重生九十年代之民以食为天 第93章 那栋楼的计划
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“这栋楼买不了，而且也没有必要买，但是可以谈使用权啊！”
林秋眉毛微挑，很是惬意地说道。
“这个广东人他自己是没办法出租了，他不行我们可以啊，我们可以跟他谈合作，让他以房子入股，这样子......”
林秋这话还没说完，林为民就举手打断了他。
“先不说是租还是合作，你那么大的地方拿下来干嘛？不要说整栋楼了，就连一层店面我们都嫌太大了，更不要说整栋楼了。”
“是啊！那可是几千平方啊，就算我们愿意空着对方也不会同意的。”杨强附和的说着。
“你们不会一直只做快餐店吧？”林秋反问道。
林秋这话问的他们两个有点发晕，这快餐店做的好好的，不做这个难道还要去做其他的吗？
“我们现在三家店都有点忙不过来了，怎么还有精力做其他的？”林为民不知道林秋打算干嘛，但是确实现在有点忙不过来了。
“所以啊，我才打这栋楼的主意。”林秋顿了顿，继续说道。
“我们现在这样子，就算三头六臂都忙不过来。一家店的模式跟几家店的模式是不同的经营方式的。”
“如果每一家店都要靠你们去守，那我们这店也开不久了，更不要说再开几家。”
林为民跟杨强对于林秋的话，深表赞同，但是不这样还能怎样？
“一家店可以靠人守着，三家店就要靠制度来管理了，你们也做了这么久了，应该知道整个流程是什么样的。”
“下面员工什么可以做，什么不可以做你们应该也很清楚，只要制度定好，你们就没有必要再呆店里了。”
林为民听完，紧蹙眉头，摇了摇脑袋，不置可否的说道：“管理这个东西还没多大关系，其实我们在不在店里影响不大，主要还是收款的问题。”
林秋轻笑一声，不疾不徐的说道：“这个更简单了，我们可以制作一些号码牌，每个客人打完餐的时候，在号码牌上写上金额，然后结账的时候收回来。”
“这样晚上算账的时候，号码牌上的总金额跟所收的款要对的上，有错就让员工赔钱就是了。”
“那万一她们把号码牌抽走呢？那也拿走相对应的钱，怎么办？”杨强思考着其中的漏洞，觉得好像不是很稳妥。
“老杨，号码牌是连号的，如果中间没了一两个，那不是不打自招了吗？”
“而且，晚上算账的是你们，你们到时候一对账，就清清楚楚的了。”
林秋这一解释，两个人都明白了，他这主意确实不错。
“账目清楚，管理按制度，你们说这店需要你们守吗？”
林为民还是不放心，“我们在店里他们是不敢偷懒，可是现在我们如果不在店里，这些人会不会就开始磨洋工呢？”
林秋不以为难的笑了一下，“这个肯定的，时间一长啊，就会有人起这个心思的，所以我才说用制度管人啊！”
“制度管人，也要有人执行啊，我们都没在店里，就算有店长，说不定第一个偷懒的就是他呢？”
杨强觉得不怎么靠谱，这种事情之前在国营单位就经常看到，那些领导是最游手好闲的。
“所以我说靠制度啊！这个制度不单单是管理的制度，还有薪酬制度！”林秋也是心累，这些东西还得手把手的教。
“一家店每个月的营业额你们是很清楚的，我们可以按照这个营业额来定指标。”
“比如百货店这边，上个月毛利做了十五万，那你们就给他们定个指标十四万八，达标了给基本工资。”
“每超过一千，拿两百出来做奖励，按岗位的不同，分成不同的比例来发放，同样，没有达标，那就减半扣钱。”
“如果哪家店一年有三个月没有达标，那这店长可以撤职了。这种薪酬制度，就是多劳多得。”
“你们觉得会有几个人会嫌弃钱多，如果不达标大家都要扣钱的情况 下，那偷懒的那个人能做多久？”
