梦回狮子山之手握食谱 第93章 夫妻肺片
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“我刚好有个认识的人在太平公社上班，想着东西多，一辆车装不了，就找他借了辆自行车。”何宴清解释道，把牛肉都搬到了自己那辆自行车后座。
还挺懂眼色，春妮暗自想着。
两人骑着车带着牛肉离开了太平公社，留下一群人议论纷纷。
等到了饭店，才到了正是忙碌的时候。
“前进，你来把这牛杂碎洗了。要先把表面的脏污清洗干净，再用面粉使劲儿揉搓，没洗干净晚上不准吃饭。”春妮笑着道。
“保证完成任务！”前进笑嘻嘻接了牛杂。
“淑华，你辅助前进。”
“好！”
农村的孩子并不怕干活，只有只有用汗水浇灌了的土地，才能长出果实。
“淑芬，你把这牛肉分出来。牛腱子我是要用来卤的，牛腩和牛腹用来烧，那黄瓜条用来炒，其他的切成块，我有大用！”
“好的，老板。”
把活分配完，春妮又急匆匆出了门，刚转身，就撞到了人。
春妮抬头一看，满脸震惊，“你怎么还在这儿？”
原来，她撞到了何宴清。
何宴清挺委屈的，小声道:“我一直在这儿啊！”
春妮话说完了，就发现自己语气不对。人好好地帮她忙，她没招呼人喝口热水就算了，还怨怪上了。她不好意思笑笑，手不自觉抚了抚单肩包上的流苏，说:“今天太谢谢你了。我明天要出新菜，我专门给你留一份等你来吃。”
“行。”何宴清见春妮有事要出门，跟她招呼了一声，径直回了医院。
春妮急急忙忙出了门，她要去供销社，买些东西。
春妮早就打算好了，牛腱子、牛心、牛舌、金钱肚用来做夫妻肺片；其余牛杂碎做成跷脚牛肉；牛头牛脚用来卤，然后做成凉拌，或是直接吃都可以；牛排做成孜然牛排；牛腩牛腹用来红烧；黄瓜条用来做水煮牛肉；剩下的牛肉，都用来做灯影牛肉！
春妮看过一家储备的香料，发现缺了不少，这才急匆匆往供销社赶。
“同志，白胡椒粒、陈皮、甘草、草果各来一斤。白酒给我来五斤。等等，这是什么？”春妮像是发现了新大陆，指着调料包惊喜连连。
售货员姓赵，赵红君，因为春妮时常来大采购，早就跟春妮混熟了，眼见春妮大惊小怪指着一种调味料问，勾唇一笑，“怎么，杨老板连味精都没吃过？”她拿起一包味精递给了春妮，道:“喏，这可是莲花味精，才从河南那边过来的好东西。悄悄告诉你，这玩意好用得很。我做菜味道就很一般，但一旦用了这味精，这菜的味道就变了。用一个字形容，就是鲜。你家饭店对门不是新开了一家餐馆么，我跟你讲，你买回去放进菜里，保证客似云来！”
春妮怎么不知道味精啊！她太知道了好不好。
她那破任务每次都不能完美完成，就是缺少味精啊！那她把以前的任务重新完成一遍，是不是就可以收获无数的积分了！
春妮激动万分啊！只是她没想到，这才1984年，就有了莲花味精而已。
“给我来十包！”春妮大手一挥，买了十包500克的味精。
这一手把赵红君都惊呆了。
春妮提着满满一大袋东西回了饭店。
前进已经把牛头放在水里泡了一会儿了。
春妮先把小茴香、甘草、陈皮、白胡椒粒、草果、花椒、肉蔻、香叶等香料，放水里浸泡，激发出香味。再用袋子装起来，备用。
再把牛头牛脚放进大锅里焯水，春妮可没忘记放些老姜、葱、黄酒去腥。
春妮上次专门打造的大锅派上了大用场，她把牛头牛脚放进锅里，加入适量的水，加葱姜、盐、味精、红曲米、酱油、冰糖黄酒及香料包等，用蜂窝煤小火炖煮。
牛头不用管了，春妮又开始弄她心心念念的夫妻肺片了。
夫妻肺片
原料
牛舌、牛心、牛腱子肉、牛肚、牛骨
调料
盐、味精、八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、白蔻、生姜、黄酒、酱油、红油、熟花生、熟芝麻
制作方法
1、先将清洗干净的牛肚、牛心、牛舌、牛骨焯水；
2、将八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、白蔻等香料放入布袋备用；
3、沸水中加入牛骨，再加入香料包、酱油、盐、味精煮上半小时；依次将牛肚、牛舌、牛心、牛腱子肉放入卤锅里煮，直至熟透捞出待用；
4、取出放凉的食材，逐一切成薄片；
5、盘中放入切好的牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即成。
在食材卤制过程中，春妮找来了店里的小黑板，用粉笔写道:“明日本店特供，特色牛头肉、夫妻肺片，欢迎大家进店品尝。”她又用粉笔画了个可可爱爱的牛肉，及一盆麻辣鲜香的菜。这宣传单，就妥了。
春妮满意地点了点头，又安排前进几人把卤牛肉用的两口大锅搬到了饭店门口，慢慢炖。
刚开始还好，越到后面，味儿就越浓，引得不少人驻足观望。
这春妮饭店明儿个特供牛肉的消息不胫而走，连何宴清都听说。他只是笑笑，有朋友询问的时候，还耐心地解释那牛头牛脚多么的软烂入味，那夫妻肺片多么地麻辣可口，引得不少医院工作人员暗暗决定一定要去春妮饭店尝尝这特供美食。
