换亲后成了嫡姐对照组 第64章 鱼头豆腐锅
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沈晏矜持地等了几天，也不见崔令鸢做出来什么送他，不禁怀疑，便这样中道崩殂了？
不免想到她的性子，似乎这才是常态，一时哂然。
似乎只有在吃上，才能让她保持数年如一日的热情。
他猜的大差不差，崔令鸢却是放弃了四不像香囊，开始打起络子来。
昔年崔令鸢还是初中生的时候，女生之间曾经流行过一段时间打络子，校门口卖，几毛钱一条丝线，好些种颜色，一般挑三到五种就够了，成品戴在手腕上、挂书包上，都好看。
主要是简单。
络子早打好了，五色丝线，最简单的长命缕样式，崔令鸢却一直磨磨唧唧没送出去。
这行为就好似后世小女生给男朋友套小皮筋似的，忒纯情，不合适。
茴香自从那日就把过去不怎么顺眼的郎君给看顺眼了。
起初她劝自家小娘子做香囊，不过是憋着一口气，不愿看小娘子输给那阿梨罢了，后来想一想，何必跟人家比，就郎君一点不姑息对方那样，阿梨就不可能成事。
再加上，咳，目睹了郎君与娘子之间的温情，她已然从唯粉磕起了cp。
娘子说不合适，茴香不甚在意，有什么不合适的！
故借故寻到了阿昌，在外讨论一番，自然传进了里间坐着的沈晏耳中。
——
空气中飘着浓浓的鱼汤香味。
一入了冬，各种炖汤就成了蘅芜居菜单上的爆款，其中鱼汤无异又是其中的常青树。
羊肉性燥、豕骨费时，鱼汤无疑是最简单不费力的滋补上品。
今日煲的是鱼头豆腐汤，鱼头煲汤底，鱼肉汆成丸子，与豆腐粉丝同煮。
崔令鸢干脆抬出来小釜做涮锅，先喝汤，喝得差不多了，再加高汤，下各种涮菜。
鲜鱼丸，不比后世超市里买的冷冻淀粉制品，又嫩又滑，若不是与豆腐一个切方块、一个挤成丸状，几乎分不清。
鱼头先煎后炖，胶质都炖化了，汤呈奶白色，豆腐跟鱼丸也是白玉般的颜色，和鱼头上的嫩肉一道颤巍巍地随汤咕嘟着。
汤味已经够鲜了，上桌之前，只需要撒些盐和胡椒粉即可。
崔令鸢招呼沈晏先喝一碗鱼汤，热乎乎的鱼汤下肚，浓稠鲜美。
鱼丸到底比豆腐多了一丝弹劲，咬下去的时候，顶着上颚，溅出鲜烫的汁水。
鱼头微黄，汤色如乳——其实寻常人家，吃完鱼身上肉，鱼头一般都丢掉，哪里还会想着用它来做菜呢？高门里更是夸张，只吃鱼眼睛的有，只吃鱼腹嫩肉的也有，怪癖层出不穷！
沈晏身上却没有那些公子哥的奢靡风气，平常虽也锦衣玉食，却来者不拒，猪蹄吃得，鱼头也吃得。
见他吃得香，崔令鸢很能理解家长为什么都喜欢不挑食的孩子了。
除了鱼丸子，还有一盘薄薄的鱼片，起初沈晏以为是鱼生，夹起就往碗里放，崔令鸢赶紧制止了：“这是用来涮锅子的。”
她示意夹起一片，放进了汤里。
生鱼片跟寻常吃的鱼生还是不一样。
时人吃金玉脍，多半用的鲈鱼。
崔令鸢也做过一次，鱼肉片得薄而匀，用酒醋浸洗，再用干净纱布包起来沥干水，整齐码放在碎冰上。鱼肉色白，这是玉脍。
齑料则不尽相同，但必用黄色，崔令鸢以蒜、姜、盐、白梅、桔皮、熟栗子肉和粳米饭等按比例配好，切成细细丝儿，再与香油、橙齑、盐糖调汁，此为金齑。
再把冰镇后的鱼片与金齑料汁一拌，又滑又嫩又鲜，适合炎炎夏日，入口如冰融，清爽解腻。
今日用来涮锅的鱼肉是乌鳢，这鱼凶猛的很，爱吃青蛙和其他鱼，许是运动量大，肉质也一等一的鲜嫩、细腻，少刺，最适合用来做涮鱼片。
喝过原汤原味，再下各色青菜之类的，吃粉丝子，加些蒜末茱萸油，香辣得很。
沈晏说起这段时间城外不太平，让她出门小心。
崔令鸢忙打起精神：“可是流民作乱？”
若只是流民，倒不足为惧，这些流民不被放入城，在城外受冻挨饿，便投靠了附近一带的山匪。
崔令鸢蹙眉：“若只是山匪，剿灭就是，若只是流民，想办法招安就是......”