林秋一口气把这个薪酬制度解释了一遍，讲完发现口都有点干了，赶紧拿起茶杯大口的喝起来。
林为民跟杨强对视了一下，感觉这确实有道理，大家出来上班就是为了赚钱，哪个拖后腿都会被人说的半死。
如果按林秋这样的做法，确实店里还真的不用守着，找个可靠的人当个店长就可以解放他们了。
“你说的有道理，可是这跟你要那栋楼有什么关系呢？”林为民还记得那栋楼的事情。
“这个关系可大着呢，现在有三家店了，这个账你们总不能天天靠拿个本子来记吧！”
“之前员工拿的是固定工资，你们自己算没问题，现在有了薪酬制度，每天的账之类的你们觉得能搞定？”
林为民还可以，杨强那可是乱的一塌糊涂，每天进出就是一笔糊涂账，这也是林秋不得不提的一件事情。
亲兄弟，明算账，起初草头班子，乱也没办法，现在有这机会，肯定要正规化起来。
“所以你们现在就需要一个财务来算账，出纳的话可以你们自己来。”林秋建议道。
林为民也觉得确实需要一个算账的，无论是采购还是收款，这个账啊，很是吃力。
“你们脱身了，也需要一个办公的地方，总不能天天在店里商量事情，那也很不方便。”
“财务呢，也要有一个单独的地方，总不能天天都呆店里吧！”
“那这栋楼，四楼就可以做我们的办公室跟仓库。采购的，财务的，还有你们老板的，加上一个会议室，你们总不能有事情找店长还一家一家店跑过去吧！”
林秋停了一下，给这两个老人家思考的时间，毕竟现在需要一切都要慢慢的规范了起来，不能再跟之前一样，什么东西都随便。
一，账目要清楚，各种进出明细都要有账可查，有迹可循。
二，要让各家店有章可依，不能你做你的，我做我的，所有活动政策都要统一。
林秋没有等很久，而是喝完一杯茶后又继续开口。
“这只是我要这栋楼的其中一个理由。你们是不是觉得这个快餐店能保你们好几年？”
“就这业绩跟利润，难道不长久吗？”杨强觉得这种事是不可能的，就跟林秋之前说的一样，谁家能做的过他们。
林秋很是不屑的笑了一笑，带点自嘲的表情摇了摇头。
“会做生意的人海了去了，我们只是抢了个先头而已，所谓的是居安思危，就是这个道理。”
“等其他人也做这个快餐的时候，不管别人做的怎么样，只要做的人越来越多，那我们的生意肯定会大不如现在。”
“你们是不是觉得我之前说的，品牌效应，没错，确实有，但是那却需要很长的一段时间沉淀跟比较。”
“经过口口相传，经过互相比较，才有了优胜劣汰，才能让我们得以生存下去。”
“可这需要的是时间，是我们能保持不变，我不知道中间会不会出差错，中间有没有可能半途而废，所以我才需要这栋楼。”
“我要用这栋楼来加快大家对我们品牌的印象，对我们的认可跟支持。”
林为民跟杨强不知道他要干嘛，但是他说的话已经听懂了，林秋这是打算要未雨绸缪。
人无远虑，必有近忧。这个道理谁都懂，但是真正能做到的没有几个，林秋也只是占了穿越的便利而已，剧透的人生自然比其他人看的更远。
“我拿下这栋楼，是要打造一个美食城，林记美食城！”林秋这时候的表情非常的严肃跟认真。
林记美食城这五个字，如钉子般一口一口的蹦着出来，落地有声。
这座城市有大酒楼，也有大饭店，还有大宾馆，但是就从来没有听说过什么美食城，虽然从名字上可以听出是什么意思，但是具体是什么样子的，两个老男人绞尽脑汁都想不出个所以然来。
不懂就问？这是杨强一直以来的习惯，也没有什么丢不丢脸的，反正跟这两父子聊天，被打击的也不是一回两回的了，习惯成自然嘛。
“你这美食城是啥玩意？这美食就美食，咋就变成了一个城市了呢？”
林秋用手揉了揉眉心，说实话，今天真的有点疲惫，下午跟人打架，晚上回家又一直在聊店里的事情，这一天的工作量感觉是有点超负荷了。
