，怪不得都背地里叫他王黑脸。
刘师傅心里埋怨着，略微带了一丝沮丧的转了回去。
而芸娘此刻眼神却在收缩，不为别的，她看到了她前面那个师傅的菜。
那是一品鲜墨鱼。
“五号棚郑师傅一品香墨鱼，现在品菜开始。”
随着记录人的话声。郑老爷子几人开始看其形来。
他起的菜名字虽然和自己知道的差那么一个字，可芸娘一看就明白，这道菜和自己会的那道是一样的，而对方这道菜做的非常好。
他选的墨鱼一定是颜色偏灰白，肉质有弹性的上等墨鱼。
这个做的时间要求把墨鱼治净，然后把墨鱼切成连刀段。锅内烧热油。把墨鱼翻炒至将熟，翻炒的时间要技巧。不能把墨鱼散开断掉，不然就不成形。
在快熟的时间加入盐、醋和酱油焖煮，火候要掌握的特别好，做出来口感才会好。
等汤汁浓时起锅收盘，摆好形状，在上面放上焯好水的小油菜，淋上汤汁即可。
说起来很简单，却相当的考究手艺，一个不慎，就会失败毁了这道菜的口感。
成功后这道菜色泽鲜红，小油菜碧绿，颜色搭配相得益彰，就算是自己做，也不可能比他更好，最多也就是加上一朵花点缀而已。
前面这个师傅，手艺确实没得挑，至少在这道菜上她挑不出毛病，只要他的盐放的合适，不出意外这道菜一定会是上等。
林云飞交代自己一定要谨慎，看来不是没有道理啊。
芸娘暗自叹息了一声，然后又挺直了脊梁，自己不比他差，应该有信心才是。
芸娘的信心没有缺少，相反更坚定了，不过她的心态转换了，对待这场赛事更认真起来。
果不其然，郑师傅的一品香墨鱼被评为了上等，郑老爷子给的评语是：味美鲜嫩、咸香爽口，手艺不俗。
其余是也都点头赞成。
郑师傅三十多岁，人倒沉稳，色、香、味三样都拿到了上等后，他谢过品菜者，然后退了回去。
“下一位。”
随着喊声，芸娘把菜端了上来。
郑师傅几人看了她一眼，就一个女子，想不注意都不成，也不知道这个小女子这次给他们呈现了什么菜肴。
“九号棚花师傅羊方藏鱼。”
有人询问过芸娘菜名，开始报了菜名，然后揭开了盖子，让那些品菜者观其形。
看到菜的形状，众人皆点头，这女子做菜确实要比男子精美，这道羊方藏鱼的摆盘让人无话可说。
边缘的小油菜碧绿清脆，旁边的红萝卜花造型可爱，红配绿，自古就让人喜欢，如花一样，看着让人心里舒服。
鱼头和鱼尾形状都完整无缺，并且不会给人狰狞之感。
羊肉色为绛红，但它的上面用南瓜丝配了一个鲜字，让羊肉看着也亮丽起来。
这一个字给这道菜增色不少，以前他们从来没有想过在上面配上一个字，看来这个字以后会成为流行。
“不错，这道羊方藏鱼老夫也会做，不过做出来这造型却没有花师傅这样精美，这个鲜字搭配的极好。看来以后的羊方藏鱼也都该以鲜字搭配了。”
郑老爷子点了点头，不吝啬他的赞美，他对这个镇子很有感情，对于美食更有感情，他希望这个镇子上能出一批厨艺精湛的后辈，能接替他为这个镇子效力，这样他也能安心些。
郑老爷子的话众人皆认同，就连王成王老爷子也点了点头，现在会做这道菜的后辈并不多，想不到这闺女小小年纪竟然会做，并且把色泽搭配的这样好，算是难得。
色泽评为了上等，香味也评为了上等，下面就是品尝味道了。
看着有人把这道菜分了下去，芸娘还是如松的站着，她一点也不担心菜的味道。
众人皆品过，有不少甚至又回了筷子，吃了第二口。
那袁大人是爱鱼之人，这道菜虽然不是全鱼的味道，可鱼和羊肉结合，更是鲜美，他竟然尝了三筷子才放下。
和他的三筷子相比，品菜者却有些沉默，彼此看了一眼，竟然没人给评语。
