翠色田园 第29章 香炸肉段
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? “炸肉段和甩袖汤，这是什么菜呀？”陆大娘听了翠儿的话，半天也没琢磨出来这是什么菜。
“是这样……炸肉段是把肉……”翠儿按照前世自己熟知的做法，把这两道菜给讲了一遍。
“好，这俩菜也做！”陆大娘还没等说什么呢，那边出来倒水的春竹婶子，就把这菜给拍板了，“这菜听起来就好吃，我在咱们屯子里头这么长时间了，可没听过这么精细的菜，做，这得做，多长脸啊！”春竹婶子直白的很，当下就决定了。
“看你婶子，长脸的事儿一点儿都不带落下的！翠儿会做这菜，就好好的做，给你婶子好好的长长脸！”陆大娘指着春竹婶子笑话道，其实她的心里头，也想见识见识翠儿嘴里头的菜色呢，这菜听着就好吃。
“哎！”翠儿轻声应了，心里头盘算起做炸肉段和甩袖汤要用的材料来，炸肉段一般有肉、鸡蛋、面粉就行，这时候刚开春没有什么青菜，这菜很是实用。
甩袖汤用的是土豆丝、鸡蛋还有蒜苗什么的，土豆丝和鸡蛋是现成的，翠儿看了眼春竹婶子家挂着的大蒜辫子，别说，还真找到不少已经发了芽子的大蒜，翠儿把大蒜拆下来，放到一个浅盘子里头拿水养着，估计第二天的时候，就能发出蒜苗来了。
原材料够了，翠儿的心也就放了下来，一边跟陆大娘说着话，一边帮着陆大娘忙活。
翠儿本身就勤快，这些日子在连家练熟了怎么用这古代的锅灶，做起活来麻利的紧。
翠儿先帮着陆大娘把扣肉用的五花肉从锅里头捞出来，晾了一会以后就切成半指厚的大片，也不用歇缓，立刻就又开始切肉准备剁肉馅炸丸子。
“大娘，这丸子放多少肉，多少面？”翠儿看着眼前这一大块猪肉，想好了用其中一块小里脊做炸肉段，便指着其他部分问道。
“嗯，用一斤肉吧，你春竹婶子也不是啥富贵人家，咱们能给她省点就省点。”陆大娘把扣肉用的肉片码在一个大碗里头，回头便指导着翠儿切肉。
“你要做的炸肉段的肉，也先切下来预备好了，省得你春竹婶子要给拿回礼的时候，把你要的肉切走了。”陆大娘看着翠儿在那切肉，又补充说道。
“好嘞！”翠儿点了头，把自己看上那块能做肉段的肉给切下来，约么快要一斤的样子，放在案板上，然后又切了些零碎的肉用来剁馅儿，自是不提。
陆大娘平常倒是不常看翠儿做饭，如今看着她切肉剁馅儿的时候，动作麻利的很，心里头不住的点头，青山这个孩子是个有福的，虽然是买来的媳妇，却真真是过日子的人。
剁好了肉馅儿，陆大娘又泡了把粉条，再加上些葱姜白菜苞米面，使劲儿的把这些东西搅上了劲儿，炸丸子需要的原料算是准备好了。
“你的炸肉段也是要炸的吧？你先弄，弄完了以后咱们再炸丸子。”
“好嘞！”翠儿应了一声，便把刚才留出来的那块儿肉，切成了指甲盖大小的肉丁，放在盆子里头，添了盐和葱姜末，用手抓了抓以后，就放在一边腌着。
翠儿想了想，这肉段要炸得好吃，就得用鸡蛋和面糊，便取了一个鸡蛋磕开放到一个小碗里头，却并没有把整个鸡蛋都放进去。这鸡蛋金贵，翠儿知道，所以只放了一少半鸡蛋进去，剩下的鸡蛋还留在碗里头。
将肉和鸡蛋用力的往一个方向搅打了一会儿，翠儿又从苞米面的口袋里头，选那磨得细细的苞米面，稍稍的放了些进去，又是搅了好一阵子，直到整个碗里头的肉和面均匀的混合在了一起，才算是完事儿了。
“大娘，这就能炸了。”翠儿将手中沾好了蛋液和面粉的肉送到陆大娘跟前说道。
“行，起油锅，咱们开始炸东西了！”陆大娘说着话，便把锅洗刷干净了，倒上了一锅底的油，灶下加了把火。
“好嘞！”翠儿一手拿着筷子，一手端着放了肉段儿的小盆，见到油热起来了，便把手中的肉一块块的夹起来扔到锅里去，却并没有放多，只放了约么十来块儿肉就停了手。
沾了鸡蛋和面粉的肉，遇到热油以后迅速的膨胀起来，浮在油锅表面，看起来比之前大了不少，一块块的慢慢的变成金黄的时候，带着油味儿的肉香就飘逸出来了。