偏搅和到一起去了。
山匪作恶多端，流民却只是走投无路，仍是大晋子民，若一同镇压，恐怕寒各地流民之心。
山匪狡猾，流民数目不小，本是一群乌合之众，时不时抢一回城郊的村庄，过后东躲西藏，竟拿他们没办法。
既然说起这事，崔令鸢便将另一件小事也说了。
“最近婢子去采买，见米粮店门口排起长队，恐跟今夏雨水成涝，秋收减少有关。就是坊间，也有嚼舌根的，总之都是些无稽流言。”
沈晏知道这事，他的好友齐衡便在京兆府任职，京兆尹和少尹已经派他们抓了几个人去官衙问话，却也无甚所获。京中大街小巷甚至编出了童谣，也只能先派人禁了。
至于童谣的内容，沈晏神色肃穆。
从夏日的雨水扯到最近天象异常乃至于东宫失德天降示警上......事涉家国气运，恐怕不是民间自生，而是人为制造，而针对的谁，为谁造势，背后推手何尝不明显。
他是起居舍人，并没有调查这件事的权利。
“如今国泰民安，一些谶言罢了，不足为惧。”
崔令鸢见他神色郑重，安慰。
“流言纷纷，到底人心不安。”
崔令鸢抿唇：“郎君与太子情谊深厚。”
“自幼同窗，伴读之谊。”
对着崔令鸢，他缓了缓声音，“凡党争宫变，倾轧东宫，朝堂动荡，天下不稳。”
世家享受了位高权贵带来的便利，便不可能独善其身。
非是他选择站在太子一党，而是在他未通人事之前，宁国府就做出了选择。
崔令鸢垂眸，好吧，到底镇北侯府不够入流，还未触及权利的漩涡。
崔令鸢重新坐正，微笑一下：“今天下平定，海清河晏，凶谶到底不足为惧，轻易便可化解。”
与小娘子议政，尤其这小娘子还是阿翘，着实是种新奇的体验。
沈晏思索片刻，神情越发庄重：“愿闻其详。”
崔令鸢简要地说：“若只想遏制住流言，或是为己造势，不若先威众耳。”
沈晏反应过来，“大楚兴陈胜王”。
沈晏轻笑，说不出的自豪，我阿翘聪明谨慎，原是藏拙，知世故却不世故，历圆滑而弥天真。
不免想到她的性子，似乎这才是常态，一时哂然。
似乎只有在吃上，才能让她保持数年如一日的热情。
他猜的大差不差，崔令鸢却是放弃了四不像香囊，开始打起络子来。
昔年崔令鸢还是初中生的时候，女生之间曾经流行过一段时间打络子，校门口卖，几毛钱一条丝线，好些种颜色，一般挑三到五种就够了，成品戴在手腕上、挂书包上，都好看。
主要是简单。
络子早打好了，五色丝线，最简单的长命缕样式，崔令鸢却一直磨磨唧唧没送出去。
这行为就好似后世小女生给男朋友套小皮筋似的，忒纯情，不合适。
茴香自从那日就把过去不怎么顺眼的郎君给看顺眼了。
起初她劝自家小娘子做香囊，不过是憋着一口气，不愿看小娘子输给那阿梨罢了，后来想一想，何必跟人家比，就郎君一点不姑息对方那样，阿梨就不可能成事。
再加上，咳，目睹了郎君与娘子之间的温情，她已然从唯粉磕起了cp。
娘子说不合适，茴香不甚在意，有什么不合适的！
故借故寻到了阿昌，在外讨论一番，自然传进了里间坐着的沈晏耳中。
——
空气中飘着浓浓的鱼汤香味。
一入了冬，各种炖汤就成了蘅芜居菜单上的爆款，其中鱼汤无异又是其中的常青树。
羊肉性燥、豕骨费时，鱼汤无疑是最简单不费力的滋补上品。
今日煲的是鱼头豆腐汤，鱼头煲汤底，鱼肉汆成丸子，与豆腐粉丝同煮。
崔令鸢干脆抬出来小釜做涮锅，先喝汤，喝得差不多了，再加高汤，下各种涮菜。
鲜鱼丸，不比后世超市里买的冷冻淀粉制品，又嫩又滑，若不是与豆腐一个切方块、一个挤成丸状，几乎分不清。
鱼头先煎后炖，胶质都炖化了，汤呈奶白色，豆腐跟鱼丸也是白玉般的颜色，和鱼头上的嫩肉一道颤巍巍地随汤咕嘟着。
汤味已经够鲜了，上桌之前，只需要撒些盐和胡椒粉即可。
