重生蔷薇岁月之1979 第349章 私房菜
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“我有一个新的计划，跟你说一下——”夏臻没有过多解释，只是说了自已的打算。“除了正常的菜谱，我们接下来会准备一本特殊的菜谱，给特殊的客人。”膍
“你心里有数就行，不用急着打听。”
“等我做出来之后，你接照我的要求执行就行，遇到不懂的事再问我。”
“至于新菜谱的价格，是原价的五倍，这一点你千万不要搞错，谁来了都不能更改——”
会这样安排，是沪市进入八十年代后，中高端酒楼越来越多，想让品味楼这块招牌，一直走在其它同行前面，必须推出一些别人没有的东西。
高端私家菜，无疑是最合适的一种。
心里多少有些矛盾，就怕私营经济刚冒头的现在，自已迈出的步子太大了，会带来无法预料的后果。
所以说归说，具体操作的事，他还得再好好思考一下，如何做才能避免发生意外。膍
单从价格上讲，一份正常的红烧肉，知味楼比外面的小餐馆贵了不少，大概在两三块左右。
加上五倍，也就是十块出头，等于一个普通工人三分之一的工资了。
换算到前世，就是一千左右。
这样的标准，也只有顶级私房菜馆，才敢这样定价。
想到这里，夏臻又犹豫起来。
算了，还是找人商量一下，再正式推出吧！
“我知道了。”肖阳虽然无法理解夏臻的想法，但是他有一个好处，就是习惯相信自家老板，所以没有怀疑他的安排。“这里面的食材，平时我会锁起来，不让人碰它们。”膍
既然可以卖这么贵，想来它们有不一样的地方，肯定不能随便用掉。
否则损失就大了。
“那这边就交给你了。”对他的无条件服从，夏臻非常满意。“除了生意，平时多留心附近新开的酒楼饭店，还有，如果旁边店铺要转让，一定要租下来——”
再次叮嘱一番后，这才离开。
回到家里，他喝了一杯水，又打热水洗了脸。
然后去隔壁敲门，准备把泡好的药酒送给程老爷子，同时把私房菜的事，听听他的意见。
没有找于永芳，是因为品味楼以后会是他独自拥有的生意，不想跟别人分享。膍
而她对于赚钱，又过于热心，一旦知道可以这样做，未必不会动其它的脑筋，还是先避开她比较好。
相比较而言，程老爷子解放前就在沪市干这个，这方面的经验自然更丰富。
而且他现在病成这样，早已没了进取心，以后也不会跟自已产生竞争关系，反而能客观地帮自已做一下分析。
程老爷子此时坐在一把老式藤椅里，手里抱着一只收音机，正在听新闻。
因为瘦得厉害，他整个人窝在椅子里面，又在外面裹了一条毯子，看起来病态更明显了。
“你找我有什么事？”对夏臻上门，程老爷子还是很高兴的，“自已倒茶，顺便帮我也加些水——”
一个人在家虽然清闲，偶尔也想找个人聊聊天，夏臻来的正是时候。膍
“吃午饭没有？”夏臻给自已泡了茶，又给老人加满水，在旁边的椅子上坐下来，随意问道。
老人现在坐在窗前，温暖的初春阳光照在身上，望过去有点像老式的油画。
他的身体虽然依然很瘦弱，但是脸上的青灰色反而澹了，离正常人似乎更近了一些。
难道是药酒的原因，让原本被癌细胞侵蚀得不成样子的身体，保持一种诡异的平衡，所以气色才会比上次看起来更好？
“没胃口。”程老爷子摇摇头。“有事说事，我的身体自已有数，不用替我担心。”
心里其实很感激。
上次碰面后，他提醒自已喝药酒，说对身体有帮助。膍
他以前确实在喝，只是没太重视，记得了喝一点，忘了就算了。
