翠色田园 第46章 炒茶杀青
? 从茶树上采摘下来的鲜茶，又叫茶青，翠儿心中惦记着这些茶青，竟是脸片刻都不愿再等了，急匆匆的拉着连青山要往回赶。
“行，咱们回家！”连青山看着翠儿急吼吼的像个小女孩儿似的，脸上却洋溢着笑容，只觉得她可爱的紧，当即笑了起来，接过翠儿手中的茶青，让翠儿抱着小虎，着带着一家人往回走。
吱吱……忽然一个金黄色的小影子蹿了出来，直接蹦到了连家一家人跟前。
“咦，这不是咱们看到的小松鼠么？”翠儿看到前面那金色的小东西，不由得笑着说道。
“是啊，这小东西还挺有意思的。”连青山看着那小松鼠蹲在地上对着自己等人吱吱叫的样子，像是一团金色的毛球，可爱的很。
“要是能带回家就好了……”一向除了吃以外没有什么渴望的大妞，这次竟眼巴巴的看着那金团子，低低的嘟囔道。
“大妞喜欢这松鼠？”连青山听到大妞的话，便紧盯着那松鼠，想着能不能把这金色的松鼠给逮回去。
哪成想，连青山刚盯着那松鼠，那松鼠就好像是受惊了一般，蹭蹭几下就冲到树上，再也见不到影子了。
“得，被吓跑了！”连青山叹了口气，转头对大妞说道，“大妞，这松鼠跑得太快，等啥时候爹爹的腿好了，再帮你逮它好不好？”
“好！”大妞乖乖的点了点头，没再纠结这松鼠的事儿，转过头来眼巴巴的看着连青山衣服里头兜着的茶青，“爹爹和娘要这些树叶子干啥呢？”
“好大妞，这不是树叶子哦，是叫茶的东西。”翠儿耐心的给大妞解释着，这一说，几个人就已经回到了家门口。
“青山，回屋歇歇吧！”翠儿把连青山扶进屋里头，又把大妞和小虎安置好了，这才腾出手来，研究起摘回来的茶青。
这茶青少得很，加起来也不过是小小的一笸箩，翠儿把茶青按照单芽、一芽一叶和一芽两叶给分开来，摊放在装东西的簸箕里头晾着。
在翠儿的记忆里头，炒茶应该是要经过杀青、揉捻、烘焙几步才能成功的，而在原主的记忆之中，还要多了晾晒、覆火之类的步骤，翠儿对炒茶并不算懂，只能按照自己前世学习新事物的方式，一步步的尝试着进行下去，到时候哪种方法泡出来的茶味道更好些，就用哪种。
将簸箕里头的茶青放到阳光下晾晒，主要是为了让鲜嫩的茶叶中的水分散发出去一部分，使脆嫩的茶青变得柔软一些，更好炒制和揉捏成型。
将茶青晾晒起来了，翠儿便回到厨房去做饭，这连家一共就只有两口锅，自然是做完了饭再炒茶，至于说听来的什么三把火，冷热锅之类的，翠儿只知道步骤，却不知道具体的温度和手法，只能一步一步摸索着来了。
刷好了做饭用的大锅，把里头洗涮的一点儿油星都看不着，翠儿在大锅底下烧了把旺旺的火，眼看着大锅里头的热气蒸腾起来，翠儿将手悬浮的放在锅上头感受着温度。
热锅的温度慢慢的升高，把锅里头仅有的一点儿水分给蒸干了，翠儿的手感觉到那灼人的温度，觉得差不多了，便把一小笸箩一芽双叶的茶青倒进了铁锅之中。
茶青自然是不能用铲子来翻炒的，翠儿怕自己掌握不了尺度，不敢用手直接来炒，想起碗架柜里头还有把新扎的刷锅扫帚，便把那个拿了出来，挥舞着在锅里头翻炒。
翠儿一边炒青一边抖，看着那新鲜的嫩芽变得干燥软和了些，淡淡的水汽在锅里头缓缓的蒸发出去，便想着待会儿要把这茶青成型的，锅太热可不敢把手放进去，翠儿有意识的没有再往灶底下添柴。
等灶底下的火烧的差不多了，锅里头的温度也微微降下来些了，这才将扫帚放下，将手缓缓的碰触起茶青来。
不知道是茶青上的水分蒸发，让本身没有那么烫了，还是因为锅的温度下来了，翠儿摸到茶青的时候，虽然觉得有些烫，却也不是不能忍受的。她一边回忆着脑海中茶叶的揉制方法，一边将手中的茶叶翻炒揉捏起来。