看着郑老爷子几人微微皱起了眉头，不少人都忧心起来，莫非这道菜的味道有问题不成！
“花师傅，老夫问你个问题，不知你可能回答老夫。”
郑老爷子并没有直接点评菜肴，而是眼光烁烁的盯着芸娘，除了他外，盯着芸娘的还有王老爷子，薛辛，另外还有袁大人。
芸娘一看就明白，虽然都是评委，可也是有差距的，像秦老爷子就是喜欢美食，再加上他儿子身居高位，和他自己为善的原因，才得到了品菜的资格。
林大人则因为他是父母官，才得到了资格。
“您请问。”
芸娘的态度和刚才一样，显得不吭不卑。
“这道羊方藏鱼老夫会做，自信味道做的不错，并且老夫在御膳房时也品尝过别的御厨给万岁爷做的羊方藏鱼，那味道甚是鲜美，老夫至今记忆犹新，那师傅的手艺老夫自认比不上，可今日吃了花师傅的羊方藏鱼，这味道比当年老夫吃的更是鲜美，除了鲜美以外，老夫吃不出一丝一毫的腥气，这让老夫甚为不解，要知道这鱼虽鲜，却有腥气存在，虽然我们为厨者要做出美食，自要有除腥的本事，可老夫自认在除腥这方面做不到如此出色，这道菜就是让老夫来做，也做不到如此鲜美的味道，敢问姑娘是如何办到的。不知姑娘可能为老夫解惑。”
郑老爷子一席话说了很长，话到最后更是换了称呼，不称师傅而成了姑娘，有了亲近之感。
他眼内精光闪闪，此刻的他不是一个品菜者，倒像一个人遇到了他极为感兴趣的东西，追问不休，一定要得到答案，不然怎么也不会安心的。
“不错，这样的味道，老夫也做不出来。”
王老爷子的话语很短，可他表达的意味却和郑老爷子一样。他的目光不比郑老爷子暗多少，显然也想知道答案。
他们的话让在场的人都惊奇起来，看向芸娘的目光也比先前不同了，有灼热，有探究，还有些许别的意味。
芸娘知道，若她没有鱼锏，最多也就做出鲜美的味道来，不会得到如此高的评价，可有了鱼锏，却让这道菜不同了。
自己本不想如此招风，只想着拿个上等即可，可没想到郑老爷子几人对于美食如此的认真和执着，竟然当众问起她来。
这样的精神让自己敬佩，可也把自己推在了风口浪尖的位置，自己势必会引起有心人的注意，从而带来麻烦。
不过既然来参加比赛，她就做好了准备，现在畏缩不前，那她永远就不会有出息，只能停步在这里。
不是说轰轰烈烈的活一回吗，那自己还怕什么！
想通了自己，芸娘不再在意那些打量着自己的灼热眼光，也不在意那些目光是友善还是逼人，她挺了挺脊背，站直了身躯，面向郑老爷子几人。(未完待续)
ps：周末要去婆婆家的，祝亲们周末愉快。
推荐本书：书名：《荣香》。作者：沐沐格子。简介：重生归来，小女子素手调香撑起家业觅得良缘。
菜进了盘子，鱼头完整，鱼尾上翘，形状一点也没被破坏。
羊肉在鱼身的正中部位，就像鱼驮着羊肉一般。
芸娘把盘子的两边摆上了焯过水的油菜心。油菜心的正中位置摆着红萝卜雕刻的小花。
月季不住眼的看着大姐如何摆，默默记在心里。
摆好后，芸娘又拿起了焯了一下水的南瓜丝。
这个丝不细，有点粗的那种，她低下头，极其认真的用南瓜丝在羊肉上面摆了一个繁体的“鲜”字。
月季眼睛睁的老大，大姐可真敢想，这盘羊方藏鱼本来就摆的够精美了，她现在再加这个鲜字上去，更加能吸引人的注意，实在是太棒了。
芸娘又往上面淋了一些芝麻油，本来就散发着香气的菜肴，这下更是香气扑鼻。
“成了。”
芸娘笑着点点头，拍了拍手，然后拿起了盖子盖在了菜盘上。
前面有正在送菜的师傅，盖上的话不至于让香气流失，也不至于那么快变凉。