这几天一日三餐的时候，都会喝一小盅，发现身体确实舒服了许多，再没有那种反胃、恶心和绞痛的感觉了。
他甚至怀疑，如果一直坚持下去，癌症未必不能治好。
只是这药酒肯定很贵重，他不能一直白要，所以才故意这样表现，就是不想欠下太多的人情。
“好吧！你记得准时喝。”夏臻把新带来的药酒放在他面前，提醒了一句。
老人年纪大了，就会特别固执，既然劝不进，就不如不说。
于是把自已搞私房菜的想法，跟他详细说了说。膍
至于材料的来源，自然不会说，只是用滋补药膳作借口，含湖应对过去。
毕竟他泡药酒的本事，熟悉的人都知道，不是什么秘密。
“你要做私房菜？”程老爷子听后非常吃惊。“现在上面对个体经济的管理，已经这么松了吗？”
这几天闲下来，他天天抱着收音机，听新闻了解国家大事。
改革开放后到底会怎么走？他心里多少有了些头绪，同时明白开弓没有回头箭，短时间内不会有反复。
但是开放得一步步来，不可能步子一下子迈得太大。
夏臻这样做，无疑是过于超前了。膍
“我也是因为担心这个，才来跟你商量啊！”见老爷子说话这么直接，夏臻一时不知道如何回答。“您老解放前就干这个，肯定经验丰富——”
民国时期有没有私房菜，肯定有啊！只不过叫法不一样而已。
或者说历朝历代，只要经济发展到一定阶段，肯定都会有这样的经营方式。
目的很简单，筛除掉普通的顾客，只接待一批特殊的人。
为了突出这一点，所以他才打算把品味楼旁边的店铺也租下来，到时进行精装修，这样才对得起高昂得吓人的价格。
“你确定了？”程老爷子见他这样说，明白他已经下了决心，就不再劝说。“要开也不是不行，只是最好别对外宣传，同时只接受老顾客的要求，这样一来，就安全得多。”
有的东西不拿到台面讲，就没有人能说什么！膍
所以菜谱也好，定价也好，这些东西最好不要落入文字，免得留下证据。
“我明白了。”夏臻乖乖地点头。
不愧是人老成精，想的就是比自已周到。
以现在的社会环境，确实不宜这么高调推出私家菜，最多在碰到特别熟的顾客时，问一问有没有兴趣尝一尝？
只要不落入文学，谁也不能拿你怎么办？
除非有人故意设局要害你。
所以对不熟悉的顾客，还是谨慎一点比较好，免得被人发现有机可趁，从而招来麻烦。膍
两人坐在一起聊了一会，最后还是夏臻饿了，主动去厨房熬了一锅粥。
又回家一趟，从水族馆抓了一条鱼，禅境花园催熟了些菜心，把鱼去骨后切成鱼片，菜心切成粒，装在干净的篮子里。
等粥熬好后，再把菜心和鱼片放进去，做成一锅菜心鱼片粥。
至于姜丝和葱花，自然不能省。
盛了两大碗，放在桌上，他坐下来陪老爷子一起喝粥。
“味道不错。”程老爷子一开始以为自已又吃不下去，没想到一口下肚后，居然没有反胃呕吐，顿时开心起来。“我记得这是南方的做法，你一个江南人，怎么会那边的点心？”
这个疑问他早就有了，只是一直没有开口问。膍
现在整个人无欲无求，身体也比前些日子好了不少，心情一放松，就没有忍不住。
南方人喜欢煲汤煲粥，喜欢用药材，夏臻太年轻了，应该没机会去羊城，他的厨艺是从哪里学来的？
别看鱼片粥不起眼，想要做得这么美味，可不容易。
“跟朋友学的。”夏臻含湖地回答。“高中有个插班生是南方人，我跟他关系好，经常去他家做客，跟他的爸妈学了些粤菜——”
反正这里是沪市，老爷子总不可能去舜江打听吧！
“难怪。”程老爷子显然相信了。“如果这样，你可以弄一些老火炖汤和煲汤，给私家菜掩饰。药材比较贵，你的菜卖得再高，只要有养生效果，大家就能接受。”
