四合院：我站许大茂因为他是我哥 第31章 涮羊肉
徐江可是行家里手，当然明白像这些珍稀的好东西，可都跟撞大运一样，得听山神爷的。
山神爷开恩，就能让你碰见；可要是山神爷不高兴，或者是有人犯了忌讳，不仅不会让人找见宝贝，反而还会有祸事降临。
反正他当年学徒的时候没少听师傅们讲这些故事。
出了大栅栏，许大灿找了个僻静的地方就把黄芪给扔空间里了，什么一个礼拜，多余！
不过也不能太容易就拿出来，许大灿计划拖他十天半个月再说。
另外，他还得真去发封电报，让他老子许航随便给他邮点黄芪过来。
“……”
大栅栏离王府井不到6里地，许大灿慢慢腾腾往过走，等他到了，许大茂跟娄晓娥都还没到呢。
又等了大概有几分钟，才看见许大茂骑着车搭着娄晓娥匆匆赶到。
大茂一看见他，还挺过意不去：“兄弟，等久了吧？都怪我，临出门时候闹肚子。”
去旁边停车的时候，许大茂用后背挡着娄晓娥的视线，小心把袖子给拉了起来，露出胳膊上的一片淤青对他说：“让你嫂子给掐的，用指甲盖浅浅地拎着我胳膊上一块皮，完了顺时针旋转了180度！”
许大灿听的冷汗都下来了，太彪了！
进去之后许大灿才发现，这个时代的东来顺，远不如后来在apm的时候富丽堂皇。
根本都谈不上装修，墙上挂着几张画，画的呀都是这一片解放前的市井面貌，告诉来吃饭的人，我们这是老店。
店里一水的四方桌，也有包间，但是没门，挂薄纱帘子给隔开。
这个年月的人也普遍讲实惠，零星的几桌客人，桌面上基本也都只摆着一盘肉，再配2~3盘涮着吃的菜，条件好的像许大茂这样的再额外要一盘羊血，一瓶二锅头。（别抬杠，他家一直卖酒）
这个天吃涮羊肉还是有点燥热。
铜锅中间的烟囱里呼呼地冒着火苗子，锅边上开的咕嘟咕嘟响。
大茂跟娄晓娥一看就是经常吃，两个人熟练地调蘸碗，还特意给许大灿调了一碗。
这酱也有讲究，芝麻酱、黄酒、韭菜花、腐乳、虾酱、酱油……
爱吃辣的，再来点儿辣子油。
许大灿就要了辣子油，没要虾酱，他实在是吃不来这东西，口忒重了！
许大灿第一个倒上酒，端起来先敬娄晓娥：“嫂子，今儿是我嘴欠，你大人有大量，就饶了我这一回吧。”
许大茂笑的跟海豹似的，也在旁边搂着娄晓娥的肩膀，帮着劝：“就是蛾子，大灿这也是为了哄老太太高兴呢。”
娄晓娥不耐烦地推开了他的手：“别挨我！”
这蛾子气性还挺大……
许大灿编排她，说到底还是为了在许陶氏面前替她说话，也是一片好心。
加上他又光棍的要自罚3杯，气的娄晓娥没好气的拧了一把他的耳朵：“消停点儿吧，一个许大茂就已经够让我头疼的了！”
许大茂不乐意了：“蛾子，我怎么就让你头疼了？”
娄晓娥气的揭他的短：“就你那个喝法，人来疯！忘了上次你喝多了，我一个人又得扶着自行车，又得扶着你！”
知道东来顺的涮羊肉为什么好吃么？
炭火铜锅、手切的鲜羊肉。冰镇的都不行，冰镇的就没那么鲜美的口感了。
羊肉搁盘子里要做到“干盘亮汤”，不管羊肉片在盘子里化到什么程度都不能见汤，更不能有红汤（带血沫子）。
羊肉下锅，锅里更不能没完没了的起沫子，更不能有黑沫子！
这，才是正儿八经的涮羊肉。
“……”
吃着火锅，许大茂也不消停，当着娄晓娥的面又卖弄了起来：“兄弟你知道为什么卖涮羊肉的这么多家，就他们家的字号最响亮吗？”
许大灿还真不知道，他上辈子第一次来京爷家的时候已经是2008年的8月了。
许大茂清了清嗓子，得意地指着羊肉说道：“他们用的羊全是锡林格勒盟西乌珠穆沁旗的大尾巴绵羊，选两三岁、阉过的公羊。只取上脑儿、磨裆儿、黄瓜条和三岔，都是羊最嫩的部分。”