“呵，还真香！”陆大娘闻着这香味儿，看着锅里头一块块金黄色油汪汪的肉段，忍不住吸了吸鼻子。
“大娘，来，尝尝味道咋样。”翠儿不敢托大，开始时候只炸了很少的一点儿，这时候捞出来放到盘子里，让陆大娘尝尝味道。虽然这炸肉段是她比较熟悉的菜，但个人口味不同，要是春竹婶子和陆大娘不喜欢这炸肉段，剩下的肉洗一洗还可以做别的。
“来，我尝尝……”陆大娘也不客气，这肉段儿的香味一个劲儿的往她鼻子里头钻，惹得她肚子里头的馋虫都要跑出来了，也顾不上烫嘴，从盘子里头拣了块肉段儿放进嘴里头。
“哎呦，香，真香！”陆大娘吃着嘴里头的肉段，只觉得自己过去那么些年的饭菜都是白吃了似的，就连自己拿手的扣肉，都没有这肉段好吃，她一叠声的称赞着，又从盘子里头拣了块来吃。
“这是开始炸丸子了么？怎么这么香？”还没等陆大娘去叫春竹婶子呢，她就已经闻着味儿出来了，看到陆大娘手里头拿着的一块块金黄色的不知道是啥，凑过来问道，“这是啥？”
“翠儿炸的肉段儿，来，赶紧尝尝，香极了！”陆大娘说着话的功夫，拣了块儿肉段送进春竹婶子的嘴里头，“怎么样，好吃吧？”
“真香啊！”春竹婶子嚼了嚼那肉段儿，只觉得上面那层金黄色的皮儿酥脆的很，再咬到里头滋味十足的肉，又香又嫩，好吃的不得了。
“翠儿真能耐啊，这肉段儿太香了！”春竹婶子又往嘴里头放了块肉段，恨不得连牙都一块儿吞下去了。
“婶子喜欢就好，那我就继续炸了。”翠儿笑着说道，见到春竹婶子忙不迭的点头，便放下心来，继续炸肉段。被人认可厨艺的喜悦，让翠儿的动作越发的麻利了。
翠儿这边炸着肉段儿，外头小山药闻到香味也跑进来了，探头探脑的往锅里头看，“娘，啥玩意这么香？”
“你们娘俩一个样儿，闻着味儿就过来了。”陆大娘跟春竹婶子熟络的很，忍不住揶揄道。
“你青山嫂子炸肉段儿呢，呐，这些给你拿出去吃去，慢点啊！”春竹婶子是人逢喜事精神爽，又是个宠孩子的，看着小山药这贪嘴的样子，看着翠儿小盆里头的肉还有不少，就把炸出来的肉段儿拣了些放进小碗里头，让小山药拿出去吃了。
“哦，有好吃的喽！”小山药高兴的直蹦，把炸肉段儿放进嘴里头，觉得满嘴香得流油，眼睛都亮起来了。
翠儿看着小山药的样子，忽然想到家里头的大妞和小虎，他们俩比小山药还小呢，在家里头也没啥好吃的……翠儿捏紧了筷子，暗自下了决心，自己回去一定得好好找找赚钱的道道，不说别的，吃喝上肯定不能亏了孩子。
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“是这样……炸肉段是把肉……”翠儿按照前世自己熟知的做法，把这两道菜给讲了一遍。
“好，这俩菜也做！”陆大娘还没等说什么呢，那边出来倒水的春竹婶子，就把这菜给拍板了，“这菜听起来就好吃，我在咱们屯子里头这么长时间了，可没听过这么精细的菜，做，这得做，多长脸啊！”春竹婶子直白的很，当下就决定了。
“看你婶子，长脸的事儿一点儿都不带落下的！翠儿会做这菜，就好好的做，给你婶子好好的长长脸！”陆大娘指着春竹婶子笑话道，其实她的心里头，也想见识见识翠儿嘴里头的菜色呢，这菜听着就好吃。
“哎！”翠儿轻声应了，心里头盘算起做炸肉段和甩袖汤要用的材料来，炸肉段一般有肉、鸡蛋、面粉就行，这时候刚开春没有什么青菜，这菜很是实用。
甩袖汤用的是土豆丝、鸡蛋还有蒜苗什么的，土豆丝和鸡蛋是现成的，翠儿看了眼春竹婶子家挂着的大蒜辫子，别说，还真找到不少已经发了芽子的大蒜，翠儿把大蒜拆下来，放到一个浅盘子里头拿水养着，估计第二天的时候，就能发出蒜苗来了。
原材料够了，翠儿的心也就放了下来，一边跟陆大娘说着话，一边帮着陆大娘忙活。
翠儿本身就勤快，这些日子在连家练熟了怎么用这古代的锅灶，做起活来麻利的紧。
翠儿先帮着陆大娘把扣肉用的五花肉从锅里头捞出来，晾了一会以后就切成半指厚的大片，也不用歇缓，立刻就又开始切肉准备剁肉馅炸丸子。