就像这药酒，碰上有需要的人，价格再高也会买。膍
毕竟生命和健康是无价的，到了性命垂危的时候，留着钱还有什么用？
“这个办法好，我就用它做为主打。”夏臻今天过来，就是想找一个比较合理的借口，如果用药材炖汤做私房菜的主打，肯定不会引起别人的怀疑。
心里忍不住暗暗计划起来。
可以参考前世的办法，准备一些套餐，把煲汤放在核心位置。
这样一来，可以针对不同需求的顾客。
比如治病的，可以重点用人参，想恢复精力的，重点在补肾，女性身体不好，可以配些对妇科病有效的煲汤。
只要名字有变化，真正煲汤的药材，还不是自已说了算。膍
反正自已最大的优势，就是有游戏世界。
可以利用禅境花园，催熟蔬菜瓜果和药材，制作出美味的时蔬。
用水族馆，养各种美味营养的鱼虾蟹等河鲜，不管醉、腌、焗、炒、爆，都是特色。
还可以利用游戏世界的特殊环境，让药材和食材变异，达到更好的治疗效果。
吃完午饭，他把剩粥留在锅里，让老爷子晚上热一下继续吃。
又把碗快和桌子收拾了一下，这才离开。
下午出门上了一趟街，买了几只煲汤用的砂锅，虽然跟粤省用的有些不一样，夏臻也不在意，只要能用就行。膍
什么时候有兴趣了，先弄几个药膳出来，为私房菜做准备。
至于药材，暂时只有人参、枸杞、黄精和石槲这些，应该足够用了。
为了掩人耳目，还得添加一些常见的药材，让滋补汤看起来更真实，免得穿帮。
于是去了一趟药店，买了一些常见的药材，有淮山、陈皮、田七、玉竹、川贝、百合、银耳、黄芪、党参和何首乌等等。
第二天早上，他回学校上课，马万喜再次拿出一份名单递过来。
原来昨天又有无数男生，找他购买旱冰鞋。
夏臻见了脸上一僵。膍
上次带过来的鞋子，已经卖了大半。
农机厂那边，应该也没多少成品，难道要让大家多等些日子。
这样一来，不知道大家会不会不耐烦？
“熘冰场建得怎么样了？”他把纸放进口袋，随口问道。
今天肯定不行了，明天再去一趟农机厂，把这两天生产的拿过来，先湖弄过去再说。
如果熘冰场建好了，就算没有买到鞋子，也可以让他们先去那边玩几天。
给自已争取一点时间，免得产品应接不暇。膍
“明天可以开业了。”马万喜回答道。“这次装修主要是于永攀叫的人，平时看场子的人也是他安排的，所以我没有过多关注。”
父亲调到越州市后，他把那边当成自已的私有地，准备在那边的中学旁边，开几家熘冰场。
沪市这边，自然得交给于永攀，到时赚了钱，他拿大头，自已和夏臻占小头。
像夏臻说的那样，这种行业开店比较容易，没技术难度，投资也不大，谁都可以干。
反而是管理比较难，很容易出事故。
毕竟来滑旱冰的都是年轻人，很容易磕磕碰碰，如果碰到脾气火爆的人，很可能因为一句话的事就上头，然后打起来。
一旦有人打架，派出所肯定会介入，搞不好连店都会被查封。膍
只有于永攀才有这样的面子，化解矛盾。
就算大家依然想打架，也会选择到外面解决，不在内部闹事，免得得罪于家。
“那最好不过。”夏臻听后觉得马万喜成熟了不少，能分得轻重点。“到时我们一起去帮忙，看有没有需要改进的地方——”
都是好兄弟，大家一起努力，一起赚钱，这样才能相互扶持，走到最后。
第二天又是周末，夏臻回到舜江县，没有回家，而是先来到木匠家。
上周定做的木箱子，已经全部加工完成，因为上宽下窄，十个一组叠在一起，看起来非常壮观。
为了保证牢固，还在外面箍了一层钢丝，这样就不会轻易散架。膍
“怎么样？还满意吧！”木匠跟夏臻打交道次数多了，知道他是个好相处的年轻人，说话也很随意，此时一手叉腰，一手拂着自已脑门的头发问道。
