明末一只虎 第七十三章 老子就是混刀枪的
? 梁府的饭菜是很有名的，就是总督衙门里也比不得。一是梁永栋有钱，二是梁永栋的商路广。
酒席上各式菜肴无比的丰盛，而且，那一整只蒸的稀烂的熊掌被端上了桌。
要说大户人家做菜，实属不得了。听着梁永栋的介绍，李过和聂心听直了眼。
首先就从材料上说，这熊掌便不是一般人能吃的起的，即使王公大臣们也吃的起熊掌，可是那熊掌多半不是新鲜货。有做厨师的朋友说了，熊掌也能存放，慢慢的阴干，吃时水发。
话虽这么说，但熊掌是道野味，不比陈年火腿，愈久沉香。熊掌吃的是野意，新鲜的方好，而且新鲜熊掌的血腥之气没浸到筋骨里，那新鲜的熊掌便没有了腥臊之气。梁永栋的这道熊掌便是新鲜的熊掌。
其次从做法上，先将水烧滚，将满是黑毛的熊掌放到水中滚几滚，然后立刻捞出丢进冰水之中沁凉，如此反复三次，将熊掌拿出，用镊子将黑毛一根根的拔掉。万不可用火烧或是用松香烫。用手拔的好处是熊掌的皮经过冷热交替后，拔下的黑毛使得皮上的毛孔清晰可见，为的是方便以后烹制时调味。
当然，还要反复清洗，漂白，浸泡，去腥，等等工艺，且不去说，不然数字太多，本章有可能变成菜谱。
而吃的时候，先要在文火上清煮几个小时，等到熊掌七八分熟的时候捞出，用钢针将熊掌整个刺一遍，熊掌的毛孔浅，所以要用钢针扎一遍，使得里里外外都都能进去滋味。
然后，用残留着蜂蜜的板状蜂巢，盖在熊掌上面，放到蒸笼里，滚滚的蒸汽，略微蒸上六七个小时也就好了。
这样算起来，要想吃只正宗的新鲜熊掌，从褪毛到上桌，倒也不需要多长时间，只需要一个星期而已。
李过听完，吐了吐舌头，我的乖乖，感情吃点东西这么费事。要用李过的作法，直接将带毛的熊掌扔进火堆，烤的它兹兹冒油，趁热撕下一大块，吞进肚子里，再大大的干了一碗酒，一个字，爽！哪用得到这么麻烦！
不过梁永栋将熊掌的作法说的雅致，倒是听的李过唾涎之流，当下也不用劝，拿起筷子向熊掌夹去。
可是他的筷子却被拦住了，李过一愣，因为拦住他的是梁永栋。请客不让吃菜，难道是这里的规矩？
梁永栋微微一笑“兄弟，先不急，熊掌热了不好吃。”
熊掌热了不好吃？李过暗骂，这是他娘的那家吃法，于是便装作受教的模样“愿闻其详。”
梁永栋解说起来“熊掌原本要蒸的稀烂，却不是刚出锅的时候吃，因为熊肉泛生，等到微温的时候在吃，不硬不烂，甚是上口，那时方才是最好吃的时候。”
李过拍拍脑袋“兄弟来自山野，没见过世面，倒让大家见笑了。”
梁永栋尚未回答，那边陆吾叫了起来“别说李兄不知道，以前我都没听说，太不讲义气。”那陆吾喝了几杯空腹酒，火气正旺。
梁永栋笑笑，“此刻也好，我们正可闲聊一会。”
“这感情好，跟哥哥说话长见识。”李过心想，来了，这是要套我的底呢。
“先前的时候，陆兄和我谈起过二位，说是要在这里谋个事，不知是也不是。”梁永栋问。
李过点了点头“哥哥所言甚是，兄弟一直在西北荒山野地里待着，如今见这里日趋繁华，便一时兴起，要到这里讨条生路呢。”
“西北的生活艰苦啊！”梁永栋叹了一句“但不知兄弟是哪里人呐。”
“哦，兄弟是陕西米脂人。”李过这倒没撒谎，熟悉的地方谎话能够圆转的开。
“可是一直在米脂谋生？”梁永栋接着问。
“这倒不是，先是在榆林堡，接着在汉中，然后又去延边，延绥等地，西北之地几乎走遍了。也是四处讨生活。”李过回答。
梁永栋嘿嘿的冷笑“兄弟，这几年陕西乱匪闹得凶，讨生活可是不易啊！”
李过感觉有些不对，梁永栋的话里有话，莫非他看出自己是农民军、也就是他们说的流匪？还是什么地方出了差池，泄露了自己的行踪呢？李过暗暗警戒着。
一旁的聂心也收起了笑容。
李过也笑了起来“在哪里生活都是不易，但是人有人迹，蛇有蛇踪，各人却有各自的路数，有了自己的路数，生活也就不太难了。”
“我看你不像做生意的。”梁永栋盯住了李过。
李过毫不在乎，毫不在意的说道“兄长说笑了，我自己还不清楚自己么！那兄长说我是干什么的呢？”
“我看你们是混刀枪的！”梁永栋斩钉截铁的说道。