可是没办法啊，这些东西自己不解释，这两位肯定是一头雾水啊！
林秋又给自己倒了一杯茶，这嘴巴晚上可是没怎么停过，比那接吻的动作还耗口水呢。
“我是这样打算的，楼下分成三部分，一个是快餐店，一个是奶茶店，还有一个是火锅店。二楼呢，招商，招各种知名的小吃，只要有传承的，叫的上号的，全给我整进来，不要那种不正宗的，必须是老字号的那种！”
“三楼我是打算做酒楼，弄几个好的包厢，专门做我们的本地菜，传统的那种，要原汁原味的，就是村里办酒席的那种菜肴，大厨我都想好了，让林伯来！”
林秋这是越说越兴奋，手舞足蹈的，可惜这时候没有什么ai制作，要不他恨不得弄一个视频出来给这两位老大爷开开眼界。
快餐店这两位本行，奶茶店更不要说了，酒楼也懂，可是那火锅店几个意思？这个家里吃吃还成？开个店？有人捧场吗？
不怪这两位爷，确实这时候改革开放还没多久，在南方，九二年真还见到有人开火锅店的，这跟北方不一样，特别是什么牛肉火锅，四川火锅之类的，更是闻所未闻啊！
“这个火锅店就是我们家里那个有个烟囱的那种吗？这个会有人吃吗？”林为民觉得这个应该不会有很多人喜欢这个。
“哈哈哈，老爸，你这就不懂了，火锅分很多种，那个锅也不一定要用那有烟囱的老火锅的。”
林秋根本就没有打算用那种老式火锅，这种烧炭的对于开店来讲比较麻烦，还不如直接就用电炉丝加锅，简单方便，大家也吃的舒服，用老式的，一桌吃完可能就需要几个小时，不利于翻桌。
“火锅有好几种，比如某川的麻辣锅，，锅底它是由大量的辣椒、花椒、牛油、姜片、蒜瓣等香料和食材熬制而成，那颜色就是深红的，而且那浓郁的香气。这种锅底不仅味道醇厚，而且辣度可以根据个人口味进行调整。”
“你是没吃过，如果是冬天，这样子的火锅你说来上一个，别提多巴适了！”说着说着林秋觉得自己开始要流口水了。
“什么事？”杨强有听没有懂。
“巴适，意思就是非常爽的！”林秋解释道。
“吃个火锅还整出个新词来，你厉害！”杨强竖起了大拇指。
林秋是真的懒得去搭理他，而是继续跟他爸介绍火锅的种类。
“还有一种牛肉火锅，现在秋天，特别滋补，牛骨熬出来的汤底，直接涮吊龙，雪花，胸口油等等，那滋味，有几个不喜欢的。”
“而且还可以做海鲜锅，虾啊，蟹啊，河蚌之类的，鱼片也可以，我们这边的人肯定爱不释口的。”
“最主要的是，这些利润非常高，比如牛肉一斤，你可以切五盘也可以切三盘，就算是三盘吧，一斤牛肉才四五块，一盘你卖个两块，三盘也六块了，如果是五盘的话就十块了，一桌好歹也要个四五盘吧，就这个你算一下。”
“海鲜也是，你只要按盘算，随便卖都能赚个盆满钵满的，一个人均只要控制在十五到二十，甚至可以更低一点，你觉得会有多少人来尝鲜呢？”
林秋这说的天花乱坠，口沫横飞，那边的两个人还是不是很理解，毕竟有些东西想象不到，就好像某人想象不到爸爸的快乐一样。
但是林秋所描绘的场景确实很诱人，毕竟火锅这东西，不需要厨师的，唯一要做的就是把食材切好装盘，剩下的就是客人自己动手了。
火锅店这个概念他们几个应该算是理解了，但是二楼的作用是招商，这个就有点难度了。
他们两个想听一下林秋详细的介绍一下，只是林秋现在已经没有什么精神了。
看下天色，明天放假最后一天，大家都有的忙，所以林秋就跟某些人一样，不再加更，留待明天再说，没去管他们两个殷切的眼神，打了个哈欠，准备上楼睡觉了。
林秋眉毛微挑，很是惬意地说道。
“这个广东人他自己是没办法出租了，他不行我们可以啊，我们可以跟他谈合作，让他以房子入股，这样子......”