春妮更是带着员工们最后忙到深夜，才相互搀扶着回到了狮子山。
还挺懂眼色，春妮暗自想着。
两人骑着车带着牛肉离开了太平公社，留下一群人议论纷纷。
等到了饭店，才到了正是忙碌的时候。
“前进，你来把这牛杂碎洗了。要先把表面的脏污清洗干净，再用面粉使劲儿揉搓，没洗干净晚上不准吃饭。”春妮笑着道。
“保证完成任务！”前进笑嘻嘻接了牛杂。
“淑华，你辅助前进。”
“好！”
农村的孩子并不怕干活，只有只有用汗水浇灌了的土地，才能长出果实。
“淑芬，你把这牛肉分出来。牛腱子我是要用来卤的，牛腩和牛腹用来烧，那黄瓜条用来炒，其他的切成块，我有大用！”
“好的，老板。”
把活分配完，春妮又急匆匆出了门，刚转身，就撞到了人。
春妮抬头一看，满脸震惊，“你怎么还在这儿？”
原来，她撞到了何宴清。
何宴清挺委屈的，小声道:“我一直在这儿啊！”
春妮话说完了，就发现自己语气不对。人好好地帮她忙，她没招呼人喝口热水就算了，还怨怪上了。她不好意思笑笑，手不自觉抚了抚单肩包上的流苏，说:“今天太谢谢你了。我明天要出新菜，我专门给你留一份等你来吃。”
“行。”何宴清见春妮有事要出门，跟她招呼了一声，径直回了医院。
春妮急急忙忙出了门，她要去供销社，买些东西。
春妮早就打算好了，牛腱子、牛心、牛舌、金钱肚用来做夫妻肺片；其余牛杂碎做成跷脚牛肉；牛头牛脚用来卤，然后做成凉拌，或是直接吃都可以；牛排做成孜然牛排；牛腩牛腹用来红烧；黄瓜条用来做水煮牛肉；剩下的牛肉，都用来做灯影牛肉！
春妮看过一家储备的香料，发现缺了不少，这才急匆匆往供销社赶。
“同志，白胡椒粒、陈皮、甘草、草果各来一斤。白酒给我来五斤。等等，这是什么？”春妮像是发现了新大陆，指着调料包惊喜连连。
售货员姓赵，赵红君，因为春妮时常来大采购，早就跟春妮混熟了，眼见春妮大惊小怪指着一种调味料问，勾唇一笑，“怎么，杨老板连味精都没吃过？”她拿起一包味精递给了春妮，道:“喏，这可是莲花味精，才从河南那边过来的好东西。悄悄告诉你，这玩意好用得很。我做菜味道就很一般，但一旦用了这味精，这菜的味道就变了。用一个字形容，就是鲜。你家饭店对门不是新开了一家餐馆么，我跟你讲，你买回去放进菜里，保证客似云来！”
春妮怎么不知道味精啊！她太知道了好不好。
她那破任务每次都不能完美完成，就是缺少味精啊！那她把以前的任务重新完成一遍，是不是就可以收获无数的积分了！
春妮激动万分啊！只是她没想到，这才1984年，就有了莲花味精而已。
“给我来十包！”春妮大手一挥，买了十包500克的味精。
这一手把赵红君都惊呆了。
春妮提着满满一大袋东西回了饭店。
前进已经把牛头放在水里泡了一会儿了。
春妮先把小茴香、甘草、陈皮、白胡椒粒、草果、花椒、肉蔻、香叶等香料，放水里浸泡，激发出香味。再用袋子装起来，备用。
再把牛头牛脚放进大锅里焯水，春妮可没忘记放些老姜、葱、黄酒去腥。
春妮上次专门打造的大锅派上了大用场，她把牛头牛脚放进锅里，加入适量的水，加葱姜、盐、味精、红曲米、酱油、冰糖黄酒及香料包等，用蜂窝煤小火炖煮。
牛头不用管了，春妮又开始弄她心心念念的夫妻肺片了。
夫妻肺片
原料
牛舌、牛心、牛腱子肉、牛肚、牛骨
调料
盐、味精、八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、白蔻、生姜、黄酒、酱油、红油、熟花生、熟芝麻
制作方法
1、先将清洗干净的牛肚、牛心、牛舌、牛骨焯水；
2、将八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、白蔻等香料放入布袋备用；
3、沸水中加入牛骨，再加入香料包、酱油、盐、味精煮上半小时；依次将牛肚、牛舌、牛心、牛腱子肉放入卤锅里煮，直至熟透捞出待用；
4、取出放凉的食材，逐一切成薄片；
5、盘中放入切好的牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即成。
在食材卤制过程中，春妮找来了店里的小黑板，用粉笔写道:“明日本店特供，特色牛头肉、夫妻肺片，欢迎大家进店品尝。”她又用粉笔画了个可可爱爱的牛肉，及一盆麻辣鲜香的菜。这宣传单，就妥了。
春妮满意地点了点头，又安排前进几人把卤牛肉用的两口大锅搬到了饭店门口，慢慢炖。
刚开始还好，越到后面，味儿就越浓，引得不少人驻足观望。
这春妮饭店明儿个特供牛肉的消息不胫而走，连何宴清都听说。他只是笑笑，有朋友询问的时候，还耐心地解释那牛头牛脚多么的软烂入味，那夫妻肺片多么地麻辣可口，引得不少医院工作人员暗暗决定一定要去春妮饭店尝尝这特供美食。
春妮更是带着员工们最后忙到深夜，才相互搀扶着回到了狮子山。