这是伟人的习惯性动作，老家这边有不少中老年男人，喜欢学这个。
甚至伟人抽烟的姿势，也学得非常像。
“你心里有数就行，不用急着打听。”
“等我做出来之后，你接照我的要求执行就行，遇到不懂的事再问我。”
“至于新菜谱的价格，是原价的五倍，这一点你千万不要搞错，谁来了都不能更改——”
会这样安排，是沪市进入八十年代后，中高端酒楼越来越多，想让品味楼这块招牌，一直走在其它同行前面，必须推出一些别人没有的东西。
高端私家菜，无疑是最合适的一种。
心里多少有些矛盾，就怕私营经济刚冒头的现在，自已迈出的步子太大了，会带来无法预料的后果。
所以说归说，具体操作的事，他还得再好好思考一下，如何做才能避免发生意外。膍
单从价格上讲，一份正常的红烧肉，知味楼比外面的小餐馆贵了不少，大概在两三块左右。
加上五倍，也就是十块出头，等于一个普通工人三分之一的工资了。
换算到前世，就是一千左右。
这样的标准，也只有顶级私房菜馆，才敢这样定价。
想到这里，夏臻又犹豫起来。
算了，还是找人商量一下，再正式推出吧！
“我知道了。”肖阳虽然无法理解夏臻的想法，但是他有一个好处，就是习惯相信自家老板，所以没有怀疑他的安排。“这里面的食材，平时我会锁起来，不让人碰它们。”膍
既然可以卖这么贵，想来它们有不一样的地方，肯定不能随便用掉。
否则损失就大了。
“那这边就交给你了。”对他的无条件服从，夏臻非常满意。“除了生意，平时多留心附近新开的酒楼饭店，还有，如果旁边店铺要转让，一定要租下来——”
再次叮嘱一番后，这才离开。
回到家里，他喝了一杯水，又打热水洗了脸。
然后去隔壁敲门，准备把泡好的药酒送给程老爷子，同时把私房菜的事，听听他的意见。
没有找于永芳，是因为品味楼以后会是他独自拥有的生意，不想跟别人分享。膍
而她对于赚钱，又过于热心，一旦知道可以这样做，未必不会动其它的脑筋，还是先避开她比较好。
相比较而言，程老爷子解放前就在沪市干这个，这方面的经验自然更丰富。
而且他现在病成这样，早已没了进取心，以后也不会跟自已产生竞争关系，反而能客观地帮自已做一下分析。
程老爷子此时坐在一把老式藤椅里，手里抱着一只收音机，正在听新闻。
因为瘦得厉害，他整个人窝在椅子里面，又在外面裹了一条毯子，看起来病态更明显了。
“你找我有什么事？”对夏臻上门，程老爷子还是很高兴的，“自已倒茶，顺便帮我也加些水——”
一个人在家虽然清闲，偶尔也想找个人聊聊天，夏臻来的正是时候。膍
“吃午饭没有？”夏臻给自已泡了茶，又给老人加满水，在旁边的椅子上坐下来，随意问道。
老人现在坐在窗前，温暖的初春阳光照在身上，望过去有点像老式的油画。
他的身体虽然依然很瘦弱，但是脸上的青灰色反而澹了，离正常人似乎更近了一些。
难道是药酒的原因，让原本被癌细胞侵蚀得不成样子的身体，保持一种诡异的平衡，所以气色才会比上次看起来更好？
“没胃口。”程老爷子摇摇头。“有事说事，我的身体自已有数，不用替我担心。”
心里其实很感激。
上次碰面后，他提醒自已喝药酒，说对身体有帮助。膍
他以前确实在喝，只是没太重视，记得了喝一点，忘了就算了。
这几天一日三餐的时候，都会喝一小盅，发现身体确实舒服了许多，再没有那种反胃、恶心和绞痛的感觉了。
他甚至怀疑，如果一直坚持下去，癌症未必不能治好。