崔令鸢招呼沈晏先喝一碗鱼汤，热乎乎的鱼汤下肚，浓稠鲜美。
鱼丸到底比豆腐多了一丝弹劲，咬下去的时候，顶着上颚，溅出鲜烫的汁水。
鱼头微黄，汤色如乳——其实寻常人家，吃完鱼身上肉，鱼头一般都丢掉，哪里还会想着用它来做菜呢？高门里更是夸张，只吃鱼眼睛的有，只吃鱼腹嫩肉的也有，怪癖层出不穷！
沈晏身上却没有那些公子哥的奢靡风气，平常虽也锦衣玉食，却来者不拒，猪蹄吃得，鱼头也吃得。
见他吃得香，崔令鸢很能理解家长为什么都喜欢不挑食的孩子了。
除了鱼丸子，还有一盘薄薄的鱼片，起初沈晏以为是鱼生，夹起就往碗里放，崔令鸢赶紧制止了：“这是用来涮锅子的。”
她示意夹起一片，放进了汤里。
生鱼片跟寻常吃的鱼生还是不一样。
时人吃金玉脍，多半用的鲈鱼。
崔令鸢也做过一次，鱼肉片得薄而匀，用酒醋浸洗，再用干净纱布包起来沥干水，整齐码放在碎冰上。鱼肉色白，这是玉脍。
齑料则不尽相同，但必用黄色，崔令鸢以蒜、姜、盐、白梅、桔皮、熟栗子肉和粳米饭等按比例配好，切成细细丝儿，再与香油、橙齑、盐糖调汁，此为金齑。
再把冰镇后的鱼片与金齑料汁一拌，又滑又嫩又鲜，适合炎炎夏日，入口如冰融，清爽解腻。
今日用来涮锅的鱼肉是乌鳢，这鱼凶猛的很，爱吃青蛙和其他鱼，许是运动量大，肉质也一等一的鲜嫩、细腻，少刺，最适合用来做涮鱼片。
喝过原汤原味，再下各色青菜之类的，吃粉丝子，加些蒜末茱萸油，香辣得很。
沈晏说起这段时间城外不太平，让她出门小心。
崔令鸢忙打起精神：“可是流民作乱？”
若只是流民，倒不足为惧，这些流民不被放入城，在城外受冻挨饿，便投靠了附近一带的山匪。
崔令鸢蹙眉：“若只是山匪，剿灭就是，若只是流民，想办法招安就是......”
偏搅和到一起去了。
山匪作恶多端，流民却只是走投无路，仍是大晋子民，若一同镇压，恐怕寒各地流民之心。
山匪狡猾，流民数目不小，本是一群乌合之众，时不时抢一回城郊的村庄，过后东躲西藏，竟拿他们没办法。
既然说起这事，崔令鸢便将另一件小事也说了。
“最近婢子去采买，见米粮店门口排起长队，恐跟今夏雨水成涝，秋收减少有关。就是坊间，也有嚼舌根的，总之都是些无稽流言。”
沈晏知道这事，他的好友齐衡便在京兆府任职，京兆尹和少尹已经派他们抓了几个人去官衙问话，却也无甚所获。京中大街小巷甚至编出了童谣，也只能先派人禁了。
至于童谣的内容，沈晏神色肃穆。
从夏日的雨水扯到最近天象异常乃至于东宫失德天降示警上......事涉家国气运，恐怕不是民间自生，而是人为制造，而针对的谁，为谁造势，背后推手何尝不明显。
他是起居舍人，并没有调查这件事的权利。
“如今国泰民安，一些谶言罢了，不足为惧。”
崔令鸢见他神色郑重，安慰。
“流言纷纷，到底人心不安。”
崔令鸢抿唇：“郎君与太子情谊深厚。”
“自幼同窗，伴读之谊。”
对着崔令鸢，他缓了缓声音，“凡党争宫变，倾轧东宫，朝堂动荡，天下不稳。”
世家享受了位高权贵带来的便利，便不可能独善其身。
非是他选择站在太子一党，而是在他未通人事之前，宁国府就做出了选择。
崔令鸢垂眸，好吧，到底镇北侯府不够入流，还未触及权利的漩涡。
崔令鸢重新坐正，微笑一下：“今天下平定，海清河晏，凶谶到底不足为惧，轻易便可化解。”
与小娘子议政，尤其这小娘子还是阿翘，着实是种新奇的体验。
沈晏思索片刻，神情越发庄重：“愿闻其详。”
崔令鸢简要地说：“若只想遏制住流言，或是为己造势，不若先威众耳。”
沈晏反应过来，“大楚兴陈胜王”。
沈晏轻笑，说不出的自豪，我阿翘聪明谨慎，原是藏拙，知世故却不世故，历圆滑而弥天真。