林秋这话还没说完，林为民就举手打断了他。
“先不说是租还是合作，你那么大的地方拿下来干嘛？不要说整栋楼了，就连一层店面我们都嫌太大了，更不要说整栋楼了。”
“是啊！那可是几千平方啊，就算我们愿意空着对方也不会同意的。”杨强附和的说着。
“你们不会一直只做快餐店吧？”林秋反问道。
林秋这话问的他们两个有点发晕，这快餐店做的好好的，不做这个难道还要去做其他的吗？
“我们现在三家店都有点忙不过来了，怎么还有精力做其他的？”林为民不知道林秋打算干嘛，但是确实现在有点忙不过来了。
“所以啊，我才打这栋楼的主意。”林秋顿了顿，继续说道。
“我们现在这样子，就算三头六臂都忙不过来。一家店的模式跟几家店的模式是不同的经营方式的。”
“如果每一家店都要靠你们去守，那我们这店也开不久了，更不要说再开几家。”
林为民跟杨强对于林秋的话，深表赞同，但是不这样还能怎样？
“一家店可以靠人守着，三家店就要靠制度来管理了，你们也做了这么久了，应该知道整个流程是什么样的。”
“下面员工什么可以做，什么不可以做你们应该也很清楚，只要制度定好，你们就没有必要再呆店里了。”
林为民听完，紧蹙眉头，摇了摇脑袋，不置可否的说道：“管理这个东西还没多大关系，其实我们在不在店里影响不大，主要还是收款的问题。”
林秋轻笑一声，不疾不徐的说道：“这个更简单了，我们可以制作一些号码牌，每个客人打完餐的时候，在号码牌上写上金额，然后结账的时候收回来。”
“这样晚上算账的时候，号码牌上的总金额跟所收的款要对的上，有错就让员工赔钱就是了。”
“那万一她们把号码牌抽走呢？那也拿走相对应的钱，怎么办？”杨强思考着其中的漏洞，觉得好像不是很稳妥。
“老杨，号码牌是连号的，如果中间没了一两个，那不是不打自招了吗？”
“而且，晚上算账的是你们，你们到时候一对账，就清清楚楚的了。”
林秋这一解释，两个人都明白了，他这主意确实不错。
“账目清楚，管理按制度，你们说这店需要你们守吗？”
林为民还是不放心，“我们在店里他们是不敢偷懒，可是现在我们如果不在店里，这些人会不会就开始磨洋工呢？”
林秋不以为难的笑了一下，“这个肯定的，时间一长啊，就会有人起这个心思的，所以我才说用制度管人啊！”
“制度管人，也要有人执行啊，我们都没在店里，就算有店长，说不定第一个偷懒的就是他呢？”
杨强觉得不怎么靠谱，这种事情之前在国营单位就经常看到，那些领导是最游手好闲的。
“所以我说靠制度啊！这个制度不单单是管理的制度，还有薪酬制度！”林秋也是心累，这些东西还得手把手的教。
“一家店每个月的营业额你们是很清楚的，我们可以按照这个营业额来定指标。”
“比如百货店这边，上个月毛利做了十五万，那你们就给他们定个指标十四万八，达标了给基本工资。”
“每超过一千，拿两百出来做奖励，按岗位的不同，分成不同的比例来发放，同样，没有达标，那就减半扣钱。”
“如果哪家店一年有三个月没有达标，那这店长可以撤职了。这种薪酬制度，就是多劳多得。”
“你们觉得会有几个人会嫌弃钱多，如果不达标大家都要扣钱的情况 下，那偷懒的那个人能做多久？”
林秋一口气把这个薪酬制度解释了一遍，讲完发现口都有点干了，赶紧拿起茶杯大口的喝起来。
林为民跟杨强对视了一下，感觉这确实有道理，大家出来上班就是为了赚钱，哪个拖后腿都会被人说的半死。