只是这药酒肯定很贵重，他不能一直白要，所以才故意这样表现，就是不想欠下太多的人情。
“好吧！你记得准时喝。”夏臻把新带来的药酒放在他面前，提醒了一句。
老人年纪大了，就会特别固执，既然劝不进，就不如不说。
于是把自已搞私房菜的想法，跟他详细说了说。膍
至于材料的来源，自然不会说，只是用滋补药膳作借口，含湖应对过去。
毕竟他泡药酒的本事，熟悉的人都知道，不是什么秘密。
“你要做私房菜？”程老爷子听后非常吃惊。“现在上面对个体经济的管理，已经这么松了吗？”
这几天闲下来，他天天抱着收音机，听新闻了解国家大事。
改革开放后到底会怎么走？他心里多少有了些头绪，同时明白开弓没有回头箭，短时间内不会有反复。
但是开放得一步步来，不可能步子一下子迈得太大。
夏臻这样做，无疑是过于超前了。膍
“我也是因为担心这个，才来跟你商量啊！”见老爷子说话这么直接，夏臻一时不知道如何回答。“您老解放前就干这个，肯定经验丰富——”
民国时期有没有私房菜，肯定有啊！只不过叫法不一样而已。
或者说历朝历代，只要经济发展到一定阶段，肯定都会有这样的经营方式。
目的很简单，筛除掉普通的顾客，只接待一批特殊的人。
为了突出这一点，所以他才打算把品味楼旁边的店铺也租下来，到时进行精装修，这样才对得起高昂得吓人的价格。
“你确定了？”程老爷子见他这样说，明白他已经下了决心，就不再劝说。“要开也不是不行，只是最好别对外宣传，同时只接受老顾客的要求，这样一来，就安全得多。”
有的东西不拿到台面讲，就没有人能说什么！膍
所以菜谱也好，定价也好，这些东西最好不要落入文字，免得留下证据。
“我明白了。”夏臻乖乖地点头。
不愧是人老成精，想的就是比自已周到。
以现在的社会环境，确实不宜这么高调推出私家菜，最多在碰到特别熟的顾客时，问一问有没有兴趣尝一尝？
只要不落入文学，谁也不能拿你怎么办？
除非有人故意设局要害你。
所以对不熟悉的顾客，还是谨慎一点比较好，免得被人发现有机可趁，从而招来麻烦。膍
两人坐在一起聊了一会，最后还是夏臻饿了，主动去厨房熬了一锅粥。
又回家一趟，从水族馆抓了一条鱼，禅境花园催熟了些菜心，把鱼去骨后切成鱼片，菜心切成粒，装在干净的篮子里。
等粥熬好后，再把菜心和鱼片放进去，做成一锅菜心鱼片粥。
至于姜丝和葱花，自然不能省。
盛了两大碗，放在桌上，他坐下来陪老爷子一起喝粥。
“味道不错。”程老爷子一开始以为自已又吃不下去，没想到一口下肚后，居然没有反胃呕吐，顿时开心起来。“我记得这是南方的做法，你一个江南人，怎么会那边的点心？”
这个疑问他早就有了，只是一直没有开口问。膍
现在整个人无欲无求，身体也比前些日子好了不少，心情一放松，就没有忍不住。
南方人喜欢煲汤煲粥，喜欢用药材，夏臻太年轻了，应该没机会去羊城，他的厨艺是从哪里学来的？
别看鱼片粥不起眼，想要做得这么美味，可不容易。
“跟朋友学的。”夏臻含湖地回答。“高中有个插班生是南方人，我跟他关系好，经常去他家做客，跟他的爸妈学了些粤菜——”
反正这里是沪市，老爷子总不可能去舜江打听吧！
“难怪。”程老爷子显然相信了。“如果这样，你可以弄一些老火炖汤和煲汤，给私家菜掩饰。药材比较贵，你的菜卖得再高，只要有养生效果，大家就能接受。”
就像这药酒，碰上有需要的人，价格再高也会买。膍
毕竟生命和健康是无价的，到了性命垂危的时候，留着钱还有什么用？