原来65年就有这些个名词了，许大灿还以为像什么“吊龙、匙仁”这些名词是改革开放以后才有的呢。
该说不说，许大茂这家伙口才真的了得：“吃涮羊肉，还分文吃、武吃。文吃就像咱们这样，一片一片涮着吃，与席者围锅而坐，各自占据面前这一片水域。
夹上一片羊肉，放进锅里，抖一抖，挑上来看看火候。差不多了，沥汤蘸作料，悠然自得。”
娄晓娥也接口说：“还有个诗人在报纸上发表了一篇文章，批判文吃是“个人主义”！涮的品种、涮的火候、悉听尊便。各人顾各人，无须张罗，席面上冷冷清清。”
许大灿听的哭笑不得，这湿人闲的吧？
跟大茂碰了回杯，许大灿追问：“那哥，什么叫武吃呢？”
许大茂得意地战术后仰，把一只胳膊架在椅子背上，另一只胳膊伸长了放在桌子上，颇有些“指点江山”那味儿：“这武吃呀就是一进门冲人家服务员大喊，一个人二斤羊肉，先给我来二十斤的！”
就这德行
好家伙，这是一帮饭桶吧？
娄晓娥笑着打了许大茂一下，对他说：“别听你哥的，武吃呀是选一个主持，整盘的肉“哗啦”一下，全给倒进锅里。
然后拿筷子给搅和散了，招呼在座的诸位——快吃啊！响应者大箸取肉，大箸蘸料，大箸入口，大啖大嚼，主打的就是一个粗犷豪迈。
我之前和你说过的那位诗人就特别推崇“武吃”，认为武吃才是集体主义，水域共有，人人都能拿起整盘的肉朝锅里倒，相互之间招呼礼让，团结友爱！”
这些许大灿更确定了，那位湿人，不仅闲的，还是个饭桶……
※※※
时间很快就来到了下个星期。
星期一，大早。
许大灿就起床先进了趟空间，解决完个人卫生，顺便收获了两份黄芪。
相比起人参，黄芪的价格可就低得多的多。
一斤的价格才92块钱，即便是遇上了徐江这个冤大头，价格尽可能的往高了要，顶多也就在后边再填个0。
（参考物价：中国药材公司山东省海阳县公司，统一发货票，1966年6月1日，黄芪半斤，金额46元）
山神爷开恩，就能让你碰见；可要是山神爷不高兴，或者是有人犯了忌讳，不仅不会让人找见宝贝，反而还会有祸事降临。
反正他当年学徒的时候没少听师傅们讲这些故事。
出了大栅栏，许大灿找了个僻静的地方就把黄芪给扔空间里了，什么一个礼拜，多余！
不过也不能太容易就拿出来，许大灿计划拖他十天半个月再说。
另外，他还得真去发封电报，让他老子许航随便给他邮点黄芪过来。
“……”
大栅栏离王府井不到6里地，许大灿慢慢腾腾往过走，等他到了，许大茂跟娄晓娥都还没到呢。
又等了大概有几分钟，才看见许大茂骑着车搭着娄晓娥匆匆赶到。
大茂一看见他，还挺过意不去：“兄弟，等久了吧？都怪我，临出门时候闹肚子。”
去旁边停车的时候，许大茂用后背挡着娄晓娥的视线，小心把袖子给拉了起来，露出胳膊上的一片淤青对他说：“让你嫂子给掐的，用指甲盖浅浅地拎着我胳膊上一块皮，完了顺时针旋转了180度！”
许大灿听的冷汗都下来了，太彪了！
进去之后许大灿才发现，这个时代的东来顺，远不如后来在apm的时候富丽堂皇。
根本都谈不上装修，墙上挂着几张画，画的呀都是这一片解放前的市井面貌，告诉来吃饭的人，我们这是老店。
店里一水的四方桌，也有包间，但是没门，挂薄纱帘子给隔开。
这个年月的人也普遍讲实惠，零星的几桌客人，桌面上基本也都只摆着一盘肉，再配2~3盘涮着吃的菜，条件好的像许大茂这样的再额外要一盘羊血，一瓶二锅头。（别抬杠，他家一直卖酒）
这个天吃涮羊肉还是有点燥热。
铜锅中间的烟囱里呼呼地冒着火苗子，锅边上开的咕嘟咕嘟响。
大茂跟娄晓娥一看就是经常吃，两个人熟练地调蘸碗，还特意给许大灿调了一碗。