翠儿嫩白的小手，在茶青间飞舞穿梭，黑的锅，青的茶，白的手，颜色分明，却是出奇的和谐。而此刻的翠儿，在短暂的忙乱以后，竟是渐渐的摸出了门道，翻动过程中不时的揉捻着茶青，使叶片和嫩芽卷合在一起，成了纤长优美的条状。
翠儿的脸被锅里头的热气烘得红红的，她额头上流出来的汗水，却在炙热的烘烤中，还来不及落下便干了下去。
翠儿的手中不停，等到手中的茶叶变得凉凉的时候，翠儿才赫然发现，原本碧绿鲜嫩的叶子，在自己的手里头已经变成了细长的茶条，一条条茶叶，根根分明。
“嘿嘿，倒真的挺像那么回事儿的。”翠儿看着手底下炒好的这么一小笸箩的茶青，感受了下茶青里头的湿度还挺大，便没急着收起来，因为在翠儿的记忆中，这茶青炒完以后并不算制完了茶，还需要将水分去除得差不多了才行。
试完了一芽两叶的茶青，翠儿便又把那单芽的鲜茶拿了过来，看着这嫩嫩的芽，许是不能像刚才那样又揉又捏的了，翠儿怕这鲜芽坏掉，便又烧起了火，准备先把这单芽茶青给炒干了再说。
因为怕单芽的茶青太过脆弱，翠儿连扫帚都没用，小火慢烘，缓缓的将不大的一捧茶青给焙得干爽了。
将两种炒好的茶青放到一起，翠儿瞬间便看出了不同，那一芽双叶的茶青，颜色更加浓郁，是浓绿色的条状，而后来炒的嫩芽，则是黄绿色小片，两种不同的外观下，翠儿似乎能够感觉到，这茶的味道都有些不同了。
翠儿欣喜的看着眼前的茶叶，却忽然听到屋里头连青山一阵急急的叫唤，那声音都有些不对了，“翠儿，翠儿……”
“青山，怎么了？”翠儿听到连青山的叫唤，把端在手里头的笸箩直接扔到了锅里头，急急的冲进屋子里头去，便看到连青山身子歪歪着倒在炕头上，一双手紧紧的抓着自己的腿。
“青山，你没事儿吧？”翠儿看到连青山的样子，瞬间联想到他的腿出了什么事儿了，心中万分后悔，自己好端端的干嘛要撺掇着他出门，要是他的腿有个好歹，可怎么办！
翠儿这么想着，心里头把自己好一通埋怨，眼泪都要掉下来了。
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弱弱的说一句，求推荐票票求收藏哦~不知道为什么，誓言今天上班的时候特别没自信，觉得自己好像什么都没做似的~对手指~
“行，咱们回家！”连青山看着翠儿急吼吼的像个小女孩儿似的，脸上却洋溢着笑容，只觉得她可爱的紧，当即笑了起来，接过翠儿手中的茶青，让翠儿抱着小虎，着带着一家人往回走。
吱吱……忽然一个金黄色的小影子蹿了出来，直接蹦到了连家一家人跟前。
“咦，这不是咱们看到的小松鼠么？”翠儿看到前面那金色的小东西，不由得笑着说道。
“是啊，这小东西还挺有意思的。”连青山看着那小松鼠蹲在地上对着自己等人吱吱叫的样子，像是一团金色的毛球，可爱的很。
“要是能带回家就好了……”一向除了吃以外没有什么渴望的大妞，这次竟眼巴巴的看着那金团子，低低的嘟囔道。
“大妞喜欢这松鼠？”连青山听到大妞的话，便紧盯着那松鼠，想着能不能把这金色的松鼠给逮回去。
哪成想，连青山刚盯着那松鼠，那松鼠就好像是受惊了一般，蹭蹭几下就冲到树上，再也见不到影子了。
“得，被吓跑了！”连青山叹了口气，转头对大妞说道，“大妞，这松鼠跑得太快，等啥时候爹爹的腿好了，再帮你逮它好不好？”
“好！”大妞乖乖的点了点头，没再纠结这松鼠的事儿，转过头来眼巴巴的看着连青山衣服里头兜着的茶青，“爹爹和娘要这些树叶子干啥呢？”
“好大妞，这不是树叶子哦，是叫茶的东西。”翠儿耐心的给大妞解释着，这一说，几个人就已经回到了家门口。