“这个办法好，我就用它做为主打。”夏臻今天过来，就是想找一个比较合理的借口，如果用药材炖汤做私房菜的主打，肯定不会引起别人的怀疑。
心里忍不住暗暗计划起来。
可以参考前世的办法，准备一些套餐，把煲汤放在核心位置。
这样一来，可以针对不同需求的顾客。
比如治病的，可以重点用人参，想恢复精力的，重点在补肾，女性身体不好，可以配些对妇科病有效的煲汤。
只要名字有变化，真正煲汤的药材，还不是自已说了算。膍
反正自已最大的优势，就是有游戏世界。
可以利用禅境花园，催熟蔬菜瓜果和药材，制作出美味的时蔬。
用水族馆，养各种美味营养的鱼虾蟹等河鲜，不管醉、腌、焗、炒、爆，都是特色。
还可以利用游戏世界的特殊环境，让药材和食材变异，达到更好的治疗效果。
吃完午饭，他把剩粥留在锅里，让老爷子晚上热一下继续吃。
又把碗快和桌子收拾了一下，这才离开。
下午出门上了一趟街，买了几只煲汤用的砂锅，虽然跟粤省用的有些不一样，夏臻也不在意，只要能用就行。膍
什么时候有兴趣了，先弄几个药膳出来，为私房菜做准备。
至于药材，暂时只有人参、枸杞、黄精和石槲这些，应该足够用了。
为了掩人耳目，还得添加一些常见的药材，让滋补汤看起来更真实，免得穿帮。
于是去了一趟药店，买了一些常见的药材，有淮山、陈皮、田七、玉竹、川贝、百合、银耳、黄芪、党参和何首乌等等。
第二天早上，他回学校上课，马万喜再次拿出一份名单递过来。
原来昨天又有无数男生，找他购买旱冰鞋。
夏臻见了脸上一僵。膍
上次带过来的鞋子，已经卖了大半。
农机厂那边，应该也没多少成品，难道要让大家多等些日子。
这样一来，不知道大家会不会不耐烦？
“熘冰场建得怎么样了？”他把纸放进口袋，随口问道。
今天肯定不行了，明天再去一趟农机厂，把这两天生产的拿过来，先湖弄过去再说。
如果熘冰场建好了，就算没有买到鞋子，也可以让他们先去那边玩几天。
给自已争取一点时间，免得产品应接不暇。膍
“明天可以开业了。”马万喜回答道。“这次装修主要是于永攀叫的人，平时看场子的人也是他安排的，所以我没有过多关注。”
父亲调到越州市后，他把那边当成自已的私有地，准备在那边的中学旁边，开几家熘冰场。
沪市这边，自然得交给于永攀，到时赚了钱，他拿大头，自已和夏臻占小头。
像夏臻说的那样，这种行业开店比较容易，没技术难度，投资也不大，谁都可以干。
反而是管理比较难，很容易出事故。
毕竟来滑旱冰的都是年轻人，很容易磕磕碰碰，如果碰到脾气火爆的人，很可能因为一句话的事就上头，然后打起来。
一旦有人打架，派出所肯定会介入，搞不好连店都会被查封。膍
只有于永攀才有这样的面子，化解矛盾。
就算大家依然想打架，也会选择到外面解决，不在内部闹事，免得得罪于家。
“那最好不过。”夏臻听后觉得马万喜成熟了不少，能分得轻重点。“到时我们一起去帮忙，看有没有需要改进的地方——”
都是好兄弟，大家一起努力，一起赚钱，这样才能相互扶持，走到最后。
第二天又是周末，夏臻回到舜江县，没有回家，而是先来到木匠家。
上周定做的木箱子，已经全部加工完成，因为上宽下窄，十个一组叠在一起，看起来非常壮观。
为了保证牢固，还在外面箍了一层钢丝，这样就不会轻易散架。膍
“怎么样？还满意吧！”木匠跟夏臻打交道次数多了，知道他是个好相处的年轻人，说话也很随意，此时一手叉腰，一手拂着自已脑门的头发问道。
这是伟人的习惯性动作，老家这边有不少中老年男人，喜欢学这个。
甚至伟人抽烟的姿势，也学得非常像。