这酱也有讲究，芝麻酱、黄酒、韭菜花、腐乳、虾酱、酱油……
爱吃辣的，再来点儿辣子油。
许大灿就要了辣子油，没要虾酱，他实在是吃不来这东西，口忒重了！
许大灿第一个倒上酒，端起来先敬娄晓娥：“嫂子，今儿是我嘴欠，你大人有大量，就饶了我这一回吧。”
许大茂笑的跟海豹似的，也在旁边搂着娄晓娥的肩膀，帮着劝：“就是蛾子，大灿这也是为了哄老太太高兴呢。”
娄晓娥不耐烦地推开了他的手：“别挨我！”
这蛾子气性还挺大……
许大灿编排她，说到底还是为了在许陶氏面前替她说话，也是一片好心。
加上他又光棍的要自罚3杯，气的娄晓娥没好气的拧了一把他的耳朵：“消停点儿吧，一个许大茂就已经够让我头疼的了！”
许大茂不乐意了：“蛾子，我怎么就让你头疼了？”
娄晓娥气的揭他的短：“就你那个喝法，人来疯！忘了上次你喝多了，我一个人又得扶着自行车，又得扶着你！”
知道东来顺的涮羊肉为什么好吃么？
炭火铜锅、手切的鲜羊肉。冰镇的都不行，冰镇的就没那么鲜美的口感了。
羊肉搁盘子里要做到“干盘亮汤”，不管羊肉片在盘子里化到什么程度都不能见汤，更不能有红汤（带血沫子）。
羊肉下锅，锅里更不能没完没了的起沫子，更不能有黑沫子！
这，才是正儿八经的涮羊肉。
“……”
吃着火锅，许大茂也不消停，当着娄晓娥的面又卖弄了起来：“兄弟你知道为什么卖涮羊肉的这么多家，就他们家的字号最响亮吗？”
许大灿还真不知道，他上辈子第一次来京爷家的时候已经是2008年的8月了。
许大茂清了清嗓子，得意地指着羊肉说道：“他们用的羊全是锡林格勒盟西乌珠穆沁旗的大尾巴绵羊，选两三岁、阉过的公羊。只取上脑儿、磨裆儿、黄瓜条和三岔，都是羊最嫩的部分。”
原来65年就有这些个名词了，许大灿还以为像什么“吊龙、匙仁”这些名词是改革开放以后才有的呢。
该说不说，许大茂这家伙口才真的了得：“吃涮羊肉，还分文吃、武吃。文吃就像咱们这样，一片一片涮着吃，与席者围锅而坐，各自占据面前这一片水域。
夹上一片羊肉，放进锅里，抖一抖，挑上来看看火候。差不多了，沥汤蘸作料，悠然自得。”
娄晓娥也接口说：“还有个诗人在报纸上发表了一篇文章，批判文吃是“个人主义”！涮的品种、涮的火候、悉听尊便。各人顾各人，无须张罗，席面上冷冷清清。”
许大灿听的哭笑不得，这湿人闲的吧？
跟大茂碰了回杯，许大灿追问：“那哥，什么叫武吃呢？”
许大茂得意地战术后仰，把一只胳膊架在椅子背上，另一只胳膊伸长了放在桌子上，颇有些“指点江山”那味儿：“这武吃呀就是一进门冲人家服务员大喊，一个人二斤羊肉，先给我来二十斤的！”
就这德行
好家伙，这是一帮饭桶吧？
娄晓娥笑着打了许大茂一下，对他说：“别听你哥的，武吃呀是选一个主持，整盘的肉“哗啦”一下，全给倒进锅里。
然后拿筷子给搅和散了，招呼在座的诸位——快吃啊！响应者大箸取肉，大箸蘸料，大箸入口，大啖大嚼，主打的就是一个粗犷豪迈。
我之前和你说过的那位诗人就特别推崇“武吃”，认为武吃才是集体主义，水域共有，人人都能拿起整盘的肉朝锅里倒，相互之间招呼礼让，团结友爱！”
这些许大灿更确定了，那位湿人，不仅闲的，还是个饭桶……
※※※
时间很快就来到了下个星期。
星期一，大早。
许大灿就起床先进了趟空间，解决完个人卫生，顺便收获了两份黄芪。
相比起人参，黄芪的价格可就低得多的多。
一斤的价格才92块钱，即便是遇上了徐江这个冤大头，价格尽可能的往高了要，顶多也就在后边再填个0。
（参考物价：中国药材公司山东省海阳县公司，统一发货票，1966年6月1日，黄芪半斤，金额46元）