“我送菜过去，月季，你在这里等我。”
芸娘交代着。
月季连连点头，心里充满了期待，她相信这道菜一定会让大姐拿个上等的。
芸娘端着菜往品菜的位置走去，她的前面有两人，一个已经品完了，记录的人正念着他菜的评语：“三号棚刘师傅奇香霸王骨，色：上等，香：上等，味：中等。”
随着他道出了结论，刘师傅眼内有一丝丝的无奈。其实他这道菜做的很是不错了。
郑老爷子，林大人几人都给了上等的评语，只有王老爷子给了中等。说他的菜欠缺那么一丝丝的火候。
他自己也知道是欠缺那么一丝，可也就是一丝而已，平时他都做的很好的，今日有是有一丝的心焦，火候上差了一丝，他本以为不会有人挑剔。毕竟这是民食。只要没有大的误差，一般都会给上等的，哪知道王老爷子就这样提了出来。真是鸡蛋里面挑骨头，一点情面也不讲，怪不得都背地里叫他王黑脸。
刘师傅心里埋怨着，略微带了一丝沮丧的转了回去。
而芸娘此刻眼神却在收缩，不为别的，她看到了她前面那个师傅的菜。
那是一品鲜墨鱼。
“五号棚郑师傅一品香墨鱼，现在品菜开始。”
随着记录人的话声。郑老爷子几人开始看其形来。
他起的菜名字虽然和自己知道的差那么一个字，可芸娘一看就明白，这道菜和自己会的那道是一样的，而对方这道菜做的非常好。
他选的墨鱼一定是颜色偏灰白，肉质有弹性的上等墨鱼。
这个做的时间要求把墨鱼治净，然后把墨鱼切成连刀段。锅内烧热油。把墨鱼翻炒至将熟，翻炒的时间要技巧。不能把墨鱼散开断掉，不然就不成形。
在快熟的时间加入盐、醋和酱油焖煮，火候要掌握的特别好，做出来口感才会好。
等汤汁浓时起锅收盘，摆好形状，在上面放上焯好水的小油菜，淋上汤汁即可。
说起来很简单，却相当的考究手艺，一个不慎，就会失败毁了这道菜的口感。
成功后这道菜色泽鲜红，小油菜碧绿，颜色搭配相得益彰，就算是自己做，也不可能比他更好，最多也就是加上一朵花点缀而已。
前面这个师傅，手艺确实没得挑，至少在这道菜上她挑不出毛病，只要他的盐放的合适，不出意外这道菜一定会是上等。
林云飞交代自己一定要谨慎，看来不是没有道理啊。
芸娘暗自叹息了一声，然后又挺直了脊梁，自己不比他差，应该有信心才是。
芸娘的信心没有缺少，相反更坚定了，不过她的心态转换了，对待这场赛事更认真起来。
果不其然，郑师傅的一品香墨鱼被评为了上等，郑老爷子给的评语是：味美鲜嫩、咸香爽口，手艺不俗。
其余是也都点头赞成。
郑师傅三十多岁，人倒沉稳，色、香、味三样都拿到了上等后，他谢过品菜者，然后退了回去。
“下一位。”
随着喊声，芸娘把菜端了上来。
郑师傅几人看了她一眼，就一个女子，想不注意都不成，也不知道这个小女子这次给他们呈现了什么菜肴。
“九号棚花师傅羊方藏鱼。”
有人询问过芸娘菜名，开始报了菜名，然后揭开了盖子，让那些品菜者观其形。
看到菜的形状，众人皆点头，这女子做菜确实要比男子精美，这道羊方藏鱼的摆盘让人无话可说。
边缘的小油菜碧绿清脆，旁边的红萝卜花造型可爱，红配绿，自古就让人喜欢，如花一样，看着让人心里舒服。
鱼头和鱼尾形状都完整无缺，并且不会给人狰狞之感。
羊肉色为绛红，但它的上面用南瓜丝配了一个鲜字，让羊肉看着也亮丽起来。
这一个字给这道菜增色不少，以前他们从来没有想过在上面配上一个字，看来这个字以后会成为流行。
“不错，这道羊方藏鱼老夫也会做，不过做出来这造型却没有花师傅这样精美，这个鲜字搭配的极好。看来以后的羊方藏鱼也都该以鲜字搭配了。”