“大娘，这丸子放多少肉，多少面？”翠儿看着眼前这一大块猪肉，想好了用其中一块小里脊做炸肉段，便指着其他部分问道。
“嗯，用一斤肉吧，你春竹婶子也不是啥富贵人家，咱们能给她省点就省点。”陆大娘把扣肉用的肉片码在一个大碗里头，回头便指导着翠儿切肉。
“你要做的炸肉段的肉，也先切下来预备好了，省得你春竹婶子要给拿回礼的时候，把你要的肉切走了。”陆大娘看着翠儿在那切肉，又补充说道。
“好嘞！”翠儿点了头，把自己看上那块能做肉段的肉给切下来，约么快要一斤的样子，放在案板上，然后又切了些零碎的肉用来剁馅儿，自是不提。
陆大娘平常倒是不常看翠儿做饭，如今看着她切肉剁馅儿的时候，动作麻利的很，心里头不住的点头，青山这个孩子是个有福的，虽然是买来的媳妇，却真真是过日子的人。
剁好了肉馅儿，陆大娘又泡了把粉条，再加上些葱姜白菜苞米面，使劲儿的把这些东西搅上了劲儿，炸丸子需要的原料算是准备好了。
“你的炸肉段也是要炸的吧？你先弄，弄完了以后咱们再炸丸子。”
“好嘞！”翠儿应了一声，便把刚才留出来的那块儿肉，切成了指甲盖大小的肉丁，放在盆子里头，添了盐和葱姜末，用手抓了抓以后，就放在一边腌着。
翠儿想了想，这肉段要炸得好吃，就得用鸡蛋和面糊，便取了一个鸡蛋磕开放到一个小碗里头，却并没有把整个鸡蛋都放进去。这鸡蛋金贵，翠儿知道，所以只放了一少半鸡蛋进去，剩下的鸡蛋还留在碗里头。
将肉和鸡蛋用力的往一个方向搅打了一会儿，翠儿又从苞米面的口袋里头，选那磨得细细的苞米面，稍稍的放了些进去，又是搅了好一阵子，直到整个碗里头的肉和面均匀的混合在了一起，才算是完事儿了。
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沾了鸡蛋和面粉的肉，遇到热油以后迅速的膨胀起来，浮在油锅表面，看起来比之前大了不少，一块块的慢慢的变成金黄的时候，带着油味儿的肉香就飘逸出来了。
“呵，还真香！”陆大娘闻着这香味儿，看着锅里头一块块金黄色油汪汪的肉段，忍不住吸了吸鼻子。
“大娘，来，尝尝味道咋样。”翠儿不敢托大，开始时候只炸了很少的一点儿，这时候捞出来放到盘子里，让陆大娘尝尝味道。虽然这炸肉段是她比较熟悉的菜，但个人口味不同，要是春竹婶子和陆大娘不喜欢这炸肉段，剩下的肉洗一洗还可以做别的。
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“这是开始炸丸子了么？怎么这么香？”还没等陆大娘去叫春竹婶子呢，她就已经闻着味儿出来了，看到陆大娘手里头拿着的一块块金黄色的不知道是啥，凑过来问道，“这是啥？”
“翠儿炸的肉段儿，来，赶紧尝尝，香极了！”陆大娘说着话的功夫，拣了块儿肉段送进春竹婶子的嘴里头，“怎么样，好吃吧？”
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“翠儿真能耐啊，这肉段儿太香了！”春竹婶子又往嘴里头放了块肉段，恨不得连牙都一块儿吞下去了。
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翠儿这边炸着肉段儿，外头小山药闻到香味也跑进来了，探头探脑的往锅里头看，“娘，啥玩意这么香？”
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翠儿看着小山药的样子，忽然想到家里头的大妞和小虎，他们俩比小山药还小呢，在家里头也没啥好吃的……翠儿捏紧了筷子，暗自下了决心，自己回去一定得好好找找赚钱的道道，不说别的，吃喝上肯定不能亏了孩子。
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