如果按林秋这样的做法，确实店里还真的不用守着，找个可靠的人当个店长就可以解放他们了。
“你说的有道理，可是这跟你要那栋楼有什么关系呢？”林为民还记得那栋楼的事情。
“这个关系可大着呢，现在有三家店了，这个账你们总不能天天靠拿个本子来记吧！”
“之前员工拿的是固定工资，你们自己算没问题，现在有了薪酬制度，每天的账之类的你们觉得能搞定？”
林为民还可以，杨强那可是乱的一塌糊涂，每天进出就是一笔糊涂账，这也是林秋不得不提的一件事情。
亲兄弟，明算账，起初草头班子，乱也没办法，现在有这机会，肯定要正规化起来。
“所以你们现在就需要一个财务来算账，出纳的话可以你们自己来。”林秋建议道。
林为民也觉得确实需要一个算账的，无论是采购还是收款，这个账啊，很是吃力。
“你们脱身了，也需要一个办公的地方，总不能天天在店里商量事情，那也很不方便。”
“财务呢，也要有一个单独的地方，总不能天天都呆店里吧！”
“那这栋楼，四楼就可以做我们的办公室跟仓库。采购的，财务的，还有你们老板的，加上一个会议室，你们总不能有事情找店长还一家一家店跑过去吧！”
林秋停了一下，给这两个老人家思考的时间，毕竟现在需要一切都要慢慢的规范了起来，不能再跟之前一样，什么东西都随便。
一，账目要清楚，各种进出明细都要有账可查，有迹可循。
二，要让各家店有章可依，不能你做你的，我做我的，所有活动政策都要统一。
林秋没有等很久，而是喝完一杯茶后又继续开口。
“这只是我要这栋楼的其中一个理由。你们是不是觉得这个快餐店能保你们好几年？”
“就这业绩跟利润，难道不长久吗？”杨强觉得这种事是不可能的，就跟林秋之前说的一样，谁家能做的过他们。
林秋很是不屑的笑了一笑，带点自嘲的表情摇了摇头。
“会做生意的人海了去了，我们只是抢了个先头而已，所谓的是居安思危，就是这个道理。”
“等其他人也做这个快餐的时候，不管别人做的怎么样，只要做的人越来越多，那我们的生意肯定会大不如现在。”
“你们是不是觉得我之前说的，品牌效应，没错，确实有，但是那却需要很长的一段时间沉淀跟比较。”
“经过口口相传，经过互相比较，才有了优胜劣汰，才能让我们得以生存下去。”
“可这需要的是时间，是我们能保持不变，我不知道中间会不会出差错，中间有没有可能半途而废，所以我才需要这栋楼。”
“我要用这栋楼来加快大家对我们品牌的印象，对我们的认可跟支持。”
林为民跟杨强不知道他要干嘛，但是他说的话已经听懂了，林秋这是打算要未雨绸缪。
人无远虑，必有近忧。这个道理谁都懂，但是真正能做到的没有几个，林秋也只是占了穿越的便利而已，剧透的人生自然比其他人看的更远。
“我拿下这栋楼，是要打造一个美食城，林记美食城！”林秋这时候的表情非常的严肃跟认真。
林记美食城这五个字，如钉子般一口一口的蹦着出来，落地有声。
这座城市有大酒楼，也有大饭店，还有大宾馆，但是就从来没有听说过什么美食城，虽然从名字上可以听出是什么意思，但是具体是什么样子的，两个老男人绞尽脑汁都想不出个所以然来。
不懂就问？这是杨强一直以来的习惯，也没有什么丢不丢脸的，反正跟这两父子聊天，被打击的也不是一回两回的了，习惯成自然嘛。
“你这美食城是啥玩意？这美食就美食，咋就变成了一个城市了呢？”
林秋用手揉了揉眉心，说实话，今天真的有点疲惫，下午跟人打架，晚上回家又一直在聊店里的事情，这一天的工作量感觉是有点超负荷了。