“青山，回屋歇歇吧！”翠儿把连青山扶进屋里头，又把大妞和小虎安置好了，这才腾出手来，研究起摘回来的茶青。
这茶青少得很，加起来也不过是小小的一笸箩，翠儿把茶青按照单芽、一芽一叶和一芽两叶给分开来，摊放在装东西的簸箕里头晾着。
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将簸箕里头的茶青放到阳光下晾晒，主要是为了让鲜嫩的茶叶中的水分散发出去一部分，使脆嫩的茶青变得柔软一些，更好炒制和揉捏成型。
将茶青晾晒起来了，翠儿便回到厨房去做饭，这连家一共就只有两口锅，自然是做完了饭再炒茶，至于说听来的什么三把火，冷热锅之类的，翠儿只知道步骤，却不知道具体的温度和手法，只能一步一步摸索着来了。
刷好了做饭用的大锅，把里头洗涮的一点儿油星都看不着，翠儿在大锅底下烧了把旺旺的火，眼看着大锅里头的热气蒸腾起来，翠儿将手悬浮的放在锅上头感受着温度。
热锅的温度慢慢的升高，把锅里头仅有的一点儿水分给蒸干了，翠儿的手感觉到那灼人的温度，觉得差不多了，便把一小笸箩一芽双叶的茶青倒进了铁锅之中。
茶青自然是不能用铲子来翻炒的，翠儿怕自己掌握不了尺度，不敢用手直接来炒，想起碗架柜里头还有把新扎的刷锅扫帚，便把那个拿了出来，挥舞着在锅里头翻炒。
翠儿一边炒青一边抖，看着那新鲜的嫩芽变得干燥软和了些，淡淡的水汽在锅里头缓缓的蒸发出去，便想着待会儿要把这茶青成型的，锅太热可不敢把手放进去，翠儿有意识的没有再往灶底下添柴。
等灶底下的火烧的差不多了，锅里头的温度也微微降下来些了，这才将扫帚放下，将手缓缓的碰触起茶青来。
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翠儿嫩白的小手，在茶青间飞舞穿梭，黑的锅，青的茶，白的手，颜色分明，却是出奇的和谐。而此刻的翠儿，在短暂的忙乱以后，竟是渐渐的摸出了门道，翻动过程中不时的揉捻着茶青，使叶片和嫩芽卷合在一起，成了纤长优美的条状。
翠儿的脸被锅里头的热气烘得红红的，她额头上流出来的汗水，却在炙热的烘烤中，还来不及落下便干了下去。
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试完了一芽两叶的茶青，翠儿便又把那单芽的鲜茶拿了过来，看着这嫩嫩的芽，许是不能像刚才那样又揉又捏的了，翠儿怕这鲜芽坏掉，便又烧起了火，准备先把这单芽茶青给炒干了再说。
因为怕单芽的茶青太过脆弱，翠儿连扫帚都没用，小火慢烘，缓缓的将不大的一捧茶青给焙得干爽了。
将两种炒好的茶青放到一起，翠儿瞬间便看出了不同，那一芽双叶的茶青，颜色更加浓郁，是浓绿色的条状，而后来炒的嫩芽，则是黄绿色小片，两种不同的外观下，翠儿似乎能够感觉到，这茶的味道都有些不同了。
翠儿欣喜的看着眼前的茶叶，却忽然听到屋里头连青山一阵急急的叫唤，那声音都有些不对了，“翠儿，翠儿……”
“青山，怎么了？”翠儿听到连青山的叫唤，把端在手里头的笸箩直接扔到了锅里头，急急的冲进屋子里头去，便看到连青山身子歪歪着倒在炕头上，一双手紧紧的抓着自己的腿。
“青山，你没事儿吧？”翠儿看到连青山的样子，瞬间联想到他的腿出了什么事儿了，心中万分后悔，自己好端端的干嘛要撺掇着他出门，要是他的腿有个好歹，可怎么办！
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