坏了，一定是消息泄露了，他们一定知道了自己农民军的身份了。李过哈哈大笑，站了起来，猛的举起装着熊掌的盘子，啪的一下摔倒地上。
“老子就是混刀枪的，怎么样？”李过大吼着。
而聂心跟随李过久经战阵，看到墙上悬着一把长刀，赶了过去，抽出刀来，护到李过身前，大吼“想碰他，得从爷爷的脑袋上跨过去！”
李过欣慰的看着聂心的后背，好军师，真忠心，现在也学会骂人了。
陆吾已经完全慌了，不住的问“怎么回事？怎么回事？”
梁永栋哈哈大笑了起来“早就听闻三边洪承畴大人手下的兵将凶悍，今日一见，竟然不慌不忙，面对挑衅，一言不合，把刀相向，果然是强将手下无弱兵！”
李过和聂心听的直发懵。聂心回过头来看看李过，李过看了看聂心，洪承畴的人？
看着聂心还拿着刀，李过还瞪着眼，梁永栋笑道，“先前陆吾兄说过你们不像是做生意的，我还琢磨着不是生意人来张家口做什么？后来听说你们来自三边，我便试上一试，开个玩笑。果然，你们就露了本相。”
李过和聂心还是有些转不过来，他奶奶的，开这个玩笑，吓死老子了。
梁永栋拿过聂心手里的刀，插进刀鞘，一边说“你们也别生气了，我早就想到你们的身份，所以也就帮你们找好了掌柜，也算是我陪个不是吧。兄弟，你难道还生我的气吗？”
“怎么会！实话实说，我们可不是三边的人。”李过终于醒过腔，但现在坚决什么都不认，让你梁永栋去猜。
“明白，明白，你们现在当然不能是三边的人了，士兵私自对外贸易，问罪当斩，这我还不明白吗？”梁永栋一副很明白的样子。
“来人啊，把桌子收拾收拾，重新备菜，给我的兄弟压压惊！”梁永栋说道“兄弟，我给你们找的掌柜的也快到了，那可是张家口有名的好手啊！”
“不必了，多谢梁兄了。”李过决定推辞，而且要快一点的和老钱接上头。
“你先别推辞，等你见了面你就······。”
正说着，一个少女步履轻盈的走了进来，清脆的说道“远远的就听有人喧哗，你们喝醉了么？”
这女孩生的漂亮，清纯中带着欢快，亮丽中充满阳光，美极了。
但李过却并没被他吸引，他看到了少女身后的人，只听那人说道“东家，您着急找我，有事吗？”
那不是钱多多，是谁？！
酒席上各式菜肴无比的丰盛，而且，那一整只蒸的稀烂的熊掌被端上了桌。
要说大户人家做菜，实属不得了。听着梁永栋的介绍，李过和聂心听直了眼。
首先就从材料上说，这熊掌便不是一般人能吃的起的，即使王公大臣们也吃的起熊掌，可是那熊掌多半不是新鲜货。有做厨师的朋友说了，熊掌也能存放，慢慢的阴干，吃时水发。
话虽这么说，但熊掌是道野味，不比陈年火腿，愈久沉香。熊掌吃的是野意，新鲜的方好，而且新鲜熊掌的血腥之气没浸到筋骨里，那新鲜的熊掌便没有了腥臊之气。梁永栋的这道熊掌便是新鲜的熊掌。
其次从做法上，先将水烧滚，将满是黑毛的熊掌放到水中滚几滚，然后立刻捞出丢进冰水之中沁凉，如此反复三次，将熊掌拿出，用镊子将黑毛一根根的拔掉。万不可用火烧或是用松香烫。用手拔的好处是熊掌的皮经过冷热交替后，拔下的黑毛使得皮上的毛孔清晰可见，为的是方便以后烹制时调味。
当然，还要反复清洗，漂白，浸泡，去腥，等等工艺，且不去说，不然数字太多，本章有可能变成菜谱。
而吃的时候，先要在文火上清煮几个小时，等到熊掌七八分熟的时候捞出，用钢针将熊掌整个刺一遍，熊掌的毛孔浅，所以要用钢针扎一遍，使得里里外外都都能进去滋味。
然后，用残留着蜂蜜的板状蜂巢，盖在熊掌上面，放到蒸笼里，滚滚的蒸汽，略微蒸上六七个小时也就好了。
这样算起来，要想吃只正宗的新鲜熊掌，从褪毛到上桌，倒也不需要多长时间，只需要一个星期而已。
李过听完，吐了吐舌头，我的乖乖，感情吃点东西这么费事。要用李过的作法，直接将带毛的熊掌扔进火堆，烤的它兹兹冒油，趁热撕下一大块，吞进肚子里，再大大的干了一碗酒，一个字，爽！哪用得到这么麻烦！
不过梁永栋将熊掌的作法说的雅致，倒是听的李过唾涎之流，当下也不用劝，拿起筷子向熊掌夹去。
可是他的筷子却被拦住了，李过一愣，因为拦住他的是梁永栋。请客不让吃菜，难道是这里的规矩？
梁永栋微微一笑“兄弟，先不急，熊掌热了不好吃。”