可是没办法啊，这些东西自己不解释，这两位肯定是一头雾水啊！
林秋又给自己倒了一杯茶，这嘴巴晚上可是没怎么停过，比那接吻的动作还耗口水呢。
“我是这样打算的，楼下分成三部分，一个是快餐店，一个是奶茶店，还有一个是火锅店。二楼呢，招商，招各种知名的小吃，只要有传承的，叫的上号的，全给我整进来，不要那种不正宗的，必须是老字号的那种！”
“三楼我是打算做酒楼，弄几个好的包厢，专门做我们的本地菜，传统的那种，要原汁原味的，就是村里办酒席的那种菜肴，大厨我都想好了，让林伯来！”
林秋这是越说越兴奋，手舞足蹈的，可惜这时候没有什么ai制作，要不他恨不得弄一个视频出来给这两位老大爷开开眼界。
快餐店这两位本行，奶茶店更不要说了，酒楼也懂，可是那火锅店几个意思？这个家里吃吃还成？开个店？有人捧场吗？
不怪这两位爷，确实这时候改革开放还没多久，在南方，九二年真还见到有人开火锅店的，这跟北方不一样，特别是什么牛肉火锅，四川火锅之类的，更是闻所未闻啊！
“这个火锅店就是我们家里那个有个烟囱的那种吗？这个会有人吃吗？”林为民觉得这个应该不会有很多人喜欢这个。
“哈哈哈，老爸，你这就不懂了，火锅分很多种，那个锅也不一定要用那有烟囱的老火锅的。”
林秋根本就没有打算用那种老式火锅，这种烧炭的对于开店来讲比较麻烦，还不如直接就用电炉丝加锅，简单方便，大家也吃的舒服，用老式的，一桌吃完可能就需要几个小时，不利于翻桌。
“火锅有好几种，比如某川的麻辣锅，，锅底它是由大量的辣椒、花椒、牛油、姜片、蒜瓣等香料和食材熬制而成，那颜色就是深红的，而且那浓郁的香气。这种锅底不仅味道醇厚，而且辣度可以根据个人口味进行调整。”
“你是没吃过，如果是冬天，这样子的火锅你说来上一个，别提多巴适了！”说着说着林秋觉得自己开始要流口水了。
“什么事？”杨强有听没有懂。
“巴适，意思就是非常爽的！”林秋解释道。
“吃个火锅还整出个新词来，你厉害！”杨强竖起了大拇指。
林秋是真的懒得去搭理他，而是继续跟他爸介绍火锅的种类。
“还有一种牛肉火锅，现在秋天，特别滋补，牛骨熬出来的汤底，直接涮吊龙，雪花，胸口油等等，那滋味，有几个不喜欢的。”
“而且还可以做海鲜锅，虾啊，蟹啊，河蚌之类的，鱼片也可以，我们这边的人肯定爱不释口的。”
“最主要的是，这些利润非常高，比如牛肉一斤，你可以切五盘也可以切三盘，就算是三盘吧，一斤牛肉才四五块，一盘你卖个两块，三盘也六块了，如果是五盘的话就十块了，一桌好歹也要个四五盘吧，就这个你算一下。”
“海鲜也是，你只要按盘算，随便卖都能赚个盆满钵满的，一个人均只要控制在十五到二十，甚至可以更低一点，你觉得会有多少人来尝鲜呢？”
林秋这说的天花乱坠，口沫横飞，那边的两个人还是不是很理解，毕竟有些东西想象不到，就好像某人想象不到爸爸的快乐一样。
但是林秋所描绘的场景确实很诱人，毕竟火锅这东西，不需要厨师的，唯一要做的就是把食材切好装盘，剩下的就是客人自己动手了。
火锅店这个概念他们几个应该算是理解了，但是二楼的作用是招商，这个就有点难度了。
他们两个想听一下林秋详细的介绍一下，只是林秋现在已经没有什么精神了。
看下天色，明天放假最后一天，大家都有的忙，所以林秋就跟某些人一样，不再加更，留待明天再说，没去管他们两个殷切的眼神，打了个哈欠，准备上楼睡觉了。