郑老爷子点了点头，不吝啬他的赞美，他对这个镇子很有感情，对于美食更有感情，他希望这个镇子上能出一批厨艺精湛的后辈，能接替他为这个镇子效力，这样他也能安心些。
郑老爷子的话众人皆认同，就连王成王老爷子也点了点头，现在会做这道菜的后辈并不多，想不到这闺女小小年纪竟然会做，并且把色泽搭配的这样好，算是难得。
色泽评为了上等，香味也评为了上等，下面就是品尝味道了。
看着有人把这道菜分了下去，芸娘还是如松的站着，她一点也不担心菜的味道。
众人皆品过，有不少甚至又回了筷子，吃了第二口。
那袁大人是爱鱼之人，这道菜虽然不是全鱼的味道，可鱼和羊肉结合，更是鲜美，他竟然尝了三筷子才放下。
和他的三筷子相比，品菜者却有些沉默，彼此看了一眼，竟然没人给评语。
看着郑老爷子几人微微皱起了眉头，不少人都忧心起来，莫非这道菜的味道有问题不成！
“花师傅，老夫问你个问题，不知你可能回答老夫。”
郑老爷子并没有直接点评菜肴，而是眼光烁烁的盯着芸娘，除了他外，盯着芸娘的还有王老爷子，薛辛，另外还有袁大人。
芸娘一看就明白，虽然都是评委，可也是有差距的，像秦老爷子就是喜欢美食，再加上他儿子身居高位，和他自己为善的原因，才得到了品菜的资格。
林大人则因为他是父母官，才得到了资格。
“您请问。”
芸娘的态度和刚才一样，显得不吭不卑。
“这道羊方藏鱼老夫会做，自信味道做的不错，并且老夫在御膳房时也品尝过别的御厨给万岁爷做的羊方藏鱼，那味道甚是鲜美，老夫至今记忆犹新，那师傅的手艺老夫自认比不上，可今日吃了花师傅的羊方藏鱼，这味道比当年老夫吃的更是鲜美，除了鲜美以外，老夫吃不出一丝一毫的腥气，这让老夫甚为不解，要知道这鱼虽鲜，却有腥气存在，虽然我们为厨者要做出美食，自要有除腥的本事，可老夫自认在除腥这方面做不到如此出色，这道菜就是让老夫来做，也做不到如此鲜美的味道，敢问姑娘是如何办到的。不知姑娘可能为老夫解惑。”
郑老爷子一席话说了很长，话到最后更是换了称呼，不称师傅而成了姑娘，有了亲近之感。
他眼内精光闪闪，此刻的他不是一个品菜者，倒像一个人遇到了他极为感兴趣的东西，追问不休，一定要得到答案，不然怎么也不会安心的。
“不错，这样的味道，老夫也做不出来。”
王老爷子的话语很短，可他表达的意味却和郑老爷子一样。他的目光不比郑老爷子暗多少，显然也想知道答案。
他们的话让在场的人都惊奇起来，看向芸娘的目光也比先前不同了，有灼热，有探究，还有些许别的意味。
芸娘知道，若她没有鱼锏，最多也就做出鲜美的味道来，不会得到如此高的评价，可有了鱼锏，却让这道菜不同了。
自己本不想如此招风，只想着拿个上等即可，可没想到郑老爷子几人对于美食如此的认真和执着，竟然当众问起她来。
这样的精神让自己敬佩，可也把自己推在了风口浪尖的位置，自己势必会引起有心人的注意，从而带来麻烦。
不过既然来参加比赛，她就做好了准备，现在畏缩不前，那她永远就不会有出息，只能停步在这里。
不是说轰轰烈烈的活一回吗，那自己还怕什么！
想通了自己，芸娘不再在意那些打量着自己的灼热眼光，也不在意那些目光是友善还是逼人，她挺了挺脊背，站直了身躯，面向郑老爷子几人。(未完待续)
ps：周末要去婆婆家的，祝亲们周末愉快。
推荐本书：书名：《荣香》。作者：沐沐格子。简介：重生归来，小女子素手调香撑起家业觅得良缘。