熊掌热了不好吃？李过暗骂，这是他娘的那家吃法，于是便装作受教的模样“愿闻其详。”
梁永栋解说起来“熊掌原本要蒸的稀烂，却不是刚出锅的时候吃，因为熊肉泛生，等到微温的时候在吃，不硬不烂，甚是上口，那时方才是最好吃的时候。”
李过拍拍脑袋“兄弟来自山野，没见过世面，倒让大家见笑了。”
梁永栋尚未回答，那边陆吾叫了起来“别说李兄不知道，以前我都没听说，太不讲义气。”那陆吾喝了几杯空腹酒，火气正旺。
梁永栋笑笑，“此刻也好，我们正可闲聊一会。”
“这感情好，跟哥哥说话长见识。”李过心想，来了，这是要套我的底呢。
“先前的时候，陆兄和我谈起过二位，说是要在这里谋个事，不知是也不是。”梁永栋问。
李过点了点头“哥哥所言甚是，兄弟一直在西北荒山野地里待着，如今见这里日趋繁华，便一时兴起，要到这里讨条生路呢。”
“西北的生活艰苦啊！”梁永栋叹了一句“但不知兄弟是哪里人呐。”
“哦，兄弟是陕西米脂人。”李过这倒没撒谎，熟悉的地方谎话能够圆转的开。
“可是一直在米脂谋生？”梁永栋接着问。
“这倒不是，先是在榆林堡，接着在汉中，然后又去延边，延绥等地，西北之地几乎走遍了。也是四处讨生活。”李过回答。
梁永栋嘿嘿的冷笑“兄弟，这几年陕西乱匪闹得凶，讨生活可是不易啊！”
李过感觉有些不对，梁永栋的话里有话，莫非他看出自己是农民军、也就是他们说的流匪？还是什么地方出了差池，泄露了自己的行踪呢？李过暗暗警戒着。
一旁的聂心也收起了笑容。
李过也笑了起来“在哪里生活都是不易，但是人有人迹，蛇有蛇踪，各人却有各自的路数，有了自己的路数，生活也就不太难了。”
“我看你不像做生意的。”梁永栋盯住了李过。
李过毫不在乎，毫不在意的说道“兄长说笑了，我自己还不清楚自己么！那兄长说我是干什么的呢？”
“我看你们是混刀枪的！”梁永栋斩钉截铁的说道。
坏了，一定是消息泄露了，他们一定知道了自己农民军的身份了。李过哈哈大笑，站了起来，猛的举起装着熊掌的盘子，啪的一下摔倒地上。
“老子就是混刀枪的，怎么样？”李过大吼着。
而聂心跟随李过久经战阵，看到墙上悬着一把长刀，赶了过去，抽出刀来，护到李过身前，大吼“想碰他，得从爷爷的脑袋上跨过去！”
李过欣慰的看着聂心的后背，好军师，真忠心，现在也学会骂人了。
陆吾已经完全慌了，不住的问“怎么回事？怎么回事？”
梁永栋哈哈大笑了起来“早就听闻三边洪承畴大人手下的兵将凶悍，今日一见，竟然不慌不忙，面对挑衅，一言不合，把刀相向，果然是强将手下无弱兵！”
李过和聂心听的直发懵。聂心回过头来看看李过，李过看了看聂心，洪承畴的人？
看着聂心还拿着刀，李过还瞪着眼，梁永栋笑道，“先前陆吾兄说过你们不像是做生意的，我还琢磨着不是生意人来张家口做什么？后来听说你们来自三边，我便试上一试，开个玩笑。果然，你们就露了本相。”
李过和聂心还是有些转不过来，他奶奶的，开这个玩笑，吓死老子了。
梁永栋拿过聂心手里的刀，插进刀鞘，一边说“你们也别生气了，我早就想到你们的身份，所以也就帮你们找好了掌柜，也算是我陪个不是吧。兄弟，你难道还生我的气吗？”
“怎么会！实话实说，我们可不是三边的人。”李过终于醒过腔，但现在坚决什么都不认，让你梁永栋去猜。
“明白，明白，你们现在当然不能是三边的人了，士兵私自对外贸易，问罪当斩，这我还不明白吗？”梁永栋一副很明白的样子。
“来人啊，把桌子收拾收拾，重新备菜，给我的兄弟压压惊！”梁永栋说道“兄弟，我给你们找的掌柜的也快到了，那可是张家口有名的好手啊！”
“不必了，多谢梁兄了。”李过决定推辞，而且要快一点的和老钱接上头。
“你先别推辞，等你见了面你就······。”
正说着，一个少女步履轻盈的走了进来，清脆的说道“远远的就听有人喧哗，你们喝醉了么？”
这女孩生的漂亮，清纯中带着欢快，亮丽中充满阳光，美极了。
但李过却并没被他吸引，他看到了少女身后的人，只听那人说道“东家，您着急找我，有事吗？”
那不是钱多多，是谁？！